Šefpavārs Marsels Biro šņice ar Vīnes stilu ar Portobello sēnēm

Šefpavārs Marsels Biro šņice ar Vīnes stilu ar Portobello sēnēm

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: austrietis

Sastāvdaļas
Portabella sēne	4 lielas cepures
Kamemberta siers	200 g
Tilzera siers	30 g
Skābais krējums	3/4 tase
Sīpolu sīpoli	1 mazs
Sasmalcināti ķiploki	1 tējk
Zaļie sīpoli (man vairāk patīk dilles)	1 ēd.k. l.
Saldā paprika	1 tējk
Tauku krēms	1 tējk
Svaigi malti melnie pipari, jūras sāls	garša
Gleznošanai:
Olas	4 lieli
Maizes drupačas	1 glāze
Milti	1 glāze
Olīveļļa un sviests cepšanai	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• 
• Piedāvātā recepte ir alternatīva Vīnes šnicelei. Šo interesanto recepti izgudroja amerikāņu pavārs ar vācu saknēm Marsels Biro.
• Man šķiet, ka Protobello sēnes šajā receptē var aizstāt ar lielām sēnēm vai austeru sēnēm.
• - Nomizo Kamembertu. (Trūkuma dēļ Camembert nomainīju ar Krievijā ražotu sieru.) Samaisiet Camembert ar rīvētu Tilzeri, skābo krējumu, sasmalcinātiem sīpoliem, ķiplokiem, zaļajiem sīpoliem, papriku, jūras sāli un pipariem. (Saskaņā ar recepti maisījumu mīca ar rokām, lai siers no siltām rokām nedaudz mīkstinātu un maisījums izrādītos vienmērīgāks.) Maisījumam jābūt biezam. Ja izrādās, ka tas ir šķidrs, tad varat pievienot Tilsiter sieru. Ja maisījums ir ļoti biezs, tad to var atšķaidīt ar krējumu. Pildījumam jābūt blīvam, bet pēc konsistences tam vajadzētu atgādināt sviestu.
• 
• 
• 
• - Noslaukiet sēnes ar salveti, noņemiet kātu un plāksnes, sāli un piparus. Izklājiet siera maisījumu vāciņa iekšpusē, labi nospiediet to.
• - Gatavās sēnes iemērciet vispirms miltos, pēc tam olās, kas saputotas ar krējumu, un pēc tam maizes drupās. Atkārtojiet procedūru vēl vienu reizi.
• 
• 
• 
• - Uzkarsē abus eļļas veidus lielā pannā un sautē sēnes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, apmēram 2 minūtes katrā pusē. Cep sēnes ar pildīto pusi uz leju. Pēc tam sēnes jāievieto cepšanas traukā un jātur iepriekš sasildītas līdz 180 gr. cepeškrāsnī 5 līdz 10 minūtes, lai sēnes mīkstinātu.
• 
• - Izņemiet veidni ar sēnēm no krāsns un ļaujiet sēnēm nedaudz atdzist, lai pildījumā esošais siers nedaudz sasaltu un sēnes varētu sagriezt pa daļām.
• 

Trauks ir paredzēts

4 lietas.

Piezīme

Portobello

Apraksts

Portobello ir sava veida šampinjons, diezgan liela sēne, kad vāciņš ir pilnībā atvērts, tā diametrs sasniedz 15 cm. Pateicoties pilnībā atvērtajam vāciņam, mitrums no portobello sēnēm iztvaiko vairāk nekā no citām sēnēm, tāpēc to struktūra ir blīvs un gaļīgs, un, vārot, tie izrādās ļoti aromātiski. Portebello ir izsmalcinātākais sēņu veids, ko izmanto visās Eiropas virtuvēs. Portobello ir viena no garšīgākajām un vienkāršāk pagatavojamām sēnēm. Šīs sēnes sālītas, marinētas, ceptas uz grila un pannā, sautētas krējumā un mērcēs, pievienotas salātiem, sautējumiem, omletēm un picām.

Vēsture un izplatīšana

Dabā Portobello aug neizskatīgos apstākļos: gar ceļiem, ganībās un pat kapsētās. Nosaukums "portobello" parādījās 1980. gados ar mērķi popularizēt šāda veida sēnes. Iepriekš šīs sēnes kulinārijā netika izmantotas, un tās bieži vien vienkārši izmeta. Portobello tagad ir viena no populārākajām sēnēm, ko izmanto Izraēlas un Eiropas virtuvē.

Pieteikums

Portobello sēnes ir diezgan reti sastopamas, tāpēc tās var iegādāties gardēžu veikalos un dažos lielveikalos.

Portobello bieži izmanto dažādu uzkodu un galveno ēdienu pagatavošanā. Tas ir ideāli piemērots cepšanai. Tā, piemēram, to izmanto, gatavojot tādu iecienītu ēdienu kā žuljēna.

