Ungārijas liellopa gaļas sautējums ar kartupeļiem (Kara Gundel)

[Liellopa sautējums (Nr. 52).]

Ungārijas liellopa gaļas sautējums ar kartupeļiem (Kara Gundel)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Ungāru

Sastāvdaļas
liellopa gaļa bez kauliem (fileja, plāna mala vai fileja)	1 kg
kartupeļi	1,5 kg
tauki	120 g (60 g norādīts divas reizes)
priekšgala	250 g
paprika	20 g
ķimeņu	garša
ķiploki	garša
Zaļie pipari	160 g
tomātu	80 g
milti	60 g
ūdens vai kaulu buljons	pēc pieprasījuma

Gatavošanas metode

• Oriģinālā recepte.
• Liellopa sautējums (Nr. 52).
• Gaļu sagriež porcijās. Nogrieziet gabaliņus, izdariet vairākus griezumus ap malām, velmējiet miltos, apcepiet no abām pusēm uz lielas uguns karstos taukos un pārnesiet uz mazu kastroli. Pievienojiet taukus pannā, kurā cepta gaļa, uz tās apbrūniniet smalki sagrieztu sīpolu, apkaisa ar papriku, ātri samaisiet, atšķaidiet ar kaulu buljonu vai ūdeni un ielejiet gaļā. Gaļu pagaršo ar saspiestiem ķiplokiem un ķimenēm un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam kratot pannu. Ja nepieciešams, pievieno ūdeni, bet pamazām, lai gaļa netiktu pagatavota, bet sautēta taukos. Kad gaļa ir gandrīz gatava, pievienojiet kubiņos sagrieztus zaļos piparus un tomātus un turpiniet sautēt līdz mīkstumam.
• Liellopa gaļas sautējums ar kartupeļiem (Nr. 52e).
• Kad gaļa ir puse gatava, pievienojiet sagrieztus kartupeļus kopā ar zaļajiem pipariem un tomātiem, pievienojiet ūdeni vai kaulu buljonu tādā daudzumā, lai šķidrums pārklātu tikai kartupeļus, un visu kopā sautē līdz mīkstumam.
• Kā es to izdarīju.
• Es pagatavoju pusi no norādītā ēdiena daudzuma. Es paņēmu liellopa plecu (mīkstumu). Speķa vietā es paņēmu augu eļļu. Es paņēmu piparus nevis zaļus, bet sarkanus (skaistumam). Gaļu nemiltu, bet cepšanas laikā vienkārši pārkaisīju. Es visu pagatavoju vienā traukā (un cepu un sautēju). Īsāk sakot, es padarīju savu dzīvi vieglāku, kā es varēju.
• 1. Gaļu sagriezu mazos gabaliņos, apcepu tieši katliņā, pārkaisīju ar miltiem un ieliku bļodā.
• 2. Nedaudz līdz caurspīdīgumam es apcepu sīpolu augu eļļā un sasildīju ar papriku, novēršot garšvielu tumšāku un sadedzināšanu.
• 3. Gaļu atkal ievietoju sautējumā ar sīpoliem, kas garšoti ar ķiplokiem un ķimenēm, sāli, ielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram. 20 minūtes.
• 4. Sagrieziet papriku, kubiņos sagrieztus tomātus, kartupeļus šķēlītēs un pievienojiet gaļai.
• 5. Viņa ielēja tik daudz ūdens, lai knapi apsegtu kartupeļus, un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
• Lūk, kas notika. Viņa ar kausu izlēja vai nu zupu, vai sautējumu.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Laiks sagatavošanai:

10 minūšu sagatavošana, 40 minūšu sagatavošana

Gatavošanas programma:

cepšana, sautēšana

Piezīme

Ap šo ēdienu ir daudz neskaidrību.

Iļja Lazersons šo pašu ēdienu kulinārijas ārkārtas palīdzības gulašā sauca, pretojoties padomju sabiedriskās ēdināšanas "gulašam" ar tomātu pastu bez paprikas.

Tomēr Karoi Gundel grāmatā "Mazā ungāru pavārgrāmata" ēdieni, piemēram, vispārējs pārtikas gulašs, uzņem perkölt. Ir atsevišķa guyash zupa (gulašs). Tas ir vārīts inčā, turklāt tajā obligāti tiek ievietoti miltu pelmeņi (piemēram, pelmeņi).

Patiesībā to, ko esmu sagatavojis, vienkārši sauc par liellopa gaļas sautējumu ar kartupeļiem.

Dāmas! Šī ir patiesi vīrišķīga maltīte. Sagatavojies, nenožēlosi. Mājās visi dārdēs un prasīs atkārtot!

[Lena, PALDIES!]

Un man ir tāda zupa, kuru arī pagatavoju pēc Karoi Gundela grāmatas "Mazā ungāru pavārgrāmata"


Ungāru gulašs (dzeguze 1054) (Administrators)



Lena, PALDIES! Viņa man atgādināja gulaša recepti, man arī to vajadzētu pagatavot!

[Administrators]

Administrators,
Šī nav zupa. Es pat nevaru atrast salīdzinājumu.Tuvākais ir eintopf. Vai nu pirmais, vai otrais.
Zupu vēl neesmu izmēģinājusi, bet man ir plāni. To ir grūtāk izdarīt.

PS Es grāmatu ieguvu pat PSRS !!! Grāmatu mīļotāju sabiedrībā par kuponu no makulatūras !!!

Nu jā, tā ir - pusbiezas, pusšķidras zupas, ar lieliem kartupeļiem
Es ēdu šādu zupu Ungārijā, tur katrā solī tiek gatavots ungāru gulāšs no restorāna līdz vienkāršām "ēstuvēm", bija laiks izmēģināt un salīdzināt zupu dažādās ēdināšanas vietās. Bet, viņi gatavo ļoti pikantas zupas, viņi pat nepaspēja pabeigt ēst pilnu porciju, viņi vienmēr aizgāja - lai arī tas bija garšīgi, tomēr deg mutē

[Administrators]

Administrators,
Izņēmu īstu ungāru papriku, tā ir pikanta. Nepatīk kā kotanils un citi zīmoli.
Tuvākais analogs ir korejiešu pipari lielos iepakojumos (karsti un saldi).

Nu, visbeidzot, es uzgāju normālu maltīti! Un tad visas kūkas, saldējums un salāti. Salds padara mani resnu, un salāti mani izsalkuši. Rīt gatavošu liellopa gaļas sautējumu. Paldies.

[Čukundruss]

Čukundruss,
Jūs esat laipni gaidīti! Pavārs veselībai.
Tas ir ļoti garšīgi!

Un mēs tikai pavasarī nolēmām atteikties no Budapeštas. Mums jāsagatavo, jāgatavo gulašs, jāpērk Tokay un jābaro mans vīrs

[Matilda_81]

Matilda_81,
Budas Donavas Pest! Nyayayayaya)))) laimīgs.
Un man tas patīk, praktiski pievienojies skaistajam.