Pašmāju šķiņķis (recepšu kolekcija šķiņķa pagatavošanai)

Vakar mana sieva aptiekā redzēja 50 kubu medicīnisko šļirci ar 1,3 mm adatu (ko šie monstri viņiem dara?) Un nespēja pretoties. Vienīgais ir tas, ka sālījums injekcijām jāfiltrē. Nogulsnes var atgriezt atlikušajā sālījumā, lai tās varētu ielej.

Cik cieši jūs to pārtraucat? Un ideja ir super - noteikti vērts ieskatīties aptiekā (50 ml injicējot ziloņus no cūku gripas ar šļirci infūzijas terapijai - svarīga lieta bīstamiem apstākļiem; Es arī izlasīju, ka ir 50 ml šļirču dozators, varbūt tas arī darīs, man jājoko)

Un vēl: viņa pastāstīja vīram par šo ideju, viņš ļoti samulsa - kā gaļu sasmalcināt? Tas pretojas. Šeit ir cupcake - jūs varat.
Tāpēc rodas jautājums: vai ir spēcīgi, ka tas pretojas, vai es varu tikt galā?

Un cik daudz sāls nepieciešams gaļas sagriešanai ar šķīdumu. Kādas proporcijas jums ir vai garšo?

Kas un ko par šo domā?

Labi iemarinē, labi mīca (ja nav masieri), labi sarullē rullī (cieši) un kaut kā iebāž šķiņķa gatavotājā. Un tad, saskaņā ar standarta programmu: mēs nogatavosimies, uzliksim to uz 3,5 stundām, atdzesēsim, dabūsim, izdarīsim griezumu un ievietosim fotoattēlu mūsu biedriem. Viņi izskatīsies un, tāpat kā dziesmā:
... forši un nosodāmi
viņa pārāk kaislīgi impulsi

Kaut kas tamlīdzīgs

Cik cieši jūs to pārtraucat? Un ideja ir super - noteikti vērts ieskatīties aptiekā

Filtram vajadzētu izlaist tikai šķīdumus. Un visa šī ideja ir piemērota tikai marinētiem gurķiem. Jebkuras suspensijas (no garšvielām) 2-3 reizes aizsprostos iglu.

Es septiņus gadus lietoju 20 ml šļirci, divtaktu 1:50 maisījumu motorzāģu dozēšanai. Bet viņš nekavējoties tur noņēma adatu, tā vietā uzliekot IV caurules gabalu.

Cik cieši jūs to pārtraucat?

Kaut kur ik pēc 2 cm Atņemiet metodi kaut kur tīklā, šobrīd es tikai mēģinu, es vēl neesmu redzējis rezultātu.

stingri pretojas

Mana gaļa nemēģināja aizbēgt. Šķidrums, pēc manām izjūtām, ieplūst daudz vieglāk nekā cilvēka filejā. Es to ielīmēju gandrīz pilnā dziļumā un lēnām izvilku, nospiežot virzuli.

Kādas proporcijas jums ir vai garšo?

Aptuveni 100 grami uz litru gaļas kilograma. Parastā galda sāls. Atkal es nedošu garantijas par kopējiem panākumiem, jo ​​pieredzējušā cūka joprojām tiek tikai marinēta.

sarullēt (cieši pieguļoši) un kaut kā iebāzt šķiņķa gatavotājā

Duc, gabals tika izvēlēts gandrīz pēc šķiņķa formas un lieluma. Jums pat nav nepieciešams salocīt.

Jebkuras suspensijas (no garšvielām) 2-3 reizes aizsprostos iglu.

Tad tas tika vārīts tā, lai garšvielu ūdens ekstrakts būtu. Un tas, protams, tika filtrēts. Trīs reizes šķeldošanas laikā man nācās izpūst adatu.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 14. aprīlī 13:13

Aptuveni 100 grami uz litru gaļas kilograma.

Starp citu, ko Guru teiks par šo proporciju?

Šeit ir video par gaļas pagatavošanu 🔗receptes / receptes-souvid-sous-vide / rekonstrukcija-gaļa /

video par gaļas pagatavošanu

Veids, kā iegūt steiku pāris kvadrātmetru platībā. m.

ko Guru teiks par šo proporciju?

Šeit šeit ir dotas sāls aprēķināšanas formulas un mitrā sālīšanas tehnoloģija. Un tad - lūdzu - pat šķiņķa gatavotājā, pat bez tā.

