Pašmāju šķiņķis (recepšu kolekcija šķiņķa dzirnavām)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, un kā jūs uzglabājat produktu?

Kasandra26, Anna, bet nekādā gadījumā, uzreiz apēsts!
Vīrs, divi pieauguši dēli, kāds no draugiem piestāja pie kafijas ...
Nu, tas, protams, ir ledusskapī. Ja to veic ar šo īpašo sāli (nitrītu), šķiņķis izrādās īsts un tiek labi uzglabāts.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, saprast



BROWIN un biovin ir viens un tas pats ražotājs?

[Anna]

Anna, Es ieteikšu par 3 kg, mazāk satraukumu. Izgatavots un kādu laiku bez maksas
Šķiet tikai tas, ka desa ir liela un bagātīga. Un, kad viņi to regulāri un vairākas reizes dienā sagriež, tas ātri pazūd.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, paldies, par 3 kg ir tikai maksimālā slodze? Nē, tāpat kā teskom presē pusi dēšanas

[Anna]

Anna, 3 kg tajā nedarbosies tāpat kā mazā 1 kg kilogramā neiznāk. Gaļas presēšanai ir arī vāks ar atsperi, un gaļu pie acs āboliem saspiest nav iespējams - vāks neaizvērsies. Ja jūs mēģināt piespiest sevi - malta gaļa uzkāpj plaisās. Patiesībā izrādās kopumā 850-900 grami. Kas attiecas uz manējām, tas ir paredzēts 2 brokastīm, un tad, ja es savlaicīgi noņemšu plāksni

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Paldies! Ir nepieciešams izmērīt pannu) par 3 kg es atradu tikai uzacu, vai jūs izmantojat cepšanas maisiņus?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Paldies! Ir nepieciešams izmērīt pannu) par 3 kg es atradu tikai uzacu, vai jūs izmantojat cepšanas maisiņus?

nē, es to daru bez iesaiņojumiem, es gatavoju Štebā ar divām bļodām, Biovin stāv, desā nenokļūst ūdens, kad gatavs, to ar nazi izvelk salīdzinoši normāli.

Es atradu tikai uzaci uz 3 kg

Biovin ir tik mazs kastrolis, un ir arī Beloboka un tamlīdzīgi, ir gatavs-atvērts trauks un bez iesaiņojumiem nav nekādas iespējas.

[Kasandra26]

Kasandra26, atrodiet Biovin uz 1,5 kg. Kas attiecas uz mani, tas ir labākais variants. Mēs tos pārdodam, meklējiet Krievijā

🔗

Vai arī nopērciet divus pa 1 kg. Manai ģimenei 3 ir ļoti lielas, bet katram ir atšķirīga apetīte, tāpēc tas ir atkarīgs no jums.

[Olga]

Olga, Kasandra26,
Kaļiņingradā ir interneta veikals, es pasūtīju no turienes. Meitenes, varbūt es nepareizi domāju par savējo un rakstu, ka viņš ir 1 kg? Es vienkārši neatceros. Es atceros izvēlēto agoniju, bija 2 varianti, lieli par 3 kg un mazi, bet pēc cik ... Manējā nav ne zīmju ne par tilpumu, ne par svaru.

Es atradu biovīnu 1,5 kg, tur ir arī termometrs gaļai, bet ūdenim arī jāiztur. Nedaudz mazāk par trim tūkstošiem būs šķiņķis un 2 termometri.

[Anna]

Anna, kur jūs to atradāt, dodiet man saiti?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Es ņemu tirdzniecības platformas vietni.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Es ņemu tirdzniecības platformas vietni.

sapratuši, bet nekad tur nav bijuši. Mums tas kaut kā jāatver. Paldies.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Es arī nekad to neesmu lietojis, es izlasīju atsauksmes.

