Vistas desa "Favorite"

Vistas desa "Favorite"

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
vistas gaļa	930 grami
nitrīta sāls	18 grami
ķiploki	1 krustnagliņa
malti melnie pipari	0,5 tējk
muskatrieksts	0,5 tējk
ledus ūdens	95 grami
olbaltumvielu apvalka diametrs 50
aukla

Gatavošanas metode

• Nogrieziet gaļu no vistas. Ievietojiet to kopā ar ādu caur gaļas mašīnā ar 8 mm režģi. Pievienojiet sāli, garšvielas, ķiplokus, kas izvadīti caur presi vai sarīvēti uz smalkas rīves. Rūpīgi mīciet, līdz maltā gaļa ir lipīga un pavedieni attīstās. Es to daru kombainā ar špakteļlāpstiņu. Samaisot, pakāpeniski pievienojiet ledus ūdeni. Maltai gaļai jābūt ļoti aukstai. Visu šķidrumu vajadzētu absorbēt.
• Atstāj ledusskapī uz dienu, pārklāta ar vāku vai maisu.
• Nogrieziet olbaltumvielu apvalku vajadzīgajā garumā. Pirms lietošanas 3-5 minūtes iemērc ūdenī, lai padarītu to elastīgu.
• Mēs sasienam vienu galu. Mēs piepildām apvalku ar gaļas mašīnā vai desu šļircē. Mēs cenšamies cieši piepildīt. Mēs cenšamies pārliecināties, ka gaiss nenokļūst. Ja gaiss ir ieplūdis, caurduriet šīs vietas ar adatu. Būtu jābūt vismaz punkcijām.
• Mēs desu pāris stundas pakaram istabas temperatūrā.
• Ievietojiet termometru vienā klaipā. Ielieciet to aukstā krāsnī. Pirmajā stundā mēs pakāpeniski paaugstinām temperatūru līdz 50-60 grādiem. Tad mēs pakāpeniski paaugstinām temperatūru līdz 80 grādiem un vāra desu, līdz temperatūra klaipa vidū sasniedz 67-70 grādus. Gatavošanas laiks ir aptuveni 4 stundas. Mēs to saprotam. Mēs atdzesējam aukstā ūdenī. Mēs to noslaukām un nosūta ledusskapī 10-12 stundas. Izņemam, izņemam termometru, sagriežam un baudām.
• 
• Labas desas!

Trauks ir paredzēts

2 bāri.

Laiks sagatavošanai:

Pulksten 5

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Es mīlu vistas desu. Diēta, budžets un pats galvenais - garšīgi!

Pirmajā stundā mēs pakāpeniski paaugstinām temperatūru līdz 50-60 grādiem. Tad mēs pakāpeniski paaugstinām temperatūru līdz 80 grādiem.

Angela, vai tas nozīmē, ka temperatūra krāsnī ir 50-60 grādi?

Desa ir ļoti ēstgribu!

[_Milana_]

Angela, vai tas nozīmē, ka temperatūra krāsnī ir 50-60 grādi?

_Milana_, Jā. Krāsnī.

Desa ir ļoti ēstgribu!

Paldies.

[ang-kay]

ang-kay, gudra meitene! Čakls darbinieks! Katru nedēļu forša desa!
Un man ir noteikta ideja - es gribu izmēģināt pagatavot sous-vid desu

[Nataločka,]

Nataločka,Paldies par uzslavu. : girl_dance: Es pats skatos uz Stebu. Lai gan jūs varat izmēģināt karikatūru. : girl-q: Ir iepakotājs. Lai gan instrumentā viss ir skaidrs pa grādiem.

Angela! Es nopirku Shtebochku- un ātrvārāmo katlu un vakuuma dozatoru, bet jūs varat arī izveidot sous izskatu parastā karikatūrā, bet ar vairāku pavāru. Tagad es daru savā Polaris - ir solis uz daudzvārāmu plīti, kaut arī 10 grādiem, bet ir pienācis laiks pielāgoties šiem skaitļiem ...
Es jau iedomājos, kā es gatavoju desu ar vakuumu ... Mēģināšu, kas notiks.

Es nopirku Shtebochka-

sous-vid? Kā jūs to darāt, pēc tam dalieties tajā.
Man ir Deh-60. Tur 20. solis. Jūs varat arī izmēģināt. Bet man vairāk patīk gatavot cepeškrāsnī nekā gatavot ūdenī.

[ang-kay]

ang-kay, tāpēc pēc evakuācijas jūs, šķiet, nevārīsit ūdenī, tas neiekļūst iepakojumā ... Lai gan tas ir forši darīt krāsnī, bet man ir slikti, temperatūra lec un ir edēmas un tāpēc, bet karikatūrā pat temperatūra ir stabila

Un man ir noteikta ideja - es gribu izmēģināt pagatavot sous-vid desu

Nataša, es bieži tēloju. Dariet to drosmīgi, viss izdosies.