[gala10]

gala10, Paldies. Tāpēc es to gandrīz uzminēju.

Kāds jautāja, kur nopirkt nitrīta sāli.

🔗

Kāds jautāja, kur nopirkt

Ak, frotē abinieks kavē maksāt par sūtījumu vairāk nekā preču izmaksas.
Es gribētu sadarboties ar kādu no manas dzimtās pilsētas ...

Kāds jautāja

Paldies, es gribu izmēģināt ar nitrītu.
Sumerk, abinieks - progresa dzinējs (izmantojiet degvīnu un produktā, nevis iekšpusē)

(izmantojiet degvīnu un produktā, nevis iekšpusē

Summa? Lietošanas brīdis? Citas smalkumus? Un vai jums var būt nedaudz vairāk teorijas

Es viņu sajaucu 3 galda laivu daudzumā uz 1 kg produkta maltajā gaļā, un, ja gabals, tad marinādē. Es tikai cenšos padarīt marinādi sausu (salīdzinoši, tas ir, nevis šķidru), tāpēc man tā gandrīz pilnībā ir uz degvīna un izmaksām. No kurienes tas radies - neatceros. Varbūt no šī foruma, varbūt no kaut kurienes. Pirms rakstīšanas es vispirms daudz lasīju. Ieradums. Un es pazaudēju avotu. Es nesaprotu teoriju. Zināšanu nepietiek. Bet ielej))) Un rezultāts ir piemērots. Tajā pašā laikā es nevaru izslēgt situāciju, ka, ja jūs nelietojat, rezultāts nepasliktināsies. Bet man ir prieks to tērēt.
Izklausās labi, jā: "Viņš pavadīja degvīnu gaļas marinādē. Cilvēki bija pārsteigti, bet Botkins priecājās."

Bet par izmantošanu alkohols. Un par sous-vid arī.

[d]

3 ēdamkarotes lodki

Kajaki vai "katli"?
Paldies par tehnoloģiju. Kaut kad mēģināšu. Teorētiski degvīnam vajadzētu būt baktericīdam un sterilizētam. Bet jums joprojām ir jājautā orgānu ķīmiķiem, ja iespējams ...

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 14. aprīlī 19:57

Bet par alkohola lietošanu

Tāpēc es pieņēmu, ka tas ir pareizi. Paldies!

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 14. aprīlī 20:12

Es cenšos padarīt marinādi sausu (salīdzinoši, tas ir, nevis šķidru)

Kā tikt pie ruļļa - mēģināšu izdarīt tikai ar smērēšanu ar adžiku (pastas koncentrātu), kā līdz šim esmu darījis ar karbonādēm un steikiem.

Kajaki vai "katli"?

Motorlaiva !!!
Jūrnieka jūrnieks redz no tālienes !!!

[Oļegs]

Anatolijs, un kāda veida šļirce tika injicēta - gaļai vai medum. Es gribu pats nopirkt, bet nezinu, kuru.

Es neesmu Anatolijs, bet, ja iespējams, tad es uzrakstīšu dažus vārdus ...
Oļegs, mums ir šāda tēma https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20304.0
Brīvajā laikā izlasiet, varbūt izlemiet, ko / kur nopirkt

Nesen man ir daudz mīkstu iepakojumu - vai nu no piena, tad no kefīra (pēc biezpiena un siera pagatavošanas), un tāpēc šeit Zeljaks runāja par to, kā viņš gatavo desu šādos iepakojumos ... Es nolēmu izmantot iespēju .. .
Un izrādījās, ka tas ir ļoti ērti, taču ir arī trūkumi
Pirmkārt, iepakojums nonāk baltajā pusē un ir nelielas atstarpes - tas ir "+" tiem, kas bezgalīgi saplēsa pakas ar atsperēm ...
Otrkārt, somas ir patiešām spēcīgas, tas ir, jūs varat pilnīgi nebaidīties pievilkt atsperes un piestiprināt maisu ...
Bet šādā maisiņā man bija tikai 1 kg gatavas maltas gaļas - man to bija tik daudz, tāpēc tas man derēja ..
Nu, un vēl viena priekšrocība: maisa apakšā neveidojas nelīdzenumi, un es to arī kārtīgi salieku uz augšu, tāpēc šķiņķa "dibeni" ir absolūti vienmērīgi:

[Anyuta]

