Pašmāju šķiņķis (recepšu kolekcija šķiņķa gatavotājiem)

Vispār es šķiņķi sagremoju, protams. Gaļas gabali nav tik balti un sausi - krāsa un blīvums ir labi, jo speķis ir izkusis. Viņš izkāpa aiz preses (uz atsperes) pat 2,5 centimetrus. No 300 g. Iespējams, ka ceturtā daļa ir precīzi (nav nosvērta), ja ne trešdaļa. Sakarā ar to šķiņķis iznāca sāļš.
Nu, mazliet sauss, varbūt man patīk tauki.

Nākotnē es gatavošu 3 stundas - un vairāk sulas, un gulēt labāk)))

Sākumā biju satraukta, nebildēju, bet tagad esmu par slinku. Bet es rīt fotografēšu. Nav pietiekami slikti, lai to paslēptu))

Es gatavoju apmēram 4 stundas, bet vienu dienu aizmirsu un aizmigu. tika gatavots 12 stundas. Tas joprojām bija sulīgs. Es biju sausa, kad Belobokā tika saplēsta paka. Tagad ir labi.

kad Belobokā paka tika saplēsta

Kādu paketi jūs darāt tagad? Vakuums? Putekļu sūcējs pirms vāka aizvēršanas un atsperu nospriegošanas?

[Aleksandrs]

Aleksandrs, parasts maisiņš cepšanai. Lai, pirmkārt, sula neietilpst ūdenī. Un, otrkārt, gaļa nelipās pie šķiņķa sienām.

[kolsasha]

kolsasha, Aleks, skaties šeit - Iepakojumi

Šodien es sāku likt gaļu šķiņķa gatavotājā, likās, ka es pārāk daudz nespiedu, bet biovīnu iepakojums pārsprāga gar kroku, man tas bija jāieliek otrajā iepakojumā.

Un tagad es putekļoju jau samontēto šķiņķi, un ne pilienu, nekas nekur netecēs. Man ir parasts balts.

Es novācu novākto šķiņķi

Vai vakuuma maiss nesaspiež atsperes, atsakoties no viņu uzdevuma saspiest gaļu?

[Aleksandrs]

Aleksandrs, ne, tie nav tik spēcīgi, šie iepakojumi))) vai jums ir iesaiņotājs? metāla iepakojums neuzvarēs viss samazinās perfekti, es to izlikšu pirms un pēc

Šodien es sāku likt gaļu šķiņķa gatavotājā, likās, ka es pārāk daudz nespiedu, bet biovīnu iepakojums pārsprāga gar kroku, man tas bija jāieliek otrajā iepakojumā.

Es nesaprotu, kā soma var pārsprāgt gar kroku ...
Iepakojumu vispirms ievieto šķiņķa gatavotājā, tur iztaisno, iepakojuma augšdaļu aptin ap šķiņķa vārītāja malu, pēc tam pilda ar maisījumu, nepārtraukti to tampējot. Šķiņķa izgatavotāja sienas atbalsta iepakojumu un novērš tā plīšanu.
Soma pārsprāgs, ja būs pildīta ārpus šķiņķa, tikai ...

[Jenealis]

JenealisUn arī putekļu sūcēju gatavoju šķiņķi, tikai man ir Biovins. Es to evakuēju, lai ievietotu guļus multivarkā Steba DD2, bet stāvot tas neder.

Lai ietaupītu pakas, es jau trīs reizes vienā iepakojumā esmu iesaiņojis šķiņķa gatavotāju.

vai tev ir iepakotājs?

Jā. Caso 300pro. Paldies, es mēģināšu!

Es jau trīs reizes iesaiņoju šķiņķa gatavotāju vienā un tajā pašā iepakojumā.

Laba ideja! Tas ir, sagrieziet maisu ilgāk un pēc tam nedaudz saīsiniet ?! Es to izmantošu! Paldies!

Nav nitrīda! Riskēt, gatavot cūkgaļas šķiņķi?

[kolsasha]

kolsasha, Jā, tieši tāpat, mans, sauss, tad es to satin mēģenē un uzglabāju līdz nākamajai reizei.

[Pakat]

Pakat, Pasha, un tagad nē. Mana biovinovska paciņa pārsprāga pēdējo reizi. Viņa ievietoja iesaiņojumu šķiņķa pagatavotājā un ielika to, saspiežot katru slāni. Un tas pārsprāga. Bet šķiņķa kvalitāte netika ietekmēta.

