Pašmāju šķiņķis (recepšu kolekcija šķiņķa dzirnavām)

Es pagatavoju šķiņķi. Tagad tas nesadalās.

Es gatavoju no vienas cūkgaļas, kas sver 1400g. Sadalīts 3 daļās: 2 malti kombainā, 1 - sagriezti gabalos. Par sulīgumu es pievienoju kefīru, es precīzi nezinu, cik daudz, es to pievienoju 2 reizes kombainam. Es arī ievietoju: ķiplokus caur ķiploku presi, melnos un sarkanos piparus, nedaudz kurkuma, nedaudz maltu muskatriekstu, sāli, nedaudz olīvu. Es visu sajaucu (masa izrādījās elastīga) un atstāju to 3 stundas. Un azrogrillā 1 stundu, 250 grādu temperatūrā.

Sagriež plānās šķēlēs, ne pārāk sulīgas, bet ne sausas.

Lielisks šķiņķis. Mums tas jādara vēl šodien, pretējā gadījumā bērna ēdnīca skolā nedarbosies līdz novembrim, mēs pārvadājam sausās devas.

[Tanyulya]

Tanyulya, paldies par vērtējumu. Es redzēju jūsu videoklipu, viss ir tik forši un viegli. Es gatavoju šķiņķi lēnā plīts no cūkgaļas un liellopa gaļas, bet kaut kas neizdevās, tas netika nospiests. Un gaisa žāvētājā (tas ir otrais šķiņķis) viss šķita perfekti nospiests.

[Tanyulya]

Tanyulya, paldies par vērtējumu. Es redzēju jūsu videoklipu, viss ir tik forši un viegli. Es gatavoju šķiņķi lēnā plīts no cūkgaļas un liellopa gaļas, bet kaut kas neizdevās, tas netika nospiests. Un gaisa žāvētājā (tas ir otrais šķiņķis) viss šķita perfekti nospiests.

Paldies. Man patīk zivju šķiņķis. Bet, ja pievienojat līdaku, tas sāk sabrukt, vislabāk tas izrādās no laša.

[Koļenko-Ļenočka]

Koļenko-Ļenočka- ej uz priekšu un ziņo par izdarīto.Pretējā gadījumā es arī aizdedzinājos ar šķiņķi

[Ksyushke-Blyushke]

Gājiens, lai ziņotu Ksyushke-Blyushke šeit
Es gatavoju pēc viņas receptes, ar padomiem Tanyuli

Varu teikt, ka Kukuškā ar Beloboku var pagatavot arī labumus. Piesardzības pasākumi - apakšā silikona paklājs

Meitenes! Paldies par recepti, padomiem un atgādinājumu par šķiņķa pagatavotāju atmiņas jaunava, ļaundabīga

Šodien gaisa cepeškrāsnī pagatavoju šķiņķi. Kā tagad mazgāt šķiņķi? Tika ceptas visas vietas, kur saturs izplūda sulas veidā. Vai tagad to mazgās, vai tas būs jānoplēš? Ieteikt ... Līdz rītdienai šķiņķis būs tajā, un tad ...

Šādiem gadījumiem gaļas nozarē ir iespēja. Zvanīja Es esmu kolagēna plēve. No tā tiek gatavoti ruļļi un kūpināta gaļa.
Pēc dažām dienām tas parādīsies ki. ru - es uztaisīšu pāris receptes

Nu, tajā (kolagēna plēvē) viņi gatavo atsevišķi, jūs varat pat bez šķiņķa. Un es tikko nopirku šķiņķi, un es pagaidām vēlos tajā gatavot. Iepriekš biju pagatavojusi desu zarnās, bet nopirku šķiņķa gatavotāju, jo man šķita, ka tajā ir vieglāk, un likās, ka jā. Jums vienkārši jāpierod.

[Maša]

Maša, vai šķiņķis ir mazgāts?

[Ksyusha]

Ksyusha, atmazgāti. Bet es tērēju laiku mērcēšanai.

Tāpēc es to bieži gatavoju katliņā. Tad jums nav nepieciešams mērcēt. Bet atkal mans PMM pamatā mazgā Beloboku.

