Itālijas skābene (Levito madre) - audzēšana un kopšana

[Ksyusha]

Ksyusha, maz laika ir pagājis. Neuztraucieties, es biju cietumā divas dienas. Gandrīz nemainīgs.
Man arī šķiet, ka tagad ir ziema ... un šo lietderīgo raugu, kas lido gaisā, ir par maz, labi, salīdzinot ar vasaru, kad viss zied un smaržo. UN?)
Šeit es dzīvoju dienvidos. Un man ir dārzs. Un jau ķiršu plūmes un aprikozes zied ... Protams, ir atšķirība. Gaiss ir pat atšķirīgs

[mamusi]

mamusi, Rituel, tāpēc vēl nebaro, gaidi līdz vakaram?
Šī ir mana otrā barošana, vai tā nebūs peroksīds?

... Gaiss ir pat atšķirīgs

Jā, gaiss, kas jums ir, ir brīnišķīgs, dārgais ... Es pusi bērnības paņēmu dienvidos, Ukrainā, vadīju ... eh ...

Šī ir mana otrā barošana, vai tā nebūs peroksīds?

Ziniet, mans tīri personīgais viedoklis ir tāds, ka es barotu *



Nu pagaidiet vēl stundu, divas ...

- es * pabarotu *

Kāpēc zvaigznītēs?
Vai jūs domājat, ka jums jābaro? Es iešu barot ...



Labi, es noskatīšos vēl pāris stundas, tad es jūs barošu!
Paldies !

[ne jau tā]

Lai gan videoklipā viņa ir nepārprotami pūkaina nekā jūsējā. Tas ir 48 stundas vēlāk.
Un bumba un izcirtņi tur vairs nav redzami. Un cieta pūka. Pēc bildēm ir grūtāk spriest.

kāpēc zvaigznītēs?

Tā vietā, lai izceltu ....
Ksyusha, es noskatījos video (simts piekto reizi).
Viņa saka, ka 23-25 ​​ir normāli. Labi. Kā ar tevi



Bet tomēr jūsu ne jau tā kā viņas pūkaina.
Kā tas smaržo? Vai notiek fermentācija?

pēc 48 stundām.

Jā, bet tas notiek pirms pirmās barošanas, un viņa vienkārši orientējas nevis laikā, bet gan uz celšanos.!
Jā, un viņai joprojām ir vīnogas, un man ir bumbieris.
Tad viņa baro katru otro dienu, jo tā labi paceļas ...
Īsāk sakot, es pagaidīšu pāris stundas, es redzēšu

kā viņa smaržo? Vai notiek fermentācija?

Ir kaut kāda fermentācija, jo ir burbuļi, bet tā smaržo .... Es to vēl neesmu atvēris.

[viņu]

koncentrējas nevis uz laiku, bet uz pieaugumu.!

Tieši tā! Salīdziniet izskatu viņu skābene un jūsu pašu fotoattēlā. Brīdī, kad viņa saka: "Ir pienācis laiks barot!"
Tur videoierakstā viņa skaidri parāda rauga burciņu no visām pusēm

viņai joprojām ir vīnogas, un man ir bumbieris.

Un tas nav svarīgi vēlāk, it īpaši, ja ne kādu laiku, bet lai to apskatītu.



Es iešu un uzvilkšu jāņogas. Es vēlos visu izsekot un nošaut vēlreiz ...

Es joprojām baroju savējos. Lai arī viņa nebija izaugusi, iekšpusē viņa viss bija burbuļos. Bumba kļuva maigāka nekā pēc mīcīšanas, bet ne šķidra, ne kā špaktele.

Tāpēc es gaidīšu ...
Paldies, veiksmi ar jāņogām, bet labi, ka tā vienmēr ir skāba oga? Vai arī pievienosiet kādu medu?

Bumba kļuva mīkstāka, nekā tas bija pēc mīcīšanas, bet ne šķidra, ne kā špaktele.

