Cīrihes Brots

Cīrihes Brots

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: šveiciešu

Sastāvdaļas
mīkla:
milti 1c	100g
ūdens	68g
sausais raugs	1g
sāls	2g
mīkla:
milti 1c	500g
ūdens	340g
sausais raugs	5g
mīklu	125g
sāls	12,5 g

Gatavošanas metode

• Šī maize ir ļoti raksturīga Šveices virtuvei. Tas ir izgatavots uz garas ("vecās") mīklas un ir ļoti līdzīgs maizei uz "vecās" mīklas, kas jau atrodas uz vietas. Tomēr šīs maizes garša ir vienkārši pārsteidzoša, un tā tiek pagatavota tikai 3 stundu laikā no mīcīšanas līdz izņemšanai no krāsns (izņemot 1-2 dienu mīklas nogatavināšanu), tāpēc es nolēmu publicēt šo recepti. Vispirms mīciet mīklu (tas prasīs 5 minūtes) un atstājiet to traukā ar vāku 1-2 stundas istabas temperatūrā un pēc tam pārvietojiet to ledusskapī (4 * C) 24-48 stundas. Mīkla vienlaikus labi piestāv un nogatavojas:
• 
• Ļaujiet mīklai 1 stundu sasilt istabas temperatūrā un mīciet mīklu (ņemiet vērā, ka visa mīkla nav jāņem!), Bet bez sāls. Sāli pievieno tikai partijas beigās. Atstājiet mīklu istabas temperatūrā fermentēt 75-90 minūtes. Šajā laikā mīkla palielinās 3-4 reizes. Mīklu vajadzētu sadalīt 2 daļās, veidot bumbiņās un ļaut atpūsties 10 minūtes. Pēc tam izstiepiet un salieciet un izveidojiet iegarenas sagataves, atstājiet tās 45-60 minūtes uz dvieļa (un zem tā), balstoties uz sāniem. Pirms cepšanas apkaisa ar ūdeni un sagriež. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 230 * C 40-45 minūtes, pirmās 15-20 minūtes ar tvaiku.
• 

Piezīme

Avots -

[Linadoc]

Sasodīti skaista! Šķiet, ka tas nav pat grūti. Bet kaut kā es baidos cept maizi cepeškrāsnī ... Baidos, ka tas nedarbosies, un es, tāpat kā visas Lauvas, nevaru ciest kļūdas. Un es gribu ...
Linadoc, un mums ir kaut kur MK šādu stieņu veidošanai? Pretējā gadījumā izstiepta forma man, kā tas izklausās ķīniešu valodā.
Paldies par vēl vienu garšīgu skaistumu!

[Natālija.]

Natālija., Es to darīju ceturto reizi, jo tas ir ļoti garšīgs un nevainojams. Bet tagad es vienkārši izveidoju recepti, jo ir daudz līdzīgu (es arī tos izveidoju). Bet es izdarīju kaut ko nepareizi saskaņā ar citām receptēm, vai kaut kas notika nepareizi, bet man nebija tādas garšas un aromāta. Un MK bija kā. Jūs ievadāt meklēšanas joslā augšpusē "izvelkamais locījums", "izveidojiet klaipu" un parādīsies saites.

Paldies! Es noteikti paskatīšos. Galu galā es gribētu pārmaiņas ne tikai no KhP maizes ...

[Linadoc]

Linadoc, interesē maizes recepte, es to pierakstu piezīmju grāmatiņā. Otro mēnesi pati cepu maizi, kamēr esmu izmēģinājusi 5 receptes, bet veco mīklu vai skābo mīklu vēl neesmu sasniegusi. Lūdzu, paskaidrojiet, kāpēc jums nav jāņem visa mīkla. Cik tad?

[Elya_lug]

Elya_lug, sastāvdaļas saka 125 g.

lūdzu, norādiet, kāpēc jums nav jāņem visa mīkla.

Tātad pēc receptes - tikai 125g. Tā kā recepte ir pārbaudīta, tad es pieturos pie šiem skaitļiem.

[Linadoc]

Linadoc, labi, 125g, un kur pārējie? Nākamajai maizei nepietiks. Pievieno tai vēl miltus?

[Linadoc]

Linadoc,

jo tas ir ļoti garšīgs un nebojāts.

Es arī mīlu vienkāršas receptes. Paldies par dalīšanos. Līdz šim grāmatzīme.
Tašenka, 6. minūtē tiek parādīts, kā salocīt klaipu

[Elija]

125g, un kur pārējie?

