Pašmāju šķiņķis (recepšu kolekcija šķiņķa gatavotājiem)

Es dalīšos ar dažām labākajām šķiņķa pagatavošanas praksēm.
Mēs to nesen saņēmām, taču ir interesanti novērojumi.

Gatavā maisījuma daudzums šķiņķa gatavotājam - atkarīgs no tā, ko tieši ieliekam, ja malto gaļu - tad 1,3 - 1,4 kg, ja produktus sagriež gabaliņos, tad 1,4 - 1,5 kg.

Maisījumu sastāvs. Tas var būt pilnīgi atšķirīgs un interesants. Es izmēģināju šādas iespējas:
Maltā gaļa:
liellopu gaļa + cūkgaļa - garšīgi, manam vīram tas ļoti patika, kas atgādina kaulu (labā nozīmē).
vistas gaļa (krūtis) + cūkgaļa - ja jūs ritināt smalku režģi un pat pāris reizes - konsistences ziņā to nevar atšķirt no desas, bet daudz garšīgāku.
vistas gaļa (krūtis) + tītars (krūtis) - ļoti diētisks šķiņķis. Balts un garšīgs.

Gabalos:
liellopa gaļa + cūkgaļa - garšīgi, bet izjūkot, jāsamazina smalki un smalki.
vistas gaļa (krūšu fileja + augšstilba fileja) - kurš no veikala izmēģināja vistas rullīti - mājās gatavots ir vēl garšīgāks.

Bet izrādījās visgaršīgākais to darīt: daļa maltas gaļas veidā, daļa mazos gabaliņos... (maltā gaļa apmēram 900 gr - 1 kg, gabali - apmēram 0,5 kg)
Šeit neapstrīdams favorīts bija tītara šķiņķis - krūts fileja gaļas mašīnā, augšstilba fileja - smalki sagriezta. Ļoti sulīgs un garšīgs šķiņķis. Vīram īsti nepatīk tītars, vispār viņš teica, kāpēc tu to pērc, labāk pērc vistu, viņš bija ļoti skeptisks par šķiņķa variantu. Bet, kad es mēģināju ... - teicu, es šādi ēdīšu tītaru, nopirkšu vairāk
Cūkgaļa - daļa maltas gaļas veidā, daļa mazos gabaliņos. Ir svarīgi, lai malta gaļa nebūtu pārāk taukaina, pretējā gadījumā būs nedaudz "taukaina" garša. Lai arī uz pelēkas maizes - ļoti garšīgi. Šādu šķiņķi ir labi cept sausā pannā, picā vai karstā sviestmaizē.

Ko mēs pievienojam.
Katram šķiņķim pievienoju pāris olas. Nu, man tā patīk. Es mēģināju pievienot želatīnu, kā norādīts instrukcijās - es nesapratu, kāpēc, želeja ir gandrīz neiespējama. Tas ir cieši nospiests - šķidruma gandrīz nav.
Es pievienoju majonēzi - tas ir pēc garšas, jūs varat iztikt bez tā.
Pistācijas - lieliski izskatās vistas rullīšos, rieksti kļūst mīksti un sagriezti ar nazi, skaisti sagriež, kad sagriež.
Sēnes - to, ko Maskavā pārdod saldētas, diez vai var saukt par sēnēm, tās gandrīz neietekmē garšu, bet sagriežot izskatās interesantas.
Sarkanās pupiņas (no burkas, savā sulā), kas būtu domājis - ļoti interesanta garša, un skats uz griezumu. Garšīgs gaļas šķiņķī.
Burkāni, bulgāru pipari - gan skaisti, gan veselīgi. Burkāni piešķir maigumu un piparu garšvielu. Tikai jums tas ir jāsagriež mazs.
Sāls, garšvielas - protams, pēc garšas.
Ķiploki ir absolūti nepieciešami vistas šķiņķim.
Sīpols. Dažreiz to pievienoju gaļas šķiņķiem, pēc garšas.
"Šķidrie dūmi" - es to nopirku īpaši šķiņķa gatavotājam. 2 ēdamkarotes cūkgaļas šķiņķī - tas izrādījās ļoti garšīgs, laba smēķēšanas sajūta (kļuva skaidrs, ka ne visas pirktās desas tiešām tiek kūpinātas ...)