Es nebaroju savējos, kamēr piecēlos. Divas dienas. Bet es neapgalvošu, ka man ir taisnība. Es to nedarīšu.
Šeit jums tas jāredz tieši un jāsaož ...
Tāda lieta.
... turklāt es uzskatu (IMHO), ka pārmērīga barošana viņai neko daudz nesāpēs. Un nepietiekama barošana - varbūt.
Dievs viņu pazīst. Bet tā man šķiet.
Tikai nākamajai barošanai nesteidzieties. Ļaujiet viņai nogatavoties.
Un tagad tas ir biedējoši. ES tevi saprotu.
Burbuļi nāk - jau darbojas.
Eh!

veiksmi ar jāņogām, bet labi, ka tā vienmēr ir skāba oga? Vai arī pievienosiet kādu medu?

Nu, nav skāba par vīnogām.
Lai gan manas vīnogas un jāņogas ir saldas.
Nu, cik saldas var būt jāņogas.
Un jā, es pievienošu zirņu medu!

ES tevi saprotu.

Es domāju, tā kā ir burbuļi, es labāk pabarotu, nekā viņa atkal visu nojauktu, viņa kļūs lipīga.

Sveikas meitenes. Bončas raugs manī dzīvo gandrīz mēnesi.To jau ir žēl izmest, tāpēc maizes mašīnā cepu saldu bizi, Cinnabon ruļļus un baltmaizi. Izrādījās labi. Es baroju tālāk, Lieldienās es gribu, lai man būtu spēcīgs kūku raugs.

[djemma]

Rituāls, lai veicas!
Un kamēr mans stāv, es novēroju .... sajūtu, ka tas šķiet mazliet pilnībā, bet ir pieaudzis .... varbūt obdMan vīzija



djemma, Svetlan, cik viss ir skaisti!
Veiksmi Lieldienu cepšanā!
Mēs esam tikai selekcijas stadijā, bērnudārzs ir dārzs, tā teikt ...

Trishka, paldies. Sākumā man nebija īpaši silts. Es pat domāju, ka no tā nekas neiznāks. Es to nebaroju trīs dienas, un tad es skatījos, ak, kāds ažūrs, kāds krusts! Es cepu maizi 10. dienā, nekas augstas kvalitātes neiznāca, skābs ķieģelis. Nu, tagad tas izskatās vairāk vai mazāk kā īsta maize. Mēs nenokaram degunu, barojamies un turpināmies!
Tiesa, es tikai vienu reizi pārvilku un vienu nopeldēju, kā rāda Bonči. Tagad es vienkārši baroju, mīcu, veicu iegriezumu un cieši noslēgtu burkā. Šodien es pirmo reizi ievietoju vienu daļu ledusskapī, bet otru, kā parasti, skapī.
Es baidos no ledusskapja, man uz durvīm ir 7 grami, bet es izlasīju, ka zem 8, baktērijas mirst. Es nezinu, ko darīt vasarā. Iepriekš viņa mūžīgo glabāja ledusskapī un netvaicēja, bet man žēl itālietes. Paskatīsimies, kā veiksies tam, kurš apmetās pie durvīm.

[djemma, Svetlana]

djemma, Svetlana, Oho! Tas ir jauki! Vai mēs dzīvosim, lai to redzētu, vai nē?
Parasti meitenes, kurām labi padodas skābene, uz tās vismaz dažkārt rāda jūsu mīklas fotoattēlu. Tas ir ļoti iedvesmojoši!

Šeit ir vēl dažas bildes inkubācijas stadijā. Tas pieauga 8-9 stundās pie 21-22 gr. Tagad 25 gadu vecumā tas pieaug 4-5 stundu laikā.

baro trīs dienas,

Tas nozīmē, ka arī es, mežģīnes gaidīs.

Tagad ir fotoattēls, kreisajā pusē ir skapī, un labajā pusē ir ledusskapis. Istabā 22 grami, kas baroti pulksten 7 no rīta, tagad pulksten 12.15
Skābene man ātri aug tikai tad, kad 25-26 grami, bet tas ir normāli.
Baroju no rīta un vakarā, pulksten 7 un 19. Pagaidām nevajag strauji augt. Šodien es neko necepu, viņa burku piepildīs līdz pulksten 19.

/ spoileris]

[Ksyusha]

Ksyusha.

