Itālijas skābene (Levito madre) - audzēšana un kopšana

Mamma ir mamma ....

Ksyusha, viņa joprojām mācās))) Viņa vienmēr cepa pīrāgus / kūkas, maize agrāk bija tikai HP, bet pirms nedaudz vairāk mēnešiem viņa sāka Levite un tagad spēlē.
Ilgu laiku viņi nevarēja atkļūdot cepšanas procesu, jo krāsns atradās uz viņas neapsildītās verandas, maize nepaaugstinājās (
Es atradu čuguna pannu, piemēram, Stout, atskrūvēju rokturi, tā tajā cepas kā "zem kupola" - tā tas darbojas! Mācīties veidot Instagram! Šķiet, ka manu māti aiznesa prom!



Tas ir mans

[Ksyusha]

Ksyusha , Es cepu uz izsalkušiem atlikumiem. Izrādās, ka man tas ir bez barošanas 10 dienas, pirms cepšanas. Pirms cepšanas es ortožu gabalu, pabaroju to un pēc tam sāku mīklu un cepu uz tā.

[marina-asti]

marina-asti, Marish, kāda maize!
Vai mammai ir recepte, vai arī tas viss ir iegribēts?



Glezna, Tom, vai tu neēdi to, kuru noliki noliktavā ledusskapja priekšā?

[marina-asti]

marina-astikādas bedrītes mamma iegūst! Maize

Cik brīnišķīgas maizes! Interesants process krāsnī. Man ir 5 litru čuguna katls ar plakanu vāku. Dažreiz es izmantoju vāku kā pannu. Ko darīt, ja jūs silda tos otrādi krāsnī un ievietojat maizi tur? Kā mamma uzliek čugunyavai aukstu kupolu? Un kā ar sagatavi? Es velku mīklas gabalu uz apgrieztu iepriekš uzkarsētu cepešpannu ar pergamentu

Šeit, salīdzinājumam, banāns un vīnogas. Viņa vienlaikus baroja ar tādu pašu svaru, 100 g skābēta mīkla, 45 ūdeni un 100 augstākās pakāpes miltus. Foto 3 stundas pēc barošanas. Banāns vienmēr ir nedaudz greznāks nekā vīnogas. Ceptas preces ir vienādas. Fotoattēls tālrunī ir vienā līmenī, galerija un forums tiek augšupielādēti uz sāniem.

[Anastasija]

Anastasija, vai jūs tos uzglabājat plastmasas burkās?

Cik viņi ir skaisti, banāns ir tikai dzeltens!
Un manējie, šķiet, nav pirmie neveiksmīgie, tagad es paskatījos, tas nemaz nav vienā acī, acīmredzot rozīnes bija tik ļoti noķertas un milti, kuru derīguma termiņš bija beidzies, nedeva braukšanu ...
Nekas, es to likšu uz vīnogām un svaigiem miltiem ...

Anastasija, vai jūs tos uzglabājat plastmasas burkās?

Jā

priede taisni dzeltena

un es turpināju domāt, ka man tā šķita, lai gan banānu tur nav ilgi.

[Ksyusha]

Ksyusha , viņa paņēma franču recepti no Olgas PekarKo vietnē Instagram

🔗

ladnomarina, jā, Marina! Viņš cep uz vāka, pārklāj to ar pašu kastroli; Es to vēl neesmu sapratis, un vēl nav pareiza korektūras groza.

Mēs domājām ar viņu uz čuguna katla ar 5 litriem, bet pirms pirkšanas mēs nolēmām izmēģināt kastroli, man tas joprojām bija dīkstāvē.

Uzkarsē visu pannu cepeškrāsnī, pēc tam noņem "kupolu", sagatavi uz vāka, aizver "kupolu".
Ņemot vērā auksto telpu un ātri dzesējamo krāsni, tā joprojām ir izeja.

[Ksyusha]

Ksyusha , Es paņemu visu starteri, piemēram, 500g. Es nogriezu 200g un baroju tos, folijā burkā un ledusskapī. Atlikušos 300g glabāju izsalkušā ķermenī un nedēļu izmantoju cepšanai. Baroju tieši pirms cepšanas. Biežāk vakarā, stundu siltu un nakti ledusskapī.