Lūdzu, norādiet saiti uz pārbaudītu vietni, kur varat iegādāties nitrīdus.

Man arī bija soma šķiņķa pagatavotājā, ieliku 1/2 malto gaļu, maisiņu nedaudz pavilku uz augšu, un tas pārsprāga virsū, uzmanīgi to izņēma un ielika otrajā maisā.

[kolsasha]

kolsasha, Aleksandra nitrīta sāli var iegādāties Kolbaskidoma. RU

[MariV]

MariV, francevna, Olya, Alla, Belobokā un viņas klonos maisu var sagriezt uz avota asām malām vai burrām, kas jāapstrādā, un Biovinā - tikai šķiņķa augšdaļā, ja maiss ir ievietots nepareizi. ...

[Pāvils]

un Biovinā - gandrīz par šķiņķa galu, ja maisu ievieto nepareizi ...

Pāvils, bet tā ir taisnība, nākamreiz pārbaudīšu.

[Pakat]

Pakat, Pasha, tiem, kas atrodas tvertnē - kāds ir pareizais ceļš?

Ievietojiet maisu pilnībā tā, lai tas pieskartos apakšai, nebūtu saspringts, viegli aptiniet no augšas, uz āru, nevelkot, cieši aizbāziet, saspiediet, pēc pildīšanas maisiņu nedaudz pavelciet uz augšu, pagrieziet to, vienmērīgi ielieciet zem vāka. ..

[Pāvils]

Pāvils, tiem, kas atrodas tvertnē, tālāk - viņi aizvērās zem vāka un ledusskapī, un pēc tam krāsnī. Vai man pirms krāsns ir jāizurbj maiss? Es caururbju cauri augšējiem urbumiem - vajag vai nē? Ja nenodursi, kas notiks?

Nekad nav caurdurta, bet kāpēc?

Ja nenodursi, kas notiks?

Zemestrīce !!!

[Pakat]

Pakat, Pasha, paldies! Draugs!

[Busty vistas gaļa uz aitu ielas]

Busty vistas gaļa uz aitu ielas

[Pāvils]

Pāvils, pienācīga atbilde Elena Tima!

[Šķiņķa vistas Busty amatieris]

Šķiņķa vistas Busty amatieris

Cūkgaļas šķiņķis ādā Belobokas šķiņķa gatavotājā bez nitrīta sāls (Tumanchik)

[Pikants šķiņķis ar žāvētām aprikozēm Belobokas šķiņķī pēc Omelas receptes]

Pikants šķiņķis ar žāvētām aprikozēm Belobokas šķiņķī pēc Omelas receptes
Gatavošana soli pa solim
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385816.0

Sveiki!

Bet pasakiet man, lūdzu, kad jūs to darāt no dažādiem gaļas veidiem, vai jūs to gatavojat dažādiem laikiem, vai tas vienmēr ir vienāds?

Nu, piemēram, vistas gaļa 3 stundas, cūkgaļa 2 stundas un dažāda gaļa - 2,5 stundas. Šis esmu es kā piemērs. Vai arī tas vienmēr ir viens un tas pats laiks?

Laiks ir vienāds, temperatūra ir atšķirīga, atbilstoši gaļai, kurai nepieciešama augstāka temperatūra ...

Kur es varu redzēt zīmi?

Paskaties, Olga -MariV man iedeva termometra attēlu ...

[Miranda]

Miranda, atveriet 1. lapu un noklikšķiniet uz saites, kas jūs interesē.

Pārāk slinki, lai ritinātu pāris lappuses atpakaļ, viss ir jāsakošļā un jāieliek mutē ...

[Pakat]

Pakat, Pasha, beidziet kurnēt! foruma formāts ir ...

[Miranda]

Miranda, šeit

No primārā pozitīvā līdz 40 grādiem gaļas produktos notiek kaitīgu baktēriju aktīva reprodukcija.

"Pēc nepieciešamā sasniegšanas iekšējs temperatūra visas kaitīgās baktērijas tiks iznīcinātas.
Liellopu gaļa - 69 ° C
Teļa gaļa - 77 ° С
Jērs - 81 ° C
Cūkgaļa - 85 ° C
Putns - 90 ° C "

Veidnes ievieto katlā ar ūdeni, kura temperatūra ir 90-95 * C, tad temperatūra tiek iestatīta uz 80-85 ° C un vārīšana tiek turpināta līdz sasniegšanai produkta centrā 68-70 ° C. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no šķiņķa lieluma un ir vidēji 50 - 55 minūtes uz 1 kg svars. "

Biovīnā ir šāds termometrs



viņš pielīp iekšā gaļas masa. Gaļai jūs varat arī iegādāties līdzīgu IKEA.

