Pašmāju šķiņķis (recepšu kolekcija šķiņķa dzirnavām)

Tagad mēs zināsim, ka šī metode notiek. Paldies.

Lieldienām tapa vēl viens šķiņķis.
Šeit es izlasīju marinādes pamata recepti, tā man kā iesācēju šķiņķa gatavotājam bija ļoti noderīga. Attēls izrādījās šāds:
Marināde šķiņķim (uz 1 kg gaļas):
* Sojas mērce - 1 ēdamk. l.
* Cukurs - 1 tējk.
* Paprika - 1 ēdamk. l.
* Sāls - 0,5 tējk.
* Papriku maisījums - 0,5 tējk.
* Koriandrs - 1 ēdamkarote. l.
* Muskatrieksts - 0,5 tējk.
* Degvīns - 3 ēd.k. l.
Šim produktam:
* Cūkgaļas kāja - 850 g.
* Vistas kājas (fileja) - 650 g.
* Schwartenblock - 100 g.
* Olīvas - 1 burka - mums bija olīvas ar lasi)))

Cūkgaļu sagriež lielos gabaliņos; vistas fileja nav jāsagriež.
Pievienojiet marinādes sastāvdaļas. Labi samaisa. Pārklājiet trauku un ielieciet ledusskapī uz dienu.
Dienas laikā:
Cūkgaļas kāja (700 g) gaļas mašīnā (smalka režģa pakete 2 reizes)
Cūkgaļas kāja (150 g) un vistas fileja - sagriež 1,5 cm kubiņos.
Pievienojiet Schwartenblock, smalki sagrieztas olīvas. Maisa ar lāpstiņu (lai nesasildītos ar rokām). Vēl labāk, iemaisiet maisītāja traukā.
Ievietojiet cepamo maisu šķiņķī. Ielieciet malto gaļu pa daļām un saspiediet to lejā, lai būtu pēc iespējas mazāk tukšumu. Salieciet maisa augšējās malas virs šķiņķa. Pārklāj ar vāku, ielieciet atsperes. Ielieciet struktūru 2-3 stundas ledusskapī.
Ievietojiet šķiņķi dziļā pannā. Ielej 2-3 cm ūdens.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 * C. Cep 1,5 stundas.
Ja ūdens līmenis ir kritiski zems, jums jāpievieno. Tas tiek darīts, lai marināde, kas izplūst no šķiņķa, nedeg. Turklāt šķiņķi būs vieglāk mazgāt.
Mēs izņemam cepto produktu no krāsns. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un visu nakti liek ledusskapī.
No rīta noņemiet šķiņķa izgatavotāja atsperes un vākus. Mēs atbrīvojam iepakojumu no cilindra.
Gatavo šķiņķi sagriež brīnišķīgi. ir blīva, mitra struktūra.
Un olīvām raksturīgā smarža un garša dod šķiņķim patīkamu skābumu.

Šķiņķis izrādījās ļoti blīvs un mitrs.
Varbūt es kaut ko daru un ne pārāk kompetenti, bet, līdz šim, man nav temperatūras zondes, tāpēc es cepu laikā, tīri intuitīvi.
Ja es rupji kļūdos - sakiet, lūdzu, KAS IR nepareizi.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 * C. Cep 1,5 stundas.

Jūs saņemat ceptu gaļu. Šķiņķis (ja vēlaties, lai tas izskatās kā desa) šajā temperatūrā nedarbosies. Jums jāiestata maksimums 80 C, bet rozā krāsu var iegūt tikai ar nitrītu

[Anyuta]

Anyuta, Man krāsns ir mazāka par 130 * C nevar.
Uz degļiem arī nav iespējams uzturēt 80–85 * C (ja gatavojat, kā paredzēts)
Kas man šajā gadījumā jādara ar produktiem?

Izmantojiet liesmas dalītāju uz plīts. Tas palīdzēs samazināt siltumu

[Ludmila]

Uz plīts virsmas izmantojiet liesmas dalītāju. Tas palīdzēs samazināt siltumu

LudmilaLiels paldies par padomu. Tā arī darīšu.

[Nataša]

Nataša, Es arī gatavoju uz degļa ar dalītāju. Ir ļoti viegli uzturēt vēlamo temperatūru. Vienkārši izvēlieties mazāku degli. Man ir 4 dažādi izmēri, es neizmantoju mazāko, bet nedaudz lielāku.

[Anna]

Anna, jā, labi, es visu sapratu.
Rīt es iešu un nopirkšu dalītāju. Es tikko redzēju to pārdošanā.
Paldies.

[Nataša]

Nataša
Un pēc iespējas ielieciet katlu ūdenim. Tas atvieglos temperatūras uzturēšanu, līdzsvarojot liesmas intensitāti. Es to darīju četrus gadus, līdz pārgāju uz ķīniešu termostatu.

