Kūka "Creme brulee"

meitenes, pasakiet man, vai jūs iepriekš cepat kūkas, cik pareizi un cik ilgi tās var uzglabāt?

Es domāju, ka to var turēt ledusskapī 3-4 dienas.
Iepakojiet papīra maisiņā.

Paldies

Meitenes, palīdziet man, man nav spēka divas reizes pagatavot šo karameļu mērci un tas nedarbojas.Cukurs nevēlas kust, tas saburzās un viss ... Bet tas sadedzina uz augstākas uguns. Vai varbūt kāds mēģināja šo kūku nevis pagatavot karameļu mērci, bet vienkārši tās vietā likt vārītu iebiezinātu pienu ??? Vai arī kādam ir kādi ieteikumi šīs mērces pagatavošanai ??

Helēna, vai esi mēģinājusi mainīt cukuru?

[Tamborēt]

Tamborēt, Mainīts cukurs. Šoreiz tas šķiet labs, uz tā gatavoju olbaltumvielu-olu krēmu ... tas saburzās un viss. Nu, ja šoreiz tas neizdosies, es nezinu, es mēģināšu pievienot krējumam vārītu iebiezinātu pienu, nevis šo mērci

[Alenka83]

Alenka83, bet neaiztieciet cukuru, kamēr tas kūst. Pieņemu, ka jūs viņu traucējat ??? Ne. Vienkārši kontrolējiet uguni, līdz lielākā daļa cukura pati izkūst.

[Mamma Taņa]

Mamma Taņa, Tanjuša, es maisīju, jā ... es baidījos, ka tas sadegs. Principā šoreiz tas izdevās. Viņa izkusa nevis uz mazas, bet uz tik normālas uguns. Vai tā ir konsistencei atdzisusi mērce, šī mērce ir kā ābolu mērce? Nākamreiz mēģināšu netraucēt, kā jūs iesakāt

[Alenka83]

Alenka83, un konsistence ir atkarīga no vārīšanās pakāpes un tauku satura. Dažreiz es to daru plānā veidā, lai uzsūktos, dažreiz kā neatkarīgs slānis un biežāk vidēja blīvuma, es to sajaucu krēmā.
Un gabali ir tieši no tā, ka jūs iejaucaties !!!

[Mamma Taņa]

Atnāca ar fotoreportāžu. Karameļa Pirmā mērce izrādījās, bet es domāju, ka slinks jūs to varat aizstāt ar vārītu iebiezinātu pienu. Kūka man patika, es to cepu divas reizes, lai to iecienītu. Tas noteikti patiks smilšu kūku faniem. Pārbaudiet šo kūku, kaut kādu konkursu. Man patika tikai nevis izmērcēta, bet ar kraukšķīgām kūkām. Šeit ir pats griezējs, es tik tikko paspēju nofotografēties:



Paldies par garšīgo un interesanto recepti !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mamma Taņa, Taņa, paldies par padomu. ļoti palīdzēja !!!

Sveiki! Es esmu iesācējs, šī kūka man ļoti patika un sāku to gatavot. Man bija 10% krējuma, viss sanāca ļoti garšīgs, liels paldies

Šodien es pagatavoju tavu kūku. Liels paldies par recepti. Izrādījās lieliski! Meita negaidīja Jauno gadu un nogrieza malas. Es visu izdarīju precīzi pēc receptes, izlasot lielāko daļu atsauksmju. Patiesība ir samazinājusi porciju uz pusi. Viss izrādījās labi un ātri: pagāja pusotra stunda. Teflona pannā cukuru karsēja, līdz tas izkusis, es to nepieskāros. Tad viņš kaut kā ātri kļuva brūns. Krējumu uzņēma "Prostokvashino", 10%. Karamele priecēja visus. Brīvdienās mēģināšu uz tā bāzes pagatavot sufli. Uzrakstīšu, kā iet.
Paldies jums visiem un laimīgu Jauno gadu !!!