Jūs tikko vakar ieliecāt raugu. Tas ir, tagad jūsu burbuļi nav raugs vai ICD. Šie svešzemju svaigi mikrobi tagad ir aktīvi. Paņem un pasmaržo raugu. Kad skābene sāk draudzīgi raudzēties, tad tai ir skaidra rūgušpiena smarža, un ideālā gadījumā tā ir augļu, bet, kamēr jums ir vismaz piliens svešas nepatīkamas smakas, burbuļi paliek. Mežģīnes nav kur gaidīt. Raugi tur vēl nedarbojas.
Ja tas apklusa bez papildu atdzišanas, tas nozīmē, ka viņi tur ēda vajadzīgo un tagad sēž pūlī un aizvainojumā. Un, tā kā viņi nomierinājās, tas nozīmē, ka viņi vairs nesaraujas pēc bagātīgas maltītes: nav ko ēst. Ir pienācis laiks atsvaidzināties.
Ir divi punkti. 1. Šī ir lifta izsekošana, lai nesalauztu lipekli. Baro, kad mikrokosms, ēdis, nomirst.
Parasti tie sakrīt vizuāli. Bet, ja jums jāiet uz darbu, un mīkla jau ir pieaudzis, un nav laika barot, tad jūs varat to mīcīt. Bet tas ir nepieciešams pasākums. Izlīgā veidā, kā dzīve nomierinājās un mīkla uzbriest - pabarot. Bet tas patiešām uzbriest, kad raugs kļūst aktīvs, tagad pirmais posms - viņi joprojām sēž un nevis gu-gu. Viņi vēl nav savairojušies, savukārt raugam ir slikta smarža un nedaudz skāba.

Raksta Svetlana
Trishka, paldies. Sākumā man nebija īpaši silts. Es pat domāju, ka no tā nekas neiznāks. Es to nebaroju trīs dienas, un tad es skatījos, ak, kāds ažūrs, kāds krusts!
bet cik es saprotu tev ir dažādas situācijas. Svetlana bija auksta un vispār nedarbojās. Viņa tikai gaidīja, kad mikrobi pamodīsies un sāks ēst.
Bet ar tevi viss ir savādāk. Viņi uzreiz pamodās kopā ar tevi, sāka ēst, ko jūs uzreiz redzējāt testā pēc burbuļiem - viņu vitālās aktivitātes pēdas. Un tagad, jau paēduši, viņi ir nomierinājušies. Tagad viņiem nav ko pūst burbuļus. Tagad, ja arī viņi pie jums būtu pilnībā aizmiguši un vēl neko nav ēduši, tad būtu jēga viņus gaidīt.

[Ļenočka]

Ļenočka, tad kāpēc man vajadzētu barot viņu ar Wait?
Vizuāli tas vienā dienā ir dubultojies.
Mazi burbuļi ir klāt, bet nav daudz.
Barība?



Šeit ir mlyn, nevis bērns, un nav kaut kāds vēders, kurš gan ir kails, tātad

Jā, kā redzat - raugs iekrita stuporā un norima - barība. Raugam pavairojot, būs ievērojams mīklas pieaugums, tur arī jāpārliecinās, ka tas nesaplīst.
Kamēr mikrobi ēd, tie ir aktīvi. Ja viņi ir klusi, ēdiens ir beidzies. ēdiens ir beidzies - pēc kāda laika viņi mirst.
Tagad barojiet un gaidiet vēl vienu darbības pārrāvumu, kad tas atkal nomirs - barojiet. Saprotiet: viņi ēd, dzīvo un farts. Ja viņi nefarto, viņi neēd, viņi drīz nomirs. MKB tas nav tik pamanāms, šie joprojām ēd - viņi ielaiž skābi, nevis burbuļus, bet raugs uzreiz parāda, ka nav pārtikas, nav burbuļu.

farts

Lenus, šeit tu esi ar saviem ķekariem ...





Es ieliku jāņogu. Es nofotografēju.
Un ielieciet to burkā. Ja viņš nedaudz paaugsies - es atkal nofotografēšos, lai būtu ko salīdzināt ...

farts

Tāpat kā visas dzīvās būtnes, un kā tās ir sliktākas!
Es iešu visu pabarot.
Paldies!