Es paņemu visu starteri, piemēram, 500g. Es nogriezu 200g un baroju tos, folijā burkā un ledusskapī. Atlikušos 300g glabāju izsalkušā ķermenī un nedēļu izmantoju cepšanai. Baroju tieši pirms cepšanas. Biežāk vakarā, stunda silta un nakts ledusskapī.

izcili !!!

[marina-asti, Marina]

marina-asti, Marinakāda maize !!!

manējais, šķiet, ir pirmais, kas nav veiksmīgs, tagad es paskatījos, tas nemaz nav vienā acī

Ksyusha, varbūt viņai ir par agru?
Un es no rīta ieliku jaunu. 35gr. banāns + 35g. ūdens + 70gr. milti

Un es no rīta ieliku jaunu. 35gr. banāns + 35g. ūdens + 70gr. milti

bet iesācējiem ir iespējams dienu pēc dienas nofotografēt Levito audzēšanu, pretējā gadījumā man ir tik žēl, ka es to nedarīju.

bet iesācējiem ir iespējams dienu pēc dienas nofotografēt Levito audzēšanu, pretējā gadījumā man ir tik žēl, ka es to nedarīju.

Tas būtu labi, bet tikai to vajadzētu darīt personai, kurai ir pozitīva pieredze fermentu audzēšanā, un man ir tikai negatīva.

Tas būtu labi, bet tikai to vajadzētu darīt personai, kurai ir pozitīva pieredze fermentu audzēšanā, un man ir tikai negatīva.

Es esmu no vienas sērijas, tāpēc nefotografēju, domāju, ka tas nedarbosies kā parasti. Bet tas izdevās! Tāpēc dariet visu tāpat, ja tas jums nav grūti.

izmetiet sagatavi pannas apakšā, līdz jūs to noķerat

Paldies par atbildi. Neiegādājieties piecu litru litru, tas ir ļoti augsts pat 74 litru krāsnī. Man apakšā ir piestiprinātas vadotnes, tāpēc ceptas preces ir no 1 līdz 2 līmeņiem. Pirmkārt, es to uz 30 minūtēm uzliku uz apgrieztas pannas uz pergamenta zem spuldzes, pārklājot to kā kupolu ar izcirstu piedurkni cepšanai, tad to izvelku, ieslēdzu ar citu apgrieztu pannu un ūdeni padziļinu, Tam man ir padziļinājums, pie 240 grādiem. Kamēr tas silda 15 minūtes, es 10 minūtes pirms cepšanas apstrādāju sagatavi ar birsti ar siltu ūdeni un sagriež. Uzkarsētajā, izvelkot neaptīto, apgriezto palagu, es to velku kopā ar pergamentu, noliekot to no gala līdz galam. Pēc 10 minūtēm es pazeminu temperatūru līdz 220 grādiem. Tikai 30min cepšana. Es arī to pārcēlu uz vāku, kad tas bija iesildīts, tikai es izgriezu apaļo pergamentu, kura diametrs bija lielāks, un es to uzliku uz liela, nevis bieza koka griešanas dēļa

[Skaļums]

Skaļums, paldies par šo metodi, patiešām izcili!

Vai viņai ir par agru?

Es nezinu, rīt es redzēšu, kā viņai ir ...

Es varu fotografēt, bet es nevaru galvot par rezultātu.
Ceturtdien es uzvilkšu jaunu:

ja pēc rītdienas vizītes pie pulmonologa viņus nevedīs uz slimnīcu ...

1) uz vīnogām.
2) uz banāna.
ES mēģināšu

Ksenia, ja kaut kas, alkohola iesaiņošana ir efektīva

Es varu fotografēt

Ksyusha, dari to. Man pat ir burka, kas nav piemērota fotoattēlam - ar etiķeti es to negatavojos nevienam rādīt.

ja pēc rītdienas vizītes pie pulmonologa viņus nevedīs uz slimnīcu ...

Es ceru, ka viss būs kārtībā.

alkohols

Nē, man ir tik sāpīgi, ka tikai iekšā!

Cerams

Un es, kā saka, viņa (Nadežda) nomirst pēdējā.
Meitenes, paldies par uzmanību!



