"Choux rolls" (liesa) (recepte E. Molokhovets, 1901)

"Choux rolls" (liesa) (recepte E. Molokhovets, 1901)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Mīkla:
Kviešu milti	300 g
Sausais raugs (Saf-moment)	6 g
Silts ūdens	200 g
Mīkla:
Opara	visi
Sāls	1 \ 2h. l.
Cukurs	150 g
Verdošs ūdens	150 g
Dārzeņu eļļa	20 g
Kviešu milti	300 g

Gatavošanas metode

• Mīklai sajauciet miltus ar raugu un siltu ūdeni, līdz milti ir pilnībā samitrināti. Pārklājiet un atstājiet 60 minūtes.
• Tad mīklai pievieno sāli, cukuru, samaisa.
• Lej verdošu ūdeni, sakuļ līdz viendabīgai masai.
• Pievieno sviestu un atlikušos miltus.
• Mīciet līdz viendabīgumam virtuves kombainā ar lielu ātrumu 7 minūtes. Es mīcīju režīmā Thermomix, Spikelet.
• Pēc tam ieeļļojiet rokas un galdu ar eļļu. Izklājiet mīklu, salieciet aploksnē, no visām pusēm ieeļļojiet sviestu, ielieciet traukā, aizveriet vāku un atstājiet 60 minūtes.
• Tālāk mīciet mīklu, sadaliet vajadzīgajā daļu skaitā. Es sadalīju 16 gabalos 64 g.
• No katras daļas izveido bulciņu. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru. Atstāj iedarboties 30 minūtes.
• Pirms cepšanas notīriet ar stipru vārītu saldu tēju.
• Pēc tam ielieciet cepšanas lapu aukstā krāsnī. Ieslēdziet 200C konvekciju un cepiet līdz maigumam. Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns. Man ir 40 minūtes. Cepšanas beigās 10 minūtes pirms beigām konvekcijas temperatūru var samazināt līdz 180C.
• 
• 
• Rullīši izrādījās ļoti smaržīgi un bagātīgi, neskatoties uz to, ka sastāvā praktiski nav eļļas. Vīrs, nezinot visas ēdiena gatavošanas sarežģītības, teica, ka ruļļi ir neparasti !!

Piezīme

Recepte no grāmatas E. Molokhovets "Dāvana jaunajām mājsaimniecēm vai līdzeklis izmaksu samazināšanai mājsaimniecībā", 1901. gads, ar manām izmaiņām.

2792) Krēms.

Ņem 1 ½ lb. miltu, 1 ½ tases. ūdeni un 3 spoles sausā rauga, izšķīdina, ļauj uzrūgt. Kad mīkla uzrūgusi, kārtīgi sakuļ, pievieno pusi karotes sāls un karoti cukura, uzvāra 1 ¼ ēd.k. verdoša ūdens, labi izsit mīklu, var likt 1-2 ēdamkarotes kaut kāda veida sviesta, pievienot pārējos miltus, samīcīt utt., kā norādīts Nr. 2789. Milti ir tikai 3 mārciņas.

Ksyusha, maizītes ir labas! Ruddy, pilns ar caurumiem, jauks skats!

Olya, paldies! : roze: Jā, pārsteidzoši maiga!

Ak! Rolls! Izlieciet viņu sārtos vaigus
Āmele, labas maizītes!

[Irina]

Irina, Paldies!

Ksyusha, kā tu vari droši staigāt blakus tik ēstgribošam skaistumam? Īpaši ILGTS

[Ksju]

KsjuAplūkojot rezultātu, izrādās, ka, neskatoties uz verdošu ūdeni, kapeti nenonāks raugā?

Un ko, es domāju, ka mēģināšu !!!

Tu tik rūgti runā ...

Šodien ir krizantēma. Nu, tuvākajās dienās, ruļļos! Tas nav Ātri, tie ir svētki.

Un gavēnis ir svētki ... Soul Buns-skaistulei

[Omela!]

Omela! Brīnišķīgas maizītes! Viss steidzās starp dažādām liesām receptēm. Un, iespējams, es ņemšu jūsu dienestu. Man ļoti patika! Grāmatzīme to. Paldies!

[Omela]

Omela, Es negribu būt garlaicīgs, bet kāpēc gan "krēms"?

Es neesmu Ksyuša, bet es ielikšu savas piecas kapeikas - jo miltu maisījumu gatavo ar verdošu ūdeni! Un 19. gadsimtā un divdesmitā gadsimta sākumā bija tāda rakstība, jā!

Vai man jāiet un jāmaisa arī maizīšu mīkla?

kāpēc "olu krēms"

Es arī pievērsu uzmanību, bet neraka neko neteica ...

19. gadsimtā un 20. gadsimta sākumā tā bija pareizrakstība

Tāpēc es domāju ...