Pofotala

Mēs gaidam

Un tālāk. Rauga kvalitātei sākotnējā posmā ir ļoti noderīgi visu darīt saskaņā ar noteikumiem. Izvelciet no vidus, pārējos izmetiet. Šobrīd, lai gan smarža ir slikta, ir slikti mikrobi. Labāk to izmest. Kad sāk smaržot skābi un garšīgi, var cept uz pārpalikumiem: tie jau būs rauga pārpalikumi. Bet, kaut arī smarža ir slikta, to ir nežēlīgi labāk izmest. Tagad ir maz LAB un gandrīz nav rauga, lielākā daļa ir slikti mikrobi. Tas vēl nav raugs.

vēl

[Ksyusha]

Ksyusha, Es tevi nesūtīšu. Ej baro mazo dzīvnieku

Ak, es apmulsu ...
Es iešu un saožu to vai kaut ko, un nofotografēšu to, kas iekšā ...

Nu, viss ir vienkārši: paēdis - gaidījis aktivitāti: burbuļu augšana. Es gaidīju, kamēr būs aktivitāte: burbuļi aktīvi aug. Aktivitāte strauji kritās: burbuļu gandrīz nebija, raugs vienā brīdī apstājās - barība.

Vispār es viņu nedaudz pakutināju, viņa darīja pshshshsh.
Smarža ir vairāk raudzēts piens, bet joprojām ir kāda veida smarža, kas nav ļoti patīkama, acīmredzot labie vēl nav pilnībā uzvarējuši.
Tā viņa ir iekšā.

Jūtos kā labi uzrūgusi rauga mīkla.

Kamēr mikrobi ēd, tie ir aktīvi. Ja viņi ir klusi, ēdiens ir beidzies. ēdiens ir beidzies - pēc kāda laika viņi mirst.

Lini, kāpēc man tagad jābaro - 3-4 reizes dienā? Mana aktīvā stadija ir 4-6 stundas, tad - VISS! Tas joprojām stāv un mirst. Vai nepietiek mitruma?
Nu, ko tad darīt?

Es laikam iešu pabarot ...

Jūtos kā labi uzrūgusi rauga mīkla.

kāpēc mans koka, kurš ir pavediens, labi izskaidro

Varbūt viņai ir auksti?
Lai arī maz ticams ...

Es laikam iešu pabarot ...

šeit ir mūsu rūpes

Šeit ir vēl dažas bildes inkubācijas stadijā. Tas pieauga 8-9 stundās pie 21-22 gr. Tagad 25 gadu vecumā tas pieaug 4-5 stundu laikā.

ak, un es ievietoju rullīti vertikāli, un jūs horizontāli

Tas ir viss, es to baroju 28 stundas pēc pēdējās barošanas, .... tā garša bija tāda, ka maize ir iemērcta kefīrā, skāba, bet neplīst acis.
Iekšpusē bija burbulis.

[Sveta]

Sveta.

Pirmajā posmā, kad nav patīkamas smakas, ir jābaro atbilstoši vajadzībām. Pretējā gadījumā mēs kavējam skābju baktēriju un rauga attīstību. Aktivitāte ir samazinājusies - jums jābaro. Tā kā ir kaitīgas un labvēlīgas baktērijas. Mums pēc iespējas ātrāk jāatbrīvojas no kaitīgajiem. Diēta - kā sanatorijā pēc pieprasījuma
Un, kad jau ir skābe un patīkama smaka, tas nozīmē, ka tur sēž mums jau vajadzīgās baktērijas. Otrais posms. Ja vēlaties, tad tas jau ir jauns augošs raugs.
Patiesībā noteikumi ir vienādi. Izsalcis, nomierinājies - jums jābaro, ja jūs sakārtojat sanatorijas dzīvi kā kūrortā. Jums jāsagatavo starteris ar aktīvā rauga ķekaru. Un raugu var redzēt uzreiz, kamēr tas dzīvo - tas paceļ raugu. Viņi pārtrauca celšanos, izsalkuši, neaktīvi vai maz no viņiem.
Cik sarūsējis? lai gan tas ir stāvs un lēnāk nogatavojas un paceļas, tas pats, ja raugs ir aktīvs, tam vajadzētu kļūt mežģīņainam un mežģīņainam. Ja raugs vienā brīdī ir sasalis, pabarojiet.To var pārnest uz siltāku (ideālā gadījumā 26-27), lai paātrinātu procesus un pavairotu raugu.

