Pašmāju šķiņķis (recepšu kolekcija šķiņķa dzirnavām)

ja vārīta ūdenī, 1-1,5 stundas

Desām ir formula -

1. posms Novietojiet desu klaipu lielā katliņā ar siltu ūdeni, atstājiet to 1-2 stundas, lai "sasildītos". (viss klaips vienmērīgi sasilst), mums tas ir nepieciešams, lai griezumā iegūtu vienmērīgu krāsu.
2. posms Mēs sasildām līdz 70-80 gr. Pēc Celsija, mēs tulkojam uz mazāko ugunsgrēku (liels ūdens daudzums ļauj uzturēt noteiktu temperatūru tā siltuma inerces dēļ).
Vāra 100-120 minūtes (10 minūtes katram diametra cm) 80 grādos. Celsija ir kritiska!

Ja summējat laiku visiem posmiem, jūs saņemat vismaz 4 stundas.

[lega]

lega, Paldies ! Ļoti interesanta informācija! Es ņemšu piezīmi. Tiesa, es neesmu desu ražotājs, esmu cita biznesa meistars, BET viens otram netraucē! : meitene-jā: PALDIES, tu!

Es tiešām neesmu desu gatavotājs

Šeit ir ļoti maz īstu desu, šķiet tikai viens, un pārējie ir "daudzstaciju". Pēc nepieciešamības apgūstam saistītās specialitātes.
Šī informācija ir no Ki vietnes. 🔗

Tēma ir ļoti gara, varbūt kaut kur nokavēju atbildi, bet tomēr ...
Es pagatavoju šķiņķi "Belobok", ievietoju maisu cepšanai iekšā, ielieciet sagatavoto malto gaļu un cieši pieskrūvējiet maisu. Pēc vārīšanās atsperes nedaudz saspiež šķiņķi, malto gaļu veido dobumi, kas piepildīti ar sulu, ja tā atstāj, struktūra iekšpusē ir nevienmērīga. Tāpēc vārīšanas beigās es izurbju maisu, sula tiek izspiesta, šķiņķis izrādās blīvs un saspiests, bet drīzāk sauss, it kā sula būtu izspiesta pārāk daudz.
Vai nav caurdurt?
Starp citu, es atteicos no idejas mīcīt maizes gatavotājā, jo mīcot tas silda ... Sakiet, varbūt kāds zina, kā mīcīt Panasonic bez karsēšanas?

sulas nebūs, ja tā nav vārīta verdošā ūdenī) varbūt tā jāizliek ar lielu reklāmkarogu - "Kungi, šķiņķa ļaudis, nevārīt savus amatus verdošā ūdenī!"

Labrīt! Meitenes, parādījās jautājums. Es dodos uz NG pie vecākiem, es gribu tur pagatavot šķiņķi. Ceļot ar vilcienu gandrīz vienu dienu (nedaudz mazāk). Ja jūs mīcāt gaļu ar nitrīta sāli, ielieciet to šķiņķa pagatavotājā un paņemiet to šādā formā - gaļa nezudīs ??? Vilcienā nav ledusskapja, un gaļu vajadzētu marinēt ... tam nebūs laika, ja es to ievietošu vecāku vietā ..

Es to neriskētu. Vilcienā var sakarst (). Labāk likt pie vecākiem. Es to izdarīju pat divas stundas pēc mīcīšanas.

[Vinočeks]

Vinočeks., paldies, es to neriskēšu.

Vai jūs pieņemat jaunpienācējus? Man ir šķiņķis no Tescoma. Pirmais rezultāts ir cūkgaļas gabali, garšvielas, olīvas, sāls. Iznāca ļoti garšīgi. Es gribu izmēģināt, kā zivis izturēsies šķiņķa veidotājā.

Bravo! Ļoti labi!

[djemma]

Vai jūs pieņemat jaunpienācējus?

djemma, Laipni lūdzam!

Paldies.

Draugs man uz dzimšanas dienu uzdāvināja šķiņķa gatavotāju. Jaunās ierīces aprobācija netika likta uz aizmugurējā degļa, un rezultāts bija lielisks šķiņķis pēc tēvoča Sema receptes. LIELS PALDIES !!! Neskatoties uz to, ka, saspiežot malto gaļu ierīcē, folija plīsa un daļa sulas ieplūda ūdenī, rezultāts ir lielisks. Gatavo lēnā plīts. Un tā kā es nezinu, kā nedaudz gatavot, otrā daļa jau ir ceļā. Liels paldies visiem par receptēm un padomiem!

[Dina!]

Dina! Cik jauks šķiņķis! Tas ir lieliski, ka viņa to darīja un parādīja mums! Nu, tagad tas sāksies! Man atliek gaidīt savu šķiņķi ... es priecājos par tevi!
Laipni lūdzam forumā!

