Kūka "Piedzēries ķirsis bez sviesta" - viegli!

[Ķiršu pagatavošana]

Kūka "Iedzēris ķiršu bez sviesta" - viegli!

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Ķirši bez kauliņiem	burka 750 ml
Kviešu milti, augstākās klases	200 gr.
cepamais pulveris	2 tējk
soda	1/4 tējk
sāls	1/4 tējk
cukurs	180 + 45 + 90 gr.
augu eļļa bez smaržas	125 ml.
dabīgs kakao pulveris	30 + 30 + 30 gr.
šķīstošā kafija	1 un 1/3 st. l.
ūdens	175 + 70 ml.
olbaltumvielas	8
dzeltenums	5+2
kondensētais piens	1 var
parasts piens	1 un 1/2 kannas
ciete	3 ēd.k. l.
želatīns	5 gr.
krējums 20%	65 ml.
Konjaks vai degvīns	apmēram 200 ml.

Gatavošanas metode

• Ķiršu pagatavošana:
• Ķiršus var izmantot svaigus, sasaldētus vai satītus savā sulā. Tas jālej ar konjaku vai degvīnu un jāuzstāj ledusskapī vismaz 2 dienas, vēlams nedēļu. Varat arī vairākus mēnešus lietot ķiršus, kas inficēti ar konjaku vai degvīnu (kurš gatavo preparātus vasarā). Pirms kūkas pagatavošanas ķiršus ielieciet caurdurī vai sietā un savāciet degvīnu / konjaku traukā - mēs ar šo šķidrumu mērcējam biskvīta vāku.
• Biskvīts:
• Maisiet kafiju un kakao (30 g) karstā ūdenī (175 ml) līdz vienmērīgai un gludai konsistencei. Nomierinies.
• Lielā bļodā sajauciet beztaras produktus: miltus (sijātu), cukuru - 180 g, cepamo pulveri, soda, sāli.
• Sakuliet dzeltenumus-5 gab., Apvienojiet tos ar sviestu un kakao un kafijas maisījumu. Labi samaisa.
• Apvienojiet brīvi plūstošo maisījumu ar šokolādes-sviesta masu, labi samaisiet.
• Sakuliet baltumus ar 45 gr. cukurs līdz vienmērīgām virsotnēm.
• Pievienojiet 1/4 olbaltumvielu šokolādes masai un samaisiet ar lāpstiņu no apakšas uz augšu, saliekot.
• Pievienojiet atlikušās olbaltumvielas tādā pašā veidā un sajauciet tāpat.
• Biskvīta masu ielej bez eļļošanas traukā ar diametru 26 cm, apakšu izklājot ar pergamentu, un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 150 C temperatūrā apmēram 60-80 minūtes. Pārbaudiet ar koka zobu bakstāmo - tai jābūt sausai.
• Gatavo biskvītu atdzesē un atbrīvo no veidnes. Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzmanīgi nogrieziet vāku un noņemiet visu drupatu no biskvīta, atstājot sienas un dibenu pēc iespējas plānāku. Ja vāks ir biezs, drupu no tā var arī nedaudz noplūkt. Neaizmirstiet pēc tam iemērc vāku ar ķiršu šķidrumu. Drupu nepieciešams saplēst gabalos vai sagriezt ar nazi, salocīt atsevišķā lielā traukā.
• Krēms:
• Kondensēto pienu un pienu ielej katliņā ar biezu dibenu (iebiezinātā piena bundža - mērīšanas burka). Cieti izšķīdina nedaudz aukstā ūdenī, pievieno 2 dzeltenumus, samaisa un ielej piena maisījumā. Ielej 30 gr. kakao un kārtīgi samaisa ar mikseri tā, lai kakao būtu pilnībā izšķīdis. Pagatavojiet maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot (!), Apmēram 15 minūtes, līdz masa sabiezē. Ļaujiet masai atdzist
• Glazūra:
• Katliņā sajauc 70 ml ūdens, 90 g cukura, 30 g kakao, krējumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Šajā laikā želatīnu iemērc dažās ēdamkarotēs ūdens. Ļauj nostāvēties 10 minūtes.
• Pēc masas vārīšanas noņemiet no uguns un pievienojiet uzbriedināto želatīnu. Maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Ļaujiet tai atdzist līdz 40C. Glazūru var iepriekš sagatavot un uzglabāt ledusskapī, un, kad ir pienācis laiks to pārliet ar kūku, vienkārši sildiet to zemā siltumā vai mikroviļņos līdz 40 C.
• Mēs savācam kūku:
• Atdzesēto krējumu sajauciet ar drupačām un ķiršiem. Piepildiet cepumu kasti ar masu. Lai pārklātu ar vāku. Pārklāj ar glazūru.

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Piezīme

Esmu apkopojis šo recepti no četrām dažādām receptēm, dažas no kurām es aizņēmos no šīs vietnes: šokolādes šifona biskvīts, šokolādes apledojums uz želatīna, Brazīlijas olu krēms ar iebiezinātu pienu, klasiskā piedzēries ķiršu kūka.Es patiešām mīlu kūku Drunken Cherry, bet man nepatīk sviesta kūkas un es nevēlos, lai kūka būtu pārāk kaloriju. Problēma ir tā, ka "Drunken Cherry" - kūka ir ļoti kaloriska un taukaina - jūs to nevarat ēst daudz. Un, kad sviestā krējumā sacietē, kūka izrādās sausa. Mans mērķis bija padarīt “Iereibušo ķiršu” bez eļļas un sulīgu, ne pārāk saldu, bet nezaudējot identitāti. Es domāju, ka esmu sasniedzis savu mērķi: mana kūka izrādījās ļoti maiga. Un es vispār neesmu liels kūku cienītājs, es apēdu veselu gabalu uzreiz, un galu galā nejutu smagumu un nelabumu, jo kūka izrādījās nemaz taukaina! Es noteikti gatavošu to vairāk nekā vienu reizi - viesiem tas patika! Vienīgais brīdinājums: kūkā ir diezgan daudz ķiršu, ne visiem tas patīk. Tāpēc izmantoto ķiršu burku var samazināt no 750 ml. līdz 550-600 ml.

Vīrs ir sajūsmā par kūku: mīksta un bagātīga šokolāde!
Un, manuprāt, ķirši ir labāki uz pusi mazāk. Pārāk piedzēries.