[Velikia un Malia unBelya]

Cara Pētera I lielā suverēnā tituls

“Ar Dieva žēlastību mēs, viskvēlākie un
suverēnākais lielais suverēns un lieliskais
Visu princis Pēteris Aleksejevičs Velikia un Malia un
Belya Krievu autokrāts:
Moskovsky, Kievsky, Vladimersk, Novgoroda,
Kazaņas cars, Astrahaņas cars un cars
Sibīrietis, Pleskavas suverēns, lielkņazs
Smoļenskis, Tverskis, Jugorskis, Permskis, Vijatirdzniecības centrsbižele,
Bulgāru un citi, suverēns un lielkņazs
Jaunsunpilsētas Nizovskie zemēs, Černigova,
Rjazanskis, Rostovskis, Jaroslavskis, Belozerskis,
Udorskis, Obdorskis, Kondiiskis un sauleviņu ziemeļu
valsts suverēns un Iverskas suverēnsun es zemevai,
Kartalina un Gruzijas karaļi, un Kabardians
zemes, Čerkaskas un Kalnu prinči un daudzi citi
valstis un zemes Austrumu un Rietumu un
Ziemeļu tēvi un Dedičs un mantinieks
suverēns un īpašnieks ".

Ksyusha, nedusmojies - tad tu sastrēgsi manos plūdos!

Nu, es to ieliku, un uzreiz jautājums - mīklā - 300 g miltu; tad pēc manipulācijas ar sāli, cukuru un verdošu ūdeni - vairāk miltu - 300 g? Kopējais miltu daudzums - 600 g? Miltu otrā daļa, ja tāda ir, kad to ielej? Pirms verdoša ūdens vai pēc tam?
Jā, es izlasīju oriģinālu ...

lieliskas maizītes, Oksana

Meitenes, liels paldies par uzmanību receptei! Es atstāju vārdu kā oriģinālā. Un par pareizrakstību Olya visu paskaidroja. Receptei pievienoju miltus.

kapets raugs joprojām nenāk?

Jā, Kroshik, bija tādas domas. Pēc mīklas mīcīšanas es to pārbaudīju ik pēc 15 minūtēm - tā neaug! Papildus tam bija nepieciešams steidzami atstāt māju. un maizītes bija pārbaudītas, varēja būt vairāk laika turēt, bet tam nebija laika vispār. Bet galu galā viss izdevās!

[Ksju]

varēja būt vairāk laika

Ak, paldies par precizējumu, Ksju ...

Gatavojos cept, mēģināšu sniegt ilgāku pierādījumu ...

Mīkls atrodas maizes automātā; maizes cepšana - lēnā plīts. Augšdaļa tika atgādināta 5 minūšu laikā T170, konvekcijas režīmā, galda krāsnī. Lieliska mīkla!

Ol, tas ir drupačas !!! Izcils rezultāts!

Kopumā es ļoti mīlu choux mīklas izstrādājumus, rudzus - arī tikai ar tējas lapām, pastiņām, pankūkām.

Es arī gatavoju olu krēmu pankūkas.

Pēdējais šodien tika apēsts un cepts svētdien. Ņammīgs! Bet es vairāk mīlu kresantēmu.

[Marina]

Marina, izrādījās skaista drupa! Gaiss!

: snegurka3: maizītes ir izcilas, un ar tām nav daudz nepatikšanas. iestatiet uz 40 minūtēm. kā recepte. un viņi ir sadedzināti. atvainojiet. bet vai ir iespējams salabot sadedzināto garozu. ja kāds zina, pasakiet man javascript: aizstātText ('', document.forms.postmodif y.message);

Kad ceptas preces ir atdzisušas, ar smalku rīvi iet pāri sadedzinātajām vietām ...

[Volodja]

Volodja, žēl, ka maizītes ir sadedzinātas. Bet jums vajadzēja koncentrēties uz savu krāsni:

Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns.

Paldies par padomu. Es uzcepšu jaunu partiju un palikšu uz plīts.

[Volodja]

Volodja, veiksmi!

Un šeit ir manas maizītes.

Es aizmirsu par viņiem un, diemžēl, nedaudz iedegu. Sauso raugu aizstāja ar svaigu. Un nevajadzēja visas maizītes izcept vienā cepešpannā. Viņi turējās kopā, bet, protams, tas neietekmēja garšu. Ļoti, ļoti garšīgi. Paldies par recepti.

[Irina]

nebija nepieciešams izcept visas maizītes vienā cepešpannā.

IrinaUn es, gluži pretēji, to apzināti sabāzu uz vienas cepešpannas, lai tās saliptu, izrādās tik mīkstākas. Es priecājos, ka recepte "iestrēga".

Man ļoti patika recepte ... Paldies!
Es cepu no miltu graudiem ...

Un, pamatojoties uz šo recepti, es pagatavoju kūku .. Es pagatavoju ar 33% krējumu, pievienoju vienu olu un, tāpat kā receptē, augu eļļu. Izrādījās pārsteidzoši garšīgi ...

[Gaļina]

Gaļina, jums ir ļoti skaists klaips! Un pats galvenais - viss notiek pēc receptes!

Tas ir pārsteidzoši, kā raugs nedeg!

[kargeorge]

kargeorge, neticami, bet tas ir fakts!