Desa uz cūkgaļas un liellopa sviestmaizes

Desa uz cūkgaļas un liellopa sviestmaizes

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
liesa cūkgaļa	800 grami
liesa liellopa gaļa	400 grami
resna kakla	300 gmm
nitrīta sāls	30 grami
sinepju sēklas	0,5 tējk
ķiploki	1 krustnagliņa
muskatrieksts	1/3 tējkarotes
malti melnie pipari	0,5 tējk
neļķes	1 pumpurs
ledus ūdens	150 grami
apvalka diametrs 50
aukla

Gatavošanas metode

• Cūkgaļu sagriež 1-1,5 centimetru gabaliņos. Pagrieziet liellopu gaļu ar gaļas mašīnā uz lielākā režģa (man ir 8 mm). Pagrieziet bekonu uz mazākā gaļas mašīnā esošā režģa (man ir 2 mm). Ielieciet savīto bekonu saldētavā, lai nedaudz sasaltu. Sajauciet liellopa gaļu un cūkgaļu, pievienojiet sāli un garšvielas. Mīca ar pakāpenisku ūdens pievienošanu līdz vītņu attīstības stāvoklim un maltajai gaļai. un arī līdz brīdim, kad tiek absorbēts viss brīvais šķidrums. Es mīcu ar virtuves kombainu ar lāpstiņu. Izņemam bekonu, pievienojam maltajai gaļai un samaisām. Tauki vienmērīgi jāsadala malto gaļu. Mēs to ievietojam ledusskapī uz dienu.
• Mēs izņemam malto gaļu. Izgrieziet apvalku vajadzīgajā garumā. Mērcējiet ūdenī 3-5 minūtes, lai padarītu to elastīgu, izspiežot. Mēs sasienam vienu galu un piepildām to ar malto gaļu, izmantojot gaļas mašīnā ar īpašu stiprinājumu vai desu šļirci. Mēs cenšamies to sabāzt tā, lai gaiss nenokļūtu. Ja gaiss ir ieplūdis, caurduriet šīs vietas ar adatu. Centieties noturēt maz punkciju. Maizes pāris stundas pakaram istabas temperatūrā.
• Mēs noņemam sagatavi, ievietojam termometru. Ievietojiet termometru galā. Mēs to ievietojam krāsnī. Mēs sākam gatavot zemākajā temperatūrā. Pirmās stundas laikā mēs to pakāpeniski novedam līdz 60 grādiem. Tad mēs arī pakāpeniski paaugstinām temperatūru līdz 80 grādiem. Desa ir gatava, kad temperatūra vidū sasniedz 67-70 grādus. Kopējais gatavošanas laiks ir aptuveni 4-5 stundas.
• Mēs izņemam desu. Mēs atdzesējam aukstā ūdenī. Noslaukiet sausu un ievietojiet ledusskapī vismaz 12 stundas. Un tad mēs to izņemam, sagriežam un izbaudām.
• 
• Labas desas visiem!

Trauks ir paredzēts

3 maizes

Laiks sagatavošanai:

6 stundas

Gatavošanas programma:

gaļas mašīnā, krāsnī

Piezīme

Manuprāt, desa otrajā dienā kļuva garšīgāka.

[Andžela]

Andžela, Es laikam nepērku gatavu desu, jo manējā acu priekšā ir tavējā !!!
Es pats nevaru atļauties gatavot šādu skaistumu, bet sapņos to loloju un, kā modele, visu paturu !!

Atkal Angelka izsita siekalas! Paskaties, es noslāpēšu, ka nomiršu jauns! Pirmais HP gadījums tiks noskaidrots! Nu, dozhdesiii - es iemīdīšu nitrīta sāli. Es jau domāju, ka gids paņems viņu no mums normāli!

[Olga, Iročka!]

Olga, Iročka!Paldies par labajiem vārdiem!

Es pats nevaru atļauties gatavot tādu skaistumu,

Ol, labi, tev ir zelta pildspalvas. Viss izdosies! Kaut kad pienāks laiks, un jūs to izdarīsit.

Paskaties, es noslāpēšu, ka nomiršu jauns!

Ne! Mums ir vajadzīgs jauns, veselīgs un skaists, lai iepriecinātu savas receptes!

Es jau domāju, ka gids paņems viņu no mums normāli!

Es nezinu. Pie mums, ar mani tu vari!

[Andžela]

Andžela, jums vienmēr ir brīnišķīga desa!

[Atzīme,]

Atzīme,Paldies.

Es nezinu. Pie mums, ar mani jūs varat

VEZIE! Bo nomirs .....

Tikai sūtīt.

Andžela, nu tīri PRIECĪGI !!! Šeit cilvēki to var izdarīt !!!

[Tanyush!]

Tanyush!Labi apmulsuši taisni! : girl_red: Arī tu vari darīt lietas, ko es nevaru! Mēs papildinām viens otru!

