Pašmāju šķiņķis (recepšu kolekcija šķiņķa dzirnavām)

[Anna]

Anna, jā ... galvenie, par kuriem es domāju tikai ņemt vai neņemt Vai vienkārši kaprīze.

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. aprīlī 13:09

Ludmila, Paldies:)

Es redzēju vietnē :) var atrast tikai Čehijas veikalā?

Viņiem (Teskomā) katru mēnesi ir jauni priekšmeti, nedod Dievs, ka tie mūs sasniedz pusgada laikā. Viņu jaunā siera prese mani nomodā. Vāku redzēju arī pirms pāris mēnešiem. Bet mums tā īsti nav nekur.

Un vai kopuzņēmuma vieta tiek ievesta no Čehijas?

[Miranda]

Vāku redzēju arī pirms pāris mēnešiem. Bet mums tā īsti nav nekur.

Miranda, vai jūs arī gatavojat uz plīts?

Un vai kopuzņēmuma vieta tiek ievesta no Čehijas?

ak, es to nezinu ...

vai jūs gatavojat arī uz plīts?

Uz plīts, jā.
Es nopirku vienkāršu alumīnija kastroli Ašānā (cenu neatceros, 250 + - rubļi), tā nav plata un augsta, tieši virs Teskomovska šķiņķa sarkanās malas.

Gāzes plīts, pagrieziet gaismu, kad 80 + -. Es pieradu to savīt tā, lai temperatūra mainītos 1-2 grādu robežās. Reizi stundā es eju, lai pievienotu nedaudz ūdens.

Es neredzu grūtības to izdarīt uz plīts. Mani pazemīgajā skatījumā nav jēgas īpaši iegādāties multivarku šim nolūkam.

Es neredzu grūtības to izdarīt uz plīts.

Man tas pats. Es joprojām izmantoju dalītāju.

[Miranda]

Miranda, Anna, mums laukumā ir gāze, tāpēc man, protams, ir izdevīgāk uz plīts. Pat ja ir lēna plīts. Paldies

Es gatavoju desu tikai uz plīts.

Man tas pats. Es joprojām izmantoju dalītāju.

un lieliski uz plīts!
Un šķiņķī un vienkārši desā čaumalā.

Bet es redzēju atbildes, ka bez multivarkas nav iespējams tikt galā.
Es nepiekrītu šim viedoklim.

Bet es redzēju atbildes, ka bez multivarkas nav iespējams tikt galā.
Es nepiekrītu šim viedoklim.

Bet man tā nav, un diez vai man būs. Es pats sev neredzu jēgu. Esmu vairāk nekā apmierināta ar gāzes plīti. Un uz plīts vārīta ārsta desa tika apēsta nepilnas nedēļas laikā - 1,5 kg. Un mēs kopā esam 3 cilvēki

Un mani 15 centi ... Un es esmu uz plīts.
- Ak, cik no viņiem iekrita šajā tālumā atvērtajā bezdibenī.
M. Cvetajeva (cēlā šķiņķa gatavotāja)

Ak, cik daudz brīnišķīgu atklājumu mums ir ...
........................ ........................ ....
........................ ........................ ....
Un Botkins, mākslinieka draugs ...

Es pats sev neredzu jēgu.

Nu, par šķiņķi, jā.
Bet pārējais ļoti mīl multivarku
Bet tas jau ir šīs tēmas offtopic.

Un uz plīts vārīta ārsta desa nepilnas nedēļas laikā apēda 1,5 kg. Un mēs kopā esam 3 cilvēki

Šeit ir tas pats. Desu sasmalcina tikai ceļā.
Un ielieciet šķiņķi uz augšu

Es nopirku sev desu šļirci uz Ali, es tagad nevaru gaidīt

Paldies (loki), tas bija negaidīti)

Es nopirku sev desu šļirci uz Ali, es tagad nevaru gaidīt

mest man linku

mest man linku

Es par to rakstīju šeit, bet pārdošana jau ir beigusies
Es domāju, ka ir šļirces, bet nav atlaides. Varbūt pārdevējam pašam ir kāds kupons, vai nedaudz lētāk mobilajā aplikācijā, es nezinu.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

[Miranda]