Malto gaļu šķiņķa gatavotājam šeit negatavoja, bet domāju, ka arī tur tā būs garšīga.
teļa gaļa - 1 kg,
žāvēti tomāti (drenāžas eļļa) - 5 gab
sēnes - 0,5 kg saldētu šampinjonu.
Visu salieciet gaļas mašīnā. Gatavā maltajā gaļā pievienojiet pāris olas un dažus saldētus zaļos zirnīšus.
Gatavojiet kā parasti.

Es piepildīju Kaneloni ar šo malto gaļu - mans vīrs vakar ēda un bija pārsteigts, cik garšīga un sulīga ir malta gaļa. Kas tieši deva šo efektu, sēnes vai tomāti - nezinu, bet ļoti garšīgi.

Tātad - lai visiem veicas un turpmāki panākumi pašmāju šķiņķa pagatavošanā!

Efekts dabiski ir no sēnēm un zirņiem.

Ciematā (atvaļinājumā) viņi pieraduši gatavot šķiņķi vienā gabalā.
Kā jums patīk marinēt (sāli, jebkurus piparus, koriandru, ķimeņu un citus iecienītākos augus, augu eļļu), veikt punkcijas un pildīt burkānus / ķiplokus, pāris stundas ietīt aukstumā. Pēc tam mēs, izmantojot mūsu tehnoloģijas, metināmies šķiņķa gatavotājā un uz pāris stundām virzāmies uz krievu krāsni.
Izrādās lieliski, ja esat slinks, lai pagatavotu malto gaļu, dzīvē viss notiek

[Pašmācīts maiznieks]

Pašmācīts maiznieks, paldies par ideju. Man ļoti patika. Jāmēģina

Un kādu šķiņķi kāds var ieteikt? Un kur viņi to dabūja (Maskava)?

[torturesru]

torturesru, jā, mums ir viens pārdošanai. To sauc par Beloboku. Izgatavo un tirgo uzņēmums, kas ražo Hotter Airfryer. 🔗
Emisijas cena bija 680 rubļi. Tagad es nezinu

Mams, ļoti interesanti un pareizi novērojumi. Ilgu laiku es pārgāju uz variantu: gabali + malta gaļa, pievienojiet olu, majonēzi un nedaudz želatīna.

Jā, es nesen gatavoju liellopa kakla šķiņķi.
Sastāvs:
Liellopa kakls apmēram 900 g (pusmilts blenderī)
Vārītas gaileņu sēnes
Savīti cūkgaļas tauki ar gaļu (muguriņu). Nedaudz sagriež kubiņos.
Sīpols 1 gab., 2 ķiploka daiviņas
Zaļumi (pētersīļi, dilles, jaunas ķiploku lapas)
Manna, majonēze, želatīns 1 ēd.k. l.
Sāls, garšvielas
1 ola

Malto gaļu šķiņķī. Krāsns pie 210 ⁰No 1 h 20 min.

Ak-ak-ļoti garšīgs, sulīgs, labs zaļumu aromāts.

[torturesru]

torturesru, jā, mums ir viens pārdošanai. To sauc par Beloboku. Izgatavo un tirgo uzņēmums, kas ražo Hotter Airfryer. 🔗
Emisijas cena bija 680 rubļi. Tagad es nezinu

Pārdod uzņēmums, kas ražo Hotter Airfryer. Ražots Sanktpēterburgā. Belobokas oficiālā vietne
🔗

Es visu sapratu, tad būs nepieciešams doties uz "7 Hills", lai saņemtu atlaidi, jo Hotter īpašnieks var nopirkt.

Es visu sapratu, tad būs nepieciešams doties uz "7 Hills", lai saņemtu atlaidi, jo Hotter īpašnieks var nopirkt.

