Zemnieciska maize (uz garas mīklas)

Raudzis ir sasalis

Uh, nav panikas. Vai pacients joprojām ir dzīvs?

[lappl1]

lappl1, Lyudochka mīkla netiks zaudēta. Es stāvēju vairāk nekā 4 dienas.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka vienkārši labi maisa, un viss ir saskaņā ar recepti. Vai maizes smarža rodas no rauga (mīklas)?

Mīkla nepazudīs. Es stāvēju vairāk nekā 4 dienas.

Ā ... Nu tad labi! Es cepšu tikai vienu maizi. Mīkla būs gatava stundas laikā.

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Tonija, es runāju par piedzērušos, es zvanu. Es šodien ielikšu maizi pulksten 21-00

[Loksa]

Loksa, Oksanočka, es skrēju un ledusskapī pārbaudīju savu raugu. Dzīvo labi.

Es runāju par piedzēries

Es vēl nezinu, es jums pateikšu.
Atvainošanās tiek pieņemta.

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Ha, šī mīkla, kas man ir, ir burbuļojoša, ak, ko, es par to nešaubos! Mūsu maizē jūs varat sajaukt mīklu ar putotāju, bet mīklu es esmu uz xp, bet tas ir rīt!

Meitenes, Tonija, Oksana, mīklu mīca HP. Cik ilgs laiks paiet, līdz viņš nāk klajā? Un cik ilgs laiks vajadzīgs, lai pārbauda jau sagatavē? Es gaidu atbildi, jo mīkla drīz būs gatava.

Šeit ir rakstīts, kā ir piemēroti sadalīt, veidot un pārbaudīt 20 minūtes, un kviešu rudzos ir piemērotas 40 minūtes - tas ir arī aptuveni.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, lai tuvotos mīklai 20-30 minūtes un arī pārbaudītu, ir laiks, kuru var palielināt līdz 40 minūtēm. Labāk ir savlaicīgi palielināt mīklas izturību.

[Antoņina]

Antoņina, tāpēc labāk ir palielināt korektūru?

[Loksa]

LoksaJā, Oksanočka šādā veidā ir labāka.
Un vēl viens padoms, kad mīkla ir 3 stundas, labāk šo laiku nepalielināt. Garša nav vienāda, es to izmēģināju.

iet uz augšu uz mīklu 20-30 minūtes un korektūru, kā arī, ir laiks, var palielināt līdz 40 minūtēm. Labāk ir palielināt mīklas izturēšanas laiku.

Tik maz? 20 - 30 minūtes pat nav ierasts. Parasti 90 minūtes ir labi. Nu, es apskatīšu viņa uzvedību. Paldies, Tonechka, ka tik ātri atbildēji. Es devos likt mīklu pārbaudei. Tik skaista, ožama! Viņa deva vīram smaržīgu mīklu - viņš lūdza gurķi!

Un vēl viens padoms, kad mīkla ir 3 stundas, labāk šo laiku nepalielināt. Garša nav vienāda, es to izmēģināju.

Es staigājot stingri ievēroju recepti. Viņa pat nesāka samazināt mīklas daudzumu. Es to atstāju nākamajai maizei un izmantoju visu šo lietu.

[lappl1]

lappl1, iekš

[Oksana]

Oksana, Un kādā temperatūrā ir krāsns? Tonija, Oksana, pasaki man, meitenes. Šobrīd es ievietošu sagatavošanu korektūrai.
Meitenes, tas ir tik interesanti. 30 minūtēs mīkla tik daudz pieauga, citas maizes šajā laikā tik daudz nepaaugstinājās.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, es cepu mēreni sakarsētā krāsnī, man nav termometra.

Jā ... līdz šim esmu to uzlicis uz 250 *. Tas, iespējams, ir mazliet par daudz. Šobrīd es samazināšu līdz 220. Paldies, Tonija! Mēs kopā cepam maizi tiešsaistē,

Nu, ielieciet mīklu. Tiesa, svētdienas vakarā mūsu pagalma veikalā nav svaiga rauga. Man bija jāizmanto sausie. Iespiedu pannu cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu, jo tur, kur silts, liels trauks neder. No rīta es uzvilkšu HP ar ātru starteri, tad es izdarīšu otro posmu. Es ziņošu!

[paramed1]

paramed1, Veronika gaidīs ziņojumu.

Tonijs, protams. Es aizmirsu, nomainīju miltus, jo es necepu augstākās klases šķirni, 150 grami ir 1 pakāpe, bet pārējais ir pilngraudu. Un tad vīrs nevar būt savādāk, 2. tipa diabēts ...