Gatavojot zupas, buljonus un mērces, portebello sēnes kājas tiek noņemtas, jo tās ir ļoti šķiedras un blīvas. Sēņu cepurītes lieto tāpat kā citas sēnes: sagriež vai atstāj neskartas. Cepšanai vislabāk ir veseli vāciņi.

Jo ilgāk vārīs portobello sēni, jo tā būs blīvāka un gaļīgāka būs smarža. Mazs noslēpums: lai iegūtu vislabāko garšu, gatavojot šīs sēnes, nemazgājiet tās, bet ar nazi nokasiet jebkādu piesārņojumu.

Sastāvs un īpašības

Tāpat kā citi sēņu veidi, arī portobello ir ļoti barojošs un satur daudz kaloriju. Dažreiz to sauc par veģetāro gaļu, jo tajā ir augsts olbaltumvielu saturs un bagātīgā gaļas smarža. Šī sēne satur daudz vitamīnu un mikroelementu, piemēram, varu un selēnu.

Šīs sēnes ēšana veicina dabisko smago metālu sāļu izvadīšanu no organisma, tāpēc šīs sēnes bieži ēd gandrīz neapstrādātas, iemērcētas citrona mērcē.

Kontrindikācijas

Portobello sēnes tiek uzskatītas par smagu pārtiku to augstā olbaltumvielu satura dēļ.

Cik daudz gatavot portobello

Pagatavojiet Portobello sālsūdenī apmēram 15 minūtes.

Portobello kaloriju saturs

Portobello kaloriju saturs ir 26 kcal.

Avots: 🔗

Līdzīgas receptes

Kāpostu šnicele ar kotletēm (Administrators)

Austriešu kraukšķīgais šnicele (Pulisjans)

Pikants šnicele (celfh)

[Rada-dms]

Rada-dms, lieliska ideja Jaungada galdam. Es to ievilku Jaungada iepirkumu sarakstā - portobello vai vismaz lielas sēnes ...

[Rada-dms]

Rada-dmscik interesanta recepte! Mēs izgatavojam sēņu šniceles no lietussargiem:

Bet man nekad prātā neienāca pildījumu pildīt tur.
Pamēģināsim tūlīt.
Paldies par recepti!

[gala10]

gala10, Es arī mīlu lietussargus. Un es domāju arī par viņiem - tam vajadzētu izrādīties labi.

[Irina]

Irina,
Īsti nesapratu. Vai jums ir nepieciešams vārīt sēnes pēc receptes vai nē?

Un es mīlu lietussargus .... Bet austersēnes un sēnes nav. Man viņi nav dzīvi. Bet es noteikti ņemšu ideju ar grāmatzīmju pildīšanu. Paldies!

[gala10]

gala10, Atzīme! : roze: Pēc receptes vienkārši pievienojiet sāli un piparus. Sastāvu var mainīt - es parasti sīpolu nedaudz sautētu, galvenais, lai pildījums neizplūst, bet uzreiz grābj cietā siera klātbūtnes dēļ.
Un vajadzīgi mazāki krekeri, es gatavoju steigā, izmantoju rupjās maizes pārpalikumus.

[gala10]

gala10Kāda ir lietussargu fotogrāfija - jā, simts mārciņas būs garšīgākas no meža sēnēm, bet pat no baltajām!

[Rada-dms]

Rada-dms, vēl viens šedevrs, pateicoties Pateicība tiek pievienota grāmatzīmēm, tagad es gribētu atrast sēņu sierus

[Ikra]

Ikra, paldies par idejas atbalstīšanu !!! Pildījumu, ja jūs nolemjat to darīt, var mainīt. Man vispār bija doma - ja es atkārtoju, tad pāris reizes pievienojiet mocarellu, dilles un velmējiet tikai miltos, un tad turiet to cepeškrāsnī. Tam vajadzētu izrādīties maigākam, citādi sausiņu kārta manai gaumei izrādījās raupja, vai arī tādi sausiņi bija pa rokai. Vai arī mēģiniet izmantot rīvētu novecojušo maizi. Galvenais ir pati ideja !: Meitene-jā:
Ir arī recepte: vienkārši ielieciet jau apcepto portobello sēni ar mīkstu sieru, jūs varat to sajaukt ar hummu. Var cept un cept ar picas stila mocarellu. Es izdarīju, garšīgi! Bet es nevaru atmaskot, ar mani nav fotoattēla. Gaidāmās brīvdienas !!

[Rada-dms]

Rada-dms, laba ideja vienmēr ir gatava atbalstīt! Un ar sēnēm! .. Es esmu sēņu maniaks
Apsveicu arī jūs! Es ceru, ka mēs tieši apsveiksim vēl 31, bet ... Mūsu sieviešu daļa ir tāda, ka tā var pat nenonākt forumā. Tātad veselību un spēku visiem!