🔗
Šeit ir vietne, kur es paņēmu savu mazo šķiņķa veidotāju par 1,5 kg
Nu, viņa ir maza, tiešām

[Ilmirushka]

Ilmirushka, paldies, es apskatīšu, es to redzēju, bet es vispār neko nezinu par vietni) šeit ir citi zīmoli, es lasīju

[Ilmirushka]

Ilmirushka, paldies, es apskatīšu, es to redzēju, bet es vispār neko nezinu par vietni) šeit ir citi zīmoli, es lasīju

neuztraucies, es pasūtīju pie viņiem, viss ir kārtībā. Pat sarakste bija, tas ir, viņi strādā labi, un sūtījums nebija tik ilgs, ņemot vērā attālumu un robežas.
Mani uzpirka, ka viņiem ir krājumi no ... kur es precīzi neatceros, šķiet, ka no Polijas, bet noteikti bez starpniekiem.

Šķiņķa izgatavotājus var apskatīt viņu vietnē Maskavā, tur ir 1,5 un 3 kg. Viņi ir vienādi augstumā, atšķirības ir tikai diametrā.

🔗

Labrīt, pateicoties tavam padomam, es nopirku biovīnu par pusotru kg, bet saki, man ir lielākais katls ar 5 litriem, lietderīgā tilpuma augstums ir 14 cm, ienāk 4 cm šķiņķa, izlec augstāk, neaizveriet vāku, vai ir kāda problēma? Galu galā šie 4 cm, iespējams, ir vāka rokturis plus atspere, gaļa, iespējams, būs ūdenī, cik ilgi jums parasti ir šķiņķis?

Pērciet trauku šķiņķa vārīšanai, tam ir pietiekami daudz augstuma. Cenas par to ir atšķirīgas, atkarībā no ražotāja, tas ir minimums.

🔗

2011. gadā pēc bezjēdzīgiem mēģinājumiem nopirkt man vajadzēja izgatavot visaugstāko nerūsējošā tērauda pannu zem šķiņķa veidotāja. Parādiet skārdnieka prasmes.

Daudzos gadījumos es vēlāk to izmantoju. Ne tikai šķiņķim.


Šī panna ilga līdz pagājušajai vasarai. Viņš pats to izdarīja, pats to iznīcināja. Es to uzliku uz gāzes, lai sildītu pārējo sasalušo buljonu, un aizmirsu. Lodēts, no šuvēm izplūda alva. Tas sāka noplūst. Tagad tas ir piemērots tikai kā konteiners beztaras produktiem.
***
Tiesa, man jau ir cits šķiņķis, arī tagad paštaisīts, ņemot vērā trūkumu novēršanu, kas parādījās iegādātajā. Un tagad es ievietoju šķiņķi tajā lielā kastrolī, kuru esmu pielāgojis Sousam. Tajā pašā laikā es izmantoju arī pašmāju suvidny automātisko temperatūras kontroli. Viss izrādās lieliski. Bet tas pašmāju pods ir žēl. Es lepojos ar savu meistarību ar viņu.

nogalināja sevi

putns

Sakiet, lūdzu, varbūt patiesība ir tur, kur viņi par to jau runāja.
15 g nitrīta sāls būs apmēram ēdamkarote Panasonic maizes automāta? Pareizi?

[Elena]

15 g nitrīta sāls būs apmēram ēdamkarote Panasonic maizes automāta?

Elena, Jā tieši tā.

[gala10]

gala10, Liels paldies.
Meitenes, varbūt jūs varat man pateikt, citādi es, šķiet, esmu daudz lasījusi, bet manā galvā ir haoss.
Man ir Redmondas ragana un Lumme multivarkeris ar multipovor, es varu iestatīt jebkuru temperatūru.
Redmond ļoti labi iederas multivarkas bļodā. Es to darīju bez nitrīta sāls, un tas izrādījās diezgan sauss un kā kotlets. Es gribu darīt ar nitrīta sāli.
Lūdzu, pastāstiet man, pēc savas pieredzes, kādu temperatūru un laiku iestatīt multivarkā (liellopa un cūkgaļas).
Nav iekšējās temperatūras zondes. Protams, es varu nopirkt, bet es nesaprotu, kā es izmērīšu temperatūru šķiņķa pagatavotājā, ja tā atrodas pannas apakšā. Turklāt, ja es izņemšu un ievietošu iekšējās temperatūras zondi, es sadedzināšu maisu.
Tādēļ es lūdzu ieteikt optimālo temperatūru multivarkā un gatavošanas laiku.
Jau iepriekš pateicos visiem. ))

[nevod]

nevod, 75 grādi 3-3,5 stundas.
Es ļoti iesaku iepazīties ar Elena Tima receptēm (Šķiņķa sadaļa):
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mp;action=profile;u=92831
un Maša - Masinena:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=430867.0
Mašīnas recepti es galvenokārt gatavoju ar tītara augšstilba filejām bez tauku pievienošanas.