Veronika, cik daudz tu esi ielicis sauso raugu? Tiesa, man tagad ir neapstrādāti - es esmu bagāts. Vakar līdz pulksten 2:00 es sadalīju raugu 10 - 20 - 30 gramos. Bet tagad ar to pietiek ilgu laiku.
Un man jau maize ir cepeškrāsnī

[lappl1]

lappl1Paskaties, Ljudočka, garoza būs sausa.

Es skatos, Tonija! Vēl nav izcepts. Bet tuvojoties beigām, lietas virzās uz priekšu. Un jūs mani nebaidīsiet ar garozu. Šī ir mana mīļākā vieta maizē.

Phew, cepts! Tonija, pat viņš man izrādījās neglīts. Tas to saplēsa no apakšas no visām pusēm, kaut arī tas nostāvēja sagatavē 40 minūtes. Mīkla bija mīksta. Kas man jādara, lai tas būtu skaists? Tagad tas atdziest. Es to rīt nogriezīšu.

[lappl1]

lappl1, Ieeļļojiet Lyudochka ar ūdeni un pārklājiet ar dvieli.

Saplēsa to no apakšas no visām pusēm,

Tas ir normāli, tas notiek. Viens klaips ir vienmērīgs, otrais ir vienāds.

[lappl1]

lappl1, Luda, tas izrādījās skaists - liels. Vai jūs domājat, ka to var sagriezt?

Izskatās pēc Kīta! : roze: Es cepu katliņā, es nesmērēju vāku, pat nedomāju. Tad bija laiks šaut, un viņš pielipa pie vāka - Fuh arī ir smieklīgi!

[lappl1]

lappl1, Ljudočka ir skaista maize!
Es mazliet gaidu, man nepietiek pacietības.

Tonija, Oksančik, paldies, mani dārgie! Un par palīdzību, un par labajiem vārdiem! Bet es gribu būt glītāka. Oksana, vai jūs viņu cepāt formas tērpā?

Izskatās pēc Kīta!

Jā, kāpēc viņš sacerētu strūklakas vietā?

Svaidiet Lyudochka ar ūdeni un pārklājiet ar dvieli.

Jā, komandieris! Jau izdarīts! Rīt es jums parādīšu griezumu un nobaudīšu iespaidus. Un es tūlīt ziņošu par aromātu. Dievišķais! Tas ir viss līdzšinējais ziņojums!
Tonija, paldies par recepti! Izrādījās, ka viss ir ļoti vienkārši! Viņi sev maksā pannas-mīklas-mīklu. Galvenais ir neaizmirst laicīgi nākt klajā un darīt ar viņiem visu, kas jums jādara!

Es mazliet gaidu, man nepietiek pacietības.

Varbūt arī es nebūtu ilgi gaidījusi, bet šodien neēdīšu. Vēlu pārtikai.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, es esmu tik priecīgs, ka man patika recepte. Rīt es gaidīšu maizes griezumu un garšu. (Vai jums patika?)

Luda, tas izrādījās skaists - liels. Vai jūs domājat, ka to var sagriezt?

Oksana, spriežot pēc mana testa, to nebūtu bijis iespējams sagriezt - pārāk mīksts. Tagad es domāju, ka tas ir labāk krāsns formā. Tā kā mīkla ir mīksta, sagatave steidzas visos virzienos. Un man šķiet, ka ar pierādījumu nebija pietiekami. pārtrauc maizi parasti no nepietiekamas pierādīšanas. Un formā jūs to varat turēt ilgāku laiku korektorā. Un tas augs tikai uz augšu, neapdraudot no apakšas. Nu, tieši tā, manas spekulācijas.
Oksana, saki, kādā temperatūrā tu cepies? Varbūt es biju ļoti liela (220 *)?

Lyudochka, es esmu tik priecīgs, ka man patika recepte. Rīt es gaidīšu maizes griezumu un garšu. (Vai jums patika?)

Man ļoti patika recepte. Galvenais ir tas, ka es velti baidījos. Tonija, pat nevilcinies - rīt es tev parādīšu izcirtņus. Bet es jau esmu pārliecināts, ka tas būs skaists un garšīgs.

Luda, paņēma 3 tējk rauga, kaut kur 9 gramus. Viņš iet pilnā sparā jau krāsnī ar ieslēgtu gaismu. Un jumts ir izpūstas un saplaisājis no pārmērīga rauga daudzuma vai nepietiekama laika pārbaudei. Katru reizi process var noritēt citādi, un milti var reaģēt atšķirīgi, un raugs var būt ļoti spēcīgs.
Nez, ko es varu darīt ar tsz miltiem. Es ļoti gribu pabarot savu vīru!

raugs kaut kur paņēma 3 tējk., 9 gramus.