Anyuta, Es piebildīšu.
Iepakojumi jāizvēlas tieši tādi, kuros piens / kefīrs ir 1 litrs. Un ne 900ml vai 800ml, kā tas tagad ir kļuvis moderns ražotājiem. Litrs satur gaļu līdz 1,3 kg, un tajā pašā laikā joprojām ir palikusi aste, lai to iesaiņotu.
Piemēram, par litru kefīra man jādodas uz Ataku, kas ir vistuvākais vai nu Himkos, vai Zelenogradā. Precīzāk, tāpat kā Attack ar iespēju, ko tā sniedz, tāpēc es noteikti paņemu litru kefīra ar garām braucošu slodzi. Tagad noliktavā jau ir ducis sagatavotu iepakojumu. Mūsu dzimtās Skhodnya veikalos iepakojums ir tikai mazāka kalibra.

Iepakojumi jāizvēlas tieši tādi, kuros piens / kefīrs ir 1 litrs. Ne 900ml vai 800ml

jā .. man šis ir 900 ml ... nu, tagad mēs jau zinām, kurā maisā kāda gaļas masa der ...

Lasiet savā brīvajā laikā

Klase!
Paldies (loki)

ļoti ērti, taču ir arī trūkumi

Kā ar krāsu? Vai tas nenomazgājas, vai arī jūs ievietojat šķiņķi krāsnī? Un tad kaut kā nav pārliecības par krāsvielu priekšrocībām ...
Vēl viens jautājums, kas robežojas ar augstprātību. Vai jūs izmantojat nitrīta sāli? Ja jā, tad kur (mēs esam tautieši) jūs to iegūstat?

[Anatolijs]

Anatolijs, lai arī es nedzīvoju Voroņežā, bet 12 km no Rostovas, es pasūtīju nitrīta sāli Rostovā pie Donas Kolbaskidomā. ru un saņēma pa pastu.

Es pasūtīju nitrīta sāli Rostovā pie Donas Kolbaskidomā. RU

Jā, kaut kā negribīgi maksāt par sūtījumiem četras reizes vairāk nekā par precēm. Starp citu, es atradu Voroņežas tēmu, viņi savāc kopuzņēmumu, tāpēc es pievienošos, ja viņi mani ielaidīs.

SP-shku savākts

Un kas tas ir?

["Visa cūkgaļas fileja"]

Es iesniedzu tiesai haminoīdu ar nosaukumu "Visa cūkgaļas fileja"

Avota sagatavošana: Vesels gabals (1,3 kg) cūkgaļas filejas, sasmalcinātas ar sālījumu (1,1 l. Ūdens, 80 g. Galda sāls, 2 tējk. Ar kaudzi adžikas, 1,5 tējk. Cūkgaļas garšvielas, 0,25 tējk. L. Apiņi-suneli, vāriet 10 minūtes, atdzesē līdz 4 ° C) apmēram 150 g tilpumā, kas piepildīts ar pārpalikumiem, sasmalcināts ar 1,5 kg lietni un ievietots ledusskapī. Dažādu iemeslu dēļ viņš tur stāvēja ar neregulāru masāžu 32,5 stundas, pēc tam viņš tika iesaiņots somā un ievietots Belobokā.
Ēdienu gatavošana: Pirmās stundas laikā ūdens temperatūra pannā tika paaugstināta no 14 ° C līdz 60 ° C, nākamās pusstundas laikā līdz 80 ° C, vēl pēc stundas tā tika paaugstināta līdz 85, kuru laikā to vārīja vēl stundu. Kopā 3,5 stundas. Nebija pietūkuma, pirmajā pusstundā no marinādes izspiedās minimāli (maisā tiešām izveidojās pāris caurumi, nākamreiz paņemšu piena maisiņu), vēlāk izspieda apmēram pāris tējkarotes tauku . Buljons izrādījās vīģe, tika nežēlīgi izliets.
Pēcapstrāde: Ātri atdzesē ar tekošu ūdeni (14 ° C) pusstundu un 12 stundas ledusskapī.
Rezultāti: Produkts ir diezgan blīvs un sulīgs. Tas garšo mazliet par daudz sāļumā, kas nav kritisks, ja to lieto kopā ar sānu ēdienu vai alu.

Un kas tas ir?

Un tas ir kopīgs pirkums, kad piegādes izmaksas sedz visi "kolhoza" dalībnieki.