Un man nebija viņas mīlestības, es ļoti forši sagriezu pirkstu, man nebija pietiekami daudz spēka, lai vilktu atsperes, labi, vispār es viņu izšķīru. Un tavs šķiņķis ir ļoti garšīgs.

[Basja]

Cik jauks šķiņķis!

Paldies, Ira !!!

Cik žēl, Basjaka jums nebija mīlestības ar šķiņķi ... Mājas šķiņķa garšu nevar salīdzināt ar veikala garšu, un pats galvenais, ka nav konservantu, stabilizatoru, emulgatoru un citu neveselīgu lietu.

Un kurš tev teica, ka es ēdu veikalu. uz Jauno gadu pagatavoju cūkgaļas kakla šķiņķi, nu, ļoti garšīgs
🔗

[Basja]

Basja, un, ja Teskuy, Redmond vai Biovin? Atsperes nav.

Nē, es tos nepirkšu, es varu labi iztikt bez šīm vienībām.

[Ņina]

Ņina, pareizi!
Šķiņķa gatavotāji, tie ir tikai apvalki, tos var aizstāt ar citiem, dabīgiem (zarnas), sintētiskiem (plēve, piedurkne).
Kurš ir ērtāk un garšīgāk, tas to dara ...

[Basja]

Basja, un, ja Teskuy, Redmond vai Biovin? Atsperes nav.

Zhenya, Es ļoti vēlētos redzēt šķiņķa gatavotājus, bez atsperēm...

[Basja]

Basja, bet kā jūs dabūjāt tik rozā šķiņķi bez nitrīta? Ja tas nav noslēpums?

Es gatavoju pēc GOST, un GOST paredz izmantot nitrīta sāli.

Ženija, es ļoti gribētu paskatīties uz šķiņķa veidotājiem, bez atsperēm ...

Man ir lieta, kas man ir paštaisīts tikko ir atsperes. Bet turklāt viņiem kļuva iespējams uzstādīt ierobežotājus, pielāgojot galaprodukta blīvumu. Pēdējā attēlā tas ir skaidri redzams - zem augšējā diska ar uzsvaru uz cilindra sienas augšējo malu.
Es paņēmu trīs koka līstīšu pārus 12 cm garumā, trīs dažādos biezumos. Es tos noliku tur zem vāka un paslīdēju. Es gatavoju uz biezākā pāra. Tad pirms atdzesēšanas es to nomainu uz nākamo izmēru. Viņa, kamēr kļūst auksta, samierinās tikai ar šo pieturu. Plānāko trešo pāri līdz šim esmu izmantojis tikai vienu reizi - likās, ka tas jau bija saspringts.
Tomēr šķiet, ka "Beloboka" man jau ir kļuvusi par aizvadītu posmu.

[Kostja]

Kostja, fakts ir tāds, ka šķiņķa veidotāji bez atsperēm nevar būt noklusējuma iestatījumi.
Nav svarīgi, kas tur ir, aizbīdņi, apstājas, apstājas, vienmēr ir pavasaris ...
Dodiet man saiti uz savu vienību, es esmu ziņkārīgs, ko jūs tur pievienojāt ...

Tas atveras no manas kom. Kur ir vārds "sakrauts" ... šķiet, ka tu viņu jau esi redzējis.
Un bez atsperēm - tikai ar maksimālo svaru. Bet mēs to jau esam izturējuši.

Paldies, es jau redzēju! Veca, akla ...
Papildus slodzei jūs varat super elektroniski kontrolēt vāku ...

bez atsperēm ...

Es gribēju teikt, ka tie nav tādi kā Beloboks, nav jāpievelk atsperes.

Papildus slodzei jūs varat super elektroniski kontrolēt vāku ...

Starp citu, nav tik grūti. Augšējais konteiners, ūdens padeve tam. Mēs paņemam spiediena sensoru un vadību no veļas mazgājamās mašīnas. Šīs lietas viņā reti saplīst.
Lai pēkšņi kaimiņi netiktu appludināti, jūs varat pārdomāt pneimatiku. Ar automašīnas kompresoru un paplašinātu piepūšamo.

Un tad kādu dienu Elistā es atradu tērauda spīles, kas joprojām ir mēness spīduma lielumā ...

Vienība simts kilovatiem ...

[100% jēra šķiņķis ar auzu pārslu piedevu.]

100% jēra šķiņķis ar auzu pārslu piedevu.

[100% maltas jēra šķiņķis.]

100% maltas jēra šķiņķis.

Auna gads turpinās, mēs ēdam jēra šķiņķi ...

