Liķieris "Barenfang" (Lāču medības)

Liķieris "Barenfang" (Lāču medības)

Kategorija: Dzērieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
degvīns, šnabi vai cits stiprs alkohols	250 ml
mīļā	250 ml
visa neļķe	8 gab
vaniļas, sagrieztas gareniski	1 virkne
kanēlis	2 nūjas
citrons (dažreiz ir apelsīns, jūs varat sajaukt abus)	miziņa 1gab

Gatavošanas metode

• Bärenfang jeb Bärenjäger ir tradicionāls vācu medus liķieris, ko agrāk gatavoja Austrumprūsijas ģimenēs.
• Tas galvenokārt sastāv no medus, kas tiek sajaukts ar degvīnu vai kādu citu dzērienu ar augstu alkohola saturu un vairākas dienas tiek ievadīts ar kanēļa standziņu un citrona miziņu. Alkoholu nevajadzētu turēt aukstu, pretējā gadījumā medus kļūs ar cukuru. Alkohola saturs no 20 līdz 45 tilp.%.
• Senatnē Prūsijas mežos bija daudz lāču. Lai iegūtu vērtīgu trofeju, vietējie mednieki izmantoja triku: viņi atstāja šķīvjus ar medu, kas tika sajaukts ar spirtu.
• Lācis, kurš piedzēries ar šādu gardumu, kļuva par vieglu laupījumu. Tomēr reibinošā medus garša patika arī pašiem medniekiem, tāpēc laika gaitā Berenfang liķieris iesakņojās vācu virtuvē.
• Zinātāji deva priekšroku berenfanga melnrakstam, kuru dzeršanas uzņēmumu īpašnieki gatavoja ar savām rokām. Bet jūs varētu iegādāties arī rūpnīcā izgatavotus medus šnabi. Visslavenākais bija Toike-König uzņēmums Kēnigsbergā, kas ražoja dzērienu ar zīmolu Bärenjäger. Pastāvīgi tika pārdotas brīnišķīgas formas kolbas ar dekoratīvu ausu vai salmu aušanu. Katram ražotājam bija savas etiķetes. Viņiem parasti bija brūns, kas izpostīja stropus. Uz etiķetēm varēja lasīt vilinošus teicienus vai īsas izrādes.
• 
• Ir receptes, kur medu vajag nedaudz izkausēt, es to nedarīju, jo viss tik labi izšķīst. Tāpēc mēs izmērām alkoholu un medu pareizajā proporcijā, es nolēmu pagatavot 1 pret 1, tas ir, 250 ml degvīna un 250 ml medus, 50% alkohola saturu iegūst pēc tilpuma, un es pudelei pievienoju nedaudz vairāk (tas bija gandrīz pilns), tāpēc tas sasniedza atvēlētos 45%. Tātad mēs sajaucam medu un spirtu ar karoti. Pudelē pievienojiet garšvielas un ielejiet spirta maisījumu, pāris reizes sakratiet un ievietojiet tumšā vietā 7-10 dienas, dažreiz pagriežot pudeli, bet ne atdzesējot, lai medus nesabiezējas. Tad mēs filtrējam liķieri, un ieteicams to ļaut nostāvēties istabas temperatūrā 4 mēnešus. Lietot labā kompānijā pat tāpat, pat tējā, pat maizes izstrādājumos! Mans liķieris tukšā dūšā ir 3 dienu vērts un garšīgi smaržo!

Trauks ir paredzēts

500ml

Laiks sagatavošanai:

10 minūtes

[Natulechka]

Natulechka, paldies par recepti, es to noteikti pagatavošu !!!

Lūdzu, pastāstiet man, vai liķieris ir ļoti salds?

Es baidos iegūt pārāk mīkstu garšu ...

[Inna]

Inna, Paldies! Es nevaru teikt par saldumu, bet pēc 10 dienām, kad es to filtrēšu, es noteikti noņemšu paraugu (es laizīšu karoti! Es jau esmu kļuvis dzērājs pēc maniem standartiem) un pēc tam, kā mamma nāk ciemos, es viņu ārstēšu !!! (saspringta, bet ne stabila, es katru mēnesi izturēšos pret viņu, lai viņa man paziņo, vai garšas atšķirības rodas uzreiz un pēc 4 mēnešu novecošanas) es nopelnīšu naudu kā trusis

[Nataša]

Nataša, liels paldies, es gaidīšu !!!