Ja tas nekļūst par taisnu mežģīni, nedaudz mīkstiniet konsekvence un pievienojiet siltumu. Mīkstā siltā mīklā procesi tiek paātrināti. Rauga stimulēšanai jūs varat atkal iedzīt raugā pāris vīnogas, nedaudz melases, medu, cukuru.
Raugu var pavairot un pēc tam sabiezēt.
Jā, jums jābaro, tiklīdz tas nomierinās. Bet tas nomierināsies, tas nozīmē spēcīgu rauga aktivitāti, izturīgā mīkla daudz neaug, tā joprojām ir mežģīņota.

vēl, Sveta

paskaties uz viņas stāvokli. Ja viņa ir mežģīņaina, garšīgi skāba un smaržīga, tas ir, tur ir viss vairumā un raugs un MKB, tad viņa jau nevar sēdēt sanatorijā. Kādu laiku gatavības virsotnē un badā, kā vēlaties. Bet, ja tas nav pietiekami atbrīvots, tas stulbi karājas dienas vienā brīdī tas norāda uz rauga trūkumu. Tad jums jābaro atbilstoši savām vajadzībām un tur jāaudzē raugs tādā tempā. Uz brīdi pārnesiet uz karstumu vai mainiet konsistenci.
Bet galvenais šeit, nejauciet, vienkārši lēna aktivitāte biezā mīklā ar aktivitātes trūkumu no uztura trūkuma. Biezā, vēsā mīklā viss plūst ļoti lēni. Daudz lēnāk nekā mīksta mīkla. Lēna izaugsme, tā var neaugt vairāk kā divas reizes. Ir labi turēt caurspīdīgā traukā un paskatīties uz to. Iegūt mežģīnes vai nē.

šeit ir mūsu rūpes


[br
ak, un es ievietoju rullīti vertikāli, un jūs horizontāli

Nu, tā Bonči to parādīja, un es arī to darīju.

kļūt par mežģīņu un mežģīņu.

Veļa, viņai ir mežģīnes ... tādas lietas kā ... elastīgas lentes. Tas nekļūst šķidruma mitrs un maigs.
Mežģīnes un diegi sāk celties no apakšas līdz vidējam galam, tad augstāk zem pašas cepures. Vāciņš var palikt gluds.
Mēs to noņemam un izmetam.
Un ko tas nozīmē "aug stīvs - es arī nesaprotu ...

[bez]

Cik saprotu, no iegūtajiem miltiem ir svarīgi noķert nepieciešamo mīklas konsistenci. Jo blīvāka mīkla, jo lēnāk tā paceļas, jo grūtāk ir uzraudzīt aktivitāti, bet tas ļauj sēdēt ilgāk bez padevēji un ātri nesadalās lipeklis. Un mīkstais tests atvieglo stāvokļa izpratni. Izaugsme un aktivitāte ir vairāk pamanāma. Mīkstā mīklā vieglāk pavairot ar raugu, bet tas jābaro biežāk un nav jāļauj nokrist.
Ja ir iespēja pareizi sekot, labāk to darīt saudzīgi. Bet nevajadzētu pieļaut sabrukšanu puņķos. Mums ir nepieciešams relatīvs maigums.

caurspīdīgās krūzītēs startera kultūru pūslīši ir labāk redzami. Ir nepieciešams to saglabāt tādā veidā, it īpaši, ja konsistence ir blīva.

Lena, paldies, es vienkārši samulsu, ka man būs jābaro biežāk nekā pēc kanona

Un ko tas nozīmē "aug stīvs - es arī nesaprotu ...

