Raudzēta konservēta ābolu sula

Laba diena visiem!
Rudenī es sulu spiedē pagatavoju ābolu sulu, šodien es atklāju, ka viena 3 litru burka izplūst un vāks ir uzpampis.
Tas smaržo pēc rauga. Izlejiet ārā vai varat pagatavot etiķi, vīnu? Pats nekad neesmu gatavojis etiķi vai vīnu.
Meitenes, ko jūs iesakāt?

Nu, ja esat fermentējis, tad, iespējams, tikai etiķim. Būs brīnišķīgs dabīgs produkts vai izmēģiniet šo https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392665.0

[LenaV07]

LenaV07, Paldies! Un nejauši jūs nezināt, kā pagatavot šo etiķi,

[LenaV07]

LenaV07, paldies, es mācīšos!

Ja jūs vispār nevēlaties neko darīt, vienkāršākais ir fermentētu sulu pa daļām (man pieprasītākais tilpums, piemēram, 300–400 ml) ielej 330 ml jogurta pudelēs un sasalst, ziemā ielieciet to uz balkona un, ja nepieciešams, atkausējiet to gatavojot = 1. gaļas marinādei 2. maizes mīcīšanai cita šķidruma vietā, īpaši rudziem 3. pelmeņu mīcīšanai ar etiķi - un šeit ir jūsu pašu, mājās gatavota.

[LenaV07]

LenaV07, Paldies! Un nejauši jūs nezināt, kā pagatavot šo etiķi,

Tagad es uz kārbas uzvilku gumijas cimdu un ievietoju to tumšā, siltā vietā turpmākai fermentācijai. Kad cimds ir pilnībā piepūsts, uz virsmas jau vajadzētu veidoties plēve, tā sauktā. "koduma dzemde". Kaut kas līdzīgs "kombucha". Pēc tam es novilku cimdu, sasēju kaklu ar biezu drānu (man tam ir maisiņš) un vēl 1,5-2 mēnešus tumšā vietā. Gatavam etiķim jābūt caurspīdīgam, šādai dzemdei ir labi peldēt uz virsmas. Tad filtrē caur audumu un pudelēs. Un jau pudeles vēsā vietā. Dažreiz pat pudelēs izveidojās etiķa dzemde, bet es tās novilku un izmetu, lai nepiesāpinātos, labi, viņa ēd produktu

Turklāt es sapratu, ka sula nav etiķis, bet gan vienkārši raudzēta - bet vienu gadu es arī atvēru vairākas pudeles ar fermentētu un izmantoju to šādā veidā.

[anel]

anel, Man šogad ir bijusi ābolu sulas jūra, un es daru etiķi. Tātad, ja jūs to darāt bez jebkādām piedevām, piemēram, rauga, ūdens un cukura, tad process notiek daudz ātrāk un rezultāts ir garšīgāks. Vienkārši ielieciet sulu plašā traukā tumšā vietā un pagaidiet. Parādīsies etiķa dzemde (ļoti līdzīga pelējumam), šeit nepaniciet, bet pagaidiet, un jūs būsiet laimīgs - garšīgs un veselīgs etiķis.
Man darbībā bija spainis un pudele, tāpēc process spainī ritēja ātrāk. Es arī pārlasīju virkni padomu ābolu sidra etiķa pagatavošanai, un tāpēc visur viņi iesaka lielu virsmu saskarei ar gaisu. Un, ja ir vīns, tad kaklā ir cimds, lai ierobežotu gaisa piekļuvi.

... Kad cimds ir pilnībā piepūsts, uz virsmas jau vajadzētu veidoties plēve, tā sauktā. "koduma dzemde". Kaut kas līdzīgs "kombucha".

jā ... man jāņem vērā

jā ... man jāņem vērā

Man ir "manechka", es visu destilēju etiķī ... Un raudzētu mājas vīnu, un kompotu, un vīnogu izspaidu no sulas. Zemeņu sezonā es sasmalcinu izvēlēto "neatbilstošu", pievienoju cukuru un arī uzlieku etiķim. Es darīju arī kizila etiķi, man tas ļoti patika. Skaisti ļoti ...
Es pat pagatavoju ananāsus.
Ak, es aizmirsu pateikt ... Jums nav jāizmet etiķa dzemde, bet ielieciet to burkā ar sulu vai pat jau ar gatavu etiķi un pēc tam izmantojiet to procesa paātrināšanai, ja vēlaties lai izveidotu jaunu partiju.