Forša recepte! Un foto ir pareizs ... īsi sakot, es gribu taku desu!

[Natalka,]

Natalka,sen neesmu tevi redzējis. Paldies par komplimentu. : girl_love: Dari-dari! Tu vari būt tikai kautrīgs!

Andžela, desa - par uzslavu!))))

[ang-kay]

ang-kay, Es to varu, tikai man uzķērās aknu desa ... Varbūt ķermenim to vajadzēja ...

Pati jau 2 reizes pēc kārtas es aknas daru vienkārši bez satraukuma. Aknas un tauki. Es gribu visu atmaskot, bet viņa nav īpaši reprezentabla!

[ang-kay]

ang-kay, nooo ... es negribu tīri aknas - man bija ceturtā daļa no visas gaļas ... es jums tūlīt parādīšu: šeit

Skaidrs. Es šeit nenācu praktiski. Un, ja es to izdarīju, tad kaut kas grāmatzīmēs ir redzams. Nav noskaņojuma. Ir nepieciešams izlasīt, un varbūt mēģināt. Bet tikai aknas ir arī LUCK, es jums pateikšu. Tikai lauku variants. Sagrozīja, ielej zarnās, uzvārīja un cepa.

[Linadoc]

Jā tas Linadoc tas viss ir vainīgs ... Ja nebūtu viņas receptes, es savā dzīvē nebūtu sācis gatavot aknu tārpus ... Izmēģiniet, tas ir ļoti garšīgi.
Un jūsu desa ir manā rindā, kā es darīšu, es ziņošu!

Meitenes, labi, sakiet, vai slinku cilvēku Teskomas šķiņķī var uztaisīt? tas teorētiski šķiet iespējams

resna kakla

Skaista desa! Es mazliet nesaprotu par taukiem un kaklu. Vai jūs domājat tīru speķi vai labāko (manai gaumei) cūkas kakla daļu? Ja tīri tauki, vai labāk no kakla? (tas ir speķis, ka es nedomāju bum-bum)

Eņģel, kur ņemt šo apvalku? Nu es esmu kā - tumsa desu biznesā ... Bet es jau gribu !!!

Meitenes, labi, sakiet, vai slinku cilvēku Teskomas šķiņķī var uztaisīt? tas teorētiski šķiet iespējams

Jā, jūs noteikti varat.

[Gaļina]

Eņģel, kur ņemt šo apvalku? Nu es esmu kā - tumsa desu biznesā ... Bet es jau gribu !!!

Man ir. Ar savām rokām noklikšķiniet zem desiņas uz Desas, un jūs nokļūsiet manā veikalā.

Skaista desa

Gaļina, liels paldies.

par taukiem un kaklu nav skaidrs.

Tie ir tauki, kas atrodas uz kakla. Labi mīksts ar gaļainām svītrām. Jūs varat paņemt jebkuru citu krūtis.

kā es darīšu, es ziņošu!

Es ar nepacietību gaidu!

Eņģel, tas tā, es esmu tavs klients!

Nāc, es gaidu vairumtirgotāju!

[Andžela]

Andželacik jauka desa !!! Es gribētu to izmēģināt!
Lūdzu, pasakiet man, ka man ir kolagēna plēve un siets, vai jūs varat iegūt desu šajā?

Ira, paldies. Jūs saņemat rullīti. Un ļoti labi. Izklājiet foliju bez atstarpēm. Tad cieši iesaiņojiet to un, ievērojot temperatūras režīmu, pagatavojiet.

[Andžela]

Andžela, Paldies par precizējumu! Tad es to izdarīšu ar rullīti! Starp citu, jūsu vistas rullīši to darīja, tas izrādījās lieliski! Es iešu un redzēšu, es pēkšņi aizmirsu jums par viņiem pateikties)))

Pati jau 2 reizes pēc kārtas es aknas daru vienkārši bez satraukuma. Aknas un tauki. Es gribu visu atmaskot, bet viņa nav īpaši reprezentabla!

Jūs esat laipni gaidīti !! Izlieciet šo desu! Apmēram pirms 10 gadiem Adlerā es vietējā tirgū nopirku šādu aknu desu: šķita, ka tā sastāv tikai no aknām un speķa ar ķiplokiem un pipariem. Nu, tas bija tik ļoti garšīgi, lai gan tas izskatījās neglīts (un pat ļoti). Kopš tā laika man nav miera, es gribu šādas desas, bet mūsu apkārtnē viņi nezina, kā pareizi pagatavot, un mūs neved pie mums - tas ir tālu. Es mēģināju to izdarīt pats - viss nav pareizi ..

[Svetlana]

Es iešu un redzēšu, es pēkšņi aizmirsu atvest jums paldies par viņiem)))

Nekas nepareizs.

Jūs esat laipni gaidīti !! Izlieciet šo desu!

