Thueringer sarkanie kāposti Thueringer Rotkohlwickel - recepte ar fotoattēlu Makūkerā: labākās receptes

Tīringenes kāpostu ruļļi Thueringer Rotkohlwickel

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Tīringenes kāpostu ruļļi Thueringer Rotkohlwickel

Sastāvdaļas
sarkanie kāposti	1 dators.
Vīna etiķis	4 ēd.k. l.
Neļķe	2 gab.
Cukurs	1,5 ēd.k. l.
Sāls	1 tējk
PERSONĀLS: Malta liellopa gaļa	350 g
Novecojusi baltmaize	2 gab
Kūpināts bekons ar dzīslām, sagriezts mazos kubiņos	80 g
Sīpolu sīpoli	2 gab.
Šampinjons	50 g
Vistas ola	1 dators.
Citrona miza	1 dators.
Malti baltie pipari un sāls	garša
Mērcei:
sarkanvīns	250 g
Izkausēts sviests	2 ēd.k. l.
Gaļas buljons	350 g
Krējums svaigs (Almette siers)	1 ēd.k. l.
Milti	1 tējk

Gatavošanas metode

Tīringenes virtuve ir daudzveidīga un slavena ar klimpām, grilētām desām un kūkām. Bet dārzeņi tajā tiek pasniegti tikpat labi kā medījumu piedevas, zupas un neatkarīgi ēdieni.
Piedāvātā recepte ir ļoti patīkama pēc garšas, un tā noteikti nonāks manu parasto ēdienu kasē. Man ļoti patika pati kāpostu garša, kas vārīta marinādē, tā nelīdzinājās skābētiem kāpostiem, bet tai bija savs nesalīdzināms aromāts, skābenums un saldums!
Sagatavojot kāpostus
- Nomazgājiet sarkanos kāpostus, sagrieziet kātiņu. Vāra 1,5 litrus ūdens ar 1 ēdamkaroti ūdens lielā katliņā. l. cukura, ar 3 ēdamk. l. etiķis un sāls. Ievietojiet kāpostus verdošā marinādē un vāriet 15 minūtes vidējā siltumā, pārklājot. Tad izņem no ūdens, atdala lielas lapas, nedaudz sakuļ vai nogriež rupjās baltās šķiedras un atdzesē.
Maltās gaļas un kāpostu ruļļu vārīšana
- Mīkstiniet maizi aukstā ūdenī.
- Izkausē gī lielā pannā, pievieno bekonu, apcep, pievieno smalki sagrieztu sīpolu ar sasmalcinātiem šampinjoniem un sautē 5 minūtes, līdz parādās patīkama sēņu smarža.
- Sagatavojiet malto gaļu no ceptām sēnēm, maizītēm un citām sastāvdaļām, labi samaisiet un izklājiet to uz lapām, naichnaya no biezas malas.
Veidojiet kāpostu ruļļus (tos var sasiet ar kulinārijas diegu) un labi apcepiet no abām pusēm. (Es cepu vienā pusē - tāpēc pildītie kāposti saglabāja krāsu un skaisto izskatu)
- Pievienojiet karstu buljonu, vīnu un 1 ēdamkarote. l. etiķa un cukura (pēc garšas) pannā un vāra uz lēnas uguns apmēram 30-40 minūtes. (Saskaņā ar recepti to vajadzētu sautēt cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā.)
Sajauciet crème fraîche ar miltiem un, pabeidzot, sabiezējiet ar to mērci. (Es tikko ieleju mērci, mazliet atdzesēju un sajaucu acīs ar mīkstu Almettte sieru - es uzzināju nesalīdzināmo krāsu rozā mērci ar pārsteidzošu garšu!)

Trauks ir paredzēts

8 gabali

Piezīme

Es ļoti iesaku jums vārīt sarkanos kāpostus receptē ieteiktajā marinādē (vīna etiķis, sāls un cukurs, kā arī krustnagliņas), tas ļauj saglabāt kāpostu krāsu un piešķir šiku garšu.

Tā kā vīns un etiķis visiem ir atšķirīgi, pēc tam garšojiet mērci, kurā pēc garšas sautēs kāpostu ruļļus.

Es gatavoju šo recepti divas reizes (man ļoti patika). Otrreiz vīnu un buljonu aizstāju ar ūdeni un vīna etiķi, pēc tam pievienoju sāli, cukuru un balzamiko etiķi. Izrādījās ne sliktāk!
Trešā kāpostu galva ir nākamā rindā.

Un tagad liriska atkāpe!
Tīringeni sauc par "zaļo Vācijas sirdi". Johans Volfgangs fon Gēte, apbrīnojot ainavas skaistumu netālu no Ilmenau, Tīringenes mežā, uzkāpa Kikelhānas kalnā, uzrakstīja labi zināmo "Klaidoņa nakts dziesmu". Mēs to zinām mūsu izcilā krievu dzejnieka M. Ju Lermontova bezmaksas tulkojumā.

Kalnu virsotnes
Gulēt nakts tumsā;
Klusas ielejas
Pilns ar svaigu dūmaku;
Ceļš nav putekļains,
Palagi nedreb ...
Pagaidiet mazliet,
Jūs arī atpūšaties.