Pašmāju ruļļi un nigiri

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: japāņu

Sastāvdaļas
Viegli sālīts lasis	300gr
Saldie pipari	1 dators
Svaigi gurķi	3 gab
Apaļgraudu rīsi	400gr
Krabju gaļas imitācija (vai krabju nūjiņas)	150gr
Krējuma siers (Filadelfija vai Violetta)	150gr
Vārītas garneles	50gr
Nori jūraszāles	8 loksnes
Rīsu etiķis	60ml
Majonēze	50gr

Gatavošanas metode

Ciemos ieradās vecāki, kuri nav saskārušies ar japāņu virtuvi, un mēs nolēmām viņus pabarot ar ruļļiem un mājās gatavotiem suši. Tad viņi visi kopā gatavoja pelmeņus, bet tas ir cits stāsts. Es noteikti izlikšu
Mūsu sastāvdaļas
Mēs liekam rīsus gatavot. Lēnā plītī vai nelīpošā katliņā ar cieši pieguļošu vāku (20 minūtes zemā siltumā, maisot pusceļā)
400g rīsu + 600ml ūdens
Pēc rīsu vārīšanas ļaujiet tiem vārīties 15 minūtes un pievienojiet mērci - 60 ml rīsu etiķa
Rūpīgi samaisiet, lai mērce vienmērīgi iemērc visus rīsus, un atstājiet tos mierā, lai rīsi būtu kārtīgi uzsūkti
Kamēr rīsi sasniedz un atdziest līdz ērtai temperatūrai, sagatavo pildījumu. Šoreiz es nolēmu eksperimentēt un neaprobežojos tikai ar lasi. Jaukta krabju gaļas imitācija ar majonēzi un garnelēm ar majonēzi (neaizmirstiet ļaut garnelēm iztukšot, pretējā gadījumā tas izrādās ūdeņains). Skatoties nākotnē, man jāsaka, ka es nekad neesmu ēdis neko garšīgāku par ruļļiem ar krabju gaļu. Izrādījās ļoti maigs un sulīgs
Gurķi un papriku sagrieziet sloksnēs. Sagrieziet zivis šķēlēs - nigiri un biezas sloksnes - ruļļos
Lai rīsi būtu mazāk lipīgi pie rokām, neaizmirstiet sagatavot trauku / šķīvi ar ūdeni. Ruļļu pagatavošanai izmantoju suši burvju paklāju - un tas izrādās ātrāk un precīzāk nekā cīņa ar paklāju. Mēs uzliekam nori uz paklāja (ar spīdīgo pusi uz āru no nākotnes ruļļa), izklājiet rīsus plānā kārtā (nevis visā lapu laukumā, bet kā parādīts fotoattēlā), ielieciet pildījumu (šajā gadījumā gurķi , lasis, paprikas un krējuma siers). Nori brīvo galu nedaudz samitrinām ar ūdeni, lai savijot tas nesalūstu. Mēs to satinam, mūsu vienmērīgais rullis ir gatavs
Video, kā rullis tiek velmēts - 🔗
Tāpat - ruļļiem ar krabju gaļu un garnelēm
Mamma nespēja pretoties un arī nolēma pamēģināt ripināt savu pirmo rullīti. Izrādījās - ar blīkšķi
Mēs nolēmām mēģināt savīt mīļoto daudzos Filadelfijā. Lai to izdarītu, vispirms rīsu rullīti jāpagriež uz āru. Paņemiet pusi nori lapas, izklājiet rīsus, atstājot 1-2 cm brīvu no malas
Pagrieziet nori kopā ar rīsiem un izklājiet pildījumu - krējuma sieru
Mēs savērpjam un ieliecam iegūto rullīti uz plānās šķēlēs sagrieztām laša šķēlītēm un joprojām savērpjamies, izmantojot savu paklāju. Kas mēģināja to izdarīt ar paklāju, zina par dejām ar pārtikas plēvi, kas jādara, ārā gatavojot ruļļus ar rīsiem
Pārejam pie nigiri suši pagatavošanas. Mēs ņemam veidni no tā paša komplekta, ievieto zivis, sagriež apmēram 5x2cm šķēlēs. Man tas patīk asāk, tāpēc pilienu pa pilienam pievienoju vasabi
Pārklāj ar otro veidni un ielieciet rīsus
Mēs noņemam augšējo veidni, pagriežam apakšējo un bez īpašām grūtībām iegūstam 8 kārtīgus nigiri suši
Lai iegūtu lielāku skaistumu, mēs tos apsienam ar plānu nori sloksni
Nu, paši ruļļi pirms griešanas
Rezultātā ģimenes vakariņas vakar izskatījās šādi. Vecāki ir sajūsmā, arī bērni
Mamma pat sāka apgūt nūjas
400gr rīsu pagatavoja 8 porcijas ruļļu un 8 nigiri suši
Pasniedziet ar marinētu ingveru, sojas mērci un vasabi

Trauks ir paredzēts

8 ruļļi un 8 nigiri suši

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Piezīme

Griežot ruļļus, jums vajadzētu izmantot ļoti asu nazi un pēc 1-2 griezumiem noslaucīt to no rīsu pielipšanas
Labu apetīti
vai, kā teikts google translate, どうぞお召し上がりください