Pupu zupa (Steba DD1, Steba DD2)

Pupu zupa (Steba DD1, Steba DD2)

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
Gaļa ar kauliem	300.g.pmē
Mazas baltas pupiņas	200.g.pmē
Mazs vermicelli	2 ēd.k. l.
Sīpolu sīpoli	2 gab.
Burkāns	2 gab.
Žāvētu sakņu maisījums (pētersīļi, selerijas, pastinaki)	1 ēd.k. l.
Sviests	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Noskalojiet pupiņas un iemērciet ūdenī 3-4 stundas.
• Gaļu (man bija saldēts tītara plecs) ielej ar ūdeni (2,5-3 litri), ielieciet nomizotu sīpolu, burkānu, saknes, sāli. Zupas režīms 30 minūtes, spiediens 0,7. Pēc dabiskā spiediena izdalīšanās izkāš iegūto buljonu, noņem sīpolu un burkānu. Gaļu atdzesē, smalki sagriež.
• Ielieciet pupiņas bļodā, pārlejiet ar izkāstu buljonu. Zupas režīms 30 minūtes, spiediens 0,7.
• Atsevišķi, pannā vai citā lēnā plīts (es to darīju Redmond RMC-01), sviestā apcep smalki sagrieztus neapstrādātus sīpolus un burkānus (es izmantoju Philips 1388 elektrisko dārzeņu griezēju, žuljēnas disku).
• Pēc dabiskas spiediena izdalīšanās pievienojiet ceptos sīpolus un burkānus, nūdeles un sasmalcinātu gaļu Shteba bļodā, ieslēdziet režīmu "Zupa" uz 1 min., Spiediens 0,7.
• Viss!
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

5-6 porcijas

Laiks sagatavošanai:

3 stundas + pupiņu mērcēšana

Pārbaudes zīme, skaista zupa sanāca! Es siekalojos, izlasot tā sagatavošanas aprakstu. Bet es neesmu spējīgs uz šādiem varoņdarbiem, man viss ir vajadzīgs ātri, lai bez daudz laika un nepatikšanām.

[Anna]

Anna, paldies par uzmanību receptei. Un es ilgi domāju, kā padarīt zupu caurspīdīgu. Bez filtrēšanas tas ir nereāli. Tas ir vai nu ātri, vai skaisti. Lūk, ko es varu pateikt droši: Štebē tas sanāk daudz garšīgāk nekā uz plīts. Lai gan gatavošana prasa ilgāku laiku.

Paldies par tehnoloģijām !!! Mums ļoti patiks šī zupa! :)

Arī es gribētu caurspīdīgu buljonu ... bet es to nekad nesaņemu. Un es nevaru saprast, kāpēc. un tāpēc mana želejas gaļa vienmēr ir garšīga, bet neskaidra. Un drīz NG un atkal ir nepieciešams pagatavot želeju ...

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Es pagatavoju želejas gaļu jaunā, un tā pirmo reizi mūžā izrādījās duļķaina, bet to mērcēju tikai 4 stundas, bet, kad nakti iemērc ūdens maiņa, tā ir caurspīdīga !

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, es vienmēr iztukšoju pirmo ūdeni pēc vārīšanas un īsa vārīšanās, es to darīju daudzus gadus. Visticamāk, man pietrūkst brīža, kad man jāsamazina uguns. Atzīmējiet atzīmi, piedodiet man citu tēmu.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Es arī iztukšoju, bet tas ir atkarīgs no gaļas! Un zupu jau ieliku rītdienai! Es arī mīlu gatavot no pleca!: Roze:

Es gribētu caurspīdīgu buljonu ... bet es to nekad nesaņemu

Es vienmēr iztukšoju pēc vārīšanās un īsas vārīšanās

Es nekad neizlaižu pirmo ūdeni. Gaļu iepriekš nemērcēju. Ja uz plīts, tad uzmanīgi noņemiet putas. Ja lēnā plīts, tad buljonu filtrē caur sietu.
Reiz es izpētīju jautājumu, kā noskaidrot buljonu. Vecajās grāmatās ieteicams 1 ēdamk. l. sarkanais kaviārs. Man tas vienmēr bija pilnīgi nereāli. Mana vecmāmiņa pirms pirmā vārīšanās ūdenī ielika veselus nomizotus burkānus. Es vienmēr daru to pašu. Buljons ir caurspīdīgs. Arī gatavojot želejas gaļu. Tomēr pēdējā gadījumā es sagriezu burkānus gareniski.