Nataša, un jūs neuzņēmāt svaru medu?

Ja skleroze mani nemaina, 250 ml glāzē. ietver kaut ko par 350 gr. mīļā ...

Es negribu to izmērīt ar glāzi, un mans medus ilgu laiku nav bijis šķidrs ...

Un, starp citu, vai ir svarīgi, kuru medu lietot?

Man ir tikai divu veidu ziedi un ugunskurs ...

Inna, mans medus vairs nav šķidrs, bet arī tas nav koka, 1 kg medus ir apmēram 0,73 litru tilpums.Akāciju medus ir plaši izplatīts Vācijā, taču receptēs nav norādīts precīzs medus veids, atšķiras tikai medus un alkohola attiecība, man ir arī ziedu (zaļumi), vienīgais, par ko jums jābūt pārliecinātiem, ir medus kvalitāte , jo ir tik daudz viltojumu! Man paveicās, atkal mēs saņemam no draugiem no dravas, un uzstājam uz bodyagu, it kā tajā kaut kas nepasliktinātos ķīmijā. sastāvs .... vai varbūt, gluži pretēji, tas labāk darbosies uz ķermeņa

Starp citu, es apņēmos ar saviem aprēķiniem pulksten 2 naktī, gluži pretēji, es saņemu 20%)))), manā receptē jūs varat uzņemt mazāk medus, un tas būs stiprāks un mazāk salds , bet mēs gaidīsim mana "zaķa" atsaucību

tie, kas vēlas iegūt 45%, tad lieto alkoholu 96%, un, tā kā mēs to ilgu laiku neesam pārdevuši, es to nerakstīju receptē, es vēlāk pievienošu piezīmi, kā būtu, ja kāds strādā par ārstu) ))), tad ir alkohols + ūdens + medus un izrādās pēc spēka līdzīgs "krambambula", tikai garšvielu sastāvs nedaudz atšķiras

Pēc 10 dienām izkāš liķieri, vispirms caur sietu, lai noņemtu miziņu un krustnagliņas, un pēc tam caur 16 slāņiem marles, jo citādi vaniļas sēklas nokļuva liķierī, varbūt pat pēc 20!


Fotoattēlā pa kreisi ir burka ar nesaspiestu liķieri un 0,25 l pudele ar vaniļas liķieri (degvīns + vaniļas pākstis)

vaniļa, kuru es izņēmu no dzēriena, to ievietoja tinktūrā, jo sēklas palika visas (visvairāk) pākstī, sagrieztas garumā. Kanēļa nūjiņas pudelē gandrīz nav savītas, bet tās tomēr izrāva no tās ārā, ja tavējā nedabū, tad ļauj tam pāris dienas tur nožūt, tās atkal saritināsies.

Es neļāvu mammai to izmēģināt, es laizīju karoti: stipra, nevis klojīga, smaržīga! Un viņa nemēģināja, jo visu manis izpētīto recepšu dēļ tikai viena no viņām teica par nogulsnēm, ka gatavie dzērieni, kas stāvēja 4 mēnešus, rūpīgi jāizlej caur salmiem / šļūtenēm ... tā kā tas bija teica tikai vienu lietu, tad es to nerakstīju receptē. Un, kad saspringtais dzēriens stāvēja pāris stundas, tad tajā parādījās suspensija, tāpēc ļaujiet tai stāvēt - tā stāv! Tur, kur nav suspensijas, kristāldzidrs un caurspīdīgs šķidrums.

[Tamborēt]

Tamborēt, Innusik,
Pagāja 5 mēneši, es aizmirsu par liķieri un tas stāvēja vairāk nekā 1 mēnesi, tas sasprindzināja, mana māte un tante garšoja. Viņi teica, ka tas ir garšīgi, tas ir dzēris labi (tādā ziņā, ka tas nav pretīgi), viskozs, tas varēja būt plānāks (kā es saprotu, samaziniet medu, principā ir iespējams atšķaidīt gatavo degvīnu ), nav nepatīkamu pēcgaršu.

