Maizes "Divu alu" skābene

Maizes "Divu alu" skābene

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
raudzē 50% mitruma	80 grami
gaiša mīkla
viegls alus	65 grami
ūdens	65 grami
kviešu milti 1 pakāpe	160 grami
raudzē 50% mitruma	40 grami
neraudzēts iesals	18 grami
melase (medus)	6 grami
sausais raugs	1 gramu
sāls	5 grami
tumša mīkla
tumšais alus	65 grami
ūdens	65 grami
kviešu milti 1 pakāpe	160 grami
raudzē 50% mitruma	40 grami
raudzēts iesals	18 grami
iesala ekstrakts	6 grami
sausais raugs	1 gramu
sāls	5 grami

Gatavošanas metode

• Šīs maizes pamatā ir divas receptes Iesala maize ar tumšo alu un
• Natali06 iesala maize (tieši otrādi)... Tie ir divi klaipi. ko es cepu bieži. Tāpēc es nolēmu tos apvienot kopā.
• Sāksim.
• Raugs... Mana startera kultūra ir 100% mitrums. Tāpēc es viņu divas reizes pārbaroju. Pirmā reize ir 10 * 10 * 5, bet otrā reize ir 25 * 50 * 25.
• Mīkla.
• Divu veidu mīklu var mīcīt paralēli, ja jums ir maizes automāts un kombains. Jūs varat pārmaiņus, ko es arī izdarīju. Es iemīcīju maizes automātu. Pirmkārt, es mīcīju vieglu mīklu. Es sajaucu visas sastāvdaļas, kā to prasa maizes ražotāja instrukcijas, un sāku mīcīt mīklas režīmā (20 minūtes). Pēc piecu minūšu mīcīšanas pievienoju sāli. Viņa izņēma mīklu, noapaļoja un lika rūgt. Es mīcīju tumšu mīklu. Darbību algoritms ir vienāds. Es to ievietoju fermentācijā. Viegla mīkla ilgāk raudzēsies 20 minūtes. Nav biedējoši.
• ... Fermentācija. Pēc 45 minūtēm pēc otrās mīklas ievietošanas izstiepiet mīklu 1 un 2 un salieciet. Atstāj iedarboties vēl 45 minūtes. Fotoattēls parāda mīklu fermentācijas sākumā un beigās pirms griešanas.

• Mēs izvelkam gaišo mīklu slānī un uz tā uzliekam slānī velmēto tumšo mīklu. Sarullējiet ar ruļļu, nedaudz piespiežot katru pagriezienu, saspiediet malu.

• Mēs ieliekam korektoru siltā vietā uz 1 stundu.

• Pēdējā laikā es visu savu maizi cepu bļodā ar vāku. Tāpēc es traukus ar vāku sildu kopā ar cepeškrāsni līdz 240 grādiem. Izvietoto maizi es pārvērstu uz cepampapīra, veicu iegriezumu un ievietoju traukos. Es to pārklāju ar vāku. Cepiet ar pārsegu pirmās 20 minūtes. Samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem, noņemiet vāku un cepiet līdz mīkstumam. Man kopējais cepšanas laiks ir 35 minūtes.
• Mēs to izņemam, ļaujam atdzist, sagriežam un izbaudām.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

3-3,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns, maizes ceptuve.

Piezīme

Man ļoti patīk saplēsta maize. Varbūt nav pareizi, bet ...

Līdzīgas receptes

Melna alus maize ar klijām (Aleksandra)

Skābēta maize ar tumšo alu (ang-kay)

Elzasas maize ar alus garozu (barbariscka)

Sveika, Angela! Es priecājos, ka jūs cepat maizi, neskatoties uz visām grūtībām. Idejas var redzēt gaisā, es gatavojos arī cept alus maizi ...
Labi izdarīta, viņa apvienoja divas receptes un ieguva interesantu un oriģinālu maizi.

[Andžela]

Andžela, forša maize! Un fotogrāfija parasti ir profesionāla, tik zemniecisks iestatījums! joprojām piena krūze .............. un garoza ar grimasēm ..........
Tas tā, es iešu vismaz kafiju.

[Vasilisa]

Vasilisa, sveiki, cik priecājos tevi redzēt. Jūs esat tik rets viesis. Paldies par labajiem vārdiem. Mēs cepam, bet kur iet, lai arī grūti.Ilona, Paldies.

joprojām piena krūze .............. un garoza ar grimasēm ..........

Tas tiesa.

[Andžela]

Andželacik interesanta maize! Un tik skaists!

[Atzīme,]

Atzīme,paldies dārgais par uzslavu.

[Andžela]

Andžela, ļoti jauka maize!
Aplūkojot drupatas attēlu, maizi vēlētos saukt par "Iņ un Jaņ".

[Anya]

Anya, Paldies. Un patiesību var tā saukt!

[Eņģelis,]

Neticami skaista maize !!! Eņģelis, Es vienmēr guļu apkārt no jūsu maizes izcirtņiem (kā arī no kūkas)! .... Šeit !!!

[Andžela]

Cik skaisti, Andžela, lieliska ideja! Un drupa ir tikai svētki acīm (es gulēju blakus Aleksandrai)

[Saša, Olga,]

Saša, Olga,Paldies par labajiem vārdiem. Nezinu. ka kādam vajag izsaukt ātro palīdzību! : girl_haha: Vēlreiz paldies.

Cik krāšņa maize. Pagaidām grāmatzīme.

[Albīna]

Albīna, Paldies. Es būtu priecīgs. ja recepte noderēs.

Cik skaista maize! Garoza ... es to būtu sakošļājusi!
Eh, raugs man ... Laikam nav iesēts! Es neuzdrošinos viņai!

[Marija]

Marija, Paldies. Nekas nav neiespējams.

[Andžela]

Andžela, tava divu krāsu (divu alus) maize mani aizrāva! Es mēģināju atkārtot, un tas notika

Paldies un Natali06 ... Bija ļoti interesanti to "izveidot". Garša un aromāts ir ļoti spilgti, garoza un drupa ir tieši piemērota !!!

Man ļoti patīk saplēsta maize.

ES arī !!! Viņi elpo "īsti" ...

[Olenka!]

Olenka!Paldies, ka atvedāt savu maizi! Man prieks, ka es to izdarīju un man patika! Labi padarīts! Liels paldies, ka uzticaties receptei! Autore vienmēr priecājas, kad kāds gatavo ēdienu, un būs apmierināts.