[Ikra]

Ikra, Es noteikti jūs apsveicu - viesnīcā nav ko darīt, izņemot to, ka sēdēt uz sava iecienītā "Maiznieka", eiropieši Jaungada garlaicību svin
Ja jūs interesē un laiks būs, ieskatieties https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404496.0

Un es mīlu lietussargus .... Bet austersēnes un sēnes nav. Man viņi nav dzīvi.Bet es noteikti ņemšu ideju ar grāmatzīmju pildīšanu. Paldies!

Jā, Helēna, tie visi nav ļoti garšīgi, bet ko darīt, ja vēlaties sēnes! Es atceros savu bērnību - netālu no Minskas tika pieņemti darbā tūkstošiem baltu cilvēku un tikai cepures, un šajā mērķī pat Oka rullīšiem nebija sēņu.
Paldies, ka novērtējāt ideju, es jau ilgu laiku esmu bijis tik izsmalcināts, vismaz kāda šķirne.

[Rada-dms]

Rada-dms, paldies, ka sniedzāt saiti, es gandrīz nokavēju visas jautrības! Es devos tur lasīt

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

Olga! Apsveicam! Tev iet labi!

[Šefpavārs]

Šefpavārs, liels paldies!!!
Jūs pat nevarat iedomāties, kā mani iepriecināja šīs negaidītās, bet tāpēc divtik patīkamās ziņas! Un pat jaungada vakarā! Tieši dāvana zem koka !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Apsveicu! Un ar uzvaru, un ar nākamo Jauno gadu!

[ang-kay]

ang-kay, Andžela! Saule! Paldies!
Jauki, protams, bet es vienkārši mēģināju reproducēt mums nezināmā Marsela Biro recepti!
Tāpēc mēs novērtējām viņa recepti un manus centienus atrast un publicēt kaut ko oriģinālu !!!

[Ikra]

Ikra, paldies, arī par atbalstu dažādās tēmās, par patiesu domu dalīšanos, par inteliģenci, taktu un pieklājību !!
Es novēlu jums simt mārciņu veselības Jaunajā gadā, daudz interesantu iespaidu, vēlmju piepildījumu un labklājību ģimenē !!!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, ES lepojos ar tevi
Apsveicam ar uzvaru konkursā!

[Rada-dms]

Rada-dms, ES lepojos ar tevi
Apsveicam ar uzvaru konkursā!

Gal, un es lepojos ar tavu laipno un patiesi silto attieksmi !!!

[Olya]

Olya, Es no sirds apsveicu jūs ar jūsu uzvaru! Lūdzu, ar savu radošumu veiciniet savus mīļos un visus foruma dalībniekus!

[MariV]

MariV, Olya, paldies! Protams, mēs visi šeit cenšamies, pirmkārt, mūsu ģimenes un draugu labā, un, ja mūsu mēģinājumi dalīties receptē ar kādu citu ir izdevīgi, tad tas ir divtik labi un priecīgi!

Olenka, ar uzvaru! Ražas gads medaļām!
Tā turpini!

[Olga]

Olga, dārgais, ar medaļu!
Es mīlu jūsu receptes - ar maigu garšu un žēlastību !!! Laba meitene !!!!

[Pulisjans]

Pulisjans, Saša! Paldies par taviem laipnajiem vārdiem! Es jums varu atbildēt ar tiem pašiem vārdiem !!!!!
Laimīgu Jauno gadu!

Priecīgu uzvaru jums, Radočka!
Paldies par brīnišķīgo manas iecienītās sēnes - portobello - recepti, kas pēc garšas un pagatavošanas viegluma neatkārtojas. Man ir īpaša, godbijīga attieksme pret šo sēni - vienmēr sulīga, aromātiska un apmierinoša. Man tas patīk, tik milzīgs, piepildiet to ar siera maisījumu, ielieciet to uz steiku, cepiet, es mīlu smaržīgu pastēti un tikko ceptu. Pat mans vīrs, pilnīgi nesēņojošs vīrietis, ar prieku ēd portobello.
Tagad es pagatavošu jūsu brīnišķīgo šniceli, un paldies vēlreiz !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, paldies par tik oriģinālu recepti !!! Ļoti interesanta recepte! Priecīgu Jauno gadu un priecīgus Ziemassvētkus !!!

Mēs izgatavojam sēņu šniceles no lietussargiem:

Ak, es atceros tādu yummy! Jau aizmirsts, bet Olya man to atgādināja! Apsveicu ar uzvaru! Ļoti interesanta un cienīga recepte!

[Jutans]

Jutans, Paldies!!! : snegurochka: Es abpusēji vēlos novēlēt jums vislabāko nākamajā gadā, veiksmi, priecīgus notikumus un labklājību !!!