Miranda, Man arī ļoti patika Tescoma jaunā prese, vai tiešām tā būs tikai pēc sešiem mēnešiem

vai tiešām tas parādīsies tikai pēc sešiem mēnešiem

Kaut kur rāpo pretī, jā

Es arī vēlos termometru, kuram ir silikona maisītājs (noņemams) un piestiprinājums pie pannas, un signāls, viņi saka, nežāvājieties, šeit ir jūsu iestatītā temperatūra. Es pat gribu divus, vienu tikai pienam, bet otru pārējam, desām un citai gaļai. Tāpēc viņš vairs nav bijis gandrīz sešus mēnešus. Šeit nav parādīti visi pagājušā pavasara un vasaras jaunie priekšmeti. Ne visi

Pat ja dodaties uz Čehiju, iepirkieties tur. Nav slikta ideja, protams, jūs varat arī saņemt Eiropas PVN atmaksu, bet viss pārējais, ceļš uz turieni utt., Ir dārgs

[Miranda]

Miranda, un maizes automātā nav pirkumu no Čehijas? Interesanti, ka T.A.nevar tur nopirkt? Kad bija šķiņķa uzplaukums, šķiet, ka bija kaut kāds pirkums, tikai šeit ir tas, kurš nopirka

un maizes veidotājā nav pirkumu no Čehijas?

Šķiet, ka nē. Es meklēju, apskatīju sadaļas.
Un detalizēti apspriests.
Pagaidām tāda ir situācija.

mest man linku

Es arī paskatījos. Man tas patika.
Es, šķiet, nevaru to atļauties, kad un ar atlaidi. Pat ar plastmasas furnitūru. Bet ielieciet to grozā.

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai gaļu ar nitrītu šķiņķī ledusskapī iespējams turēt ilgāk par 48 stundām? Piemēram, ja es ielieku gaļu šķiņķī ceturtdienas vakarā un gatavoju to pirmdienas rītā.

[Elvīra]

Elvīraja tas neizdodas savādāk, es to darītu

Paldies, Ljudočka! Jā, es baidos, ka tas nedarbosies citādi. Es strādāšu trīs dienas ar nokavēšanos, lai nevārītu to naktī.

Ziņojumi: 4303
Paldies
Dabūjuši pateicību 944 reizes
Nosaukums: Pāvels
Atrašanās vieta: Kanāda, Toronto


Pašmāju šķiņķis (šķiņķa recepšu krājums) "Atbildēt # 3250 2016. gada 29. marts, 16:25"

Šķiņķa vistas Busty amatieris

Pāvels, liels paldies !! Izlasījis visu režģi, es mēģināju pagatavot šķiņķi ūdenī, bet pēc tam apstājos pie LH (tas ir, jūsu metodes). Viss ir vienkārši, ērti utt. Es pārbaudu jūsu receptes. Žēl, ka mūsu jērs ir ļoti dārgs, līdz tas tiek šūpots. Man pietika tikai ar tauku astes gabalu, kuru (sasmalcināju) pievienoju liellopa šķiņķim. Garšīgi-oi-oi-oi. PALDIES PAR RUNU RUNĀŠANU !!

Pievienots trešdien, 2016. gada 6. aprīlī 15:27

... LASĪT visu (foruma) FILIĀLU, nevis "režģi", drukas kļūdu

Un es arī Teskijā velmēju rullīti

[Ludmila]

Ludmila, tas ir brīnums !!! (sapnis, sapņu rullis).

Un es arī Teskijā velmēju rullīti

Labi padarīts! Piekrītiet, ka rullīši šķiņķa gatavotājā ir forši!

Jā, tajā viss ripo! Un dažādi šķiņķi, vārīta desa un ruļļi
Kaut kur man bija pēdējās desas foto, tagad es skatīšos

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 7. aprīlī 20:31

Un es arī Teskijā velmēju rullīti

Ludmila, vai jūs to iepriekš sālījāt? ja jā, tad kā? Sauss vai slapjš? Kāda veida sāls?

Sālīta sausa. Sāls + nitrīts uz pusēm. Garšai arī pārkaisīju ar kardamonu un muskatriekstu. Un tālāk gar rievoto - viņa to pagrieza, aizvēra Teskijā. 48 stundas ledusskapī, izlīdzinot temperatūru uz galda, gatavojot ar 80 g 3,5 stundas, atdzesējot un izturot ledusskapī

Sālīta sausa. Sāls + nitrīts uz pusēm. Garšai arī pārkaisīju ar kardamonu un muskatriekstu.

