Zivis sāls garozā no šefpavāra Olivera Strubela Kurlander palais

Zivis sāls garozā no šefpavāra Olivera Strubela Kurlander palais

Kategorija: Zivju ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Zivis	1,5 - 2 kg
Sāls	2 kg
vistas olbaltumvielas	6 gab
Zaļumi, ķiploki, garšvielas

Gatavošanas metode

• Drēzdene. Kur tiek pasniegti visgardākie ēdieni - protams, pilī, Kurzemes pilī Kurlander palais. “Kurzemes pils ēdamistabas interjers netika atjaunots. Sienām ar seno apmetuma lējumu paliekām vajadzētu atgādināt, cik trausla ir pasaule, kurā dzīvojam. Akmeņi daudz ko atceras, sākot no sabiedrības nemierīgajām sanāksmēm, lai apkarotu Augusta Stiprā prātīgumu, līdz pat slimnīcai, kur ārstēja karā ar Napoleonu ievainotos karavīrus. Šķiet, ka ēdiens šeit ir garšots ar vēstures garu. "
• Recepte no šefpavāra Olivera Strubela.

• 	Recepte ir paredzēta milzīgam asarim. Es tādu asari neatradu, tāpēc vienkārši paņēmu rozā lasi.
  	Mēs neskaitām svarus; ielieciet vēderā zaļumus un ķiplokus.
  	Sajauciet sāli un olbaltumvielas

  	Lūk, izrādījās slapjš sāls
  	Ielieciet nedaudz sāls uz cepešpannas, zivis uz sāls.
  	Visām zivīm uzlieciet sāli, 30 minūtes ielieciet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 185 grādiem, ne vairāk, pretējā gadījumā tas būs sauss

  	Mēs izvedam un saucam palīdzību no mūsu laulātā, es pats nevarēju salauzt garozu. Viņa ir ļoti grūta.
  	Mēs lēnām noņemam augšpusi, zivis ir ļoti sulīgas.
  	Mēs arī kārtīgi izvedam

• 
• gatavojot sānu ēdienu un visiem labu apetīti

Zivs piedzima no "jūras putām"
Es noķertu gabalu

Ko dod olbaltumvielas?

Es domāju, ka tam ir saistviela, kas savāc sāli garozā, kas novērš mitruma iztvaikošanu

Paldies meitenēm par interesi par recepti. Garoza ir tik blīva un cieta, ka šķidrums caur to nemaz neiztvaiko. Es mēdzu gatavot zivis tikai sālī, bez olbaltumvielām, bet šajā versijā tas ir daudz sulīgāks un ātrāks. Man tas patīk.

[Olya]

Olya, paldies par recepti. Es jau sen gribēju pagatavot zivis sālī. Tagad noteikti pamēģināšu!

Luda pamēģini, recepte man patika, bet, ja ņem resnāku zivi, tad tā būs pasaka.
Paldies.