Gatavojām kūku jau trīs reizes, mēs esam ļoti garšīgi. Jaungada naktī es nolēmu viņu atkal padarīt
Es mēģināju aizstāt karameļu mērci ar vārītu iebiezinātu pienu, šim variantam ir tiesības pastāvēt, bet ar karameļu mērci tas noteikti ir garšīgāks

Smilšu mīklas mīkla izrādījās lieliska, drupena, vidēji mīksta. Es to izmantošu cepumiem un atvērtiem pīrāgiem. Un es gribētu, lai krēms būtu biezāks, lai gan es vārīju olu krēmu 500 ml piena, nevis receptē norādīto 750 ml.
Biskvīta kūkām ar mastiku krēmam pievienošu vairāk sviesta un mazāk olu krēmu.

Meitenes, palīdziet !!!! pasūtīju šo kūku. Man vajag, lai viņa svars būtu 1,5-2 kg (ne vairāk). Kāds ir nosvēris pēc šīs receptes, cik svara iegūst?
Būšu ļoti pateicīga!

Meitenes, atvainojiet, varbūt jau bija atbilde uz manu jautājumu, tēmā, es nevaru atrast meklētājprogrammu, es īsti nesapratu montāžas procedūru: kur likt karameļu krēmu? Ir rakstīts, ka kūkas jāieeļļo ar krējumu un viss ... tātad ir divi krēmi ...

[Svetlana]

tātad ir divi krēmi

Svetlana, vienu krējumu, olu krēmu, kuru pēc vārīšanas un atdzesēšanas saputo ar sviestu) un karameli mērce tas nonāk tajā, olu krēmā, saputo ar sviestu

Mīksto sviestu sakuļ ar mikseri ar vaniļas cukuru. Nepārtraucot pātagu, pievienojiet ēdamkaroti olu krēma, pēc tam konjaku, tad karameļu mērci.

[Tamborēt]

TamborētPaldies, bet sākumā nesapratu! Es neizlasīju olu krēma recepti līdz galam, jo ​​tā man ir pazīstama, un tur ir kāds triks. Meitenes, sakiet vēl vienu jautājumu, tas vienmēr mani mulsina, kurš krēms ir piemērotāks šīs kūkas rotāšanai? Kopumā viņa sadraudzējās gan ar olbaltumvielu krēmu, gan ar sviestu vienkāršu un mitru bezē ... Tikai Šarlote vēl nav uzvarējusi

[salds0587]

salds0587, Es dekorēju ar olbaltumvielu olu krēmu. Viņi rakstīja, ka kūka viņiem ļoti patika)

[saviļņojums]

saviļņojums, liels paldies, es arī biju nosliece vai nu uz viņu, vai uz sviestu + vārītu ūdeni!

Kūka ir neticami garšīga, mēs to ļoti mīlam! Liels paldies autoram par recepti !!! Šeit citu dienu es to atkal pagatavoju.

Meitenes, varbūt kāds svēra šo kūku, pastāstiet man, kāds ir tās svars ar pilnu porciju?

Es pievienošos arī jautājumam, jo ​​650 grami eļļas mani vienkārši nogalina. Es gribu saprast, cik daudz iegūst produkcijā un cik šie 650gr ir sadalīti.

un, ciktāl šie 650gr ir sadalīti.

lielos gabalos problemātiskākajās vietās !!!

Nataša, pats daudz to nevar ēst, tas ir tik bagātīgs, garšīgs pēc garšas, patīkams kodumam, tu saņem daudz.
Man gadījās būt, es uztaisīju pusi porcijas, iznāca standarta kūka, kaut kur bija gabals.
ir jēga mēģināt

Meitenes, varbūt kāds svēra šo kūku, pastāstiet man, kāds ir tās svars ar pilnu porciju?

Es saņēmu 1.900 gr., Diametrs 17-18 cm., Augstums bija 10 cm.

Es gribu pievienot arī savu kūku


Es to izdarīju pirmo reizi, viss izdevās lieliski! Paldies autoram par recepti
Un tagad neliels ziņojums
Kūkas izrādījās 6 gabali vienā formā ar diametru 23 cm, bet kūkas cepot nedaudz saraujas, jo kūka iznāca līdz. 21 cm.Kūku cep 15 minūtes.