Liels paldies. Un kā pārbaudīt šķiņķa gatavību Redmondas šķiņķa gatavotājā. Galu galā es saduršu maisu ar temperatūras zondi?

Un kā pārbaudīt šķiņķa gatavību Redmondas šķiņķa gatavotājā. Galu galā es saduršu maisu ar temperatūras zondi?

Es nekādā veidā nepārbaudu. Pēc 3,5 stundām 75 grādu temperatūrā šķiņķis ir gatavs. Es to daru Štebā, tāpat kā Maša. Šteba labi uztur temperatūru.

kā pārbaudīt gatavību

Ja šķiņķa centrā ir iespējams ievietot termometru, tad pārbaudiet to. Man optimāli, ja cūka sasniedz 74 ° C (ārējā ūdenī nepārsniedz 80 ° C). Pēc tam - aukstumā.
Šodienas svētku galdam šeit esmu darījis Belobokā. Pusi cūkgaļas sasmalcina, pusi sasmalcina. 12 stundas marinādē ar 1 tējk. nitrīts, 1/4 tējk. mājās gatavota adžika, dāsni - apiņi-suneli un 2-3 ēdamk. l. sojas mērce, pāris masāžas sesijas. Tauta to novērtēja.

Izskatās lieliski! Saskaņā ar GOST.
Es arī šodien gatavoju, pagaidām tas atdziest. Pirmo reizi gatavoju cūkgaļu un liellopa gaļu. Mēs ņemsim paraugu rīt.

Labdien! Varbūt viņi man teiks, viņi neatbildēja citā tēmā.
Demontējot pieliekamo, atradu kasti ar garšvielām un desu apvalku. Viss datēts ar 2016. gada aprīli.Maisījumi no EK vietnes: Maisījums Gost 3 (glikoze, melnie pipari, koriandrs), 4 (glikoze, melnie pipari, smaržīgie pipari, muskatrieksts vai kardamons), servilātiem un puskūpinātām desām (koriandrs, sīpols, melnie pipari, muskatrieksts, ķiploki, sarkanie pipari, zaļumi, ingvers), mātītes, nitrīta sāls, kolagēna šķiņķa apvalks un mājas desa. Viss, izņemot mājas desu iesaiņojumu, nav atvērts.
Patiesībā pats jautājums: viss notiek vykinstein, pēc visiem 4 gadiem ir pagājis?
Žēl, tiklīdz varēju aizmirst, ka nopirku rezervē un daļu no tā izņēmu, lai netraucētu

Laba diena visiem!
Kādu dienu es kļuvu par laimīgo Redmondas īpašnieku. (bet, izlasot šo tēmu, es jau to nožēloju - man bija jāņem Tescon).

Tā kā es gatavoju savu pirmo šķiņķi, radās jautājumi:
1. Vadoties pēc 54. lpp. Sniegtajām norādēm par nitrīta sāli, es sasmalcināju malto gaļu 30 gramus, un tagad es uztraucos, ka tas ir daudz - visur receptēs viņi raksta par 17-20 gramiem. Ko jūs domājat par šo - nepaindēsimies ar šo šķiņķi?
2. šovakar pulksten 17:00 būs 2 dienas, jo maisījums ir nogatavojies. Bet es atgriezīšos no darba ne agrāk kā pulksten 18:00, pēc tam man tas jāizņem no ledusskapja un jāstāv 3-4 stundas siltumā un pēc tam vienkārši jāsāk gatavot.
Tātad jautājums ir - vai to visu var atstāt nogatavoties ilgāk - piemēram, 3-4 dienas?
Man ir šāds sastāvs - cūkgaļa 600 gr. + 600 gr. vistas stilba fileja + muskatrieksts 0,5 tējk. + Provansas garšaugu sausais maisījums ar acīm + nitrīta sāls 0,6% 30 gr.