Kaut ko es tikai neredzēju "7 Hills" .... Varbūt pirmais zvans

Tālruņi šajā pavedienā ir

[torturesru]

torturesru, Jūs noteikti piezvanīsit viņiem, viņi jums precīzi pateiks, kur tas tiek pārdots. Vīrs to izdarīja, kā rezultātā viņi deva divas adreses tuvāk mājām, viņš aizgāja un nopirka.

Elena Bo, lieliska saite. Šķiet, ka vietne ir pilnīgi jauna, bet jau ir diezgan informatīva. Ir instrukcijas, kā pagatavot šķiņķi. Ļoti noderīgi iesācēju šķiņķa veidotājiem

Tā arī darīšu. Paldies.

Sanktpēterburgā 600 rubļu Septiņos kalnos. Es piezvanīju uzņēmumam pa tālruni, gribēju nopirkt no viņiem par lētāku cenu (es domāju, ka krāpšanās kalnos ir diezgan liela), viņi teica, ka tas nav iespējams un nesaprata, varbūt viņi nedarīja vairāk, nevarēja nesaki saprotami.

[Es publiski vēršos (personiskā sarakstē jūs mani nepamanījāt) pie Kritera. Pateicoties jūsu centieniem un sapņiem, es nopirku šķiņķa gatavotāju vietējā karstākajā nodaļā. Atlicis vēl viens, vai vēlaties? Es varu nopirkt un dāvināt jūsu draugiem, kuri ierodas mūsu pilsētā. Vai arī ļaujiet viņiem nopirkt nelielu khuafu (tas nav lāsts, bet mūsu pilsētas tirdzniecības centra nosaukums), 2. stāvā, 16. sadaļā.]

Urā! Es pievienojos jums: es šodien nopirku šķiņķa gatavotāju! Ieraksts beigsies, mēģināšu.
Es publiski vēršos (personiskā sarakstē jūs mani nepamanījāt) pie Kritera. Pateicoties jūsu centieniem un sapņiem, es nopirku šķiņķa gatavotāju vietējā karstākajā nodaļā. Atlicis vēl viens, vai vēlaties? Es varu nopirkt un dāvināt jūsu draugiem, kuri ierodas mūsu pilsētā. Vai arī ļaujiet viņiem nopirkt nelielu khuafu (tas nav lāsts, bet mūsu pilsētas tirdzniecības centra nosaukums), 2. stāvā, 16. sadaļā.

Cik spēcīgi jāsaspiež šķiņķa pagatavošanas masā, ja malta gaļa ir pietiekami mitra, ja ne šķidra. Bija pilns šķiņķis, viss bija piedurknē, es izveidoju caurumus augšpusē un sānos augšpusē, viss ir blīvs, tad izrādās, bet atsperes kaut kā slinki saspiež pašas. Es saprotu, ka ūdeni diez vai var saspiest, mēs izgājām cauri fizikai, detaļas neatceros ... Garša ir laba, nesabrūk, bet citi, šķiet, ir vairāk saspiesti, vai man tas šķita? : sarkans: Ak, kamēr es šeit sēdēju, es ieskatījos ledusskapī un biju pārsteigts - uzreiz bija tikai 1,5 cm kompresija, un tagad ir jau 5 ... Tikai pagājušajā reizē ledusskapī nekas turpināja sarukt ...
Patiesība ir kaut kur netālu, pasaki man!

Musyanya, tas notiek. Kad malta gaļa ir sausa, šķiņķis pat vārīšanas laikā saraujas, un, kad tas ir slapjš, plūst, tas jau atrodas ledusskapī. Bet tieši no "slapjās" maltās gaļas iegūst slapjo šķiņķi. Ļoti garšīgs

Es gatavoju savu šķiņķi no tā, kas bija, jūs to neēdīsit (sīpoli, burkāni, krabju nūjiņas, šķidra malta vista, zaļie zirnīši, pagājušā gada sviesta saldējums, siera gabali skaistumam ...) Viss bija labi saspiests, darīja to piedurknē, tur uz tās joprojām sulu sānos želejā, garšīgi .... Vai šķiņķa gatavotāja folija vienmēr ir slikti iztīrīta? Tā kā pirmos eksperimentus mēs atzinām par diezgan veiksmīgiem, tagad mēģināsim kaut ko pagatavot no īstas gaļas. Atliek atrast labu gaļu, pretējā gadījumā mums ir vai nu ķīniešu, tad Amerikas Savienoto Valstu kājas, vai Brazīlijas cūkgaļa ... Patiesībā es sapņoju gatavot garneļu desu. Pirms daudziem gadiem Vladivostokā izmēģināju īstu garneļu desu, neatceros sastāvu, bet burkāns noteikti bija klāt ... Nez, kādas būs izmaksas, garneles ir tik dārgas ...

