Kviešu-rudzu maize (skābēta mīkla)

Kviešu-rudzu saldskābmaize
Kategorija: Raudzēta maize
Sastāvdaļas
rudzu mīkla 100% 200 gr
kviešu milti c. ar. 200 g
mizoti rudzu milti 200 gr
sāls 1,5 tējk
cukurs 1,5 - 2 ēdamk. l
saulespuķu eļļa 1,5 ēd.k. l
ūdens 260 ml
Gatavošanas metode

Dārgie draugi! Es tikko sāku savu ceļojumu aizraujošajā maiznīcas biznesā. Es līdz šim pieļauju daudz kļūdu, un es no sirds vēlētos pateikties jums visiem par "visu iespējamo palīdzību", kas sniegta iesācējam, tas ir, man :))) bet !!!! Jūtoties drošāk, es pēkšņi noplēsu drosmi un vēlos piedāvāt maizes recepti tiem pašiem, tomēr nepieredzējušiem maizniekiem, piemēram, man - tas izrādās vienkārši brīnišķīgi! Kā pamatu gatavošanas tehnoloģijai es paņēmu recepti no mūsu brīnišķīgās vietnes "Kviešu maize uz rudzu skābes" - tas ir, cepšana notiek režīmā "Franču maize" ar 3 stundu kavēšanos (man ir Panasonic SD- 257. lpp.), Recepte ir vienāda, pareizāk sakot, “Pakārt virvi gramos” - no A. Kitaevas grāmatas “Es un mans maizes ražotājs” - receptes “rudzu-kviešu maizei ar sēklām”. Bet es izlīdzināju rudzu un kviešu miltu daudzumu, palielināju ūdens daudzumu un pievienoju receptei saulespuķu eļļu. Jāatzīst, ka es noņēmu rudzu iesalu un pirmo reizi baidījos pievienot sēklas :))))) Maizes gatavotājā tika izgatavota visizplatītākā grāmatzīme - skābene, milti, cukurs-sāls, ūdens (silts). Es aizvēru durvis, iestatīju režīmu un aizgāju uztraukties. Es izlēmu, kas notiks (kviešus iegūst bez problēmām, bet garša nav gluži mana recepte). nolēma pilnībā paļauties uz "likteņa gribu"))) rezultātu: deviņos no rīta satriecoša svaigas maizes smarža. viņa atvēra maizes ražotāju gandrīz aizkliedzot acis, viņa ļoti baidījās redzēt blāvu, nevienmērīgu un neapmierinošu kamolu, tas notika šādi: ((un tur viņš gulēja. Viņš uzkāpa līdz spaiņa vidum, zelta garoza, reljefi, ceptas mucas ... ietin dvielī un apsēdās gaidīt, kamēr tas pilnībā atdzisīs. pēc 2 stundām es sapratu, ka mani spēki vairs nav, tāpēc man vajadzēja uzzināt, kas tur, "iekšā" ... es nogriez kraukšķīgo ... drupa ir maiga, poraina, cukura-sāls ideālajās proporcijās un rudzu notis, un maiguma kviešu maize ... žēl, mājās nav neviena, izņemot mani un jaunāko, mēs pusi jau ar viņu ēdām, otru mēs būtu saglabājuši līdz vakaram :)) ... atvainojos par tik garu runu, bet man šķiet, ka šāda veiksme mums, iesācējiem, ir ļoti svarīga un daudziem palīdzēs iegūt pārliecību . liels paldies!!!!!

Trauks ir paredzēts 1 klaipam apmēram 750 gr (?) Var kļūdīties, jo apēdu dažus :))
Gatavošanas laiks: 9 stundas
Gatavošanas programma: franču maize

Es vēl nezinu, kā pievienot fotoattēlu, bet es to drīz izdomāšu :))))))))

Es vēl nevaru pievienot fotoattēlu

Nāc apskatīties šī tēma

[rudzu graudi]

rudzu graudi, Paldies. Viss ir ļoti skaidrs un vienkāršs :-). Man HP ir TIKAI 2 DIENAS! Es mēģināšu izcept visu maizi.

[rudzu graudi]

rudzu graudi, Es vakar cepu tavu maizi. Es to ieliku pēcpusdienā, es biju gatava vakaram. Atšķirībā no jums, es negāju gulēt, bet griezos tuvumā - galu galā sestdiena ... un, protams, mīcīšanas laikā ieskatījos savā Panasonic - nebija koloboka ... bet bija tikai šļuka - es biju SKAIDA ļoti ... bet nolēma uzticēties savai "likteņa gribai" tāpat kā tev. Neko nepieskāros, nepievienoju miltus ... Nolēmu apskatīt recepti tīrā veidā ... Deviņos vakarā to izcepu - izņēmu - biju apmierināta! Kvadrātveida, brūna garoza no visām pusēm ir vienmērīga, nav izliekts jumts (bet es to nekad nebiju gaidījis))) Ilgu laiku es cepeškrāsnī cepu pusrudzu saldskābmaizi - jumts vienmēr ir vienmērīgs (reti nedaudz ovāls ))) Un tas ir pārsteidzoši garšīgs - vienmēr! Un tavējais - neizgāzās! Šodien paēdām brokastīs.Garšīgs skābums, bedrītes, izcila porainība - drupa ir nedaudz mitra "auksta", maize ir diezgan blīva, nav šī pārmērīgā "pūkaina", kā es baidījos no maizes maizes (atšķirībā no krāsns). Es gribu teikt - veiksmīga recepte! Paldies! Es turpināšu uz tā cept. No rīta jumts tomēr nedaudz "nokarājās" - vajag nedaudz paspēlēties ar miltiem - tikai nedaudz ... es redzēšu (labi, raugs spēlē lomu - man ir mūžīgais - jau Mans))))).