[Natusik]

Natusik, liels paldies, ka neaizmirsti par mani !!!

Tagad, kad medus manā pieliekamajā ir ievērojami pieaudzis, es varu likt arī liķieri !!!

Tikai tagad, vai samazināt medu, vai pievienot degvīnu, es vēl neesmu izlēmis, esmu sliecies samazināt medus daudzumu, Es dabūšu vairāk ...

Natusechka, vēlreiz paldies !!!

Nez kā būs tējā .... atstāju dachu, bet tur palika mana māte un liķieris))) Zvanīšu un iesaku pievienot tējai / kafijai .... tad varbūt labāk pievienot degvīnu , tas ir, tā būs vairāk .... .... man arī personīgi šķita, ka krustnagliņas var pārgriezt uz pusēm ... bet degustatoriem likās normas ...

Viss), es esmu par "Klinsky" degvīns ...

Ak, cik jauki!
Es arī gribu to darīt, tāpēc meitenes no pieredzes cik gramus pakārt ???
Tātad, cik daudz medus

Natusik, ko dod četru mēnešu iedarbība pēc filtrēšanas?

Ir pienācis laiks izdzert savu dzērienu man), bet vai mēs varam labāk ļaut tam turpināt visas lietas?

Vai nē ?

Doties uz filtru)?

Ej tsedi, Innočka! Es saprotu, ka, ja jūs tos pametīsit, nevajadzēs dot garšvielas pēc garšas
bet 4 mēnešu iedarbība ..... šeit es nevarēju saprast no vācu vietnēm, varbūt šī apturēšana, kas pēc tam parādās, noņem visus nevajadzīgos ... es nezinu ... labi, izmēģiniet to tūlīt pēc 4 mēnešiem un 4 mēnešu laikā ekspozīcija, ahhh! plastiskums, iespējams, dod! liķiera viskozitāte, bet sākumā tā ir šķidra kā ūdens ...

Nataša, paldies par recepti, es to noteikti pagatavošu !!!

Es priecājos, būs ļoti interesanti uzzināt viedokli par garšu, dažreiz pat visinteresantāko ... tik daudz nezināmu pasaulē ar zemu alkohola saturu ... bet tas mani nevelk ... garša var mainīt vēlāk

[Natusik]

nu pamēģini

Es nelietoju neko stiprāku par kefīru ...

Paldies, Natusik !!!

Es to izdarīšu šodien ...

Starp citu, es uzreiz ielēju vairāk degvīna, mani viskozie liķieri nav īpaši labi, kopumā mani pirms laika pārapdrošināja pret šo viskozitāti ...

Es paņēmu tieši 250 ml medus. stikls, 360 gr. notika) ...

Es nelietoju neko stiprāku par kefīru

kā mēs esam līdzīgi

[Tamborēt]

Tamborēt, Nu, ko Innochka sasprindzināja?

Es priecājos, būs ļoti interesanti uzzināt viedokli par garšu, dažreiz pat visinteresantāko ... tik daudz nezināmu pasaulē ar zemu alkohola saturu ... bet tas mani nevelk ... garša var mainīt vēlāk

Nataša, es noteikti padalīšos ar iespaidiem!

Bet man nav vaniļas ... Vai es varu to aizstāt ar līdzīgu aromatizētāju vai vaniļu? Ja jā, tad cik?

ja ir vaniļas aromatizētājs (es ar to nestrādāju, nezinu, cik pilēt), tad jūs varat ... ..

Sagatavots, jau tā vērts!

[prieks]

prieks, tagad mēs gaidām

brāļa sieva mēģināja, arī viņai patika

[Nataša,]

Nataša, Man tas jau ir apmēram 3 nedēļas ... Un vakar es nevarēju pretoties ... Es vācu kūku tējai un nolēmu piesātināt riekstu biskvītu ar liķieri. Šis eksperiments mums ļoti patika. Es to neesmu izmēģinājis tīrā veidā, dažreiz es vienkārši atveru pudeli un pasmaržoju, tās aromāts ir pārsteidzošs. Man ir aizdomas, ka šī mazā pudele konditorejas izstrādājumiem ātri tiks izniekota. Ko es domāju ... jums jāiet uzlikt dubultu porciju!