[musyanya]

musyanya , Es arī gribu gatavot no garnelēm. Tiesa, tikai viens no tiem, iespējams, oblezu. Bet no laša (tā maltajā gaļā) un veselām garnelēm - šeit, es domāju, tas būs labs un garšīgs

Pieredzējuši biedri, vai varat, lūdzu, pateikt, vai es varu pagatavot mazāku šķiņķi šādā šķiņķa gatavotājā, piemēram, no 0,5 kg gaļas? Rīt es nopirkšu ēdienu, iepriekš tas nedarbojās, bet tad radās jautājums par gatavā produkta daudzumu. Man daudz nevajag, labāk biežāk, bet mazāk un savādāk;)

Andreevna, tādā formā, kādā tā tiek pārdota (šķiņķa gatavotājs), nav vēlams darīt mazāk. Bet, ja jūs to nedaudz modernizējat, tad pilnībā. Jums jāizvēlas šķiņķa pagatavošanai piemērota kannas diametrs. saliekot, ievietojiet šo burku apakšā (no apakšas uz augšu, lai būtu pietura). Tad šķiņķa lietderīgā platība samazināsies. Tālāk pārklāj ar foliju utt.

Lena, paldies. Jaunināt? Atkal es nonācu šaubās. Līdz rītdienai ir laiks, es par to padomāšu. Es negribēju neko tur bīdīt, bet princips ir skaidrs.

Andreevna, viss ir vienkārši. Vajag mazāk šķiņķa - ievietojiet burku. Vairāk - neievietojiet.

Lena, kā es saprotu, jau ir nolēmusi. Es tikai domāju, ka ir kāda veida skava, un tā kustējās. Tagad es uzzināšu, vai viņi atrodas Butirskaya, rīt es eju caur to.

Tur ir sloti, taču tie var nebūt pietiekami, jo tikai līdz pusei formas.

Vai šķiņķa folija vienmēr slikti lobās?

Mana folija nelīp pie šķiņķa. Kad izņemu šķiņķi, tas kopā ar foliju izkrīt no šķiņķa. Tad es vienkārši noņemu foliju no gaļas.
Un es šķiņķi īsu brīdi iemērku siltā ūdenī, tad tas ir labi mazgāts.

[Andreevna]

Andreevna, kas izgatavots no 1 kg maltas gaļas (tā vienkārši vairs nebija pieejama), izrādījās labi. Tikai no mazāka daudzuma - šķiņķis tiks nospiests sliktāk, bet varbūt tas nav slikti - tas būs sulīgāks.

Folija nelīp pie šķiņķa, tā ir kārtīgi atdalīta no paša šķiņķa. Un pati forma - mana trauku mazgājamā mašīnā - katru reizi, kad esmu laimīgs, forma ir kā jauna

Es nerakstīju pareizi, folija nelipās pie šķiņķa pagatavotāja, bet pie šķiņķa un to bija grūti noraut, tas stipri sabruka, iespējams, tāda folija vai šķības rokturi ... Mans šķiņķa veidotājs ar zobu birsti, to tīrīt ir patiešām viegli ..

musiāns, visticamāk, folija ir. Parasti izņem lielos gabalos.

Es nerakstīju pareizi, folija nelipās pie šķiņķa gatavotāja, bet pie šķiņķa un to bija grūti noplēst, tas stipri sabruka, iespējams, tāda folija vai šķībi rokturi ... Mans šķiņķa veidotājs ar zobu suku, to tīrīt ir patiešām viegli ..

