Ļeņingradas kūka (kārtainā mīkla un šokolādes mīkla ar sviesta krēmu)

[Ir svarīgi nepāržūt.]

Ļeņingradas kūka (kārtainā mīkla un šokolādes mīkla ar sviesta krēmu)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kārtainajai mīklai: saldēts margarīns (man ir Neman 65% tauku)	230 g
Milti, augstākās klases (man ir zīmola M52-28 olbaltumvielu saturs 10,3)	2,7 tases (250 ml stikla) ​​- 550 g
Soda	0,5 tējk
Alus viegli auksts (man ir Alivaria Light)	1 ēdamkarote -250 ml
Milti gultas veļai	apmēram 100 gr
Augu eļļa veidošanās eļļošanai
Choux mīklas izstrādājumiem: filtrēts ūdens	150 ml
margarīns (man ir Neman 65% tauku)	50 g
smalkais cukurs	1 tējk
Milti, augstākās klases (man ir zīmola M52-28 olbaltumvielu saturs 10,3)	60 gr miltu
Ola (man ir D 0)	2 gab
Krēmam: piens	5 ēd.k. l.
Ola (man ir C-1)	2 gab
smalkais cukurs	4 ēd.k. l.
vanilīns
sviests (mīksts) 72,5%	200 g

Gatavošanas metode

• Es jau sen gribēju cept šo kūku. Bet viņi nevarēja nopirkt kārtainās mīklas. Un es negribēju to pagatavot, atkārtoti velmējot un ripinot. Es atkārtoti izlasīju virkni recepšu HP, lai sagatavotu vienkāršotas iespējas (pateicoties Stella, Qween, Lyudmila_Belgorod, Margot) un izmantojot viņu pieredzi, padomus un, piedodiet, neveiksmes, es izveidoju savu recepti.
• Izņemiet margarīnu no saldētavas uz 5-10 minūtēm. Miltus sajauciet ar soda, ielejiet sietā, ielieciet blakus. Lielā bļodā (man ir bļoda no Bosch kombaina) ielieciet kārtās. Vispirms apkaisa ar izsijātiem miltiem, pēc tam trīs saldētu margarīnu, vienu daļu paturot papīrā, bet pārējās trīs. Mēs pamazām noņemam papīru, un rokas paliek samērā tīras, un margarīns vienmērīgi berzē. Tad atkal milti un atkal margarīns. Slāņi ir patvaļīgi. ES mēdzu. Tad izlej glāzi alus un ar ātrām rokas kustībām mīklu iemaisa bulciņā. Mēs cenšamies to izdarīt ātri un nedeformēt margarīnu. Tas ir viņa gabali, kas pēc tam dos slāņus. To es arī izdarīju. Mīciet mazāk nekā minūti. Masa ir neviendabīga ar margarīna gabaliņiem.
• 
• Viņa iesaiņoja trauku ar foliju un ievietoja ledusskapī. Mīklu gatavoja vakarā ap pulksten 18-00. Tas ir, mīkla gulēja 5 stundas. Es to saņēmu pulksten 23-00. Paņēmu miltus pulvera pagatavošanai un kārtīgi apkaisīju galdu un rullīti. Viņa to velmēja 2-3 mm biezā slānī. Viņa velmēja to nosacīti taisnā taisnstūrī. Centieties visu izdarīt ātri, lai margarīns nekustu. Es smērēju mīklas slāni ar augu eļļu. Smērēts nav taukains. Vienkārši šūpojiet to ar suku. Tagad es sāku salocīt slāni kopā ar akordeonu. Krokas platums ir aptuveni 12 cm. Šādi iegūst plakanu ruļļu. Pārkaisa ar miltiem un salocīja uz pusēm, lai ietilptu saldētavā. Pārnests uz griešanas dēli. Ieliku somā un uz nakti ieliku saldētavā.
• Pirms kūku sagatavošanas noņemiet mīkstinošo sviestu. 1 stundu pirms vārīšanas izņemiet mīklu no saldētavas. Periodiski pārbaudiet spēju izvietot. Apkaisiet galdu ar miltiem un noņemiet mīklu uz galda.
• Mēs ieslēdzam krāsni 220 grādos. Sāksim choux mīklas izstrādājumus. Uzvāriet ūdeni ar margarīnu un cukuru un visus miltus ielej vienā rāvienā. Samaziniet uguni līdz minimumam un mīciet masu. Nedaudz apcep, nepārtraukti maisot. Mēs noņemam no uguns. Ļaujiet tai apmēram minūti nedaudz atdzist. Pēc tam pievienojiet olas pa vienai, katru rūpīgi mīcot. Lūk, mīkla pēc pirmās olas. Bet pēc otrā. Mīklai vajadzētu spīdēt. Pārklāj ar vāku un atstāj. Mēs sagatavojam cepešpannu. Pārklāj ar cepamo papīru un kārtīgi pārklāj. Mēs atlocām savu ruļļu un sagriežam kvadrātos apmēram 12 * 12... Katru kvadrātu apkaisa ar cukuru un ar dakšiņu iedur visu virsmu... Katrā kvadrātā ielieciet pusotru līdz divus tējkarotes mīklas... Mēs savienojam laukuma galus... Noņemiet ieeļļoto papīru no cepešpannas. Pašu cepešpannu samitriniet ar ūdeni un vienkārši nokratiet to. Pārklāj ar papīru un izlika kūkas. Mēs ieliekam cepeškrāsnī.
• Cep līdz skaistai krāsai apmēram 40-50 minūtes. Ir svarīgi nepāržūt.
• Cepšanas laikā sagatavo krējumu. Katliņā ielej pienu ar vaniļu. Sajauc olas ar cukuru! (nepātiniet!). Pienu uzvāra, samazina karstumu. Izlejiet olas, nepārtraukti mīcot ar putojamo slotiņu. Uzkarsē līdz 50 grādiem, pastāvīgi maisot. Cukuram vajadzētu izšķīst. Mēs to ielejam kombaina traukā. Ielieciet tur eļļu un mīciet, līdz parādās pārslas un vēl 5 minūtes pēc zīdainas struktūras... Ielieciet ledusskapī, lai tas atdziest. Mēs to ievietojam šļircē (es esmu piena maisiņā). Izņemiet gatavās kūkas un ļaujiet atdzist. Mēs piepildām vidu ar krējumu (olu krēma mīkla iegūs dobumu iekšpusē) un apkaisa ar pūdercukuru. Mans krēms ļoti patīk. Tāpēc es pagatavoju divas porcijas, lai arī augšdaļa būtu izkliedēta! Visi bija sajūsmā!