Un tāpēc gaidiet "Ziņas no laukiem" ...

[Levītes dienasgrāmata]

Levītes dienasgrāmata
Uzmanību! Sajaucu ar cipariem !!! Pareizo malu attiecību skatiet videoklipā tēmas sākumā esošajās lapās !!

1.
Levita sausserdis 1. diena, 2.5.

Nav aktivitātes un burbuļi, ļoti pietūkuši. Smarža ir patīkama, dūšīgs, vairāk raudzēts piens. Špakteles stāvoklis.
Levita sausserdis 3. diena

Es baroju 50 starterus, 50 ūdens, 100 miltus + lipekļa pulveri 1/4 tējk.
Levita sausserdis 4. diena

5. marta vakars pēc ceturtdaļas dienas ar barošanu: smarža ir patīkama, stipra ar skābu. Piparkūku vīrietis ir nedaudz pacēlies, bet vēl nav izplūdis, bet ir noapaļojies, iekšpusē ir skaidri redzami burbuļi.
Leviticus sausserža novērojumi.
Skābums jau ir taisnīgs. Piparkūku vīrietis neuztur formu, uzbriest, lipeklis ir stipri iznīcināts. Pat pirmajā dienā tas bija kā špakteles, glutēna pavedieni nav pamanāmi. Mani milti ir pilnīgs blēņas, man jāņem stiprāks. Man tādas nav, pastiprinājis atjaunoto starteri ar sausu lipekli. Neņemiet skābus augļus! Pārāk daudz iznīcina lipekli.
Salīdzinot ar itāļu šefpavāra starteri - nav salīdzinājumu! Nemaz necēlās.
2.
Levita banānu diena 1-2

Levita banānu diena 3

50 starteri, 50 ūdens, 100 milti + lipeklis 1/4 tējk.

Novērojumi par Levitu banānu
Pat starterī ir aktivitāte, burbuļi. Ir redzamas lipekļa pavedieni. Skābās smakas nav.
Pēc barošanas no startera tajā pašā dienā skābene tika uzpildīta uz pusēm, ir redzami burbuļi, noapaļota augšdaļa - bulciņa neuzbriest!
Noteikti tikai saldie augļi un vismaz daži no stiprajiem miltiem! Pretējā gadījumā nebūs pareizas mikroorganismu attīstības.

PS Sasodīts, kolāžas ir līkas un slīpas, es neko nesaprotu ... Un kaut kur citur datumos un fotogrāfijās es kļūdījos, šķiet.

[Trisija]

Trisija, Paldies!!!! vismaz iesācēji zinās, kā tas rodas.

Ksyusha , viņa paņēma franču recepti no Olgas PekarKo vietnē Instagram

🔗

ladnomarina, jā, Marina! Viņš cep uz vāka, pārklāj to ar pašu kastroli; metot sagatavi pannas apakšā, līdz jūs to nokarāt, un vēl nav pareiza korektūras groza

paldies par saiti, maize izrādījās ļoti garšīga un mīksta.

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Anastasija, ko tu ar to domā. Pēc manām greizajām fotogrāfijām, manuprāt, nekas nav skaidrs. Un es esmu tāds "taisnu roku" aizgājējs ...

[Trisija]

Trisijagluži pretēji, viss ir skaidri redzams. Un raudzis ir labi dzimis, tagad tas tiks barots un barots, no katras barošanas tas kļūs stiprāks un lieliskāks. Un drīz jūs fotografēsiet maizi. Es kaut kā ievietoju taisnu fotoattēlu, bet nē, es gulēju uz sāniem




Jā, un man šķiet, tie, kas nav izauguši kopā ar skābu maizi un kuru veselība neļauj ēst rauga maizi. Kviešus es izvedu vairāk nekā vienu reizi, bet nedaudz pa kreisi pa labi un skābu maizi. Un Levito aizmirsa un stāvēja uz vietas, maize nekad neskāba. Bet tajā pašā laikā es turu arī rudzu raugu, jo uz tā vislabāk ir cept rudzus (manuprāt), un tas ir tikpat bez kapitāla kā Levito.

Skābās smakas nav.