Karameļu mērce !! Tā ir vienreizēja burvju dziesma.Vienā no konditorejas izstrādājumiem ir manas iecienītākās karameļu krēma krēmas !! Un tagad man nevajag nevienu konditoreju !! Es varu padarīt šo yummy tik daudz, cik man patīk !! Galvenais, ka tas nav slikti no NERĪGĀ GARŠĪBAS daudzuma !!
Vienīgais, kas mani nobiedēja gatavošanas sākumā, kad cukurs, izkusis, sāka “cukuroties” baltos gabaliņos, bet pēc tam tie (gabaliņi) sāka kust un lietas turpinājās) Krēms paņēma 33%, jo Man tikko bija. Mērce ir pietiekami bieza. Mērces iznākums ir aptuveni 250 g vai 200 ml.

Nebija nekādu jautājumu ar olu krēmu

Krējums (olu krēms + karamejas mērce) iznāca apmēram 1,25 litri vai 1,5 kg. Labāk ļaujiet krēmam nedaudz sasalt ledusskapī, tad tas būs mazāk neskaidrs, izkaisot kūkas. Bet tad tas, iespējams, prasīs nedaudz vairāk nekā es. Manai kūkai pietika ar pusi no visa krēma (ledusskapī nesasaldētu). Puse sasalusi

Kūka kopējā komplektācijā iznāca ar svaru 1,5 kg bez dekorēšanas. Augstums 4 cm

Apdare - saputota baltā ganache (1 bārs) un piena šokolāde (2 batoniņi) + 300 ml krējuma. Es neesmu ļoti laba piena šokolāde. Man tas patīk, jo tā garša ir pārāk salda, bet es nolēmu, ka tumšā šokolāde pārspēs šeit esošās krēmkrāsas garšu. Kūku rotāja 2,15 kg

Kūkai ļāva nostāvēties 1 nakti.

Pirmais iespaids ir tāds, ka kūka ir tik salda un apmierinoša (manai gaumei!). Es domāju, ka mēs ēdīsim viņu un viņas vīru veselu nedēļu, bet nu ir pagājušas 2 dienas un palicis mazs kūkas gabaliņš, un tas man vairs nešķiet super salds, un nez kāpēc tas ļoti attālināti atgādina Napoleonu .. Un es mīlu Napoleonu
Kopumā es sapratu, ka katru dienu kūka kļūst tikai garšīgāka un garšīgāka, un attiecīgi tā paliek arvien mazāk ... un mazāk ...

Šis ir mans stāsts ar šo kūku

Es cepu kūku, kaut arī paņēmu vēl vienu biskvītu, cepu to karikatūrā. Krēms nomirt, necelies Visi vienkārši ēdaEsmu sajūsmā

Es arī gatavoju šo kūku. Es to izgatavoju stingri pēc receptes, mīcīju mīklu ar rokām, tas izrādījās labs, ar mitrām rokām tas bija pilnīgi sadalīts, ar ādu izrādījās 5,5 gab. Viņa paņēma biezpiena masu saldu ar rozīnēm, bet izvēlējās rozīnes. Krēms izrādījās diezgan biezs, no kūkām tas nepilēja. Es gandrīz visu smērēju uz kūkas. Kūku dienu mērcēja istabas temperatūrā. Ak, nedz es, nedz pārējie, kas to izmēģināja, nekādu entuziasmu nepiedzīvoja. Kūka izrādījās ļoti salda, to bija iespējams ēst ar lielām grūtībām, lai arī es atkārtoju, es to gatavoju stingri pēc receptes. Salduma ziņā viss kārtībā bija tikai 4 gadus vecajam dzimšanas dienas zēnam) Viņš arī bija labi izmircis, es šeit lasīju, ka kūkas jūtas labi, tās pat gurkst, man tas neizdevās. Nākamajā dienā pēc tam, kad kūka nakti stāvēja ledusskapī, ēst kļuva patīkamāk. Tas ir arī dīvaini, es lasīju, ka, gluži pretēji, pēc ledusskapja tas nav ļoti labs. Acīmredzot tas ir kāds līdzīgs. Kopumā kūka nav slikta, bet es neatkārtošu

[Marissa]

Marissa,
Nu, katram ir sava garša un krāsa, visi marķieri ir atšķirīgi. Tas bija ļoti garšīgi gan man, gan manai ģimenei, gan viesiem. Es neatkārtošu tāpēc, ka es īsti nezinu, kā izrullēt kūkas (un es tās vienkārši sarullēju, lai būtu plānākas)

Labdien) saki, vai ir iespējams zem mastikas uzklāt krēmu no šīs kūkas ?? Man ļoti vajag karameļu krēmu, bet mēs nepārdodam vārītu ūdeni ... kondensētā piena vispār nav ...