Liels paldies. AR

Un šodien man ir tāda desa

Ksenija, skaistule! Kā doktora grāds? Cūkgaļa? dažas garšvielas ir redzamas

[Ceru]

Ceru, vistas gaļa ar timiānu.

vārot 80 gr 3,5 stundas

Ko jūs domājat: gatavot ēdienus ūdens ārējā temperatūrā katliņā ar 80C vai kad temperatūra iekšpusē sasniedz 80C?

pie ārējās ūdens temperatūras

Neskaidrs
Es ievietoju termometru iekšā un noņemu, kad serdes temperatūra sasniedz 82C. Tajā pašā laikā ūdens, protams, pannā nevārās, bet 95C zonā tas turas ļoti tuvu. Un tas paiet, kas ir ievērojamas 3,5 stundas. Kaut kā īsti nesaprotu (ar pieredzi, ar pieredzi nepietiek). Kā tas tiek pagatavots 3,5 stundās ar 80C ārējo ūdeni? Nebūs neapstrādāts. Es domāju, ka šādos apstākļos temperatūra iekšpusē būs 66-68C. PALĪDZĪBA !!!!!

Uz termometra ir sarkanā zona, aiz kuras iet 95C
Un es gatavoju savus desu un vinču produktus temperatūrā, kas nepārsniedz 85C.

Nebūs neapstrādāts

Es negatavos barot savu ģimeni ar neapstrādātu gaļu. Ja es nesaņemtu nepieciešamo rezultātu, ēdiena gatavošanas tehnoloģija tiktu mainīta
Es iesaku jums iet cauri "šķiņķa" tēmām. Katrs receptes autors sīki apraksta gatavošanas procesu. Vietnes meklēšanas joslā ierakstiet "ham". Vienlaicīgi iznāk tik daudz receptes

Mēs esam skīti un aziāti un esam ļoti slinki lasīt ...
Šķiņķa temperatūra
Fuck, kāda ir ūdens temperatūra, vai krāsnī
svarīgāka ir galvenā temperatūra, viss pārējais ir iedomība ...

Duc, es tikko sapratu, ka 80C vajadzētu būt iekšā. produktā. Bet, ja ārpuse ir 80 ° C, tad pēc 3,5 stundām iekšā, labi, arī tā nevar kļūt par 80 ° C. Tas ir pilnīgi nereāli. Temperatūras paaugstināšanās produkta iekšienē notiek pēc negatīva eksponenciāla, t.i., jo mazāks ir jāpārvar delta t gradients, jo ilgāk tas notiek. Ja pirmajā stundā mēs pārejam no 10C līdz 35C, t.i., delta ir 25C, tad otrajā stundā mēs saņemsim temperatūras paaugstināšanos tikai par 20C. Utt
"Skitiem un aziātiem" ... Mēs neesam ne viens, ne otrs, mēs esam ebreji, mēs mīlam) lasīt)))

Cara zvans ir kluss, pusmatēts,
Cara lielgabals nešauj, māte un bērns;
un ir skaidrs, ka ebreji ir vainīgi,
atliek tikai atrast hroniku.

"Skitiem un aziātiem" ... Mēs neesam ne viens, ne otrs, mēs esam ebreji, mēs mīlam) lasīt)))

Jūs varat apskatīt grāmatu un redzēt vīģi ...
Uzmanīgi izlasiet to, ko es rakstīju iepriekš ...

Jā, jā, es atceros, ka līdz pusdienu laikam aktivitāte attīstās un oreols nedaudz sasmalcinās.
Tas ir labi, turpini dāsni mācīt, skaties uz leju,
pamāj ar nelielu rupjību. Tas prasmi neatņems, taču tavs varonis ir ar tevi
un paliks. Izbaudi sevi. Mani interesē šķiņķis, nevis tu.

Neskaidrs

Šeit.
Tur novilku temperatūras grafikus. Kopš tā laika es pastāvīgi kontrolēju temperatūru divos punktos., bet uz datoru, lai interfeiss automātiski netiktu reģistrēts, un dators atrodas tālu no virtuves.
Tomēr bieži gadās, ka 80C tiek sasniegts centrā pat veselas stundas pēc 5. Un pat 7. Es vēl neesmu spējis noskaidrot cēloņus.
Tāpēc es devos šajā ziemā uz 8 stundām.