[Konstantīns]

Konstantīns, ņem vērā padomu. Paldies. Es izlasīju forumu - tāpēc es sev pasūtīju temperatūras zondi.Uzzināšu, kā prasmīgi pagatavot šķiņķi. Kopumā pat tas, kas iznāk tagad, patīk vairāk nekā veikalā nopērkams "labs"
Esmu ļoti pateicīgs foruma dalībniekiem par bagātīgo pieredzi un vēlmi tajā dalīties.
Un es esmu īpaši pateicīgs par izsmalcināto saziņas stilu))) Ir patīkami lasīt no visas sirds.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishechka, vai šķiņķi pagatavoji krāsnī? : meitene-th: Mana meita to nopirka Aliexpress. šķiņķis, pagatavots jau vairākas reizes, es gribu izmēģināt cepšanu!!

Tumanchik, Irishechka, tad jūs šķiņķi pagatavojāt krāsnī?

ak Natusechka, manā virtuvē ir tik karsts))) vismaz 30 grādi. kad ārā ir auksts - baterijas ir karstas, kad ir silts - manā pusē ir saulains + karstums. Es to dabūju rudenī))))) tāpēc es atkal nospļāvu un pagatavoju))))
Es gaidu apkures izslēgšanu.

Es mēģināju visādā ziņā pagatavot šķiņķi. Man visvairāk patika krāsns. Vakar pagatavoju šķiņķi ar marinētiem gurķiem. Tagad es to izņēmu no šķiņķa un sagriezu. Tas ir sagriezts ļoti plāni. Nav trausls. un patīkami mitrs. Es tam pievienoju Schwartenblock, un vistas ādas un cūkgaļa bija ar taukiem (es daļu tauku sagriezu un sasmalcināju mazos gabaliņos, daļu gaļas sagriezu 1X1 cm). Pārējās cūkgaļas un vistas kājas es ļoti sasmalcināju smalki gaļas mašīnā. Nu, es priecājos par rezultātu.

protams Nataša, mājās vienmēr ir labāk)))

protams Nataša, mājās vienmēr ir labāk)))

[Tumanchik]

Tumanchik, jā, bet mums ir +6 ,: girl_in_dreams: vienkārši jādara, baterijas ir tikko siltas.

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, kā tev klājas krāsnī?

[Nataša]

Nataša, Es ievietoju šķiņķi pannā. Es tur pievienoju nedaudz ūdens, lai plūstošā sula nedeg. Vakar pagatavoju šķiņķi 160 * C temperatūrā 1,5 stundas - ielieciet to aukstā krāsnī. Varbūt tas nav pareizi. Es tikai gaidītu termometru, un tad es to izdarīšu pareizi))) Es gatavošu ūdeni, uz dalītāja un vērošu temperatūras režīmu 80 * C.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, paldies, man būs jāmēģina!



Pakat, Pāvel, kā cepeškrāsnī cep šķiņķi?

Kā, kā, klusi ...

Manā elektriskajā krāsnī temperatūras izlīdzināšanai man ir divi akmeņi, virs tā un zem tā.
Uz apakšējā akmens, uz tā režģa augšpusē, ir cepšanas panna, šķiņķa pagatavotājs nepieskaras karstajam ūdenim, kuru es ieleju līdz 3/4 no pannas augstuma, lai izplūstošā sula nedeg.
Krāsns vadība ir elektroniska, pašā sākumā es izvēlējos temperatūras iestatījumus, kas atbilst ieteicamajām temperatūrām gaļas maisījuma iekšpusē.
Laiks 3,5 - 4 stundas atbilst manu šķiņķa gatavotāju diametram.
Saīsināts ...

Kā, kā, klusi ...

Manā elektriskajā krāsnī temperatūras izlīdzināšanai man ir divi akmeņi, virs tā un zem tā.
Uz apakšējā akmens, uz tā restēm, ir cepešpannas šķiņķa pagatavotājs nepieskaras karstajam ūdenim, kuru es ieleju 3/4 no pannas augstuma, lai plūstošā sula nedeg.
Krāsns vadība ir elektroniska, pašā sākumā es izvēlējos temperatūras iestatījumus, kas atbilst ieteicamajām temperatūrām gaļas maisījuma iekšpusē.
Laiks 3,5 - 4 stundas atbilst manu šķiņķa gatavotāju diametram.
Saīsināts ...

Tas ir lieliski, kad viss tiek pielāgots. Un mana gāzes krāsns "zhzhOt" kā var - zemākā temperatūra ir 130 * C. Jūs varat izmēģināt šajā režīmā, bet es nezinu, cik ilgi tas varētu aizņemt. Gaļas iekšējo t-ru es nevaru izmērīt.

Sveiki visiem, man ir šāda iespēja temperatūras uzturēšanai - indukcijas plīts, tur izvēle ir no 60 grādiem un tālāk 70-80-90, un es, starp citu, gatavoju desu ar šķiņķi, un souvid, Es iemetu balto pusi, viss izrādās labi, un halogēna apvalkā un dabiski,

Mums šeit ir maz sīkrīku, kas skatās viens uz otru ... Tagad mums būs jāmaina arī krāsns ...

[Leonīds]

Leonīds, garšīga bilde!