[Poga]

Poga, Natālija, nitrīts 1200 g gaļas komponentam patiešām ir par daudz. Saindēšanās ir maz ticama, bet tas ietekmēs garšu. 3-4 dienu nogatavošanās ir pārāk daudz. Bet, ņemot vērā, ka nitrītu ir daudz, nekas briesmīgs nedrīkst notikt.

[Poga]

Poga, Natālija, nitrīts 1200 g gaļas komponentam patiešām ir par daudz. Saindēšanās ir maz ticama, bet tas ietekmēs garšu. 3-4 dienu nogatavošanās ir pārāk daudz. Bet, ņemot vērā, ka nitrītu ir daudz, nekas briesmīgs nedrīkst notikt.

Nu, kā saka, pirmā pankūka ir gabalaina ...
Un varbūt tad vēlu vakarā izņemiet to no turētāja un ielieciet lēnā plītī, lai sāktu aizkavēties? Viņš stāvēs ūdenī 3-4 stundas, un pēc tam ieslēgsies - es no rīta celšos un izvedīšu. Ko tu domā?

Ko tu domā?

Kāpēc ne? Es domāju, ka viss izdosies.

vadoties pēc 54. lappuses instrukcijām par nitrīta sāli, es iemetu maltā gaļā 30 gramus, un tagad es uztraucos, ka tas ir daudz - visur receptēs viņi raksta par 17-20 gramiem.

Viss ir atkarīgs no nātrija nitrīta% uz sāls iepakojuma utt. B. uzrakstīts. Pamatojoties uz šo informāciju, mēs nosveram sāli.
Būtībā visiem ir 1%, tāpēc mēs ņemam 17-20 gramus.

[Tatjana]

Būtībā visiem ir 1%, tāpēc mēs ņemam 17-20 gramus.

Tatjana, Man ir 0,6% nitrītu, es vienmēr ņemu 20 g uz 1 kg gaļas.

Es parasti ievietoju nitrītu 10-12 g + 6 g parastā. Es kaut kā ieliku 20g (50/50), sanāca ļoti sāļš.

Man ir 0,6%. Nu, paskatīsimies, kas notiks, tagad ko jūs varat darīt



Cits jautājums - temperatūrai šķiņķa iekšpusē jābūt 72-75 gr. Kurā brīdī es mēru un kā? Kad uz MV atskanēja programmas “apstāšanās” signāls, vai man būtu jānogriež / jānoliek Redmonda šķiņķa veidotājs uz sāniem un jāizdomā termometru ielīmēt kaut kur bedrē?
Un, ja, piemēram, temperatūra izrādījās 69 grādi, tad es turpinu gatavot un periodiski atkārtot visas manipulācijas ar temperatūras mērīšanu?

Un jums ir nepieciešams īpašs gaļas termometrs, vai ir piemērota parasta ķīniešu zonde ar Aliexpress?



Es steidzos dalīties savā priekā - man viss izdevās
Protams, tas ir tālu no ideāla, bet man tas patika, es domāju, ka tas būs daudz sliktāk. Mani ļoti uztrauca 30 grami nitrātu sāls, es baidījos, ka tas būs tik ļoti sāļš. Jā, protams, sāļš, bet ēst ar maizi ir pilnīgi iespējams.
Ne pārāk labi sablīvēta, ir tukšumi, izrādījās neliels dzelzs gabals ap klaipu, ar Provansas garšaugiem arī mazliet par daudz. Bet tas man nepavisam nav cretical - ir kur augt, bet.

Es nezinu, kā pievienot fotoattēlu.

Šeit ir fotogrāfija, kas izrādījās ievietota

[Poga]

Poga,
Kā tas garšo? Ne pārāk sāļš?

Man sāļš, bet ģimene viņiem teica, ka labi. Es domāju, ka sāļā dēļ ēst vispār nebūs iespējams.

[Natālija]

Natālija, Tātad, tas ir lieliski. Apsveicam ar pirmo šķiņķi!