Es visu destilēju etiķī ...

Ko jūs darāt ar tik daudz etiķa?

Ko jūs darāt ar tik daudz etiķa?

To nav daudz.1-2 litru dažādu priekšmetu robežās. Lielākā daļa vīnogu izspaidu bija tur, kur es piepildīju 10 litru vai pat lielāku kannu. Es to izmantoju vairākus gadus. Tas tika darīts mērķtiecīgi, un pārējais bija skābā iznīcināšana. Es to izmantoju pārtikā (salātos, marinādēs), matu skalošanai.

Meitenes, Čukundrosa, Irša, paldies par atbildi! Tātad, kārtībā.
Man ir sula ar nedaudz pievienotu cukuru, vai tas nav biedējoši?
LenaV07, gumijas cimds, blīvs, iekšpusē ar putekļiem derēs vai jums ir nepieciešami medicīniski?

Medicīniskā ir labāka. Cukurs nav šķērslis, es tikai izmantoju sulu, galvenokārt ābolu sulu, marinādēm un mīklai. Tīra sula, īpaši vārīta sula, nav veselīga.

Irina, paldies, es iešu nopirkt medicīniskās. Un man ļoti patīk sulu spiede no sulu spiedes :))

Tīra sula, īpaši vārīta sula, nav veselīga.

Tātad jebkura sula, ja tā nav saldēta, bet konservēta mājās, ir jāvāra. Pretējā gadījumā viņš "sprādzīs"

Esmu iztīrījis ābolus - vispirms caur centrbēdzes sulu spiedi, iegūto sulu caur frotē dvieli (drīzāk to ļoti ilgi izkāš caur marli), vispirms caur vienu, tad caur otru un uz uguns uz pannas, es pievienojiet cukuru ne vairāk kā ēdamkarote litrā, tātad - pēc inerces es to ātrāk uzvāru, noņemu putas, 3 minūtes vāra uz lēnas uguns un ātri pāri pudelēm, kārbām velmēšanai. Es izmantoju degvīna pudeles - vāciņi labi turas vairākas reizes, un tad jūs varat pagriezt vāciņus no plastmasas pudelēm - tik dziļi, bez noapaļotas augšdaļas

[Irša]

Irša,
Es daru gandrīz to pašu, tikai es to nefiltrēju pēc sulu spiedes un satin vākus. Bet sula izrādās tīra, 100% un atkal vāroša ... Kāda ir atšķirība no sulu spiedes?

LenaV07, gumijas cimds, blīvs, iekšpusē ar putekļiem derēs vai jums ir nepieciešami medicīniski?

Jā, es būtu to savijis iekšā ar gumiju un ielicis klaiņot, un rīt vai parīt nopirku medicīniskos cimdus (es speciāli nebūtu aizskrējis uz aptieku).

Tā ir laba ideja, es to izdarīšu, cimds uzreiz nepūst, vai tas nedaudz pagaidīs?

Meitenes, kāpēc cimdu ievārījums uz fermentētas sulas? Ja uz vīna, tad viņi izveido misu, lai gaiss nenokļūtu, bet etiķim, gluži pretēji, ir vajadzīgs gaiss. Rudenī es sagatavoju 30 litrus ābolu sidra etiķa, sagatavoju to no sulas, izmantojot sulu spiedi. Viņa pārklāja tvertni ar audumu, bet tas bija tikai tāpēc, lai midges tur nenokļūtu. Pēc fermentācijas ir nepieciešams ielej dzidrināto daļu stikla burkā un arī pārklāt ar salveti, lai nogatavotos. Gaisa piekļuve ir būtiska pareizo baktēriju attīstībai. Kad etiķa dzemde nobriest, nogrimst apakšā, tad etiķis ir gatavs, jums tas jālej pudelēs un cieši jānoslēdz, jānovieto vēsā vietā. Etiķa dzemde ir ļoti noderīga. Dažreiz to īpaši audzē un uztur, lai to izmantotu etiķa pagatavošanai. Pagājušajā gadā tas izauga līdz 5 cm biezs.

Kāda ir atšķirība no sulu spiedes?

Cik es saprotu, sulu spiedes nav, bet tā lietošanas pieredze bija - sula nav tik dzidra kā no centrbēdzes spiedes, it īpaši ar sastiepumu = neapstrādāta sula veido putu galvu, sākumā to var vienkārši noņemt pirms sasprindzinājuma. Un arī - sulu spiedē ilgāks termiskās apstrādes laiks. ja neizlej sulu 0, tad šīs putas (olbaltumvielas) vārīšanās laikā izkritīs nogulsnēs, bet kannās tas neizskatās īpaši jauki un piešķir rūgtu garšu. Tie ir mani novērojumi, mūsu āboli no Urāliem.