Izmēģiniet foliju - "Sayanskaya, Extra Strong", ražotājs
"RUSAL-Sayan folija", tas notiek Metro, jums ir jāmeklē, ir trīs veidu tie, meklējiet "īpaši spēcīgi"

Vakar mēģināju pagatavot šķiņķi. Man nav šķiņķa, jo es dzīvoju Ukrainā. Tāpēc es nolēmu pagatavot to Sandora sulas maisiņā, tik kvadrātveida (vai gandrīz). Maltā gaļa: vistas malta gaļa + tītara gabaliņi + svaigi sasmalcināti šampinjoni + saldie pipari + olīvas + ola + st. karote želatīna + garšvielas. Sulu maisiņš ar adatu tika caurdurts vairākās vietās. Es ievietoju malto gaļu cepšanas maisiņā. Virs 1kg svara. Ielieciet to cepešpannā karstā ūdenī un 210 grādu krāsnī. Nu ko es varu pateikt. Es biju nolietojusies ar šo dizainu.Iepakojums un svars nepārtraukti krita. Aptuveni 40 minūtēs sulu maiss pārsprāga. Cepšanas maisiņā ir daudz sulas. Es ļoti baidījos, ka šķiņķis netiks saspiests, tāpēc es piestiprināju maisu un atkal ievietoju svaru. Tā turēja cepeškrāsnī apmēram 1,5 stundas. Tad viņa to atdzisa un uz nakti ievietoja ledusskapī. No rīta es atklāju:

Šķiņķis izrādījās drīzāk līdzīgs kotletei, lai gan to sagrieza diezgan labi. Man nepatika garša. Acīmredzot maltas vistas dēļ mans produkts bija diezgan sauss, it kā jūs ēdat balto vistas gaļu. Man joprojām bija daļa no maltās gaļas, bet es vairs nevēlējos atkārtot eksperimentu. Es domāju, ka es tur pievienošu malto gaļu (liellopu vai cūkgaļu). Varbūt būs labāk. Kādas ir jūsu domas par manu eksperimentu? Varbūt es izdarīju kaut ko nepareizi?
Starp citu, varbūt kāds Ukrainā tomēr satika šķiņķa izskatu?

Es nekad šķiņķim nepievieno olu, lai tas neizskatītos pēc kotletes.

Es nekad šķiņķim nepievieno olu, lai tas neizskatītos pēc kotletes.

Es to izlasīju šeit tēmā. Es domāju, ka labāk būtu sasiet malto gaļu (atkal, lai tā būtu labāk saspiesta).

Viņi man nepaklausīja, uzlika slodzi sulas maisiņam - tā tā pārsprāga
Un kāpēc to vajadzēja iebāzt maisā, es nosūtīju saites, tur bija rakstīts: sulas maiss jau ir pārklāts ar foliju, jums tur nekas nav jābāž, gatavajā formā, pēc atdzesēšanas, mēs sagriežam soma ar šķērēm un formas šķiņķis ir gatava. Sula neplūst ārā - tā nebūtu sausa. Un nevajag neko caurdurt. Augšdaļa nav hermētiski pārklāta ar foliju, ar to pietiek.
Es arī domāju, ka tas nav vajadzīgs - ja es ievietoju olu. tad tikai olbaltumvielas, tās pat mājas sierā nedod nekādu pēcgaršu, un nevis to, ka malto gaļu.
Varbūt pati vistas gaļa joprojām ir sausa. Jūs varat izmēģināt liellopu gaļu ar tītaru - smalki sagrieztu, nevelmētu liellopu gaļu un tītaru mazos gabaliņos

Un tas izskatās ļoti labi, es gribu teikt

Viņi man nepakļāvās ...

Aleksandra, es jums rakstīju personīgā ziņojumā, bet es nesaņēmu atbildi. Varbūt vēstule kaut kur tika pazaudēta? Un es patiešām gribēju izmēģināt, tāpēc darīju, kā domāju. Vai jūs joprojām varat redzēt savas atsauces un ieteikumus?

Kā tu to nedabūji ??? Es esmu apbēdināts ... Ala jums visas saites no sadaļas par veselīgas ēšanas receptēm un noslēpumiem, kur es saviju zivju ruļļus, bet nav atšķirības ...