[maryKiss]

maryKiss, protams, jūs varat, ja izolējat visu kūku ar ganache vai sviesta krēmu.

[Alyonka]

Alyonka, tāpēc es biju tikai par pašu krēmu un jautāju, vai šo krēmu no kūkas nevar likt tieši zem mastikas? viņš arī ir eļļains? vai mastika uz tā peldēs? Es negaidīju atbildi, es sametināju ķekaru šī krēma .. tagad es nezinu, ko darīt ..

[Marija]

Marija, Es domāju, ka tik mitrs krēms ir labāk piemērots pildījumam
Lai izolētu kūku zem mastikas, labāk ir sviests + šokolāde vai krējums + šokolāde.
Tomēr ir iespējams veikt eksperimentu, pievienojot šokolādi (vai šokolādes glazūru) daļai šī krēma proporcijā 1: 1 vai 1: 1,5 (vai varbūt vairāk). Skatiet, cik daudz šī masa galu galā sabiezēs.

Bet tīrā veidā es gandrīz neizmantotu

[maryKiss]

maryKiss, Es noteikti neriskētu to iesmērēt ar mastiku, lai vēlāk nebūtu jāpārtaisa.
Un iesaldē atlikušo krējumu, kad tas būs vajadzīgs, to dabūsi ārā, tas pazudīs ledusskapī uz nakti.

Liels paldies par jūsu padomu😘

Laba diena!
Mātes dzimšanas dienā es cepu šo kūku, skaidri ievēroju recepti, neko nemainīju. Izrādījās lieliska kūka! Mums visiem tas patika! Bija 6 kūkas, kuru diametrs bija apmēram 22 cm. Es izmantoju visu kūkā esošo krēmu. Tas iznāca diezgan saspringts, tas nekur nepazuda. Pēc receptes krējumā nonāk 100 grami miltu, es ieliku tik daudz, un tas nav 3 ēd.k. karotes, kā norādīts kā alternatīva miltu mērīšanai krēmam (vai man ir mazas ēdamkarotes). Ja es ieliku nevis 100 gramus, bet savus 3 ēd.k. karotes, tad krēms noteikti kļūtu šķidrs. Un tāpēc viss izrādījās ļoti garšīgs.
Fotoattēls ir patiess no tālruņa, kvalitāte nav ļoti laba:

Es steidzos ar ziņojumu. Tāpēc es droši vien esmu vienīgais, kurš bija vienaldzīgs pret krēmu. Nē, krēms ir patiešām garšīgs, tas ir īsts krēma brulee, īrisa garša, bet man nepatīk krēma brulee, un man tas bija pārāk mīksts. Un ŠEIT BĀRI !!!! Mmmm, kraukšķīgs, nedaudz pārslains, es tikko apēdu vienu.
Tātad, es cepu 6 no tām, izrullēju ne pārāk plāni, bija viegli iegūt vairāk kūku, vienkārši bija par vēlu apmānīt. Mīkla ir lieliska, nav lipīga, lai gan margarīnu, parasto vaniļas biezpienu izkausēju ar graudiem, izrullēju ar rokām un rullīti. Un jums ir jāizurbj ar dakšiņu, bet burbuļi ir kā slaidi. No visām plaisām izplūda daudz krēma. Bet vēlāk sapratu, ka neesmu to izdarījis.Reiz es pagatavoju olu krēmu, un es domāju, ka tas ir pārāk biezs, bet nē, tā tam vajadzētu būt, bet šim šķidrumam. Īsāk sakot, kūka visiem patika, un man arī tā patika, tā bija kraukšķīga, starp citu, krēms nākamajā dienā nebija tik krēmīgs. kaut kā garša ir mainījusies. PALDIES PAR RECEPTI.