Jā, labāk gatavot, protams. Es domāju, ka es pagatavošu nākamo šķiņķi. Tas ir garšīgi, bet, ja es to vārītu, tas nebūtu sliktāk. Vienkārši paņemiet kastroli. Es negribu ar šo ielādēt multivarku, žēl bļodas. Pēc pirmā šķiņķa es apakšā nomazgāju kaut kādu plāksni.

Saki, lūdzu, vai tev arī ir tāds negods? Es to esmu darījis AG jau 3 reizes, un šī ir tik netīra bilde.
Vai varbūt jūs kaut ko darāt savādāk?
AG murgs

[Gaļina,]

Gaļina, lai tā nenotiktu, šķiņķī ieliku cepamo maisu.
Es to no augšas piesēju ar stiepli (komplektā), un viss ir kārtībā, nav netīrumu.

Man arī tur ir soma, man tā patīk vairāk nekā folija. Bet es caurduršu piedurkni, jo, ja tas nepārdur, tas nesaruks.

Es domāju, ka pīrsings ir par visu.Es tikko noskatījos Tatjanas video
viņa griež, nesaista un viss izrādās kārtībā.

Es speciāli ierakstīju video

[Lyalya Toy]

Lyalya Toy Pateicoties redzētajam video. Bet tur multivarkā. Es arī nepiesienu virsū, bet tikai saviju.

Saki, lūdzu, vai tev arī ir tāds negods? Es to esmu darījis AG jau 3 reizes, un šī ir tik netīra bilde.

Pirmo reizi gatavoju arī gaisa žāvētājā. Un es ievietoju šķiņķi uz sāniem, jo ​​manam AG nav palielināmā gredzena un tas nederēja stāvot. Šķiet, ka sāns bija tīrs, bet sula lēnām tecēja uz leju, un, protams, apakšā tā bija kā jūsu. Es gatavoju folijā, kā norādīts instrukcijās: es no sāniem izveidoju punkcijas folijā. Tikai es joprojām apakšā izdarīju punkciju, tāpēc domāju, ka tāpēc šķiņķis plūda. Vai varbūt tai vajadzētu plūst (kur var aiziet sula).

Nu, apakšā es saprotu, kam vajadzētu notecēt, jūs varat ievietot plāksni, bet es neredzu jēgu, jo viss skrien pa sienām. Tagad es domāju, vai es varu izdarīt punkcijas apakšā, nevis augšpusē un sānos?

Jā, šķīvi noteikti var aizstāt ar sulu, es toreiz par to domāju, bet es jau biju ieslēdzis gaisa fēnu un ūdens bija apakšā. Turklāt viņa nez kāpēc apdrošinājās un ielēja nevis vienu, bet divas glāzes ūdens. Es tikai domāju, ka gaisa žāvētāja sāni bija tīrāki, jo šķiņķis gulēja, nevis stāvēja? Vai varbūt tas nav daudz izšļakstījies sānos divu ūdens glāžu dēļ?

Meitenes, ja gaļa nav cepta, tad nekas netecēs ārā. Sildiet ne vairāk kā 90 gr. Celsija - šķiņķis būs blīvs un sulīgs. Un nevajadzēs berzt sadedzinātās puses ...

Meitenes, ja gaļa nav cepta, tad nekas netecēs. Sildiet ne vairāk kā 90 gr. Celsija - šķiņķis būs blīvs un sulīgs. Un nevajadzēs berzt sadedzinātās puses ...

Manā krāsnī zemākā temperatūra ir 130 (dalījumos) saskaņā ar tabulu, un gaisa žāvētājā - 125. Cik ilgs laiks pēc tam tiek cepts? Tas pats vai vairāk?

Jā, es jau rakstīju kā.
Jūsu gadījumā jums nav nepieciešams gatavot cepeškrāsnī. Pagatavojiet bez vārīšanās ar ātrumu 10 minūtes uz 1 cm diametru. Tad cep vai cep - kā gribi.

Viss skaidrs. Pamēģināšu, varbūt izdosies labāk. Un jūs pagatavojat labu šķiņķi. kā ir veikalā?

izstrādāt. ja ūdens nevārīsies, viss izdosies.
Un es parasti gatavoju veikala šķiņķi par 400-600 kg dienā :)

Tātad jūs esat profesionālis ... Un es domāju tāpat kā mēs. Tad, protams, paldies par vērtīgo padomu.

Man vairāk patīk šķiņķis no AG. Es ēdu vārītu ēdienu, kamēr man nebija AG.

