Cepta teļa gaļa ar sīpoliem (Zwiebelrostbraten)

Cepta teļa gaļa ar sīpoliem (Zwiebelrostbraten)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
teļa gaļas steiki	4 lietas. (apmēram 180 g katrā)
sīpolu sīpoli	600 g
milti	3 ēd.k. karotes
malti pipari	2 tējk
malta paprika	1 tējk
buljons	250 gr.
sāls, ķimenes	garša
augu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode

• Zwiebelrostbraten ir viens no tradicionālajiem un izplatītākajiem Švābijas virtuves ēdieniem. Teļa gaļai parasti ir svarīga loma tradicionālajā Švābijas gastronomijā. Šajā gadījumā tiek izmantota ne tikai mīkstums, bet viss pārējais līdz kuņģim un aizkrūts dziedzera dziedzerim.
• Sīpolu sagriež gredzenos
• 
• Maisojiet miltus ar pipariem, šajā maisījumā velmējiet sīpolu gredzenus
• 
• Cepiet sīpolus verdošā eļļā līdz zeltaini brūnai. Mēģiniet sīpolus likt mazās porcijās, tad tas labāk cepas.
• 
• Apceptos sīpolus izklājiet uz dvieli, lai noņemtu lieko eļļu.
• 
• Nedaudz notrieciet teļa gaļas gabalus, bet bez fanātisma ap malām izdariet vairākus robus. Pagaršo ar sāli un pipariem.
• 
• Gaļu ātri apcep no abām pusēm.
• Gaļu liek uz šķīvja un pārklāj. No gaļas iznāks sula. Tas ir normāli. Tā ir daļa no mērces. Turklāt Vācijā veikalā var nopirkt pat konservētu mērci - gaļas sulas koncentrātu, kas izdalās, cepot gaļu.
• 
• Ielieciet gaļu ugunsdrošā traukā, mainot sīpolus. Pusi sīpola atstājiet sānu ēdienam. Gaļas sula, kas paliek uz šķīvja, sajauc ar buljonu, pārlej ar gaļu tā, lai šķidrums tikai tās pārklātu. Pagaršo ar sāli, pipariem, ķimenēm. Liek krāsnī uz 0,5 stundām. Lūk, ko mēs izņemam.
• 
• Pasniedziet ar kartupeļu biezeni un dārzeņu salātiem. Spetzle ir viena no tradicionālā piedevas iespējām. Gaļas augšpusē noteikti ielieciet apceptos sīpolus, kas atstāti sānu ēdienam.
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Gatavošanas programma:

plīts, krāsns

Piezīme

Švābijas virtuve ir garšīga, apmierinoša un bagātīga. Bādenes Virtembergas kulinārijas panorāmā dzīvo gandrīz trešdaļa no 186 Michelin zvaigznēm, kas apbalvotas ar restorāniem Vācijā. Labākie Švābijas ēdieni ir pazīstami gardēžiem: Spatzle - mājās gatavotas nūdeles, Maultaschen - Švābijas pelmeņi, kas pildīti ar smalki sagrieztu gaļu, desām, spinātiem, olām, sīpoliem, pētersīļiem un garšvielām buljonā vai cepti ar olu, Schupfnudeln mit Kraut - biezi makaroni ar kraut kāposti, Zwiebelkuchen - sīpolu pīrāgs, kas pildīts ar sautētiem sīpoliem, olām, krējumu, bekona gabaliņiem un garšvielām, Gaisburger Marsch - bieza zupa ar mājās gatavotām nūdelēm, gaļu, kartupeļiem, dārzeņiem un ceptiem sīpoliem, Hefezopf - saldais pīts grozs ... Švābi sauc savus izgudrojumus (Laugenbrezeln). Arī Švābijas virtuve ir slavena ar ēdieniem, kas gatavoti no iekšām un iekšām, īpaši no vēdera. Un vīni, kas tiek pasniegti kopā ar šiem ēdieniem.
Avots: 🔗 un ne tikai

[Elena]

Elena, Es pilnīgi piekrītu, ka gaļa ar ceptiem sīpoliem jau ir pilnvērtīgs ēdiens!