Zupas biezenis "Trīs sēnes"

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
Svaigi šampinjoni	300 gr.
Svaigas austeru sēnes	200 gr.
Saldētas cūkas	200 gr.
Sausas cūkas	6-8 gabali
Puravs	1/2 pāksts
Baltais sīpols	1/2 sīpola
Ķiploki	3-4 zobi
Vistas buljons (dārzeņu)	pēc pieprasījuma
Sauss baltvīns	50 ml
Sāls, pipari, garšvielas	garša
Olīvju eļļa	1 ēd.k. l
Sviests	2 ēd.k. l.
Krējums (skābs krējums)	100 ml
Zaļie	garša

Gatavošanas metode

Sagatavojiet sastāvdaļas.
Atkausē sasaldētās cūkas.
Notīriet, mazgājiet un sasmalciniet šampinjonus un austeru sēnes.
Puravus sagriež gredzenos. Baltie sīpoli - pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
Ar blenderi vai kafijas dzirnaviņām sasmalciniet sausās cūkas sēnēs miltos.
Katliņā ar biezu dibenu 1 ēd.k. l. olīvu un 1 ēdamkarote. l. sviestu, 5-6 minūtes apcep puravus, sīpolus un 2/3 ķiploku.
Pievienojiet sīpolu maltu sausu baraviku. Ielej 50 ml sausā baltvīna un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Katliņā pievienojiet sasmalcinātas svaigas sēnes. Ielej buljonu, lai apsmērētu dārzeņus un sēnes (man vajadzēja ~ 300 ml buljona). Visu uzvāra un vāra, līdz sēnes ir mīkstas.
Kamēr zupa vārās, sagrieziet atkausētās baravikas. Cep tos 1 ēdamkarote. l. sviestu ar atlikušajiem ķiplokiem līdz maigumam. Pagaršo ar iecienītākajiem zaļumiem (es pievienoju itāļu garšvielas ar sāli).
Gatavo sēņu zupu sakuļ ar iegremdējamo blenderi. Pievieno krējumu un kārtīgi samaisa.
Zupu lej bļodiņās, pievieno apceptās baravikas un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem
Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Piezīme

Oriģinālā recepte no Yulia Vysotskaya "SĒNES ZUPA AR SĪPU-LAKU" EdimDoma portālā.

Es zupu nosaucu par “trim sēnēm” šādu iemeslu dēļ (vai Jūlija Visocka man piedod):
1. Zupā izmanto trīs veidu sēnes - baltās, austeru un šampinjonus.
2. sēnes lieto trīs valstīs - svaigas, saldētas un sausas.
Ko lai saka - izrādās trīs sēnes. Viss ir ļoti vienkārši.