Sēņu blakšu zupa (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: vācu

Sēņu blakšu zupa (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Sastāvdaļas
gaļas buljons	1,5 litri
sēnes	300 g
sīpolu sīpoli	1 dators.
sasmalcinātas pētersīļi	1 ēd.k. karoti
vidējas olas	2-3 gab.
maizes drupatas vai mannas putraimi	2 ēd.k. karotes
sāls, malti pipari
testam
olas	3 gab.
sāls	šķipsnu
milti	100 g
šķidrs krējums vai piens	4 ēd.k. karotes
cepamais pulveris	šķipsnu
tauku vai augu eļļa cepšanai	pēc pieprasījuma
zaļumi zupai	garša

Gatavošanas metode

Vācu virtuvē ļoti populāras ir zupas ar dažāda veida klopiem. Viņi ir ļoti atšķirīgi. Atceros, šajā konkursā tika izlikta garda zupa ar aknu kļūdām. Un tagad es tev atvedu sēni. Godīgi sakot, neatkarīgi no tā, kā es izskatījos, es nevarēju atrast precīzu Schwimmerl termina tulkojumu. Tas ir tuvākais zupas jēdziens ar "potapčikiem" krievu un ukraiņu virtuvē. Tas ir, zupa, kurā peld daži maizes un miltu gabali)))).
Mūsu zupā ir divas pildvielas - sēņu klopsiki un cepti taukos / eļļas produktos, kas izgatavoti no tādas mīklas kā Spetzle. Tātad:
Vāra gaļas buljonu un zupas dārzeņus pēc garšas. Man šis buljons ir uz cūkgaļas kauliem ar sīpoliem, burkāniem un pētersīļu saknēm. Izkāš buljonu un atstāj pagaidām.
Klopu pagatavošana: sēnes (man ir saldēts sviests no pagājušā gada ražas) atkausē vai iztukšo, ja tās ir no burkas, un apcep pannā ar sviestu un sīpolu. Fotogrāfijā ir liela sēņu daļa, jo šodien man ir divi sēņu ēdieni, un abi ir vajadzīgi cepti.)))
Sēnes sasmalcina kartupeļu biezenī ar blenderi. No sēnēm, olām, krekeriem vai mannas, cepamā pulvera un sāls pagatavojiet malto gaļu, no kuras var veidot bumbiņas. ļaujiet tam stāvēt, lai saistvielas kļūtu par draugiem. Ar krekeriem blaktis būs maigākas, un no mannas putraimiem vienlaikus būs blīvākas un izturīgākas. Izlemiet pats, kas jums ir tuvāk. Es ieliku karoti to un karoti to.
Mēs uzliekam buljonu uz uguns, uzvāra. No sēņu maltas gaļas mēs ar slapjām rokām veidojam klopus un uzmanīgi nolaidām buljonā. ļaujiet vārīties 5 minūtes.
Tajā pašā laikā cepšanas traukā silda augu eļļu vai taukus. Mēs izgatavojam mīklu no mīklas sastāvdaļām. Un mēs to berzējam caur sīpolu plāksni tieši karstā eļļā. Tad man bija fiasko. Man tādas plāksnes nav, tā nedarbojās caur rīvi. Garu un plānu plankumu vietā izrādījās. Kopumā mani spezliki izrādījās tālu no ideāla un lieli, bet garšīgi.
Gatavos miltu izstrādājumus ar spraugu karoti maigi izklājiet uz salvetes, lai noņemtu liekos taukus.
Buljonu ar blaktīm ielej plāksnēs, piepilda ar ceptiem špiciem, apkaisa ar zaļumiem un ēd ar prieku. Zupa vienā pusē ir viegla, bet spetzelu dēļ diezgan apmierinoša.

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Man patika zupa. Es vispār mīlu sēnes. Receptes avots bija vietne, kuru jau minēju par Frankonijas vēsturisko virtuvi. Ir tik daudz laba.
Kas attiecas uz sēņu kļūdām, tie ir ļoti smalki, taču diezgan labi saglabā formu. Vienīgais nosacījums ir tāds, ka sēnēm jābūt smaržīgām. Labākais baltais vai sviests. Tas ir, ar izteiktu sēņu garšu un aromātu, pretējā gadījumā zupa būs maiga.