Biezpiena siers uz dzeltenumiem Brand 701 multivarkā

Biezpiena siers uz dzeltenumiem Brand 701 multivarkā

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Biezpiens	1 kg
Piens	1 l
Sviests	120-130 gr.
Ola (tikai dzeltenums)	2 gab.
Sāls	1 tējk (10 gr.)
Soda	1 tējk (10 gr.)
Spice	neobligāti

Gatavošanas metode

• Ko tev vajag:
• - Biezpiens 1 kg.
• - piens 1 l.
• - Sviests 120-130 gr.
• - ola (tikai dzeltenums) 2 gab.
• - sāls 10 gr. (tējas karote)
• - soda 10 gr. (arī tējkarote)
• - Garšvielas nav obligātas
• Šī bija sākotnējā recepte, bet es visu paņēmu uz pusēm.
• Un man šķiet, ka puse ir labāka, jo iznāk gandrīz vienādi, bet kur likt 800-850 gramus siera, tas ilgi nespēlējas. Un arī, man liekas, ar mazāku skaitu būs labāk sacietēt. Lai gan, es šeit neesmu pārliecināts, varbūt tas ir labi.
• Biezpienam jābūt sausākam. Es to izdarīju no sava (ko es daru multivarkā), tāpēc es atstāju to visu nakti iztukšot.
• Mēs iestatījām multivarku uz 100 grādiem, 10 minūtes. Ielieciet tur biezpienu un piepildiet to ar pienu. Periodiski maisa (bet ne visu laiku, tas ir, ne bieži). Ja biezpiens bija ļoti sauss, tad burtiski pēc pāris minūtēm tas sāks nedaudz kust un izstiepties.
• Tad es uzklāju caurduri ar marli un iemetu to visu. Vārīts biezpiens pēc pieskāriena jutīsies nedaudz kā plastilīns, tas ir, ne kā parasts biezpiens. Šķidrums ātri iztukšojas, 3-5 minūtes, nevis kā gatavot biezpienu.
• Notecinot, atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Eļļu, dzeltenumus, sāli, soda sajauciet ar dakšiņu, ja vēlaties, tad garšvielas (zaļumus, ķiplokus). Es nolēmu to izmēģināt pirmo reizi bez garšvielām.
• Biezpiena kaudze, jūs joprojām varat nedaudz izspiest. Pārnes uz sajaukto sviestu ar dzeltenumiem, sajauc ar dakšiņu. Es neieteiktu izmantot maisītāju, jo tas saplīsīs struktūru, padarīs to šķidrāku un vajadzētu būt blīvai masai.
• Mēs ieslēdzam multivarku 80 grādu temperatūrā un 10 minūtes. Mēs tur pārvietojam visu masu un pastāvīgi (!) Maisām. Ir obligāti pastāvīgi iejaukties. Masa sāks arvien vairāk sabiezēt un izstiepties. Skatieties šeit atbilstoši apstākļiem. Ja sākotnēji biezpiens bija sauss, tad pietiek ar 5–6 minūtēm, ja ne ļoti sausu, tad 7–9.
• Eļļojiet silikona veidni ar eļļu, ielieciet to, saspiediet un atdzesējiet 10-12 stundas.
• Nākamajā rītā man fotogrāfijā ir siers.
• No puskilograma biezpiena iznāca apmēram 430 grami siera.
• Tas tiek darīts ļoti ātri un viegli!
• 
• Siers ir pusciets, garšīgs, līdzīgs lietuviešu, kuru ēdu Viļņā, bet es to nevaru salīdzināt ar neko citu. Mājās visiem patika.
• Veiksmi

Trauks ir paredzēts

no 0,5 kg biezpiena 430 gr siera

Laiks sagatavošanai:

10 minūtes + 10 minūtes

Gatavošanas programma:

Manuāli 100 ° C, 80 ° C

Piezīme

Principā to var izdarīt jebkurā katliņā uz plīts. Multivarkā ērtāk uzraudzīt pakāpi.
Un noteikti samaisiet. Es lasīju, ka cilvēku pannas pasliktinājās, bet ar mani nepiedegošā traukā viss ir kārtībā. Es to nomazgāju uzreiz, protams.

