Hallorenkuchen sāls pagatavošanas pīrāgs - recepte ar Mcooker fotoattēlu: labākās receptes

Sāls ražotājs Pie Hallorenkuchen

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Sviests	250 g
Olas	4 lietas
Cukurs	200 g
Kviešu milti	750 g
Piens	500 ml
Maltas mandeles	150 g
Cepamais pulveris mīklai	1 paciņa
Mazas rozīnes bez kauliņiem (kanēlis)	150 g
Rozīnes	250 g
Rums	125 ml
Viena citrona miziņa
Kanēlis	1 tējk
Kardamons	1 tējk
Muskatrieksts	1/2 tējk
Sukādes citrons	100 g
Tauki pelējuma eļļošanai
Pulverveida putekļi

Gatavošanas metode

Jēzus Kristus saviem apustuļiem sacīja: "Jūs esat zemes sāls, ja sāls zaudē spēku, ko tad sālīt?" Ja pēdējo frāzi saprot tiešā nozīmē, tad šo jautājumu var pārformulēt: "Kā tad dzīvot?" Patiešām, cilvēka ķermenī sāls veic tik svarīgus uzdevumus, ka tā pilnīga neesamība izraisīs neatgriezeniskas sekas.
Mērķtiecīgs sāls patēriņš cilvēkam ieguva īpašu nozīmi tajās dienās, kad viņš sāka dzīvot mazkustīgi, tas nozīmē, ka viņš sāka ēst mazāk gaļas un vairāk augļu un dārzeņu, kas satur nepietiekamu daudzumu sāls, kas nepieciešams cilvēka ķermenim.
Ir zināms, ka pat ķelti 1000. gadā pirms Kristus. e. māls sāls.
Romiešu leģionāri saņēma sāls devu, tāpēc franču vārds salaire un angļu alga, kas nozīmē "samaksa par darbu, algas", nāk no latīņu valodas sal (sāls). Senos laikos pilsētas pie sāls ceļiem uzplauka, un to valdnieki pārņēma monopolu un sāka iekasēt sāls nodokli.
Vēsture ir pazīstama ar sāls kariem un sāls nemieriem. Sāls nogulumu īpašnieki kļuva par bagātākajiem cilvēkiem, nabadzīgajiem šķipsniņu sāls zupā uzskatīja par greznību. Arī šodien jaunpienācējiem, kas pārceļas uz jaunu dzīvokli, tiek pasniegta maize un sāls, un mēs saprotam, ka maize - "pārtika", sāls - "izdzīvošanas līdzeklis" - līdz mūsdienām saglabā savu sākotnējo nozīmi.
Senos laikos sāls kā pārtikas saglabāšanas līdzekļa loma ir svarīga - pirmsindustriālajā periodā šim nolūkam tika izmantoti līdz 60% no visa sāls. Īpaši uzplauka sālītu zivju tirdzniecība.
Grieķu valodā 'Als, izteiktie hals un vietvārdi, kas satur Hall elementu, norāda, ka sāls tajos spēlēja nozīmīgu lomu. Tā tas bija Galles pilsētā pie Zāles upes, kur sāli sāka iegūt jau ap 1000 gadu pirms mūsu ēras. e. Viduslaikos Hallē jau bija četras lielas sāls atradnes, un tā kļuva par vienu no slavenākajiem sāls ražošanas centriem Eiropā. "Balto zeltu" izveda pa divpadsmit ceļiem. Atceļā pārvadātāji no Saksijas atveda sviestu, olas un sieru, Bohēmijas graudus un Silēzijas dzelzi un audeklus.
1582. gadā Halles pilsētas iedzīvotāji noslēdza līgumu ar Saksijas vēlēšanu apgabalu Augustu par sāls maiņu pret koksni, kuras viņiem trūka, lai gan vārīšanās procesam tas bija vajadzīgs milzīgos apjomos.
Sāls tika izvārīta verdošos lāpstiņos, kas stāvēja rindās ielejā. Sāls pannas stāvēja blakus dzelzs iztvaicēšanas tvertnēm (chrenas), kuru izmērs bija 2 līdz 3 metri. Pēc karsēšanas traukā ielej 21-22 spaiņus sālsūdens. Tad pievienoja bļodu ar liellopa gaļas asinīm vai krāsvielu un vēl 14-17 spaiņus, kas bija pilni ar sālījumu. Tādējādi tika nodrošināta vārīšanās procesa paātrināšanās un sālījuma šķīduma attīrīšana.
Pēc maisīšanas sākās kristalizācijas process, kura laikā sāls izkrita no piesātinātā šķīduma. Pavāri noņēma pannas malās raudzēto sāli un ievietoja groziņos.
19. gadsimta industrializācijas laikā uztraukums ap sāls avotiem nedaudz mazinājās, jo citas ekonomikas nozares sāka aktīvi attīstīties.1719.-1721. Gadā Prūsijas karalisko sāls rūpnīcu teritorijā parādījās pirmais sāls muzejs.
Arī sāls svētki, kas Vācijā tiek svinēti kopš 1995. gada, atgādina pagātni. Tas vainagojas ar Sāls darbinieku brālības karoga pacelšanu.
Kā kulinārijas tradīcija sāls ražošanas laikos ir saglabājies tā saucamais sāls pagatavošanas pīrāgs. Tas tika cepts Pfingstbier svētkos un Fischertechen ūdens turnīrā sāls rūpnīcas priekšnieka sievai.
Sagatavošana
- Mazgā rozīnes un kanēli, nokāš un iemērc rumā.
- Putojiet sviestu un cukuru līdz putām. Maisiet olas līdz gaišām putām, pievienojiet citrona miziņu, kanēli, kardamonu un muskatriekstu. Ielej pienu. Pievieno miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un maltas mandeles un ātri sablendē līdz viendabīgai masai.
- Tad mīklā iemaisa sasmalcinātu sukādes citronu un rozīnes ar kanēli.
- Eļļojiet cepšanas trauku, ielieciet tajā mīklu un cepiet apmēram 1 stundu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos pēc Celsija.
- Ielieciet kūku no formas, apkaisa ar cukura pulveri.