Cūkgaļas vēders sous vide

Cūkgaļas vēders sous vide

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Gabals no taukainas cūkgaļas vēdera	1-1,5kg.
Sāls pipari	garša
Timiāns (lapas)	5 zari
Salvija (esmu žāvēta)	1h l.
Olīveļļa cepšanai.

Gatavošanas metode

• Nogrieziet cūkgaļas ādu.
• Sajauciet sāli, piparus, salviju, timiānu. Maisījumu sasmalcināju smalcinātājā.
• Gaļu sarīvē ar maisījumu no visām pusēm.
• Satin rullī. Augšpusē jābūt pusei. kur bija āda.
• Kaklasaite ar auklu.
• Tad Ramzi iesaka cept cūkgaļu no visām pusēm un cept cepeškrāsnī 220C (2 stundas). Es gatavoju, izmantojot "sous vide" tehnoloģiju.
• Ielieciet īpašu maisu un nosūciet. Atstāj marinēties uz dienu.
• Tad uzkarsē ūdeni līdz 70C un vāra 7 stundas. Pēc tam gaļu no visām pusēm apcep olīveļļā.
• 
• Svētku ēdiena variants no Gordona Ramsija grāmatas "Vienkārši un gaumīgi". Viņš iesaka iegādāties gaļu no retām cūkām, kuras tur dabiskos apstākļos, saka, ka garšas atšķirība ir acīmredzama ... gggg))))) Nu, viņš zina labāk, bet mēs pelēks un nožēlojams nav ar ko salīdzināt, mēs pērkam fermas cūkgaļu un esam laimīgi. Gaļa ir maiga un aromātiska.

Interesanti ...
Ko darīt ar 70 grādu ūdeni? Gaļu ielikt maisā ūdenī vai kā?

Māte, vai tu esi nopircis grāmatu? Viena recepte ir skaistāka par citu!

[Oksana]

Oksanakāda sulīga gaļa izrādījās!

[Nkeyka]

Nkeyka, jā, jūs ievietojat gaļu vakuuma maisiņā, tā ir sous vide tehnoloģija.
Ksenija, ļoti skaista gaļa. Sen neesmu redzējis, jābaro mūsējie.

Tas ir skaistums !!! Vienkārši šausmīgi!

Ksyusha, kā vienmēr tu esi augšā !!!!! Vienmēr apbrīno savus šedevrus

Meitenes, liels paldies! Es izlaboju nosaukumu, jo (kā saka) no Ramzi vairs nekas nav palicis pāri.))) Man patīk sous-vide tehnoloģija, jo tas neprasa tūlītēju klātbūtni, un gaļu var nopirkt iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Galu galā man šķiet. kas izrādās sulīgāks nekā tikai cepšana cepeškrāsnī.

Grāmata uzvarēja konkursā par šo recepti: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

Kundziņ, nomirst un neceļas, kas par skaistumu! Un man tādas mašīnas nav.
Reiz es paskatījos uz Amazon, bet neesmu pārliecināts, vai esmu labs. eeeh, zhist tin!

Ljudočka, paldies! Nevar būt, ka tas neatrodas Amazonā. Vienīgais, kas jums jāaplūko pārskatos, bija tas, ka man bija pirmais korejiešu fasētājs, tāpēc pēc trim mēnešiem es pārtraucu gaisa sūkšanu. Man bija jāpērk Pro Cook.

ooooo, Ksyushenka, es runāju par sous-vid mašīnu, bet ir iepakotājs, pārtikas taupītājs.

Huh, mnu nav su-vid identitātes. Štebā es gatavoju ēdienu sildot, kur temperatūra tiek regulēta. Principā jūs varat gatavot ēdienu jebkurā multivarkā, sildot. Starp citu, Šteba ir izlaidusi jaunu sous-vid, taču tas aizņem vietu.

Mēģināju pagatavot sous vide Kukuškā, kur temperatūra ir viszemākā 75C. Izrādījās, ka tā ir kalcinēta gaļa un salmi.
Šeit ir 0-t, un tajā ir daudz vietas
Jā, arī šeit nav likmju, bet no Eiropas tas ir neizdevīgi, spriegums ir atšķirīgs, un cena ir briesmīga.
Ksyusha, parādi sava Ramzika vāku, nē, man apkārt guļ divi no viņiem, pat es viņus neuztraucu.

Nu, tad STEBA spiediena katls. Ahh ... jums ir cita strāva. Tā kā Ramsay konsultē. krāsnī.

Lūk, vāks.

tas ir jautājums - nav zīdkoka Stebok, es to jau sen cenšos iegūt.

Gribi nosūtīt ???

Nē, dārgais, viņu ir kaudzes, man pāri ceļam ir milzīga grāmata, mēs bieži ejam uz turieni, bieži vien pārdošanai, nevis 25-35, bet 10 USD. Pagaidiet, kad atradu vienu - Sanday Lunch, un es nezinu, kur otrs, es to atradīšu. Man ir šīs kalinarny kastes, pat krāsni izkausē.

Es runāju par Štebku ..Kā mēs to varam nodot ??

Tas ir iespējams, viss, Ksyushenka, tas ir iespējams, bet lipidricitāte ir atšķirīga, spriegums.
Es pats to jau sen būtu nopircis Eiropā, mana meita ir tama, blakus tev un pastāvīgi sūta man pakas, un mans vīrs (briesmīgs pārapdrošinātājs) putraimi - nooo, bum šeit meklēt, ar perlamutru pogas. Paldies dārgais par jūsu rūpēm!

Spriegums, jā .. Tātad, izskatās, ka mums var būt līdzīgs ar regulējamu temperatūru - sildot.

Tur jūs esat Kalinārs un mašīnisti, un šeit ir saldēti un pusfabrikāti svētku ēdieni, vienkārši tos sasildiet, šeit ir automašīnas, kas viņiem ir brīnums un pārsteigums.
Ir, protams, bet viss ir primitīvāk, ufff. Skatos un skatīšos, varbūt kaut kas parādīsies.
Šeit ir mans dzeguze, labi, ļoti primitīvi, nejauciet ar jums. Tikai kādi rīsi, zupa, ātrvārāmā katlā un viss. Es gaidu ... kaut ko jaunu, modernu.

Jā uzhzhzhzh .. alu cilvēki !!!