Frankonijas skābais cepetis (Sauerbroutn)

Frankonijas skābais cepetis (Sauerbroutn)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Liellopa vai liesa cūkgaļa	1 kg
etiķis	250 ml
ūdens	250 ml
lauru lapa, smaržīgie pipari, krustnagliņas	daži
sīpolu sīpoli	2 gab
Par mērci
krēms	200 ml
kviešu milti	1 ēd.k. karoti
rozīnes vai citi saldi žāvēti augļi	sauja
tauku vai augu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode

• Ja pamanījāt, vācu virtuvē gaļas ēdienos bieži izmanto marinēšanu lielā daudzumā etiķa. Ēdieniem ar šādu tehnoloģiju elementu parasti ir daļiņa -Sauer-. Šeit es sastapos ar vairākām cepeša receptēm, kur gaļu iepriekš marinē. Šodien es jums parādīšu vienkāršākās no šīm receptēm.
• Es pagatavoju nelielu porciju, jo mans vīrs pirms Ziemassvētkiem nolēma gavēt, un mani bērni nepatīk cepešus. Receptē es saglabāju sākotnējo sastāvdaļu daudzumu.
• Tātad: sagrieziet gaļu mazos gabaliņos, sīpolu - pusgredzenos. Liek nelielā katliņā, pievieno lauru, sasmalcinātu smaržīgo piparu, pāris krustnagliņas un pārlej ar etiķa un ūdens maisījumu. atstāj marinēties no 2 stundām līdz 2 dienām. Man bija gaļa 4 stundas. Manuprāt, tas ir vairāk nekā pietiekami.
• 
• 
• 
• Marinādi notecina. Ielieciet gaļu un sīpolus pannā ar sakarsētiem taukiem un apcepiet, līdz tie kļūst brūni. Cepšanas beigās pievienojiet sauju žāvētu augļu (man ir rozīnes). miltus sakrata krējumā vai bezskābā krējumā un pievieno gaļai. Vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē.
• 
• 
• Garšīga gaļa ar skābumu, kas ir labi ieskaitīta ar saldām rozīnēm.

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes plus marinēšanas laiks

Gatavošanas programma:

plāksne

Marinādes ievērojami samazina gaļas gatavošanas laiku, tas ir paredzēts tiem, kas novērtē laiku.