Svetlana, ES būšu. Bet tur nav nekā sarežģīta. Vienkārši paņemiet aknas (man vairāk patīk vistas gaļa), pagrieziet to ar gaļas mašīnā uz smalka režģa, pievienojiet speķi, apmēram trešdaļu, ķiplokus un piparus pēc garšas. Ne cieši ielej zarnās. Es to daru caur sagrieztas plastmasas pudeles kaklu. Vāriet apmēram 20 minūtes.Kad iemērc ūdenī, ātri sadursti vairākās vietās, lai neplīst. Izņemiet to cepeškrāsnī, lai brūninātu vai apceptu uz pannas. Tā ir visa desa. Sāls tur ir izplatīta, 1,8-2% no svara maltas gaļas.

Vienkārši paņemiet aknas (man vairāk patīk vistas gaļa), pagrieziet to ar gaļas mašīnā uz smalka režģa, pievienojiet speķi, apmēram trešdaļu, ķiplokus un piparus pēc garšas. Ne cieši ielej zarnās.Es to daru caur sagrieztas plastmasas pudeles kaklu. Vāra apmēram 20 minūtes. Pēc iemērkšanas ūdenī ātri izurbiet vairākās vietās, lai tā neplīstu. Izņemiet to cepeškrāsnī, lai brūninātu vai apceptu uz pannas. Tā ir visa desa. Tur ir izplatīta sāls, no svara 1,8-2% maltas gaļas.

Jau pēc apraksta redzu, ka šī ir tā pati desa! Un, starp citu, tas "Adler" tika izgatavots tikai no vistas aknām! Un tajā kopumā viendabīgā masā nāca pāri lieli gabali. Nu, es jau domāju, ka n-tā daļa ir tikai jāpārgriež.
Es nokopēju recepti. Paldies!

[Svetlana]

Svetlana, nepavisam. Varbūt gabali bija nevis aknas, bet citi subprodukti, kas tika vērpti uz liela režģa vai sagriezti.

Gabali noteikti bija no vistas aknām, tas ir atpazīstams. Bet kopējā masā, iespējams, kaut kas ir sajaukts no citiem blakusproduktiem, taču to nekādā ziņā nevar atpazīt

[ang-kay]

ang-kay, Eņģel, ja tas nav grūti, varbūt tiešām izliksi aknu desu, citādi recepte tiks zaudēta ...

Tāpēc viņi to ēda. Nav ko parādīt. Pirms tam es fotografēju, man nepatīk fotogrāfijas. Es noteikti to izdarīšu. Es pagriezīšu bildes. varbūt tas no viņiem iznāks.

un cepeškrāsnī, lai apcepas vai apcepas uz pannas

izklīst pa sāniem - ļauj man avarēt, es esmu izsalcis no rīta! un viņi ...

[Irk]

Irk, Ko tu dari? Viņai ir izsalcis! : girl_haha: Neesi smieklīgs !!!!

[ang-kay]

ang-kay, bums pagaidi

[Paldies, visi strādāja labi]

Paldies, visi strādāja labi ar nelieliem defektiem, bet būtībā viss ir kārtībā (man bija jāskrien ar gāzes krāsni). Vai vēlaties lūgt padomu, vai jūs izmantojat mātītes? Es nezinu, ne no viņa, ne no nitrīta sāls ir kaut kāda pēcgarša (Par 1 kg 20 g nitrīta sāls, 0,5 tējkarote mātītes) Es domāju, vai gatavi dūmi (man ir zīmola kūpinātava) izies cauri kolagēnam. čaumalas smarža?

[prubul]

prubul, prieks. kas notika. Fenugreek piešķir savdabīgu garšu. To bieži lieto basturmā un daudz. Viņi ievietoja desā nedaudz par daudz. Apvalks ļauj dūmiem iziet cauri. Tajā var smēķēt.

Paldies par padomu!

Cik skaista desa !!! Un noteikti NYAMKA !!!

[Tante Besja]

Tante Besja, Paldies. Patiesība ir garšīga.

Un mēs vienkārši nevaram nopirkt pienācīgu liellopu gaļu. "Teļa gaļa" ir dziļi sasaldēta .. Varbūt, protams, tas ir teļa gaļa, par kuru es ļoti šaubos, bet tas arī neizskatās ļoti pēc nobriedušas liellopa gaļas, tas ir pārāk spilgts krāsā .. Tāpēc es to daru tikai no cūkgaļas un vistas, un es ļoti vēlos to darīt ar liellopa gaļu

[Tante Besja]

Tante Besja, godīgi sakot, es pērku veikalā, bet ne saldēta. Viņi atnes saimniecību. Pat ne no tirgus. Nav mājās, bet šķiet, ka viss izdodas.

Tik ēstgribīgi un jauki, paldies par recepti, aiznesa to uz jūsu grāmatzīmēm!

[Natālija]

Natālija, veselībai.

[ang-kay]

ang-kayAngela, liels paldies! Pirmo reizi es saņēmu savu desu labi!