Es vēlreiz sūtu jūs tur, šeit ir manas vēstules kopija, kuru es jums nosūtīju personīgi - tā kā tur nav nekā personīga, es to kopēju tieši šeit, vai drīzāk

2008. gada 16. jūlijs, 18:42:35 "

--------------------------------------------------------------------------------

Labvakar,
Visas savas receptes savā Temka ievietoju par veselīga uztura receptēm un noslēpumiem - lūdzu, izlasiet, lai es nepārstāstu to visu no jauna, tāpēc viss ir sīki aprakstīts par iepakojumiem, gatavošanu katliņā un tvaicēšanu dubultā katlā folijā bez visi iepakojumi un svari

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ic=3434.0

13. lappuse mājās gatavots šķiņķis lēnā plīts, zivis (var izmantot gaļu) ruļļos maisiņā un kannā bez kravas
17. lpp. zivju klaips dubultā katlā un katliņā - zivju vietā izmantojiet šķiņķi
Tur viss ir rakstīts pietiekami detalizēti, es novēlu jums panākumus

[Aleksandra,]

Aleksandra, Liels paldies. Es devos mācīties un izdarīt secinājumus nākotnei.

Vēl viens mans šķiņķis. Pievienotas vārītas paipalu olas.

Elena Bo, izskatās lieliski! Kas ir malta gaļa? Cik olu vajadzēja?

Malta liellopa gaļa, olas ieliek visu kastīti (tās ir 18 gab. Manuprāt)

[Elena Bo]

Elena Bo
Par jūsu jaunāko radīšanu
Es sapratu pareizi - ar pupiņām ??
: Kādas pupiņu markas jūs izmantojāt? Vai arī jūs pats to gatavojāt?

Pašmācīts maiznieks, tieši tā, ir pupiņas. Pupiņas "Samobranka galdauts" sarkana. Varat arī izmantot baltu, bet tas izskatās kā tauki, un sarkanais izskatās ļoti iespaidīgs.

Ikviens interesents!
Jaunākajā žurnāla "Gastronom" numurā ir meistarklase par mājās gatavotas desas "Mortadella" pagatavošanu.

Ja kādam nav iespējas skatīties / lasīt, rakstiet. Es mēģināšu izkārtot informāciju.

Ikviens interesents!
Jaunākajā žurnāla "Gastronom" numurā ir meistarklase par mājās gatavotas desas "Mortadella" pagatavošanu.

Ja kādam nav iespējas skatīties / lasīt, rakstiet. Es mēģināšu izkārtot informāciju.

Pašmācīts maiznieks, jūs mani pārspējāt, es arī gribēju izkārtot šo recepti, fotogrāfijā tas izskatās pārsteidzoši !!! "

Pašmācīts maiznieks, jūs mani pārspējāt, es arī gribēju izkārtot šo recepti, fotogrāfijā tas izskatās pārsteidzoši !!! "

Tātad izlieciet to! Interesē!

[Tamborēt]

Kā jau apsolīju, es izplatu recepti no žurnāla "Gastronom", diemžēl bez fotogrāfijām - skeneris ir junk.
Tamborēt - ja ir iespēja izkārtot?

Ko tev vajag:
2 kg liesas cūkgaļas mīkstuma
500 g liellopa filejas
700 g neapstrādāta speķa (vēlams no kakla)
50 ml sausa baltvīna
lielu sauju nomizotu pistāciju
1h l ķimeņu sēklas
0,5 tējk malti baltie pipari
1/4 vesela muskatrieksta
2 ēd.k. l. melnie piparu graudi
1 ēd.k. l. Sahāra
2 ēd.k. l. sāls