[Sumerk]

Sumerk, vairāk nekā super.
Jautājumi:
Un, kad viņi to ievietoja Belobokā, vai viņi uzreiz to uzlika uz plīts?
Vai jūs regulāri paaugstināt temperatūru no 14 līdz 60 grādiem, regulāri pagriežot pogu, vai noliekat pogu noteiktā vietā, un temperatūra paaugstinās?
Es to vēl neesmu darījis vienā gabalā, tāpēc es garīgi gatavojos, vācu padomus.

[Sumerk]

Sumerk,
ES ar tevi lepojos. Visu gabalu šķiņķa noteikumi)))

Pievienots sestdien, 2016. gada 16. aprīlī 14:09

Es tikai gribu šodien ielikt krūtis, tas jau ir sagatavots, tas mani gaida. Viņš velk cūkgaļas rokas man pretī un ar acīm it kā saka: "Ieliec mani, ieliec Biovinā." Nu ... neatsakās)

[posetitell]

posetitell, Botkins, Paldies par atbalstu!

Un, kad viņi to ievietoja Belobokā, vai viņi to uzreiz nolika uz plīts?

Jā.

regulāri pagriežot pogu vai uzvelkot noteiktu punktu

Mums ir vienkārša gāzes plīts, tāpēc es ieliku termometru ūdenī un liku liesmai lēnām paaugstināties. Tātad, saglabājot temperatūru, jums regulāri jālabo roktura stāvoklis, jo tas cenšas 2-3 minūtēs kaut kur rāpot 0,1 ° C temperatūrā.

nepadarīja veselu gabalu

Jā, arī es pirmo reizi pie šādām šūpolēm.

[Sumerk]

turot temperatūru, jums regulāri jālabo roktura stāvoklis, jo tas cenšas 2-3 minūšu laikā pārmeklēt kaut kur 0,1 ° C temperatūrā.

Jums būs jāpērk multivarks ar temperatūras soli 1 grāds vai sous-vide plīts. Process tiks ievērojami vienkāršots.
Sumerk, šķiņķis izrādījās krāšņs!

[Sumerk]

Sumerk, Anatolijs, šķiņķis - klase! Apsveicam!

Jums būs jāpērk multivarks ar temperatūras soli 1 grāds vai sous-vide plīts.

Nemaz nav vajadzīgs. Īpaši baltajām pusēm es nopirku visvienkāršāko par 5 litriem, bet ar daudzveidīgu ēdienu, kaut arī primitīvu: 40 grādi ar atvērtu vāku, 45 ar slēgtu, 70 ar atvērtu, 75 ar slēgtu utt. . - tas ir tas, kas jums nepieciešams. Un es mīlu balto mucu par to - es to iesaiņoju karikatūrā un nedancoju ar termometru.

Kā ar krāsu? Vai tas nenomazgājas, vai arī jūs ievietojat šķiņķi krāsnī? Un tad kaut kā nav pārliecības par krāsvielu priekšrocībām ...
Vēl viens jautājums, kas robežojas ar augstprātību.Vai jūs izmantojat nitrīta sāli? Ja jā, tad kur (mēs esam tautieši) jūs to iegūstat?

Nē, tas nav mazgāts. Es nepaceļu temperatūru līdz 100 C, bet es neuztraucos par iekšējo pusi - produkts jau ir saskarē ar gaļu, un tad es to labi mazgāju ...
Jā, es lietoju nitrītu - labi, tēmā es jums teicu, kur visu lasīt - tur viss ir rakstīts ...

Tātad mēs uzkrāsim piena maisus. Tiesa, godīgi sakot, es ilgu laiku neesmu redzējis litru pārdošanā ...

Starp citu, septiņas stundas pēc atvēršanas (uzglabāšana ledusskapī) pārmērīgs sāļums vairs nav jūtams. Kapec tas ir?

Kapec tas ir?

Notiek "nogatavošanās" process, un parasti dienas vai divu dienu laikā garša "izlīdzinās" un iegūst tieši desu garšu un piesātinājumu. Es ceru, ka es to skaidri uzrakstīju

Es ceru, ka es to skaidri uzrakstīju

Skaidrs. Es tomēr baidos, ka yummy nedzīvos līdz pilnīgam briedumam.

Skaidrs. Es tomēr baidos, ka yummy nedzīvos līdz pilnīgam briedumam.

Atstājiet tur vismaz gabalu, un griezums (griezuma vietā) pēc nogatavināšanas mainīsies.