Cik interesanti, Nastja.
Man ir "kvass" smarža.
Es uz tā cepu. Maize ir normāla un garšīga.
Bet pašam raugam ir kvass smarža. Pirms barošanas no ledusskapja.
Es vēl neesmu mēģinājis izņemt banānu. Pašlaik nav noskaņojuma. Bet es gribu pamēģināt vēlāk.

kuri nav izauguši kopā ar skābu maizi, bet viņu veselība neļauj ēst rauga maizi.

Ne vienmēr veselība neļauj ēst raugu. Mums tas ir, bet es gribu starteri. Skābmaizei ir ļoti neaprakstāmi garšīgs aromāts. Un drupa ir pat atšķirīga pēc pieskāriena. Es joprojām to gatavoju uz nogatavojušās mīklas - tā bija arī garšīga, bet tomēr nedaudz atšķirīga maize. Un mani interesē arī cepšana ar raugu

Kas attiecas uz "izsalkušo" raugu.
Šeit, plastmasā, viņa 10 dienas badojās plastmasā un blakus tai. Viņa jau ir izsalkusi no bada, dārgā. Pēc garšas tas ir skābs, bet ne ļoti.


Šī ir viņa griezumā

Un šo baro mīcīšanai un pēc nakts ledusskapī


Un trīs gadus es nekad neesmu viņu mazgājusi pirms barošanas cepšanai. Maize ir lieliska, tā neskāba pat pēc nedēļas.
Es pat pievienoju nedaudz skābu ābolu biezeni Borodinskim, lai maizē būtu izteikts skābums.

[Tomačka]

drupa pat uz pieskārienu atšķiras

+1

Par "izsalkušo" raugu

Tomočka, kā ar smaržu?
Visi raksta "nav skābs" ... Bet tas garšo.
Un mani interesē “smarža”.
Tomačkakā tas smaržo pēc ledusskapja?
Vai ir a smarža kvass?
Manējais ir, bet maize nav skāba. Un maize ir garšīga.
Un tas nav novecojis nedēļu. Esmu viens mājās un klaipu pabeidzu ilgi (apmēram nedēļu). Līdz pašai pēdējai dienai manas pusrudzu maizes drupa bija elastīga.

[Trisija]

obligāti veselība neļauj ēst raugu. Mēs atļaujamies, bet es gribu starteri

Abonējiet katru vārdu m!
Trisija, Nastja, jūs varat redzēt visu ļoti labi, labi paveicot attēlu augšupielādi.
Paldies !

Un es izmetu savējos, šodien tur iebāzu degunu .... un tur ir pelējums ..... acīmredzot man ir tādas rozīnes, es to uzliku, un arī tikai pelējums ir pieaudzis, rozīnes tiek izmestas, tas ir labi, nedaudz no tā.

50 starteri, 50 ūdens, 100 milti

Vai tiešām ir jābaro pēc šīs shēmas, es pat sapratu, ka 1 daļa startera ir 1 daļa miltu un 1/2 daļa ūdens, nē?



Jā, kaut ko es absolūti, "jo tālāk mežā, jo biezāki ir partizāni" ...

Citāts: Tričija no šodienas pulksten 04:00
50 starteri, 50 ūdens, 100 milti
Vai tiešām ir jābaro pēc šīs shēmas, es pat sapratu, ka 1 daļa startera ir 1 daļa miltu un 1/2 daļa ūdens, nē?

Es arī sapratu to pašu. Vai atkal spert kāju?

Ksyusha, kā tev gāja pie ārsta?

[Nataša]

Nataša, Es došos līdz pulksten 14.00

atkal sper kāju

Ak, mēs jau esam divi

Es došos līdz pulksten 14.00

Skaidrs.
Nē, Ksyusha, es visu uzmanīgi apskatīju. Viss tas pats, 1: 1: 0,5 skābenis: milti: ūdens. Un šeit šajā tēmā un dažādos videoklipos.
Tātad, viss vēl nav zaudēts.
Arī šķidrais raugs man nederēja, tas kļuva pelējums. Laikam arī tādas rozīnes.