Trauks ir paredzēts

17 gabali

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

• Nākamreiz mēģināšu nesasaldēt mīklu.
• Labāk ir ņemt olas krēmam s-1, jo to svars ir optimāls, sviests ir arī 200 g iepakojums (nevis 180, kas parādījās tagad).
• Dažās vietās mīklas rullis bija biezs. Dažus kvadrātus sagriezu gareniski divās daļās. Dažus labi pārkaisa ar miltiem un velmēja ar rullīti. BET !!! Ritiet tikai vienā virzienā.
• Es cepu 220 grādos. Bet man ir šaubas par krāsni, jo temperatūra ir iestatīta, bet termometra nav.
• Izstādot receptes, es pamanīju, cik meitenēm nepatīk tās lasīt līdz galam. Un kā viņiem patīk mainīt, aizstāt, mainīt sastāvdaļas! Aprakstot procesu, es vienmēr cenšos to aprakstīt pēc iespējas vieglāk. Tā kā man vienmēr ir bail, ka es uzrakstīšu nesaprotamību. Bet kāds gatavos ēdienu un pēc tam cietīs. Tāpēc, meitenes, lūdzu, ja neesat pabeidzis lasīt, ja esat mainījis, papildinājis produktu sastāvu, tad es uzskatu, ka esat izveidojis savu recepti. Rezultāts ir jūsu eksperimenta rezultāts.
• Man ļoti patika mans rezultāts. Mīkla bija patiešām pārslaina. Nav viltus, nav nosacīts, bet pārslains... Griežot, mīkla pieauga. Tāpēc es to gatavošu tā viegluma dēļ. Klāsts konditorejas izstrādājumu vidū padarīja garšu maigu, maigu un gaisīgu. Nu, visu šo skaistumu un pat ar sviesta krēmu !!!! MMMMM !!! Aprakstīt?
Tas bija izrādes mēģinājums. Es tos noteikti cepšu Ziemassvētkos!
• Starp citu, es tos nedaudz pāržāvēju - es ļoti vēlējos kraukšķīgumu! Bet nākamreiz es to izņemšu agrāk - man šķiet, ka mīkstāks būs garšīgāks. Es cepu līdz skaistai pārslains mēles stāvoklim, bet tam vajadzētu būt gaiši ruddy. Varbūt rīt garša mainīsies, ja viņi, protams, dzīvo līdz rītdienai!
Garša rītdienai ir kļuvusi vēl interesantāka. Var saukt par kraukšķīgu pārslainu eklēru! Uzglabā uz šķīvja ledusskapī.

Līdzīgas receptes

Gulbju kūka (choux mīkla) (Haskijs)

Choux mīkla nūdelēm, klimpām, klimpām (Administrators)

Dāmu pirkstu kūka (konditorejas izstrādājumi) (Zubastiks)

[Īru]

Tas ir yummy-ah-ah-ah-ah! Īru, šķērsoja kūku un

[Irina,]

Irina, kāda oriģināla recepte! Paldies par detalizētu aprakstu.
Es bieži cepu choux konditorejas izstrādājumus un "Napoleonu" (tie jau sen ir firmas delikateses), bet es nebūtu nojautis apvienot 2 veidu mīklas vienā produktā. Ļoti ziņkārīgs izmēģināt. Man ir aizdomas, ka tas būs divtik garšīgs.