Es arī daru AG, man tādu šļakatu nav. Es speciāli nepārduršu piedurkni, caurumus izveido paši, kad noklikšķinu uz atsperēm.

Es arī daru AG, man tādu šļakatu nav. Es speciāli nepārduršu piedurkni, caurumus izveido paši, kad noklikšķinu uz atsperēm.

Un kādā temperatūrā piedurknēs jūs gatavojat šķiņķi? Tajā pašā vietā tas, šķiet, iztur ne vairāk kā 200 grādus, bet jums jāiestata 260.

Un kādā temperatūrā piedurknēs jūs gatavojat šķiņķi? Tajā pašā vietā tas, šķiet, iztur ne vairāk kā 200 grādus, bet jums jāiestata 260.

Es to daru 260 grādos. Ļoti labi iztur un labi garšo (y) Un bez šļakatām.

[Kolbasņiks]

Šodien es atkal gatavoju šķiņķi gaisa cepeškrāsnī no cūkgaļas un vistas krūtiņas (iepriekš marinēju gaļas gabaliņus, bez maltas gaļas), bet temperatūra tika iestatīta apmēram 100 grādos. Man ir viszemākā temperatūra Aerogrill 125, dalījumu nav mazāk, bet es iestatīju to zemāk par 125, iestatīju apmēram. Izgatavots pēc ieteikuma Kolbasņiks... Es nezinu, kas notiks. Šķiņķis jau ir pagatavots (vārīts 2 stundas). Rīt es to atvēršu, redzēšu, kas notika (vai tas izskatīsies pēc veikala, vai tamlīdzīgi).

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, šeit gaisa žāvētājā tādā stāvoklī visa darba laikā viss ir tīrs un neplīst:

Tā bija arī pēdējā reize. Apakšā es ievietoju paplāti (veidni) sulas savākšanai no gaļas maisa (es tajā ielēju glāzi ūdens).

Un tomēr es nolēmu šodien pārbaudīt rezultātu:

Es gatavoju 2 stundas 90-100 grādu temperatūrā. Gatavā gaļa. Kamēr tas nav atdzisis un nevaru pateikt par garšu. Rīt, kad tas ir gatavs (tagad ledusskapī), es varu pateikt, kā tas izskatās. Un šodien es to sagriezu - domāju, ka pēkšņi iekšā tas vēl nav gatavs.

[Maša]

Maša, sagriež to vēl siltu? Laba saite? Izgriezums izskatās ļoti labi. Es skatos uz gabaliņiem diezgan lielus, es tos sagriež mazākos gabaliņos.

Arī es visu nedēļas nogali esmu darījusi desu. Vakar es pagatavoju vienu, šodien otra klusi ķērc. Bet es to nedarīšu. Rīt mans vīrs visu aizvedīs uz polāro loku.

Un tomēr es nolēmu šodien pārbaudīt rezultātu:

Es gatavoju 2 stundas 90-100 grādu temperatūrā. Gatavā gaļa. Kamēr tas nav atdzisis un nevaru pateikt par garšu. Rīt, kad tas ir gatavs (tagad ledusskapī), es varu pateikt, kā tas izskatās. Un šodien es to sagriezu - es domāju, ka pēkšņi tas iekšā nav gatavs.

Nedaudz mazāki gabali un masāža nedaudz ilgāk - tad tukšumu vispār nebūs.
Bet principā tas izskatās kā parasts šķiņķis, nevis kā cepti gaļas gabali, apsveicu! :)

[Maša]

Maša, sagriež to vēl siltu? Laba saite? Izgriezums izskatās ļoti labi. Es skatos uz gabaliņiem diezgan lielus, es tos sagriež mazākos gabaliņos.

Ksyusha, sagrieza siltu, jo man bija bail, ka iekšpuse ir mitra. Bet šķita, ka viss izdodas (mani uztrauca cūkgaļa), jo sula izplūda un pannā palika mazliet tumšs, it kā nebūtu gatavs. Un gaļa ir pagatavota, bet jūs varētu turēt to vēl 20 minūtes, lai nomierinātu dvēseli (temperatūra joprojām ir zema). Gabali ir lieli, jo mans pirmais šķiņķis sabruka, šeit es biju mazliet drošībā, jo zināju, ka eksperimentēšu. Ļoti labi satvēra. Es nepievienoju nevienu želatīnu un citas lietas. Nākamreiz es sagriezšu gaļu mazākos gabaliņos.