Man žēl, ka pārietu pie citas tēmas.

Tikai viss šajā tēmā. Es arī centos panākt, lai buljons būtu caurspīdīgs, tāpat kā uz plīts. ES to izdarīju!

[Galija]

Galija, cik skaista zupa, es tikko atradu saiti uz jūsu recepti Štebovas Temko. Un kā mēs mīlam pupiņu zupu! Es jau esmu pasūtījis Shtebochka, es to gaidu un skatos pēc receptēm. Es uz tavas zupas uzliku resnu putnu. Es to darīšu visvairāk!

[Taņa]

Taņa, paldies, es ceru, ka jums patiks zupa. Protams, es to daru vairākos posmos un ilgi, bet rezultāts mums patīk.

Un es arī neesmu viena posma cienītājs, tāpēc tas ir ļoti labi. Tādā veidā garša tiek labāk atklāta.

[Taņa]

Taņa, tad pasaki, vai tev patika rezultāts.

Obligāti! Pupiņas jau ir sagatavotas! Tagad man būtu jāgaida, kamēr tiks atvesta Štebočka, man vienkārši nav spēka gaidīt. Es jau teicu savam Dexik 60, ka drīz viņam būs draudzene Frauleins Stebijs. Tāpēc arī viņš gaida.

Lai veicas, Tanjuša! Un sadraudzējies ar Štebočku!

Pārbaudes zīme, labi, lūk, es gatavoju zupu. Tiesa, es to nedarīju pilnībā saskaņā ar jūsu tehnoloģiju, bet mani iedvesmoja jūsu recepte. Es pievienoju mazliet kartupeļu un noņēmu nūdeles, lai padarītu to pazīstamāku ar variantu, ka mani vīrieši ēd, labi, man vajadzēja izlabot savu pagājušā gada ozolkoka pupiņu recepti, pirmajā vārīšanas posmā to pagatavoju ar vistu, tad kartupeļi - uz zupas 3 minūtes, kad spiediens tika atbrīvots, es pārtraucu cept (sīpolus ar burkāniem), žāvētus garšaugus un sālītus un - uz stīgas 94 grādos pusstundu. Es to izdarīju uz mājas vistas, šeit ir rezultāts, neticami garšīgi, liels paldies!

Tanjuša, paldies par ziņojumu! Es ļoti priecājos, ka zupa man patika, un pielāgojiet to savai gaumei - jā, jums ir nepieciešama jebkura recepte.

[gala10]

gala10, Pārbaudes zīme, labi, tas nozīmē, ka mans prāts prātam aizgāja no darba. Pus dienu es runāju ar klientu Olechka. Atvainojiet, mans draugs, protams, Checkmark, tūlīt es to izlabošu.)))

Jā laaannaaaa, tas nav kauns ... Ja nu vienīgi zupa uz pagalmu pienāca pie galda ...

[Gaļina]

Gaļina, liels paldies par recepti !!!

Meitenes, zupa ir vienkārši neparasta !!! Tāda zīdaina struktūra ... Vienkārši mēms !!! Tik garšīgu pupiņu zupu vēl nekad neesmu dabūjusi !!! Kopumā es sev izdarīju pāris atklājumus: 1) cik lieliska garša ir tītara buljonam; 2) zupa bez kartupeļiem ir vienkārši lieliska, es domāju, ka tieši tās trūkuma dēļ tā ir tik "zīdaina" !!!

[Ludmila]

Ludmila, paldies par padomu. Esmu ļoti priecīga, ka man patika zupa. Gatavojieties veselībai un ieprieciniet sevi un savu ģimeni.
Un man nepatīk kartupeļi zupā.