Es pilnīgi apstiprinu - tas ir ļoti garšīgs siers. Es to gatavoju bez multi. Bet es labprāt izmantošu šo recepti, lai to atvieglotu. Un tomēr - jūs varat iztikt bez soda - tas nepasliktināsies. Bet, ja jūs pievienojat sviestu (pat 100 gramus), tas būs vēl garšīgāks! Īsāk sakot, jo vairāk eļļas ir garšīgākas, bet, protams, krāsviela!

[Miranda]

Miranda, un kad skaitīt 10 minūtes, kad tas ir vārīts ar pienu, kad tas vārās vai tiklīdz jūs to ievietojat lēnā plīts?
Man ir palicis kaut kas ar biezpienu ar nedaudz baltiem gabaliņiem, rīt es ievietošu foto, ko es darīju

Cik dīvaina man bija garša, ļoti cieta, bez piena skābuma, sviesta ar chtoli kastroles garšu, varbūt es, protams, izdarīju kaut ko nepareizi.Es to izdarīju Panasonic-10m, es vēroju temperatūru ar termometru, bet sierā praktiski nav atveru. Šeit ir manas bildes

Kādu dīvainu garšu es saņēmu, ļoti cieta, bez piena skābuma, sviesta

nu, jo tas vairāk līdzinās kausētajam sieram! tiešām eļļains, un tas joprojām ir nedaudz eļļas! un kastrolis smaržo olas. mums tas ļoti patīk. varbūt jūs vienkārši gaidījāt ko citu?

[Nata521]

Nata521Atvainojiet, ka atbildēju tik vēlu - es nesaņēmu ziņojumu par atbildi, acīmredzot to nejauši izslēdzu, vai arī neveiksmi, es to vienkārši redzēju.

10 minūtes pēc piegādes.
Ja jūs netraucējat, tad tie būs gabaliņi, un piens izskatīsies kā piens (t.i., balts), un, ja jūs to maisīsit pēc 5 minūtēm un pēc tam vēl pēc pāris minūtēm, piens jau būs caurspīdīgs sūkalas.

Ja ir daudz gabalu, tad pēc sūkalu iztukšošanas viendabīgumam varat nedaudz izmantot blenderu vai maisītāju. Bet man ir savs biezpiens, tam nav kunkuļu, tikai viegls graudainums, ja sajauc ar sviestu / dzeltenumu, tas atstāj.

Kopumā šo sieru gatavoju reizi nedēļā, jo man tas ļoti patīk mājās. Un katru reizi tas izrādās citādi. Kaut arī es daru to pašu. Tas ir blīvāks, tad mīkstāks, tad vienreiz, iespējams, tas nebija labi sakrauts un izrādījās kā Viola - izplatīties. Caurumi (tas ir gaiss, kad jūs iejaucaties pēdējā posmā, un pēc tam ielieciet to veidnē un īsti nenospiedāt, izlīdzināt, tikai nedaudz uz augšu) dažādos veidos. Un krāsa ir dzeltenīgi dzeltena, dažreiz bāla, lai gan es eļļas ievietoju tāpat un dzeltenums ir viens. Bet vienmēr garšīgi.

Sakiet, kāds ir tauku biezpiens, piens, pasterizēts, normalizēts utt.

[formochka]

formochka, Šeit UHT piens, es neatceros tauku saturu, man vienmēr ir 1,5% un 3,2% no ilgi uzglabātajiem. Kad tas, kad es ņemu citu.

Biezpiena tauku saturs ir 7-9%, man ir savs. Un tāpēc tas ir iespējams un 5%. Šeit galvenais nav biezpiena tauku saturs, bet gan sausums, lai biezpiens nebūtu mitrs.

Ja jūs to darāt uz plīts, tad pirmais posms praktiski vārās, bet otrais - uz nelielas liesmas un pastāvīgi samaisiet, lai nepieliptu kastrolī.

Izmēģiniet mārciņu nopirkta biezpiena, ņemiet to sausāku. Tas tiešām ir ļoti ātri un nav grūti

[Miranda]

Miranda, lieliska recepte, paldies. Un ka es viņu iepriekš nebiju saticis ... Šodien es mēģināšu, bet pagaidām no veikalā nopērkamās biezpiena.

[Lagri]

Lagri, Veiksmi