Frankonijas gaļas klaips (Der echte Leberkаеse aus der Franiskis Schweiz) - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Frankonijas gaļas maize (Der echte Leberkаеse aus der Franiskis Schweiz)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Frankonijas gaļas maize (Der echte Leberkаеse aus der Franiskis Schweiz)

Sastāvdaļas
bekons vai speķis	50 g
sīpolu sīpoli	100 g
liesa liellopa gaļa	500 g
cūkgaļa	500 g
cūkgaļas aknas	300 g
piens	700 ml
kviešu milti	100 g
olas	2 gab
sāls, piparu garšvielas	garša

Gatavošanas metode

Gaļas klaipi Vācijā ir ļoti populāri. Jūras šķirnes. Es jums piedāvāju Frankonijā izplatītu recepti.
Salieciet cūkgaļu, liellopu gaļu un aknas atsevišķi gaļas mašīnā.
Mēs iegūstam trīs veidu malto gaļu:
Smalki sagrieziet bekonu vai bekonu un apcepiet pannā, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un nogādājiet to līdz zeltaini brūnai:
Samaisiet malto gaļu, pievienojiet tam speķi ar sīpoliem, ielejiet pienu, olas, garšvielas, pievienojiet miltus. Pēc katras sastāvdaļas masu labi mīciet.
Masa ir ļoti smalka, bet ne šķidra.
Mēs sūtām malto gaļu ietaukotā veidā. Es neiederējos vienā. Ar slapju roku izlīdziniet maizes virsmu.
Mēs pārklājam veidlapas ar foliju, lai augšdaļa nedegtu pirms laika, un nosūtiet maizi uz cepeškrāsni 30-40 minūtes 200 grādu temperatūrā. Drīz jūs dzirdēsiet ļoti maigu krēmveida smaržu. Pēc 30 minūtēm mēs ieskatīsimies cepeškrāsnī, noņemsim foliju un ar adāmadatu vai nazi caurdurīsim maizi visbiezākajā vietā. Sula iznāks. Tam jābūt caurspīdīgam, nevis sarkanam. Atstājiet maizi vēl 15 minūtes, lai brūna.
Mēs izņemam:
Pasniedz ar kartupeļu sānu ēdienu (man ir Pfalcas kartupeļi) un izmērcētiem āboliem.

Trauks ir paredzēts

daudz

Laiks sagatavošanai:

1,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Gaļas klaips ir Eiropas izcelsmes. Pirmais pieminējums par gaļas maizi cilvēces vēsturē parādās kulinārijas grāmatā - Apicus (Roma) rokraksts 5. gadsimtā!

Gaļas maize ir Vācijas un Beļģijas nacionālais ēdiens, tā ir arī slaveno vācu un zviedru gaļas bumbiņu - gaļas bumbiņu - radiniece.
Angļu valodā runājošie planētas iedzīvotāji gaļas maizi sauc tikai par MeatLoaf, kur gaļa ir gaļa, un vārds klaips simbolizē maizei raksturīgo taisnstūra formu, amerikāņi gaļas maizi gatavo kopš kolonizācijas. Bet tad viņš kaut kā pazuda no amerikāņu galda un atkal parādījās tikai 19. gadsimtā.

Interesanti, ka gaļas maize nacionālajā virtuvē ieņem godpilnu vietu ne mazāk kā 20 valstīs, un starp tām bez jau minētajām ir Filipīnas, Mongolija, Itālija, Grieķija un pat Vjetnama, kur to sauc giò un drīzāk sautēta, nevis cepta.

Parasti gaļas klaipa galvenās sastāvdaļas ir malta gaļa, kas sajaukta ar baltmaizi, kas samērcēta pienā vai krējumā, un neapstrādātām olām un vesela cepeškrāsnī, līdz tā ir maiga.
Lai veidotu gaļas klaipu, nav nepieciešams īpašs taisnstūrveida cepšanas trauks, dažreiz gaļas klaips tiek veidots ar rokām un tiek cepts uz parastās plakanas cepešpannas.

Klasiskais gaļas klaips tiek gatavots no liellopa gaļas, taču bieži tiek izmantota arī aitas un cūkgaļas un vistas un tītara gaļa.
Informācijas avots par gaļas maizes vēsturi: 🔗