Tīri personisks viedoklis ...
Kolēģi, kuri raksta apmēram 3,5 stundas (tas ir tikai mans vērtējums, un es neko neizliekos, nenogaliniet mani), iespējams, saka, ka, ja jūs gatavojat šķiņķi 3,5 stundas, tad produkta iekšpusē temperatūra būs tāda, kas nodrošina ka šķiņķis ir pagatavots. Šajā gadījumā ūdens pannā (lēnajā plīts) nedrīkst vārīties, bet tam jābūt līdzīgam "gandrīz vārīties". Es tam ticu. jo pie "gandrīz vārīšanās" ūdens temperatūra būs 92-95C un delta t, tas ir, starpība starp ūdens temperatūru un temperatūru produkta iekšpusē būs 10-15C. Ārpus 92-95C iekšpusē 82-85C. Liela atšķirība. Jūs to vienkārši sasniedzat pēc 3-3,5 stundām (atkarībā no produkta temperatūras, no kuras sākat). Ir arī citi viņu amata meistari, viņi apgalvo (un es vairāk sliecos uz viņu pieeju), ka nav svarīgi, kāda ir ūdens temperatūra, kurā tiek pagatavots šķiņķis, bet šķiņķa temperatūra ir svarīga. Tiek sniegta tabula par ieteicamajām temperatūrām atkarībā no izmantotā izejmateriāla veida. Izmantojot šo metodi, nav svarīgi, cik daudz laika pavadāt, ir svarīgi, lai jūs iegūtu nepieciešamo iekšējo temperatūru.
Es šeit pamanīju vienu interesantu iezīmi. Jo augstāka delta t (starpība starp ārējo un iekšējo temperatūru), jo vairāk pietūkums. Es sāku to darīt: es ievietoju šķiņķa veidotāju ūdens katlā un sasildu to (ūdeni) līdz 80 ° C. Es to turu šādi, turu to tik ilgi, kamēr temperatūra produkta iekšienē sasniedz 60C. Tad es paaugstinu ūdens temperatūru līdz 92-94C. Un es gaidu, līdz temperatūra produkta iekšpusē paaugstinās līdz 82-84C (cūkgaļa). Tādējādi es nepadaru temperatūras starpību lielu un nesaņemu lielu pietūkumu.
Tas viss ir mans privātais absurds, un es neizliekos par visu zinošu. Viņš to vienkārši teica.
Laime visiem!

Es šeit pamanīju vienu interesantu iezīmi. Jo augstāka delta t (starpība starp ārējo un iekšējo temperatūru), jo vairāk pietūkums.

vērtīga informācija

Paldies (loki)

Tātad, katlā un ar termometriem notiek vēl viena šķiņķa veidošanas sacensība. Es turu ūdens temperatūru 79,5-81,0 grādu robežās. Jautājums (lai ilgi neraktu) cilvēkiem. Pārtraukt procesu, kad gaļas produkta centrā sasniegts 80, vai kādu laiku turēt šajā temperatūrā?

[Sumerk]

Sumerk,
Ja jūs to paturēsiet, kā rakstīts 79,5-80C, tad 80C sasniegums produkta ķermenī notiks pēc vispār nezināma laika perioda. Kā tā?

[Botkins]

Botkins, ne gluži tā, bet tuvu tam.Smieklīgākais ir tas, ka es neskatījos iepriekšējos duci komentāru, kas faktiski atbildēja uz manu jautājumu. Kopumā es nonācu pie secinājuma, ka ūdens jāuztur 85-90 grādu robežās, un, sasniedzot 80 iekšpusē, izslēdziet to.

Pievienots piektdien, 2016. gada 8. aprīlī 23:34

Tikai ziņošanai. Ūdens temperatūra 86 ° C, pildījumi 80,6 ° C. Pašlaik izslēgts, strauji atdziest. Nākamais dosies atpūsties ledusskapī. Rīt es ziņošu par autopsiju ar visiem nepieciešamajiem aprakstiem.

[Vēlreiz paldies Pāvelam]

Rīt ziņošu par autopsiju ar visiem pienākošajiem aprakstiem.

Spriežot pēc fotoattēla, daļa no šķiņķa sulas izgāja ūdenī? Varbūt tāpēc tas būs nedaudz sauss ... rakstiet, pozh, kas notika.
Es dalos savā pieredzē. Es izlasīju šo foruma pavedienu, analizēju to. Visvairāk man patika Packat rezultāti (foto un tehnoloģijas apraksts). Es vienkārši stulbi, bez strīda ar kādu, DS pagatavoju 1 šķiņķi pēc viņa metodes. Un tagad, 5. reizi ... man nekad nebija pietūkuma, viss ir sulīgs un garšīgs. Ko es novēlu visiem. Mēs mēģinātu to visu pagatavot vienādi, kā viņš iesaka. Vēlreiz paldies Pāvelam