Mana vīra vecākiem bija dārzs ar 40 ābelēm (Jaroslavļas apgabals), sulu vienmēr gatavoja sulu spiedē, un ciematā nebija sulu spiedes. Sula bija salda un garšīga. Atceroties šo garšu, es to pagatavoju arī sulu spiedē.

[Irša]

Irša,
Skaidrs. Es to izdarīju tikai caur centrifūgu un pēc tam uzvārīju, nav ar ko salīdzināt.

Meitenes, kāpēc cimdu ievārījums uz fermentētas sulas?

Ja godīgi, es nezinu ... Es to lasīju šādā veidā, bet darīju savādāk.Un ar cimdu un ar marli ... Par to, ka dzemdei vajadzētu iet uz leju, es aizmirsu.

[LenaV07]

LenaV07, Lena, ja sula ir vārīta, tur nekas noderīgs nebūs, tikai patīkams dzēriens, bez vitamīniem. Daudzus gadus es novācu sulu, sildu to līdz 60 grādiem un pēc tam apmēram 20 minūtes sterilizēju, korķēju, tas vienmēr maksā labi, neviena burka nav pasliktinājusies.

[marika33]

marika33, Es jums absolūti piekrītu. Pēc pieredzes es zinu, ka jo vairāk gaisa ir pieejams, jo ātrāk notiek etiķa sagatavošanas process. Pudele stāvēja mēnesi ilgāk nekā spainis.

[Čukundruss]

ČukundrussNataša, jā, tieši tā! Un, ja jūs ievietojat etiķa dzemdi svaigā sulā, tad tā nogatavosies daudz ātrāk.
Lena (Anel) jūsu gadījumā es ieteiktu pievienot nedaudz medus vai cukura, pabarot etiķa baktērijas.
Šogad cukura vietā pievienoju medu. Etiķis izrādījās ļoti patīkams, ar medus aromātu. Un tas ir daudz veselīgāk nekā ar cukuru. Viņi saka, ka cukurs tagad ir inde.

Kad pagatavoju sulu, es jau ieliku cukuru, kaut kur 2 ēd.k. l. 3 litri. Vairāk medus vai cukura? Kā jau rakstīju, sula smaržo pēc tik laba rauga, un gar apļa malām uz virsmas parādījās tāda bālgana sloksne.

Īsāk sakot, es atstāju sulu burkā, pārklāj to ar marli, ievietoju tumšā, siltajā vietā un vēroju
Kā jums patīk šī opcija? Tāpēc, ka mana otrā iespēja ir visu izliet atkritumu tvertnē un jau nomierināties. (Lai arī darba un pārtikas ir žēl)

Uz litru sulas jums jāievieto 50-100 grami cukura vai medus.
Un vēl viena obligāta nianse. Tvertni ar etiķi pat nevar pārkārtot no vienas vietas uz otru. Dzemde ir ļoti kaprīza. tas ir dzīvs organisms un mirst no svārstībām, aizrīšanās. Uzvelciet to un vienkārši skatieties, nepieskarieties.

Lena ir lieliska! Tagad pie izejas gaidiet super noderīgu lietu.

Gatavojot sulu, es arī cenšos sulu nevārīt. Es to sildu vidējā siltumā, visas putas paceļas tik blīvā garozā. Nesākt to šaut pirms laika jau ir pieredzes un prakses jautājums. Pretējā gadījumā tas sadalās mazos gabaliņos, jums ir jāpieliek. Un es nekad neko nesterilizēju. Sula maksā gadus. Dzīvoklī. Caur sulu spiedi sula man liekas vārīta, piemēram, ābolu zīdaiņa garša pēc garšas. Un pat pieredzējuši dārznieki reiz jau sen, kad es tikko sāku gatavoties, teica, ka ābolu sulas pagatavošana ar cukuru ir misa. Es atcerējos un nekad nepievienoju cukuru ābolu tomātu laukam.

Tātad, dāmas ,: girl_claping: ar universāliem centieniem un kolektīvo saprātu es nolēmu pārvērst fermentētu produktu par noderīgu lietu. Gaidīšu rezultātu.
Liels paldies par jūsu palīdzību!

Es arī uzzināju noderīgu informāciju!