Es priecājos, es liku, ka jūs to lieliski izdomājāt! bet ar riekstu, diemžēl, mana mazā burciņa ātri beidzās ... un es nevaru ielikt otro medus partiju, viņi vēl nav atveduši svaigu medu, un vecais jau sen ir apēsts
vai jums ir apturēšana? Nez, no kā tas atkarīgs .... man bija, un vienas receptes vācu autoram bija

[Nataša,]

Nataša, jā, man bija viss, kā jūs rakstījāt! Un vispār ir labi, ka jūs par to jautājāt. Es domāju, ka tas bija tikai es ... Fakts ir tāds, ka es ievietoju maltu kanēli (mūsu bedrē ir tikai viens), tāpēc es nolēmu, ka viss notika neveiksmīgas nomaiņas dēļ. Es to vairākas reizes filtrēju caur blīvu audumu, 3-4 slāņos, bet nekas nemainījās. Vīrs ieteica šādu risinājumu: ielejiet dzērienu citā traukā un, kad šis "gadījums" pulcējas no augšas, uzmanīgi noņemiet ar karoti.

Kādu iemeslu dēļ es nedomāju par medu vai degvīnu, es esmu pārliecināts par saviem produktiem, un tas pat nav jautājums, bet varbūt tas, ka ... Citrona un apelsīna (un citrusaugļu kopumā) mizā ir liels ēterisko eļļu daudzums, tāpēc tās sakrājas no augšas, veidojot suspensiju (viņa izskatās tik eļļa, pat caur stiklu)

Es netraucēšu ar šo pudeli. Bet, kad es ievietoju dubultu porciju, es domāju, ka suspensijas atkal parādīsies, es mēģināšu to ielej citā traukā un savākt ar karoti.

karote nedarbosies, es vispirms izleju to, kas ir "kristāls", un, kad suspensija jau drīz sāka tuvoties kannas malai, es to noliku malā dūņām, tad atkal ieleju tik daudz, cik es varēju utt. , un šī suspensija tika filtrēta caur piltuvi ar blīvu vates tamponu, diena tikko pilēja pa pilienam

varbūt kaislībai ir tāda ietekme

Man vairāk patika, ka no visām pētītajām šī liķiera (10-15gab.) Receptēm tikai vienā autore runāja par suspensiju, starp citu, šo faktu norādīju pašā receptē ... bet es cerēju, ka tā nebūtu tur))))

[Nataša,]

varbūt kaislībai ir tāda ietekme

Nataša, Nu, tas ir mans minējums, es noteikti nesaku 100% ...

Un, ja tiek nomainīta kaisle, tā vairs nebūs "Barenfang"

Tagad es aizgāju un paskatījos uz savu pudeli ... Šāda veida "nogulsnes", protams, sabojājas.

filtrēts caur piltuvi ar blīvu vati, tas pilēja pa dienu

Man nebūtu pacietības! Man noteikti nav dienas, bet tas arī aizņēma daudz laika.

karote nederēs

Paldies, ka izglābāt mani no bezjēdzīgas nodarbības!

un, ja jūs mainīsit sulas garšu, garša nav tāda pati, bet vismaz līdzīga aizstājēja, un cietoksnis, patiesība būs nedaudz mazāka

pēc filtrēšanas nebūs duļķainības, suga necietīs

[Nataša]

Man vairāk patika, ka no visām pētītajām šī liķiera (10-15gab.) Receptēm tikai vienā autore runāja par suspensiju

Nataša, un kā tie atšķiras viens no otra?

Varbūt citi autori to vienkārši nepieminēja?

un, ja maināt sulas garšu, garša nav vienāda, bet vismaz līdzīga aizstājēja,

To var pārbaudīt tikai empīriski.

atšķirīgs alkohols, kaut kur vispār viņi lieto alkoholu, kaut kur medus daudzums mainās, garšvielas gandrīz visur ir vienādas, bet kopumā tas ir tāpat kā mums krievu valodā. kulinārijas vietas .... viens ēdiens un ir daudz iespēju, tāpēc viņi arī dara)