[Rarerka]

un uz šīs plīts es izmantoju arī Witess čuguna wok, tas nedarbojas tāpat kā High Light stikla keramikas izstrādājumos, man nav iebildumu par iztērēto gramu))



Rarerka, joprojām, divas nedēļas tikai ledusskapī, bet vakuumā tas tika sālīts

Rarerka, joprojām, divas nedēļas tikai ledusskapī, bet vakuumā tas tika sālīts

Un sīkāk, piemēram, recepte ...

nav jautājums, soli pa solim, grams uz gramu, klaips 650g. 70 grādi 4 stundas - youtube Do-it-yourself MARBLE šķiņķis, kā iesācējs, gee-gee, neļauj man ievietot saiti, videoklipu, kas ir pulksten 16:57 laikā

Jā. Atrasts, paldies!

[Leonīds]

Leonīds, Otteta?

pašā sākumā es izvēlējos temperatūras iestatījumus,

Tas ir tas ... Mēs to varam, bet ne sieviete tas ir sievietes bizness ...
Aiz HP pie Krasnodaras bija kāda kundze ar fiziotehnisko inženieri, tāpēc viņai ir tādas tēmas ... Bet kaut kas sen nav redzēts un dzirdēts.

bet tas nav sievietes bizness ...

Un mēs esam ... mēs esam nekas ... zirgu varam ievilkt tikai degošā būdā

[Nataša]

Nataša,

Un mēs esam ... mēs esam nekas ... zirgu varam ievilkt tikai degošā būdā

Uh-huh, viņš apturēs ziloni pie galopa un noraus viņa bagāžnieku ...

Viņš apstādinās ziloni pie galopa un noraus viņam bagāžnieku ...

Man bija kauns publicēt visas iespējas uzreiz ...

Jā, Nataša! Mēs esam kautrīgi, bet apņēmīgi!

otteta?

Jā, tā ir

Jā, Nataša! Mēs esam kautrīgi, bet apņēmīgi!

Kā, kā, klusi.

Jā, es noteikti varu kādu "apturēt", bet "šo" es nevaru apgūt! : girl-swoon: Gāzes plīts, sieviešu traucējumi manā galvā (bērni, mazbērni, suns) utt., utt. Mēs centīsimies kā sieviete!

[tam nav nekāda sakara. "]

Jā, Nataša! Mēs esam kautrīgi, bet apņēmīgi!

Bet, "... bērniem, kurus es tagad pārstāvu ..."c) Ostaps Benders novērojumiem un sekojošiem secinājumiem par temperatūras izvēles un uzturēšanas metodi "tam nav nekāda sakara. " c) no tās pašas vietas ...

Un ko tur ilgi domāt un novērot? Mums ir jārīkojas. Izlēmīgi!

Un ko tur ilgi domāt un novērot? Mums ir jārīkojas. Izlēmīgi!

Nu jā ... ko tur domāt ...liet-jā-dzer sagrieziet un ēdiet.

Skaists produkts ..... bet ārā ir nakts un ledusskapis jau guļ))))

[Rarerka]

Rarerka, Lud, ........ tikai prieks!
Kopumā es sev pasūtīju arī šķiņķa gatavotāju - Redmond (tagad atlaide ir gandrīz uz pusi).
Tāpēc drīz es pats gatavošu veselīgus produktus!

Urrā ..... atnāca šķiņķa gatavotājs, es to pirmdien aizvedīšu, nopirkšu gaļu un mēģināšu kaut ko sasiet
Meitenes, dodiet vienkāršāko recepti (iesācējiem)?

[Natālija]

Natālija, Es gatavoju šķiņķi ar šo recepti: Cūkgaļas šķiņķis (Steba ātrvārāmā katls)
Cūkgaļas vietā es ņemu tītara augšstilba fileju. Es nepievienoju taukus. Vienmēr lielisks rezultāts!

[gala10]

gala10, Galja, paldies, bet tītara pie rokas nav!? Tuvumā veikalos, vistas, cūkgaļa. liellopa gaļa.

Pagatavojiet vistu, piedauzīgu, arī vienkāršu un garšīgu ...

[Pakat]

Pakat, Pāvel, paldies! Darīsim kaut ko. Es jums parādīšu vēlāk.
Tātad sākas neparedzētas problēmas (lai gan joprojām esmu darbā) Gāzes plīts, un, cik atceros, ūdens minimums joprojām vārās (es uzlieku želejas gaļu, lai pagatavotu nakti). Jautājums, ko darīt?

Cilvēki ...... palīdzēt ....... Jautājums iepriekš?

Palīdzība

Steidzami iegādājieties multivarku ar temperatūras soli 1 grāds. Vai arī pagatavojiet cepeškrāsnī, ja tur var precīzi iestatīt temperatūru.

Vai arī pagatavojiet cepeškrāsnī, ja tur var precīzi iestatīt temperatūru.

Gal, labi, krāsns arī ir gāze. kur to instalējat ...
pašreizējā karikatūra ar režīmu Jūsu izvēle vai Multipovar

[gala10]

gala10, Tas ir tikai punkts, Pārbaudiet atzīmi, ka, iespējams, ir zemākais -100. Es dodos vizītē ar pirmo picu no Tristarchik, vakarā veicu eksperimentus!