Deserts "Berlin Air" (Berliner Luft)

Deserts "Berlin Air" (Berliner Luft)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Šampanietis vai ābolu sula	100 ml
svaigi spiesta citrona sula	50 ml
cukurs	100 ml
dzeltenumi	3 gab
olbaltumvielas	3 gab
želatīns	20 grami
avenes	150 g
cepumi dekorēšanai

Gatavošanas metode

• 19. gadsimta beigās Berlīnes restorānu ēdienkartē parādījās deserts, kas ātri kļuva plaši pazīstams. To sauca par "Berliner Luft", "Berlin Air" - auksts, gandrīz putojošs, krējums ar pilienu ruma vai baltvīna, pasniegts ar biezu aveņu sulu vai augļu mērci. Šis deserts ir saistīts ar slaveno Paula Linkes tēmu "Berlin Air" no operetes "Frau Luna", kas rakstīta 1898. gadā.

• 	Pastāvīgi maisot, uzvāra šampanieti, citronu sulu, 50 g cukura un dzeltenumus. Noņem no uguns. Pievieno želatīnu, kas iemērc aukstā ūdenī, labi samaisa.
  	Sakuļ baltumus ar atlikušo cukuru, līdz tie ir ļoti biezi. Es saņēmu nedaudz dzeltenuma, tāpēc tas neputēja, kā es gribēju.
  	Viegli apvienojiet olbaltumvielas ar citronu masu, atdzesējiet ledusskapī apmēram 3 stundas.

• Pasniedz ar avenēm un cepumiem.
• 
• Ļoti garšīgs. Maiga, gaisīga. Un tas tiek izdarīts ātri.
• Labu apetīti, visiem.

Brīnišķīgs smalks deserts!
Vai jūs varat sajaukt saputoto olbaltumvielu atdzesētajā maisījumā, vai arī jūs varat pievienot to karstajam?

Irin, paldies.
Es pievienoju siltajam. Izrādās, ka pievienoju aukstu želatīnu, masa uzreiz atdzisa. Pērkot baltumus, tas vēl nedaudz atdzisa. Citrona masu es speciāli neatdzesēju.

Es domāju, ka tas ir lielisks deserts Jaungada vakarā. Garšīgs un nav apgrūtinājums vēderam. Vai nenokrīt ledusskapī, lai pagatavotu iepriekš?

[Tatjana - žirafe!]

Tatjana - žirafe! Jautājums tika noņemts no valodas. Es iedziļinājos tēmā, lai vēlreiz pajautātu, un jūs jau ...
Olya! Nu viss ir skaidrs!

Meitenes, nē, tas nenokrīt, želatīns joprojām neļauj nosēsties, un struktūra ir neparasti smalka.

Kas ir labāks - šampanietis vai sula? Slinkums ir tikai nopirkt un atvērt īpašu šampanieti.

[olgea]

olgea, oriģināls deserts! Jāmēģina! Paldies!

[Rusalca]

Iedegums, es to darīju ar šampanieti, es vēl neesmu izmēģinājis ar ābolu sulu. Es pat nezinu, kāda būs garšas atšķirība, taču tā joprojām būs ļoti garšīga, maiga un gaisīga.
Rusalca, Anya, liels paldies.

Šampanietis ar burbuļiem, bet bez sulas

Šampanietis ar burbuļiem, bet bez sulas

Tātad, kamēr šampanietis tiek uzvārīts - burbuļi, iespējams, pazudīs!

Man šķiet, ka sula pievienos skābumu, lai gan atkal, atkarībā no tā, kuru šampanieti ņemt, ja brut, tad būs skābs. Jā, jums tas ir jāizmēģina ar sulu un jāsalīdzina.