Kviešu-rudzu maize ar augstu mitruma līmeni ar skābu mīklu

Kviešu-rudzu maize ar augstu mitruma līmeni ar skābu mīklu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
ūdens	2 glāzes
baltie milti	2 glāzes
rudzu milti	stikls
veseli milti	stikls
raugs	stikls
sāls	ēdamkarote
cukurs	ēdamkarote
Dižonas sinepes ar graudiem	ēdamkarote
olu pulveris (pēc izvēles)	ēdamkarote
raugs	pusi tējkarotes
lipeklis (ja nav pievienoti maizes milti)	ēdamkarote

Gatavošanas metode

• Stikls = 240 ml
• Es cepu šo maizi maizes gatavotājā. Mīkla izrādās šķidra (piemēram, kūka). Viņa cepa franču maizes programmā. Skābene tika aktivizēta 12 stundās (es to pagatavoju šādi: 100 gramos miltu sajauca 100 ml ūdens ar 1 gramu rauga un nostāvēja 12 stundas, tas ļoti labi pacēlās un smaržoja, tagad es to esmu izņēmis 12 stundu laikā. mēnesi un pievieno 100 gramus balto miltu, vēlams stipru 100 gramu ūdens, samaisa, paņem glāzi maizei, pārējo liek ledusskapī līdz nākamajai reizei).
• Kad es cepu cepeškrāsnī, es to uzreiz ievietoju veidnē un zem luktura krāsnī, mīkla uzrodas pusotru reizi, es to izņemu, es sildu cepeškrāsni līdz 220, uzlieku maizi, pēc 15 minūtes es pazeminu temperatūru līdz 180 ilgāk par 30 minūtēm, es to izņemu no formas un vēl 5 sekundes katrā pusē krāsnī. Tā kā es beidzot nopirku un saņēmu jaunu maizes veidotāju (tāda maize netika cepta maršī) lielu princesi, manas rokas niezēja pamēģināt. Rezultāts bija ļoti patīkams. Maize cēlās, jumts nenokrita. Sekcijas foto
• 

Trauks ir paredzēts

klaips

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

franču maize

[Alycha]

Alycha, glāze Khlebopechkinsky? jūsu 300 ml?

Stikls ir maizes ceptuve, bet es nezinu, cik daudz tajā ir, es to pārbaudīšu mājās un rakstīšu

240 ml glāzes

[Alycha]

Alycha, Liels paldies! Mēģināsim cept.

Lai veicas !!!! 1