Īri, ir izturējuši kūku un

Alena Man ir faringīts - aizliegums skābiem, sāļiem, pikantiem. Kas paliek pāri svaigam? Pareizi - mīļi!
Un šeit tas ir tik garšīgs !!!!

vienā produktā apvienojiet 2 veidu mīklas

Paldies, Ļenočka, manas domas par šo tēmu joprojām nogatavojas

Man ir aizdomas, ka tas būs divtik garšīgs.

augsti! slāņainu mīklu mīļotājiem - pati lieta! Iesaku arī šo kārtainās mīklas recepti. ļoti viegli izpildāms un patiešām pārslains

[Irina,]

Irina, Es jau pieņēmu zināšanai mīklu. Turklāt mājā ir alus. Cik es saprotu, mīklu var uzglabāt saldētu, piemēram, veikala dvesmu?

[Irina,]

Irina, Es jau pieņēmu zināšanai mīklu. Turklāt mājā ir alus. Cik es saprotu, mīklu var uzglabāt saldētu, piemēram, veikala dvesmu?

Jā, absolūti mierīgi.

Paldies!!! Tas ievērojami paplašina iespēju klāstu!

Paldies!!! Tas ievērojami paplašina iespēju klāstu!

Ļenočka un tu šodien esi izcils students! Apsveicu !!!

Ak! Es nepamanīju, ja ne jūs Irisha.

Vakar es paslēpju divas lietas, lai dalītos ar uzglabāšanas rezultātu. Viņi vienkārši gulēja uz šķīvja ledusskapī. Esmu pārsteigts! Ļoti garšīgs! Augšdaļa joprojām ir kraukšķīga un pārslaina. Un iekšā krēmveida maigums. FUCK out! Un arī - labi, ka es divkāršoju krēmu - no iekšpuses un ārpuses - tā ir tikai garšas nekārtība!
Var saukt par kraukšķīgu pārslainu eklēru!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, tas ir receptes apraksts, klaaaas! Viss ir pieejams, protams, ideāli! Es ņemšu vērā kārtainās mīklas recepti, es jau sen gribēju Napoleonu, es ceru, ka mani pagodinās ar šādu mīklu.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, tas ir receptes apraksts, klaaaas! Viss ir pieejams, protams, ideāli! Es ņemšu vērā kārtainās mīklas recepti, es jau sen gribēju Napoleonu, es ceru, ka mani pagodinās ar šādu mīklu.

Oļesja paldies! Es iesaku jums no visas sirds!

[Irina]

Irina, Es varu iedomāties, kāds gardums-ah-ah-ah!
Domās esmu ar tevi!
Paldies, ka padalījāties ar recepti!

[Irina]

Irina, Es varu iedomāties, kāds gardums-ah-ah-ah!
Domās esmu ar tevi!
Paldies, ka padalījāties ar recepti!

Irisha paldies. Es mēģināju.Un kūkas ir tik ļoti garšīgas!

Kāda mēma lieta !!!! Kā pildīt pīrāgus ar piena maisiņu? Viņus sagriezt?

Kāda mēma lieta !!!! Kā pildīt pīrāgus ar piena maisiņu? Viņus sagriezt?

joprojām tas mēms !!! Es izveidoju caurumu ar asu nazi ar garu plānu asmeni. Jūs varat mēģināt nogriezt augšdaļu

Ira, paldies par izveidoto un tik detalizētu kārtainās mīklas pagatavošanas procesa aprakstu.
Es vairākkārt gatavoju Ļeņingradas kūku, tikai man ir recepte ar veikalā nopērkamo kārtaino mīklu. Protams, tas ir daudz ātrāk un ērtāk ... bet es gribu pilnīgi paštaisītu.
Tagad es mēģināšu gatavot pēc jūsu receptes, t.i., b. Man ir daudz margarīna, un es nezinu, kur to lietot. Izlasot jūsu detalizēto aprakstu, man uzreiz radās ideja par Napoleonu.
Pievienoja recepti grāmatzīmei!

Ira, paldies par izveidoto un tik detalizētu kārtainās mīklas pagatavošanas procesa aprakstu.
Es vairākkārt gatavoju Ļeņingradas kūku, tikai man ir recepte ar veikalā nopērkamo kārtaino mīklu. Protams, tas ir daudz ātrāk un ērtāk ... bet es gribu pilnīgi paštaisītu.
Tagad es mēģināšu gatavot pēc jūsu receptes, t.i., b. Man ir daudz margarīna, un es nezinu, kur to lietot. Izlasot jūsu detalizēto aprakstu, man uzreiz radās ideja par Napoleonu.
Pievienoja recepti grāmatzīmei!

ļoti priecīgs! Sagatavojiet, lūdzu. Esmu gandarīts! Es gaidu stāstu

Es gatavoju ēdienu, ierodoties un satiekot meitas puisi. Tā ir tikai bumba! Irisha, es vienkārši priecājos par jūsu receptēm! Paldies. Es paņēmu iegādāto mīklu, bet es to noteikti pagatavošu pēc jūsu receptes. Kamēr es visu nepagatavošu no jauna, es nenomierināšos.

Es paņēmu iegādāto mīklu, bet es to noteikti pagatavošu pēc jūsu receptes.

Lorik, labi, protams, pirmo reizi. Un nākamreiz es lūgšu meistarklasi! Tās uzpūšanās ir garšīga un izdevīga! Paldies!