Paldies, Veronika! Manā aprēķinā izrādījās 5,5 tējk. sauss. Likās par daudz. Tāpēc es gaidīju svaigas, lai gan man ir ierasts cept uz sausām.

Un jumts ir izpūstas un saplaisājis no pārmērīga rauga daudzuma vai nepietiekama laika pārbaudei.

Tāpēc es domāju, ka mana maize tika saplēsta no nepietiekamas pierādīšanas. Nu nekas, nākamreiz izdarīšu pareizi.

Es visu laiku baidos, ka tas apstāsies. Ljudočka, es cepu fajansa pannā, man ir gāze, bet tās ir tādas dejas, šodien es cepšu, pierakstīšu temperatūru, bet tā arī jāpielāgo! Iepriekšējā reizē man bija liels 220 - tad es to uz pusstundu noraidīju. Tad es domāju: es uzlieku aukstu kastroli, es to agri noraidīju. Kaut kas līdzīgs šim, mīkla plīst ar 3 litriem ar augšu, un jūs noņemat vāku - tas nokrīt?! Es gribu atdalīt maizīti un redzēt - vai tā arī palielināsies apjomā?
Tonija, vai tev ir termometrs?

Es no Administratora izlasīju, ka 25 grami neapstrādāta rauga ir 7 grami sausa, un es pievienoju 14 gramus sausā rauga.
Uz temperatūras rēķina, manuprāt, tas bija šādi: viņi to ievietoja karstā krāsnī - maize tur eksplodēja (pēc analoģijas ar citām mūsu vietnes maizēm), un pēc tam to cepa vēsā? Taņa, vai tā bija? : meitene-th: Bet šeit man vēl nav viena maize eksplodējusi, tāpat kā cilvēki attēlos un jūs, Luda, starp citu. Tāpēc es cepu veidnē, pēc padoma - es neatceros, kurš, es neatceros, kuru recepti - bija rakstīts, ka forma aizstāj sprādzienu!

Labrīt! Oksana, sausais raugs, lai samirktu apmēram 1: 4, bet es ieliku mazāk, jo ar mazāk, viss paceļas. Tajā pašā Admin-Tatiana kaut kur bija rauga un miltu proporcija, manuprāt, 1 g līdz 100 g miltu. Tāpēc jums pašam jāizlemj, kā to izteikt. Sveta-Kaimiņiene rakstīja, ka viņa ielika deserta karoti, tas ir, 2 tējkarotes, un tā izrādījās laba maize. Fig jūs sapratīsit šo mīklu!

Tonija, Oksana, šeit ir mani iegriezumi. Šodien mēs brokastojām ar šo maizi. Garša ir brīnišķīga! Atšķiras no maizes, kuru es cepu.

Es no Administratora izlasīju, ka 25 grami neapstrādāta rauga ir 7 grami sausa, un es pievienoju 14 gramus sausā rauga.

Veronika, Oksana, šķiet, ka sausā un mitrā rauga attiecība ir 1: 3. Tas ir, 50 gr. slapjš = 50: 3 = 16,7 gr. 1 tējk. ir 3 gr. sausais raugs. Tas ir, izrādās 16,7: 3 = 5,6 tējk. Man vispār ir tāda aritmētika. Bet es joprojām gaidīju mitru raugu, tāpēc šis pārrēķins nebija vajadzīgs.

Tāpēc es cepu veidnē, pēc padoma - es neatceros, kurš, es neatceros, kuru recepti - bija rakstīts, ka forma aizstāj sprādzienu!

Jā, es atceros šo padomu. Tanju-Adminu uzdāvināja arī citas meitenes. Tikai ar mani to ir ļoti grūti izdarīt, jo krāsns ir maza. Šis sprādziens atstāj iespaidu uz jebkuru maizi krāsns "griestos". Es jums pat tagad parādīšu to maizi no pelējuma. Forša maize, saukta par Sitiju. Ļoti garšīgs, varbūt visgaršīgākais no tiem, kurus es cepu. Un ceptas maizes ceptuves veidā. Bet šis izskats mani nomāc. Šeit nebija plaisu.

