Kejeri ar lasi Gordons Ramsay

Kejeri ar lasi Gordons Ramsay

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Virtuve: Angļu

Sastāvdaļas
Fili lasis bez ādas *	400 g
Kurkuma	1h l.
Basmati rīsi	250 g
Ūdens	500 ml
Safrāns	šķipsnu
Cukurs	1h l.
Olīvju eļļa	4. l.
Ķiršu tomāti	100 g
Olas	4 lietas.
Zivju buljons	400 g
Zaļie sīpoli	2 gab.
Sviests	50 g
Pētersīļi (zaļumi)	3. l.
Sāls, pipari	garša

Gatavošanas metode

• Sagrieziet zivis 2x2cm gabaliņos, apkaisa ar kurkumu, samaisiet un atstājiet marinēties.
• * Es godīgi meklēju lašus, bet neatradu. Man bija Murmanskas forele ar galvu. Es atdalīju fileju un vārīju buljonu no rezerves daļām.
• Zivju buljonam:
• Galva, āda, grēda, spuras
• Sīpolu sīpols 1gab.
• Krustnagliņas 3gab.
• Žāvēta selerijas sakne 1 st. l.
• Piparu graudi 3gab.
• Lauru lapa 2gab.
• Sāls pēc garšas
• Ūdens 700 ml (apmēram, lai apsegtu galvu)
• Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, pēc tam izkāš.
• Sasmalciniet safrānu ar cukuru.
• Noskalojiet rīsus, pievienojiet ūdeni, uzvāra, samaziniet siltumu un vāriet 7-8 minūtes, līdz viss šķidrums uzsūcas. Ielieciet bļodā, pārklājiet ar safrānu, samaisiet, novietojiet malā.
• Cepšanas traukā uzkarsē 2 ēdamkarotes. l. olīveļļas, ātri apcepiet zivis 1 minūti katrā pusē, uzlieciet papīra dvieļus, lai absorbētu lieko eļļu.
• Tomātus pārgriež uz pusēm. ielieciet pannu, pievienojiet 1 ēdamkarote. l. sviestu, sasildiet, maisot 1 minūti, atstājiet malā.
• Vāra olas 6-8 minūtes "atdzesē". Atdzesē, nomizo, sagriež uz pusēm.
• Katliņā uzkarsē 1 ēd.k. lu olīveļļu, smalki sagrieztu sīpolu apcep līdz mīkstam (2-3 minūtes). Pievieno 1/2 sviesta, izkausē. Pievienojiet rīsus, samaisiet
• Ielejiet karoti buljona un laiku pa laikam maisot, pagatavojiet, līdz viss šķidrums uzsūcas. Turpiniet ielej pa vienai kausiņai, līdz rīsi ir pagatavoti. Tad pievieno atlikušo eļļu un samaisa.
• Iemaisiet zivis rīsiem ar dakšiņu, pievienojiet tomātus, smalki sagrieztus pētersīļus, sāli, viegli samaisiet un karsējiet pāris minūtes.
• Pasniedz uzreiz, rotājot ar olu pusītēm.
• Šo brokastu recepti es redzēju G. Ramzē grāmatā "Vienkārši un gaumīgi". Sākotnēji mani piesaistīja nosaukums - es to nekad neesmu dzirdējis. Kļuva interesanti uzzināt, kur no šī ēdiena aug "kājas".
• Izrādās, ka Skotija un Anglija strīdas par šo jautājumu. Tātad šī diezgan vienkāršā ēdiena izcelsmes angļu valodas versija sakrīt ar faktu, ka britu koloniālisti savai gaumei pielāgoja indiešu rīsu ēdienu (vienu no karija šķirnēm), pievienojot tam kūpinātas zivis, kad rīsi un pēc vakariņām palikušās zivis sajauca ar ghee un pasniedza brokastīs. Tomēr ir alternatīva skotu versija. Pēc viņas teiktā, tas, ko tagad sauc par "kejeri", ir dzimis Skotijā. Tad recepte kopā ar Skotijas koloniālajām vienībām nonāca Indijā, kur briti viņu satika. Nu, pēc tam koloniālā delikatese triumfējoši atgriezās Britu salās anglo-indiešu aizsegā.
• Brokastīs mēs par to nekad nesapņojām. Mums bija tik ļoti sātīgas vakariņas.))

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Un man tas atgādina risoto,

šodien visu dienu es gribēju maisa risoto ar baravikām vai jūras veltēm, kā rezultātā es notraipīju vannā tīrīšanu

bet izskatās ļoti garšīgi ...

Es mēģināšu pagatavot tikai rīsus, kurus ņemšu risotto pagatavošanai

lai gan, protams, Kejeri izklausās intriģējošāk ...

Ir, risotto ar sēnēm ir nākamais manos plānos. Šeit rīsi ir nedaudz sausāki. Es viņu fotografēju vēl karstu, nedaudz atdzisa un paliku cietāks.Lai gan tehnoloģija ir jā, tāpat kā risotto.

Es ilgi lasīju par Kejeri, kaut arī ar kūpinātām zivīm. Es nekad to nemēģināju darīt. Interesanta recepte.

[Irina]

Irina, jā, es arī izlasīju internetā būtībā visas receptes ar kūpinātām zivīm. Starp citu, tas izrādās ātrāk. Vāra tikai rīsus. Bet acīmredzot Ramzi nemeklē vienkāršus veidus.)