Un šodien es tvaicēju cūkgaļas ādu. Es to sāku trīs stundas. Lai pēc tam pirms vārīšanas tajā ietītu šķiņķi. Āda tika noķerta no aizmugures, ja jūs to vienkārši pagatavojat uzreiz ar šķiņķi, tā nevārās līdz labai maigumam. Tagad, ja no sāniem, tad tas ir labi, un jūs varat uzreiz.

Irinai Tumančikai ir ir šāds ceļš ... Bet vairāku iemeslu dēļ es eju "mans ceļš".

Konstantīn, kaķī būs šķiņķis

La cotica jeb cotenna ir gastronomijas nosaukums cūku ādai itāļu valodā. Piemēram, ēdiens Fagioli e cotiche krievu valodā interpretē Pupas ar roņiem. (no LJ Pratina)

[Nikka]

NikkaEs varu iedomāties, kas notiks. Es vairākkārt izveidoju plānas ādas apvalku. Bet tagad to ir kļuvis grūti iegādāties. Vairumtirgotāji ir priekšā, ir pieejams tikai biezs. Ar viņu tas izrādījās neveiksmīgi vecajā veidā, tagad es to izmēģinu savādāk. Es to jau esmu izņēmis no tvaikonis. Pietika ar pusotru stundu, manuprāt un zobu. Rīt, iespējams, turpināšu ar grāmatzīmi.

Es vienmēr jūtu kaut kādu dīvainu uztraukumu, gatavojoties no ēdieniem, kuros tas tika pagatavots. Bet ja nu. un ja. nu kā ...
Bet nē! Viss ir izcils, pienācīgs, ugunīgs !!!

[Botkins]

Botkins, gaļu tikko iesaiņoja rullītī? Kāda veida iepriekšēja sagatavošana (pildīšana, kodināšana, mērcēšana)? Izrādījās, protams, lieliski! Jūs mūs drīz iemācīsit ...

Es meklēju labu podčerevoku, bet ... es neatradu labu. Tad viņš paņēma labu krūtis, 1,3 kg augstumā, bez kauna un sirdsapziņas marinēja, bet neinjicēja, nožēloja, es arī esmu vīrietis, sāls, pipari, pipari, bazele, rūgta. Es iesmērēju visus atkritumus un pēc tam ķiplokus vēl nedaudz. Es to nepierakstīju, es nezinu, kā to pierakstīt soli pa solim. Vēl nav nobriedis. Bet periodiski viņš paņēma ar rokām un 3-4 minūtes tik stingri masēja. Un es viņai to izdarīju 3 reizes. Nekaunīgi. Sasniedzot patīkamu smaržu un pēc 24 stundām (ar asti) es to pēdējo reizi piespiedu, sarullēju rullītī un šķiņķa pagatavotājā. Ūdenī, 3,5 stundas līdz 82 ° C iekšpusē. auksts ūdens, ledusskapis līdz rītam.
Šodien es izņēmu, nofotografēju, paņēmu Borodinski, kārtīgi iesmērēju ar sinepju graudiem un izdzēru savu rīta tēju ar iepriekšminētā šķiņķa šķēlītēm. Un tas man bija labs, ko es novēlu jums visiem. (loki)

[Botkins]

Botkins, paldies, viss ir tik detalizēts un garšīgi nokrāsots, ka tas steidzami piesaista varoņdarbu!

Viss ir izcils, pienācīgs, ugunīgs !!!

Aizrauj. Klase!

iemasēts tik cieši

Bet nez vai profesionāla gaļas masāža ļoti atšķiras no cilvēka amatieru masāžas?

Šī ir tēma +18

Šī ir tēma +18

Ak ...
Patiesībā es mēģinu saprast, vai es pareizi masēju gaļu šķiņķa veidotājam ...

Tas nav tikai tas, ka pastāv risks pierast un pievilkties tuvu un tālu)))

pastāv risks pierast un zīmēt tuvu un tālu

Nu, es jau novēroju akūta kāmja uzliesmojumu tuvu un tālu.Daži no viņiem laiza lūpas uz šķiņķa, daži izrok no urnām (izrādās, divi paziņas vairākus gadus ir izpakojuši Beloboku). Takša nav biedējoša. Tagad būtu vēl viena gastronomiskās masāžas meistarklase ...

Tiks nopīts ellē par izplatīšanos. Pēc tam šķiņķi neviens nenesīs. Visi tiks iesmērēti, bet viens no[/ s] atdalīt. ES neteikšu