[MariV]

MariV-Olechka, liels paldies!

[Ira]

Ira, nav par ko!

[MariV]

MariV,

Paldies!

“Tiklīdz tiks sasniegta vajadzīgā temperatūra, visas kaitīgās baktērijas tiks iznīcinātas.
Liellopu gaļa - 69 ° C
Teļa gaļa - 77 ° С
Jērs - 81 ° C
Cūkgaļa - 85 ° C
Putns - 90 ° C "

un turpiniet gatavot, līdz produkta centrs sasniedz 68-70 ° C

Paskaidrojiet, ka iepriekš ir rakstīts, ka, piemēram, lai iznīcinātu baktērijas cūkgaļai, iekšpusē ir nepieciešams ātrums 85 grādi, bet tajā pašā laikā rakstiet zemāk, ka jūs varat pārtraukt gatavošanu šķiņķī, ja likme sasniedz 68-70 gramus, tāpēc es nevaru saprast, kāpēc viss ir pietiekami 68-70 gr., Ja jums vajag 85. Piedodiet, ja jūs likāties pilnīgi stulbs, bet es patiešām gribu to saprast)))

Jā, jo daudzi atstāj novārtā šo galdu, kā arī nitrīta sāli un tā noteikumus ...
Un tas ir pilns ar saindēšanos un citām līdzīgām sekām ...

[Pakat]

Pakat, Jā, jo daudzi šo tabulu, kā arī nitrīta sāli un tā noteikumus atstāj novārtā.
ak, paldies, arī mani tas interesēja, es biju pārāk kautrīga, lai jautātu

piemēram, lai iznīcinātu baktērijas cūkgaļai, iekšpusē jums vajag 85 grādu ātrumu, bet tajā pašā laikā uzrakstiet zemāk, ka jūs varat pārtraukt gatavošanu šķiņķī, ja likme ir sasniegusi 68-70 gr. Kāpēc pietiek tikai ar 68-70 gramiem, ja jums vajag 85.

Pamatojums uz temperatūras tabulas. Nav paziņojums.

Nitrīta sāls palīdz iznīcināt sporu mikrofloru un novērš kaitīgu baktēriju attīstību.

Ja mēs izmantojam nitrīta sāli, protams, vai mēs varam gatavot citu temperatūru, ievērojot proporcijas?

Un, ja ar nitrīta sāli izturēt nevis 48, bet no 55 līdz 60 stundām, vai tas ir ļoti daudz? Vienkārši citādi jums tas jādara naktī, citādi jūs to nedarīsit. Kas tev pateiks! Gaļu šķiņķim es sagriež lielos gabaliņos, malto gaļu nav, tas ir, jums tas jāglabā precīzi vismaz 48 stundas, kā es saprotu, bet kā būtu ar vairāk, lūdzu, pastāstiet man (piemēram, kaut kur es redzēju atbilde uz manu jautājumu, bet tagad es to nevaru atrast, man daudz informācijas, kamēr es studēju, tāpēc nesitiet ar čībām)

Ar šķiņķi nekas nenotiks, tas vienkārši labāk iemarinēsies ...

[Šķiņķa vistas Bedrastaya amatieris.]

Šķiņķa vistas Bedrastaya amatieris.

Paskaidrojiet, ka iepriekš ir rakstīts, ka, piemēram, lai iznīcinātu baktērijas cūkgaļai, iekšpusē ir nepieciešams ātrums 85 grādi, bet tajā pašā laikā rakstiet zemāk, ka jūs varat pārtraukt gatavošanu šķiņķī, ja likme sasniedz 68-70 gramus, tāpēc es nevaru saprast, kāpēc viss ir pietiekami 68-70 gr., Ja jums vajag 85. Piedodiet, ja tas jums likās pilnīgi stulbi, bet es patiešām gribu to saprast)))

Es pasūtīju šķiņķa gatavotāju un līdz ar to arī brīnišķīgu termometru no Ķīnas ar temperatūras zīmēm un dzīvnieku simboliem ..