Rauga mīkla "noslīka"

["Noslīkušais"]

Rauga mīkla "noslīka"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Milti	3 glāzes
Margarīns (sviests)	250 g
Silts piens	100 ml
Svaigs raugs	30 g
Olu	2 gab.
Sāls	šķipsnu
Cukurs (ja konditorejas izstrādājums ir salds tad no 4 ēdamkarotēm, ja nav salds, tad pietiek ar 2 ēd.k. l.)	garša

Gatavošanas metode

• Raugu izšķīdina siltā pienā un pievieno tam cukuru, izkausē margarīnu un atdzesē, pārlej raugu, tajā pašā vietā pievieno olas, visu sakuļ ar dakšiņu un miltiem. Mīklu labāk mīcīt ar rokām (maigi un maigi), tā būs mīksta. Tad paņemiet apmēram 4-5 litru pannu, pārliecinieties, ka esat silts! ūdeni, ielieciet mīklu uz marles (vēlams divos slāņos) un sasieniet krustu galus, lai sakrustotos (atstājot vietu, jo mīklas apjoms palielināsies) un nolaidiet mūsu bulciņu apakšā. Pēc apmēram 25-30 minūtēm tas parādīsies. No šādas mīklas labāk cept lielus atvērtus vai slēgtus pīrāgus. Īpaši garšīgs pīrāgs ar burkānu pildījumu (par to runāju pildīšanas tēmā).

Piezīme

Meitenes tikko lasīja tēmu "Lieliska rauga mīkla" un nāca klajā ar recenziju par "Noslīkušo cilvēku". Man šķiet, ka viņš bija nepelnīti aizskarts. Es apprecējos 1984. gadā un kopā ar vīru (viņš toreiz bija leitnants) devos kalpot Kazahstānā (120 km no Alma-Atas), visapkārt bija stepes un vienīgajā mazajā veikaliņā nebija nekā cita, izņemot sausos cepumus. Tagad tas šķiet neiespējami, ņemot vērā mūsu veikalu pārpilnību. Bet tad es biju pārbijusies (es pacēlu acis no savas mātes, no savām iecienītākajām maizītēm un bulciņām). Godīgi sakot, es īsti nezināju, kā gatavot, jo man bija māte (starp citu, arī virsnieka sieva, kuru dzīve visā toreizējā Savienībā satricināja, atvainojos par atmiņām). Tad es nevarēju pārvaldīt rauga mīklu, un mana māte man nosūtīja recepti "Noslīkušais"

Mīkla ir vairāk kā smilšu mīkla, bet tikai mīksta un gaisīga. Pat tagad es dažreiz cepu šo recepti, neskatoties uz to, ka mums ir maizes ražotājs, un ir parādījušās citas receptes. Bet dažreiz es gribu atmiņas, īpaši labas.

Līdzīgas receptes

Rauga mīkla (recepšu kolekcija) (Zemniecisks krāsns)

Liesa mīkla sinepju eļļā maizes automātā (Olga no Voroņežas)

Mīkla "Vīne" (Qween)

Pīrāgu mīkla (ļoti ātra, īpaši mīksta un drupana)

1 glāze silta piena
30g rauga (labs svaigs)
1 ēd.k. l. Sahāra
1-2 ēd.k. l augu eļļa
1 tējk sāls
1 ola
Milti (skatiet daudzumu pats)

Mīciet mīklu un ielieciet to uz salvetes katliņā ar aukstu ūdeni. Kad tas nāk uz augšu, mīciet, pievienojiet vēl miltus un ļaujiet tiem nākt uz augšu (20 minūtes - 1 stunda).
Izgrieziet pīrāgus. Norādiet attālumu.

Protams, atšķirībā no HP sajauktās mīklas, jums vajadzēs mazgāt traukus, kuros mīcīta mīkla, panna, kurā mīkla gulēja, un pati salvete (man šim nolūkam ir īpaši linu dvielis).

un kāds ir faktiskais mīklas pierādīšanas “triks” ūdenī
Nu, ko šī tehnoloģija dod?

Noslīkušie ... Mamma gatavoja ēdienu ... Nostalģija ...

Es ļoti mīlu šo mīklu: nyam: Bet es to daru mazliet savādāk, tas ir, mīcu un pēc tam kastrēju no aukstuma. ūdens, tiklīdz mīkla paceļas un aizņem visu pannas diametru, es to no apakšas satvēru ar rokām, izņēmu un sāku atkal mīcīt uz galda - tas viss ir tik slapjš un gļotains, es sāku to plēst ar rokām visos virzienos un vienlaikus mīcot - visam šķidrumam vajadzētu savākties un ļoti ātri manās rokās jau ir labs koloboks, es to atkal ievietoju ūdenī, un viss process tiek atkārtots vēlreiz. Atstājiet gulēt pēc otrreiz zem dvieļa min. 20-30, un jūs varat savīt bagels un kruasānus. Es mīklu saņemu gandrīz kā uzpūsts gatavajos produktos

Meitenes, mēģiniet no šīs mīklas pagatavot atvērtu pīrāgu ar citrona pildījumu, tas ir, citronu ar miziņu (tikai bez sēklām) caur gaļas mašīnā plus cukuru (pēc garšas) un pievienojiet nedaudz cietes, lai pildījums nav izplatījies. Tas būs ļoti garšīgs pīrāgs.