[Kolbasņiks]

Nedaudz mazāki gabali un masāža nedaudz ilgāk - tad tukšumu vispār nebūs.
Bet principā tas izskatās kā parasts šķiņķis, nevis kā cepti gaļas gabali, apsveicu! :)

Kolbasņiks, paldies, ka iesakāt un novērtējat manu produktu. Es domāju, ka nākamais šķiņķis būs vēl labāks. Šodien es jutos nedaudz stīvs preparāta jaunuma dēļ, taču viss izdevās. Garša, protams, atšķiras no iepriekšējās, bet galīgā garša būs jānovērtē rīt, pēc atdzesēšanas.

Sveiki! Es dalos savā pirmajā pieredzē ar šķiņķa ražotāju:
gatavots no vistas ar burkāniem un zirņiem


Es to izmēģināju no cūkgaļas, tas izrādījās pārāk resns. Es mēģināšu vēlreiz)

[Katja]

Katja, Labi padarīts.

Es izmēģināju cūkgaļu, tā izrādījās pārāk trekna. Es mēģināšu vēlreiz)

Cūkgaļu var pievienot vistas gaļai, 20-30 procenti. Izrādās garšīgs un nav sauss, un nav taukains (es ņemu cūkgaļu vairāk vai mazāk liesu).

Paldies, Ksyusha!

Šis vakariņās ir tik balts

Un no kā? Viņa izskatās tik vienveidīga un briest

pilnīgi liellopa gaļa. Lielākā daļa ir malta gaļa (es to 3 reizes izlaidu caur gaļas mašīnā un izgāju cauri ar blenderi) un vienkārši sagriezu kubiņos. Sālīts, pievienots garšvielu maisījums mājas desai (es to nopirku piegādājot uz paplātes ar garšvielām), labi mīcīts un visu nakti ledusskapī. no rīta jau gatavoju. Es aizmirsu pievienot olu un želatīnu, es domāju, ka tas būtu sulīgāks, bet tas izrādījās labi.

Meitenes, atslēgas frāze šeit ir "labi mīcīta"! :) - es cienu receptes autoru!
Neesiet slinki, samaisiet, līdz maltā gaļa sabiezē un sāk lobīties no rokām.
Desās tas ir galvenais! :)

Es kļuvu par laimīgu Belobokas brīnuma īpašnieku un agri no rīta ar savu eksperimentu jums


Malto tītaru 500 gr.
Vistas fileja 1 kg
Žāvēti aprikozes 10 gab.
1/2 glāze riekstu
Garšviela Torchin "Vistas spārniņi ar medu" 1 gab.
Želatīns 30 gr.
Ķiploki 2 krustnagliņas

Vistas fileju sagriež 2-3 cm gabaliņos.
Riekstus nedaudz sasmalciniet (sasmalciniet ar nazi, lai nebūtu tik milzīgi gabali).
Žāvēti aprikozes, kas iemērc verdošā ūdenī.
Smalki sagrieziet ķiplokus.
Tad sajauciet visas sastāvdaļas.
Veidnes iekšpusē ievietojiet plastmasas maisiņu un piepildiet veidni ar maltu gaļu.Šķiņķi liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra 45 minūtes no vārīšanās brīža uz lēnas uguns. Un no rīta jūs atradīsit ārkārtas medus šķiņķi.

Es gribētu jums jautāt - tā kā es ļoti vēlos mājās gatavotu šķiņķi - kā gaļas vārīšana šajā vinčinnicā atšķiras no vienkārši vārītas gaļas ar garšvielām?

[Maruska]

Maruska

Fakts, ka temperatūras ietekmē atsperes tiek saspiestas un gaļa tiek nospiesta. Normālos apstākļos tas jādara ar slodzi, multivarkā, šķiet, ir tēma, šķiņķi sulas maisiņos, bet tomēr jābūt kaut kādam mnasa drupinātājam, citādi tas būs tikai sautējums

[Maruska]

Maruska

pretējā gadījumā tas būs tikai sautējums

Nu, jā, es daru gaļu un liemeni - cepeškrāsnī esošajā falgā tiek iegūts sautējums. Garšīgs, bet šķiņķis pēc garšas nemaz nav.

vistas un cūkas!