Appenzeller Biberli

Appenzeller Biberli

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: šveiciešu

Sastāvdaļas
Mīkla:
Kviešu milti	500 g
Mīļais	200 g
Cukurs	175 g
Piens	3 ēd.k. l.
Olu	1 dators.
Olas dzeltenums	1 dators.
Vaniļas cukurs	1 ēd.k. l.
Kanēlis	1 tējk
Krustnagliņas, kardamons, muskatrieksts	pa šķipsnu
Cepamais pulveris	1/2 tējk
Pildījums:
Nomizotas un maltas mandeles	150 g
Pūdercukurs	2-3 st. l.
Mīļais	4-5 st. l.
Rozā ūdens	1 ēd.k. l.
Olas baltums	1 dators.
Glazūra:
Ciete	2 ēd.k. l.
Ūdens	3 ēd.k. l.
Mīļais	3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Neliela salda medus piparkūkas ar riekstu pildījumu Biberli, kas savulaik cepta Appenzellera kantonā, tagad ir populāra visā Šveicē.
• Maisīšanas laikā uz nelielas uguns silda medu, cukuru un pienu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņem no uguns, nedaudz atdzesē un, maisot maisījumu ar putojamo slotiņu, ielej ar dzeltenumu sakultu olu, pievieno garšvielas un vaniļas cukuru un pievieno miltus, kas apvienoti ar cepamo pulveri. Mīciet mīklu, ietiniet to folijā un novietojiet to uz pusstundu.
• 
• Pildījumam sakuļ baltumus un apvieno ar riekstiem, medu, rožu ūdeni un cukura pulveri.
• Sadaliet mīklu uz pusēm un izvelciet to uz miltiem izsmalcinātas virsmas divos vienādos ~ 3 mm biezos slāņos, no kuriem viens vienmērīgi pārklājas ar pildījumu
• 
• Pārklāj ar otro slāni un izgriež piparkūkas. Pēc tam piparkūku cepumus ieteicams atstāt uz nakti, lai nožūtu, bet es izturēju tikai trīs stundas. Biberlis tiek cepts uz cepešpannas, kas iepriekš uzkarsēts līdz 180^par cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.
• 
• Vēl siltos piparkūku cepumus klāj glazūra, kurai ar ūdeni atšķaidītu cieti ar spēcīgu maisīšanu uzvāra, uguni izslēdz un maisījumam pievieno medu.
• 

Trauks ir paredzēts

40 gab.

Piezīme

Šveices konditorejas izstrādājumu ceptāji šos piparkūku cepumus cep, izmantojot īpašas formas ar rakstiem, un mājsaimnieces to dara vieglāk - pildījumu iesaiņo mīklā, veidojot plānu rullīti, kuru ar zigzaga nazi pārgriež pāri, iegūstot mazus briest trijstūrus.
Avots: 🔗

Krāsojiet un krāsojiet! Un, protams, ļoti garšīgi. Bet man nav pietiekami daudz laika šādiem šedevriem, kurus es gatavoju vieglāk ... Bet pirms tam ...
Larisa, paldies par recepti un par sniegto estētisko baudījumu.
Es turpinu skatīties uz šādiem Ali izcirtumiem, bet es nezinu, kurus izvēlēties. Un tā jūs vēlaties!

Laročka! Paldies, tik garšīgs gan pēc izskata, gan sastāva !! Es paņēmu šo recepti grāmatzīmēs, viņi jau nes svaigu medu, es noteikti to darīšu, visas sastāvdaļas jau ir noliktavā! Tāpēc es gribēju piparkūkas !!
Tikai man tādas cirtes nav!

[Laris]

izskatās tik garšīgi! ka es gribētu tos uzreiz izcept ..
Laris, un, kad jūs sagriežat, pildījums neizlīst ārā?

Olya, kāpēc tu nevari nopirkt mežizstrādi? Ali ir pilns ar tiem, gan kvadrātveida, gan apaļus. Un cena ir normāla. Un tie noderēs, cepot cepumus vairāk nekā vienu reizi!
Alena, nē, pildījums neplūst ārā, tas ir piestiprināts ar olbaltumvielām.
Paldies meitenēm par apmeklējumu!

Un 200g medus ir jāmēra uz skalas vai glāzes?

Uz svariem Bishka.

Cik lieliskus piparkūku cepumus es paņēmu grāmatzīmēs. Tiklīdz mēs atgriezīsimies mājās no dachas, es noteikti cepšu ... jā, ar svaigu medu ... garšīgi

Larisa paldies par recepti!
Kā vienmēr dizains ir visaugstākajā līmenī👍! Man ir daudz medus! Tāpēc es noteikti cepšu vienu no šīm dienām! Uz redzēšanos!

Ak, meitenes, es pat esmu pārsteigta par pastiprinātu interesi par jau "veco" recepti, paldies par to! Es pat gribēju to atkārtot pats! Bet arī tagad, tikko atgriezies no dačas, šeit man ir maza krāsns.