Tonija, piedod man, ka runāju par citu maizi tavā tēmā un parādīju to, bet es gribu to izdomāt.
Šo kļūdu es pieļāvu arī Tonina maizē. Tonija stāsta, ka maizi cep 20 minūtes. Bet es cepu ar vienu lielu maizi, un Tonechka ar diviem maziem. Tāpēc manu maizi nevajadzēja cept 20 minūtes. Es cepu 30, bet joprojām nepietiek. Ir neliela nepilnība. Nu nekas, nākamreiz izdomāšu čёnit.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, manuprāt, krāšņs! Tonija, saki?
Es pati cepu maizi tieši 45 minūtes, un tad es nolēmu, ka man vajag vēl vairāk, jo pusi laika panna vēl silda!

[GRAUDA SUMMA KŪPNIECĪBĀ.]

GRAUDA SUMMA KŪPNIECĪBĀ.

Čeredņičenko "Maize un maizes izstrādājumi"
Mīklai, kas pagatavota no pilngraudu miltiem un / vai ar taukiem, parasti nepieciešams vairāk rauga.
Pulverveida sausais raugs, kas iepakots dažāda svara maisiņos. Uzraksts uz iepakojuma norāda, cik daudz miltu atbilst maisa saturam.
Visizplatītākais ir sausais raugs maisiņos 7 grami, kas atbilst 25 gramiem svaigs raugs. Sausais raugs tiek pārdots 11 gramu paciņās, kas atbilst svaiga rauga kubam, kas sver 42 gramus.

Es to izlasīju un uz svariem svēru 14 gramus.

[paramed1]

paramed1, Veronika, es pilnīgi piekrītu, ir receptes, kur katram pa 1 gramam rauga! Es esmu pēdējais, uzrakstījis 50 un iemetu!

Tāpēc es saku, ka sausā un mitrā rauga attiecība ir tumša viela. Bet uz šīs maizes sausa 16 g, mana roka nepacelsies slodzi ...

[paramed1]

paramed1, 14

Oksana, ja no 1 līdz 3, kā domāja Luda ... Bet beidzot mana maize būs - es gribu virvi, iztukšojiet un ielieciet to !!!

Ljudočka, manuprāt, krāšņa! Tonija, saki?

Ak, Ksyusha, paldies! Balzams manai šaubīgajai dvēselei.

Es pati cepu maizi tieši 45 minūtes, un tad es nolēmu, ka man vajag vēl vairāk, jo pusi laika panna vēl silda!

Nu, es neklausījos Toniju ... Un es esmu paklausīgs - 20, kas nozīmē 20 minūtes. Es tikai pievienoju nedaudz laika, man bija jācep mans lielais klaips vismaz 50 minūtes.

Es esmu pēdējais, uzrakstījis 50 un iemetu!

Te nu es esmu ...

Visizplatītākais ir sausais raugs 7 gramu maisiņos, kas atbilst 25 gramiem svaiga rauga. Sausais raugs tiek pārdots 11 gramu paciņās, kas atbilst svaiga rauga kubam, kas sver 42 gramus.

Es to izlasīju un uz svariem svēru 14 gramus.

Oksana, kāds tev ir sausais raugs? Sausie arī ir dažādi. Regulāra un tūlītēja. Momenti ir mazāk nepieciešami nekā parasti sausie.Es vienmēr tos ievietoju par 1/3 mazāk nekā vienkāršus sausos.

Tāpēc es saku, ka sausā un mitrā rauga attiecība ir tumša viela. Bet uz šīs maizes sausa 16 g, mana roka nepacelsies slodzi ...

Visur es redzu sausa un mitra attiecību 1: 3. Luda no LJ (autoritatīvs maiznieks) ir tāds pats koeficients. Bet šīs attiecības atšķiras ar tūlītējām.

Un beidzot mana maize būs - es gribu virvi, iztukšojiet un ielieciet to !!!

Man šķiet, ka HP nav daudz cilvēku, kuri cep stingri pēc autora receptes. Un tad ...

Man šķiet, ka HP nav daudz cilvēku, kuri cep stingri pēc autora receptes.

Tas tiesa! Un es devos uzreiz ...

Tiesa, maize ir garšīga! Es arī šaubījos par raugu, bet es to ievietoju pēc receptes, un es cepu laiku, bet es to sadalīju 2 batoniņos. Un tagad uz šīs mīklas x. Cepu, esmu arī pats gribošs, galvenais ir bulciņa.

Pēkšņi radās formas, viena apaļa, otra gara, maza. Mēs tajos paplašināsimies! Pretējā gadījumā tas eksplodēs ...
Otrais posms ir pagājis. Mēģina saprast mīklu. Mājā ir smarža - tika cepta saldskābmaize, kā arī gatavojamās mīklas smarža, un arī mans vīrs nomizoja apelsīnu ...