Jā, tāpat kā sukādes sīrupu, es knapi nokasu sienas

Tātad, pat ar 21 gramu svaru raugs negaidīja 19 stundas.

Es viņu tagad baroju.

Un 20 grami no rīta pārvērtās par 100% mitrumu, tas arī jau parādījās.

[Sveta]

šausmīgi man nepatīk bildes mūsu forumā. Viss ir tik izplūdis. Jūs neapbrīnosiet pietiekami skaistas maizes, bet noķersiet vīģes rauga konsistenci.



Sveta, sīrupa sīrups atšķirīgs. Ir viss sīrups mežģīnes, un ir tāds sīrups kā blīvs sīrups. Ja tas ir blīvs, tas ir haoss. Nav rauga aktivitātes. Un, starp citu, ja raugs bez rauga aktivitātes ir bijis ilgu laiku, tad mīlestības pret eksperimentu dēļ jūs varat mēģināt labot situāciju, bet izrādās, ka galvenā rauga sugu daudzveidība jau ir izmirusi , laikā nesakņojās. Izglītības nolūkos ir jēga izklaidēties.
Bet, kas attiecas uz rauga aromātu, par to jau varēs šaubīties. Tagad mēs atdzīvināsim tikai viņu visizturīgākos indivīdus, pārējie ir visi (((((kaut arī ... dažreiz visiecietīgākie un labākie. Bet rauga attīstība nenotiek pēc plāna).

tāpat kā sukādes sīrups, es tikko nokasu sienas

Man ir bieza un viskoza, arī "pielīp" pie sienām un tajā pašā laikā mežģīnes un elastīga.
Nu, kā jūs varat saprast, to nepieskaroties!
Paņemu to ar pirkstiem un uzmanīgi velku pret sevi. Viņa nedaudz atpūšas (pieķeras) ar ķepām.Bet galu galā viss vai gandrīz viss iznāk no skārda, un es to ievietoju bļodā uz svariem. Atliekas, kuras apakšā paņemu ar karoti. Uz kannas sienām paliek daži lipīgi gabali. Bet tie neizskatās pēc cukura sīrupa. Vairāk kā mīksta košļājamā gumija.
Tā es paskaidrotu savu .. uh, aizmuguriski ir grūti.

[vājāka]

lipīgums ir lipekļa izpausme. Tas ir normāli. Nekā vājāka miltus un mitrāks mīkla, lipīgāka. Bet jābūt acīm, diegiem, lentēm jā, Ritus, grūti piezvanīt ar vārdiem. Iespējams, vispareizāk ir izvēlēties vārdu "gaisu, gaisīgumu, porainību caurstrāvotu". Blīva bezgaisa struktūra ir slikta.

Šeit ir mans ar noņemtu augšējo vāciņu.




Lūk, vēl viens .... un jā, ja to izņem no bundžas, tam ir "zirnekļa kājas".

Es domāju, ka katram būs mazliet savādāk.
Sākotnējie ir atšķirīgi visiem.
Atšķirīgs klimats, gaiss, mikroflora.
Tā nav Itālija ...
Un pat tur visām mājsaimniecēm tas būs atšķirīgs.

Meitenes, visas mežģīnes, jā, bet tas ir ļoti saspringts, vai varbūt ne pārāk ar diegiem, tas uzreiz salīp gabalos
Nu, tam jābūt vienādi, es viņu skatījos, vēroju un nesekoju līdzi - viņa jau bija sākusi apmesties, eh ...
pabaroju, izrādījās ūdeņains, nu, labi, tādā gadījumā es apskatīšu blīvumu

jau sāka apmesties, eh ...

Tā tam vajadzētu būt ...
Nav biedējoši.

Saldētavā atradu avenes no vīramātes krūma, pārleju ar siltu ūdeni, pievienoju cukuru, ieliku siltā vietā. Ja atstāšu dzīvu, pēc pāris dienām es to šķiršu un ar tām pabaroju skābskābi.

Kurš neatbildēja, piedodiet! Foruma reidos.

[Anastasija]

Anastasija, lai veicas, lai viss izdotos !!!

[Anastasija]

Anastasija, lai viss izdodas !!!!!