Ko mēs daram:
1. Cūkgaļu un liellopu gaļu sagrieziet nejaušos gabalos. Ievietojiet cūkgaļu caur gaļas mašīnā (2-3 mm caurumi) pievienojiet 1 ēdamkarote. Samaisiet sāli un visu cukuru, ielieciet bļodā, cieši pārklājiet ar plastmasas apvalku un turiet aukstumā. 12 stundas vai nedaudz ilgāk temp. 3-4 S.
2. Pagatavojiet liellopu gaļu tādā pašā veidā un ielieciet tajā atlikušo sāli.
3. Rūpīgi samaisiet abus gaļas veidus un 4 reizes sasmalciniet, lēnām pievienojot (apmēram 2 tējk.) Vīnu.
4. Ķimenes sēklas 1-2 minūtes apcep sausā pannā. , pēc tam pēc iespējas smalkāk sasmalcina javā., pievieno maltajai gaļai - mīca.
5. Pistācijas ielej karstā ūdenī (BET ne verdošā ūdenī), nosusina uz dvielīša, pievieno maltajai gaļai kopā ar baltiem pipariem.
6. Sarīvē muskatriekstu uz smalkākās rīves un iemaisa arī malto gaļu.
7. Aptiniet speķi plastmasā un ielieciet to saldētavā uz 20-30 minūtēm, lai sasaltu.
Ar asu nazi, nolaidot to (naža izpratnē) karstā ūdenī, sagrieziet bekonu 10–12 mm kubiņos.
8. Ātri sagrieztu bekonu, kamēr tas ir auksts, iemaisa malto gaļu, pārāk daudz nemaisot !!!, tieši tik daudz, lai bekona gabaliņi vienmērīgi sadalītos.
9. Salieciet pārtikas plēvi 4 reizes. Jūs iegūsit taisnstūri, kura izmērs ir 30x40 cm. Ielieciet malto gaļu uz plēves "klaipa" formā, lai tās īsās malas nesasniegtu filmas malu min. 5 cm, gar jums vistuvāko garo malu - par 5 cm, gar tālu - par 15-20 cm.
10. Cieši salieciet malas, desai jābūt 15 cm diametrā. Apsieniet malas ar auklu vai stipru diegu. Iesiet sasieto desas klaipu katliņā ar ūdeni un vāriet 80–85 C temperatūrā, tāpēc ugunij jābūt minimālai, un pannai jābūt uz dalītāja. apmēram 2 stundas, līdz klaipa vidū temperatūra sasniedz 68-70 C.
11. Atdzesējiet vārīto desu zem tekoša auksta ūdens.
Turklāt to var smēķēt (kūpinātavas klātbūtnē) ar biezu aukstu dūmu temperatūrā. 40-45 С 5 stundu laikā.

Mortadella var uzglabāt līdz 15 dienām ledusskapī 5-8 C temperatūrā.

Un tagad mani minējumi:
1. Jūs varat gatavot multā ... manuprāt, tas tiks sautēts.
2. Viņi iesaka pārbaudīt temperatūru klaipa iekšpusē ar gaļas termometru - bet tad čaula būs saplēsta ??? jādomā arī ...
3. Pistāciju vietā jūs varat izmantot citas piedevas (darbībai ir viss lauks).

Jūs varat gatavot karikatūrā, es vienmēr gatavoju šādu šķiņķi: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=4230.0
bez maisa, tad es to iebāžu somā, lai veidotos ...

Kaut kas man nav liels prieks ar šķiņķi.
Patiesībā es saņemu nevis šķiņķi, bet saspiestu kotleti pēc garšas. Garšīgi, jā, uzkodām, amatieriem, uz svētku galda ar degvīnu - jā. Bet katra diena neiet desas vietā. Laikam man vēl nav izdevies iegūt labu recepti, bet varbūt problēma ir želatīnā? Es gribētu patiešām iegūt šķiņķi, un ne pārāk blīvu kotleti. Es domāju, ka es daru kaut ko nepareizi.

[Zubastiks]

Zubastiks , jums ir jāizmēģina dažādas iespējas.Desu struktūru iegūst, vairākas reizes izlaižot malto gaļu caur smalku acu gaļas mašīnā. Maltā cūkgaļa un liellopa gaļa rada ļoti tuvu kotletes garšu.Mums ļoti patika malto tītaru un vistu. Maigāka un patīkamāka garša. Es vispār nepievienoju želatīnu. Nav atšķirības ar viņu vai bez viņa. Mums ir jāmeklē savs variants