Elija, Es tur pievienoju mīklai nepieciešamo, atstāju to stundu T telpā un tad atkal ledusskapī. Šī mīkla vienā dienā, tāpat kā pirmā divās.

Albinočka, šī ir patiešām ārkārtīgi garda maize!

[Linadoc]

Linadoc, paldies, es domāju, ka to izmēģināšu pēc pāris dienām.

Pievilcīga recepte! Mums jāmēģina ...

Inusja, es tagad veicu eksperimentu - es vakar pievienoju atlikušo mīklu, stundu T telpā, pēc tam ledusskapī, un šodien HP +, kas vajadzīgs mīklai (izņemot sāli un raugu), es to sajaucu , pievienoja sāli bļodas sānos un rauga nodalījumā, kā arī programmai "Basic". Pēc stundas tas būs gatavs, rīt es ziņošu.

Nu, es ziņoju. Maize ir labi uzcēlusies, drupa ir cepta, bet nedaudz mitra. Iespējams, nepareiza temperatūra. Bet, pats galvenais, šīs gaumes NAV. Kopumā saskaņā ar šo recepti maizi ir iespējams pagatavot HP, bet NAV NEPIECIEŠAMS (tiek zaudēta tās pārsteidzošā garša).


Šīs maizes aromātu un garšu bāros ir vērts cept tieši pēc oriģinālās receptes krāsnī.

[Linadoc]

Linadoc, paldies par recepti. Visu pēdējo nedēļu esmu cepusi šo maizi, rezultāts ir izcils, ģimenei patīk. Vienu reizi to noformēju ar stieņiem, tad slinkums atnesa nodevu, tagad es cepu vienreizējās folijas veidnēs, man sanāk glīti klaipi.

[Elvīra]

Elvīra, prieks, ka recepte radās! Cepiet veselībai, varat arī formā (un man ļoti garoza garšo, tāpēc man labāk patīk maizes).

[Linadoc]

LinadocJūs domājat garozu visā perimetrā? No augšas man rodas garoza formā, sākumā krāsnī tā ir vienkārši cieta-cieta, es pat nespēju noticēt, ka vēlāk tā mīkstinās.

Vai jūs domājat garozu visā perimetrā?

Jā, tieši šīs maizes garoza ir ļoti garšīga un aromātiska. Pēc cepšanas uzlieciet režģi un pārklājiet ar dvieli, līdz tas atdziest.

Linochka, 1 g sausā rauga ir trešdaļa tējkarotes? Un tomēr es sapratu pareizi: mēs pievienojam tās pašas sastāvdaļas, kas iet uz mīklu, pārējai mīklai, un vai to var izmantot dienā?

Pievienots sestdien, 2016. gada 6. augustā, pulksten 19.31

Un cik daudz šādas mīklas var uzglabāt ledusskapī?

[Linočka,]

Linočka, Es pārlasīju recepti un jautājumu: ko darīt ar pārējo mīklu? No tā paliek ļoti maz. Es pats kļuvu atkarīgs no maizes, kas pagatavota no vecās mīklas pēc Romina receptes

Paldies, Līna. Es to aizvedīšu uz Bookmarks, patamushta TAGAD, karstums ir traks, es cepeškrāsnī neko necepu, viss ir HP.
UN JAU PĒC RUDENS ... sākšu!)))

Izmantojiet nākamās mīklas partijas iesācējiem.

Izmantojot recepti ar veco mīklu, viss ir skaidrs: pēc mīcīšanas pirms koriģēšanas es nokniebju 200–220 g mīklas un ievietoju ledusskapī, kas pilnībā nonāk mīklā. Un šeit izskatīsies nākamā mīklas partija? Linočka, atvainojiet

Un es? Un es? Un vai man vajadzētu atbildēt?

Pievienots svētdien, 2016. gada 7. augustā 20:29

[Svetlana]

pārējai mīklai pievienojiet tās pašas sastāvdaļas, kas atkal iet uz mīklu, un vai to var izmantot dienā?

Svetlana, pievienojiet tam visu mīklai, izņemot raugu.

Un cik daudz šādas mīklas var uzglabāt ledusskapī?

Man bija nedēļa un divas glabātas.

Linočka, cepta maize, garšīgi! Paldies par recepti!
Jaunākais teica, ka garoza ir kā popkorns. Izskatās, ka tas bija kompliments!

Izskatās, ka tas bija kompliments!

Noteikti! Peks par veselību