Un man arī likās, ka tas kaut kādā veidā izskatījās pēc skudru pūznīša, man šķiet, ka šādu mīklu var satīt un cept. Un es patiešām neslavēju riekstus, es mazliet ieleju no augšas, tāda mēma lieta. Un man patīk saldētas kūkas, tāpēc 7 stundas dzīvoklī un tas pats aukstumā. Tas bija yum.

Es šodien gatavoju šo kūku. Mīkla un kūkas sanāca labas, olu krēms labi vārījās, bet byad iznāca ar karameļu mērci. Tiklīdz es to noņemu no uguns, tas uzreiz noslāņojās sviestā un karamelē. Nekādas manipulācijas ar karsēšanu un pātagu ar blenderi neko nedeva. Es nolēmu ieziest kūkas ar tikai olu krēmu, saputotu ar sviestu un konjaku - un tik ļoti garšīgu karameli es ar karoti izliku uz pārtikas plēves un dabūju saldumus

Es vēl vienu reizi pagatavoju īrisu, kūka izrādījās garšīga, man kaut kādā ziņā tā izskatās kā Napoleons

Es to izdarīju otro reizi, mīkla 1,5 porcijām un krēms 1, tas ir tas, kas jums nepieciešams. Šoreiz mērci gatavoju līdz tumsai, un rezultātā kopējais krēms izrādījās vārīta iebiezināta piena krāsa, nevis tik balts kā autors. Viņa paņēma parasto biezpienu un rezultātā pēc cepšanas saburzītus biezpiena graudus. Krēms tika padarīts biezāks, un tāpēc krēms neizplūda. Un kūkas, Dievs, es esmu tik gatavs tās ņurdēt.

Stērns, atnāca dziedāt Odu krēmam!))) Tas nekas! Patiešām, es nekad neesmu izmēģinājis tik garšīgu krēmu! Liels paldies! Šo kūku gatavoju vēlu vakarā, biju gatava krēmu tāpat ēst ar karotēm! Kūka izrādījās ļoti garšīga, bet, salīdzinot ar krējumu, man kūkas īsti nepatika, man jāizdomā, kuras nākamreiz gatavot?)))
Vēlreiz paldies!
Es aizmirsu pateikt, tas pat nesabojāja to, ka krēma vietā man bija parasts piens no kastes, krēms izrādījās biezs un skaists! Foto bez griezuma, es nākamajā dienā aizvedu kūku pie drauga dacha, kur viņi to ar prieku izārstēja!

Meitenes, palīdziet! Vai kāds ir pagatavojis olu krēmu uz cietes, nevis uz miltiem? Cik man vajadzētu ievietot cieti? Man nepatīk milti olu krēmā, es to jūtu)

Meitenes, kā jūs domājat, kāds būs šis krēms ar vaniļas biskvītu uz verdoša ūdens? Vai vēlaties, lai šis garšīgais krēms būtu jūtams, tas visu nenoslīcinās biskvītā?

Lūdzu, sakiet, vai margarīna vietā varat izmantot sviestu? Vai kāds ir mēģinājis pagatavot kūkas ar sviestu?

[Lidija]

jūs varat izmantot sviestu

Lidija, var. Mīkla izskatās kā smilšu mīkla. Smilšu mīklas mīklā iet vai nu sviests, vai margarīns.

krējumu, kāds tas būs ar vaniļas biskvītu uz verdoša ūdens

Būs garšīgi. Ja olu krēma bāze ir ļoti šķidra, pievienojiet vairāk eļļas, lai krēms būtu stabilāks.

Izlasījis tik daudz atzinību, es to arī nopirku. Bet šaubu tārps nemaisījās velti. Man nepatika. Ļoti trekna un salda. 400 grami tauku mīklā ir par daudz. Jūs varētu iztikt ar pusi.
Šķiet, ka krēms nav nekas, piemēram, vārīts iebiezināts piens, bet plānāks. Man patika ideja ar karameļu mērci. Būs labi ar biskvītu.
Man pietrūka kontrastējošas sastāvdaļas: zemenes vai avenes.

[Aikimari]

Aikimari, Un tu margarīns kādu tauku saturu jūs izmantojāt?

UN eļļa kāds ir tauku saturs krējuma un karameļu mērcē?
UN krēms kāds tauku saturs?