Cūkgaļas šķiņķis (gabalos, bez maltas gaļas)

Bet es nesaņēmu savu iecienīto šķiņķa garšu. Es kaklu darīju stingri saskaņā ar instrukcijām, turēju to 48 stundas, un tas izrādījās vārīta malta gaļa pēc garšas (presēta). Vienīgais, ka nebija nitrīta sāls. Izgatavots tescoma. Tāpēc varbūt visiem šeit, vietnē, tik ļoti patīk viņu pašu gatavotie šķiņķi tikai tāpēc, ka ir zināma svaiga gaļa un visas sastāvdaļas ir labas ... Ja tā, tad risinājums ir doties uz veikalu pēc īsta šķiņķa. Starp citu, kas tam piešķir tik ziepjveida garšu?

[cdoctor]

cdoctor,
Kardamons. 2-3 tējk (nelieli HP mērījumi) par vienu grāmatzīmes kilogramu. Un būs garša ar parasto nokrāsu.
No nitrīta tiks koriģēta tikai krāsa.

Vienīgais, ka nebija nitrīta sāls.

Tieši nitrīta sāls dod šķiņķim parasto veikalā nopērkamo garšu. Un bez tā jūs saņemat "vārītu gaļu".

Ir arī Maskavā, bet jums nav nepieciešams sver mazāk par 10 gramiem. Sausās konservētās desās tiek izmantoti 20–22% no gaļas svara.

Varbūt es kaut ko nesapratu - jūs sakāt, ka uz 1 kg malto gaļu ir 200-220 g nitrīta sāls, kas jau ir sāļāks par galda sāli? Un desa joprojām izžūst - atvainojiet, ka desu izmetīs ...

Labots - 2,0-2,2%.

Labots - 2,0-2,2%.

Un tad svari nedarbosies ar precizitāti 10 g, jums vajag vismaz ar 1 g precizitāti

Nataša, var mērīt ar karoti no maizes automāta, nitrīta sāls izskatās kā smalki sasmalcināta sāls, ēdamkarotē no maizes automāta zem naza būs tieši 20 grami.

[Basja]

Basja, protams, jūs varat, bet es dodu priekšroku svariem (tārps sēž iekšā un grauž, ja nu es pārspīlēju ...)

Es arī vienmēr mēra ar karoti no maizes automāta, un es ievietoju 50 līdz 50 normālu un nitrītu, kā daudzas meitenes rakstīja, man ir pietiekami daudz, izrādās sārts. Un Maskavā tagad ir arī viņu filiāle, lasiet vietnē, ir pašpiegāde un kurjers, nav nepieciešams pasūtīt pa pastu tagad!

Tieši nitrīta sāls dod šķiņķim parasto veikalā nopērkamo garšu. Un bez tā jūs saņemat "vārītu gaļu".

Tāpēc mēs ņemsim ... Paldies.

Tas, protams, nav gluži šķiņķis, bet izgatavots Tescom šķiņķa ražotājā. Cepšanai paredzēto cūkgaļu es marinēju apelsīnu un laima sulā ar sīpoliem un ķiplokiem, kad izvilku gaļu no marinādes, man bija tik žēl, ka ielēju šo marinādi, un ledusskapjos joprojām bija cūkgaļa bez kaula ... Nu, es to ieliku marinēt. Tad viņa to sarullēja rullī, iebāza šķiņķī un gaļas maizē ar gatavu laima smaržu un garšu. Garša un neparasta.

[Jēra vistas šķiņķis, malts.]

Jēra vistas šķiņķis, malts.

[Šķiņķis 100% zirgs ...]

Šķiņķis 100% zirgs ...

[Šķiņķis 100% zirgs ...]

Šķiņķis 100% zirgs ...

Lūdzu, sakiet, ka man nav krāsns. kā var izdarīt katliņā? vai multivarkā? Es darīju visu pēc jūsu aprakstiem, gaļu, nitrītus, ledus, garšvielas, kas sajauktas 20 minūtes kombainā, tagad ledusskapī, nogatavojos ..

[Zinaida]

Zinaida
Nekādu problēmu. Tas ir iespējams jebkurā kastrolī, it īpaši, ja tāds ir, nekā mērīt temperatūru pannā.
4,5 stundas no brīža, kad temperatūra pannā sasniedz 80 ° C. Virs 80 mēģiniet nepaaugstināt 75-82 šajās robežās. Ja termometra nav, tad novediet to pie vāja viļņa (tas ir ~ 90), pēc tam samaziniet to. Un atkārtojiet to ik pēc 20 minūtēm.
Man nav multivarkas, tāpēc šī tehnoloģija man nepieder.

Es te pasūtīju termometru, vai tas darbosies? 🔗

Tas neizdosies, bet ies ...
Man ir tas pats, ja jūs gatavojat kastrolis, izveidojiet korķi kā pludiņu, lai jūs varētu izmērīt vertikāli ...