1:1:0,5

Tāpēc es esmu apmēram tāds pats

Meitenes, tad es sajaucu! Vienkārši man ir kaut kādi sausi milti, ja ūdens ir 0,5, tad es to nevaru mīcīt, es rullēju bez rullīša. Dari pēc saviem skaitļiem, nepievērs man uzmanību!
Un, ja tas ir pārāk šķidrs, tas ir nafig (((.

ja tas ir pārāk šķidrs, tas man ir peroksidēts

Tātad, es tā domāju, jūs teicāt, ka raugs ir skābs, tāpēc barojiet to šādā proporcijā!

[Nataša]

Nataša, Jā! Es tikko atcerējos, ka pirmo reizi pievienoju miltus, jo man bija bail no mūžīgās skābes. Tāpēc jums nav jāpaļaujas uz manu eksperimentu "A la Levita", es to nedaru pēc zinātnes.
Es savā dienasgrāmatā ar sarkanu uzrakstīju, ka ir bijusi kļūda proporcijās, lai cilvēki netiktu maldināti.

Šī ir viņa griezumā

un kā pabarot tādu šķēli? paspiest rokas?

āmurēt

Pievieno nedaudz ūdens, nedaudz sakuļ, tad iemaisa miltus

Paldies visiem par atbalstu!

[Nastja]

Nastja, Es arī iepriekš, tiklīdz neizkļuvu no šīs skābes, tāpēc pieņēmu!

Varbūt jūs varat izmantot "jūs"?

Varbūt jūs varat izmantot "jūs"?

Ir pēdējais laiks

[Nataša]

Varbūt jūs varat izmantot "jūs"?

Nataša! un es, piemēram, jau! Protams, pat vajag!

Pievieno nedaudz ūdens, nedaudz sakuļ, tad iemaisa miltus

ah-ah, kāpēc es nesapratu, ka vispirms man jāatšķaida ar nedaudz ūdens

Vienmēr labprāt palīdzu

Nataša! un es, piemēram, jau! Protams, pat vajag!

Un man tas ir, un ir rakstīts, ka ar mani uz jums!

[mamusi, Ritočka]

mamusi, Ritočka, Es būšu skābs pat tur, kur skābā nav pēdas. Tāpēc par savu raugu varu teikt, ka tas skābs kā skābās lapas (zaķa krūms).
Pēc smaržas. Manējais smaržo pēc āboliem, kad rudens dārzs stāv pēc lietus. Un dažreiz neliela pavasara ziedu smarža. Es to attiecinu uz miltu šķiru. Tagad es baroju "White-Tender", un raugs smaržo pēc pavasara un sniegpulkstenēm, un, kad es baroju Stary Oskolskaya un Lipetsk, tas smaržoja pēc āboliem.
Viņa smaržoja pēc kvasa trešajā / ceturtajā dienā, kad es viņu izņēmu ūdens burciņā, un tagad šādas smakas nemaz nav.
Un maize uz tā ir patiešām garšīga. Mani citi atsakās ēst. Vai nu šis, vai neviens.

Pēc smaržas. Manējais smaržo pēc āboliem, kad rudens dārzs stāv pēc lietus. Un dažreiz neliela pavasara ziedu smarža. Es to attiecinu uz miltu šķiru. Tagad es baroju "White-Tender", un raugs smaržo pēc pavasara un sniegpulkstenēm, un, kad es baroju Staraya Oskolskaya un Lipetsk, tas smaržoja pēc āboliem.
Viņa smaržoja pēc kvasa trešajā / ceturtajā dienā, kad es viņu izņēmu ūdens burciņā, un tagad šādas smakas nemaz nav.
Un maize uz tā ir patiešām garšīga. Mani citi atsakās ēst. Vai nu šis, vai neviens.

nu viss, darot
un ko jūs viņu izņēmāt?

[Jauniņais]

Jauniņais, uz moldāvu Isabella. Noskalo ar vēsu ūdeni, īpaši nepiepildīja. Viņa paņēma pārsprāgtās ogas.

Trešajā / ceturtajā dienā viņa smaržoja pēc kvasa

Tas nozīmē, ka ar mani kaut kas nav kārtībā.
Bet izsalcusi viņa smaržo tā. Es jūs vēl pabaros.