Jūs varat izmēģināt, bet man ir žēl par produktiem, ja kaut kas noiet greizi.

[ang-kay]

ang-kay, Es jau izdarīju gaļu, tā izrādījās laba

kubanočkaPareizi, viss būs lieliski

Gaļu es jau izdarīju, tā sanāca laba

Es runāju par karikatūru. Tur 20. solis. Jums vispirms jāmēra temperatūra visos posmos.

Eņģel, šī ir tikai pirmā reize, un pēc tam bez jebkādiem mērījumiem
Es tikai domāju, kā pārbaudīt temperatūru putekļainā desā?

Es tikai domāju, kā pārbaudīt temperatūru putekļainā desā?

Priekš kam? Mans termometrs ir "pagatavots" kopā ar desu. Es kontrolēju ūdens temperatūru. Pēc pieredzes es zinu, ka pietiek ar 1 stundu pie 50 grādiem, plus 3 stundas pie 77 grādiem. Uzreiz mēs iegūstam desu ar vakuumu. Protams, man tas visvairāk patīk cepeškrāsnī, bet var gatavot arī sous vide, īpaši vārītas šķiņķa desas.

[kubanočka]

kubanočka, bet kā teikt - es tikko vārīju aknas 80 grādu daudzumā bez vakuuma, pārpludināju ar aukstu ūdeni, nostādīju 1 stundu, tad domāju nodot vairāk laika, bet stundas laikā temperatūra izrādījās 74 grādi desas iekšpusē ...

Viss ir pareizi. Nelieciet 80 grādus. Likme 75-77, ne vairāk. Un "pagatavojiet" termometru, visu laiku uzraugot. Vai arī ir kāda cita iespēja Vakuumēt termometru ar desu, bet ko ..., arī opcija

Vakuumējiet termometru ar desu, bet ko ..., arī iespēja

Tieši tā ir ideja!
Tikai tagad viņš tur nesvīdīs vakuumā kopā ar desu ...

Angela! Piedod, cūciņa, tev ir nofftopil ...

Smalki. Es to arī lasīju ar prieku. Sapratu, ka Dexicā negatavošu.

Pēc rūpnīcas nevar pateikt, bet tas, iespējams, garšo 100 reizes labāk! : bravo: Un, ja jūs domājat, kādos apstākļos jums ir jāizveido, tad tas ir šedevrs!

Sapratu, ka Dexicā negatavošu.

Jūs un bez Dexik izrādāties lieliski šedevri

[ang-kay]

Jā! Visas vakariņas.ang-kay, un jūs ievietojat mājās gatavotu vistu desā vai iegādājāties ...
Kāpēc es jautāju?
Atbilde, iespējams, pārsteigs, Bet mums nav normāla putna, diemžēl ķīmija ir pārāk izplatīta, viņi to iesūknē nekaunīgā veidā. Ne garša, ne smarža nereti izdala zivis, acīmredzot jauktu barību ar piedevām ..
Darbā es bieži grilu desas 10 gadus, un tāpēc pirms 2 gadiem viņi tos ēda, tie ir garšīgi, bet tagad garša ir šķebinoša un vistas kotletēs tāda pati ... maltās gaļas konsistence ir gļotaina, vistas gaļa pati tāda arī ir, šīs gļotas pat neizplūst .. ..
Šausmas, vispār tas, kas jums jābaro cilvēki.

[Andžela]

Andžela, paldies par termisko apstrādi! Es esmu bez termometra, un, vārot ūdenī un tvaicējot, kotletes iznāk, varbūt mēģināšu krāsnī - varbūt izskatās, ka iznāks

[Aleksejs]

Jūs un bez Dexik izrādāties lieliski šedevri

Vai jūs izmantojat mājās gatavotu vistu desā vai pērkat to ...

Aleksejs, Paldies. Man ir nopirkts parasts veikals. Tas neizdodas kā zivis.

Paldies par termisko apstrādi! Es esmu bez termometra

NataliARH, labi, tas jums ir grēks bez termometra! Jūs gatavojat šādus saldumus, bet šeit ir izlaidums!

Mēģināšu krāsnī - varbūt izskatās, ka iznāks

Man visvairāk patīk krāsns, man nepatīk gatavot ūdeni. Man paliek sliktāk. Pamēģini.

[Eņģelis]

Eņģelis, tāpēc esmu kurpnieks, kas nav paredzēts desai, pāris reizes mēģināju un izmetu, aizmirsu, kur ir recepte bez nitrītiem, mēģināšu vēlreiz, es satriecu par ķīmiju, mēģinu )))

Man viss ir ar nitrītu. Jūs varat vienkārši veikt 50 līdz 50. Un bez nitrīta desu garšu nevar panākt. Kopumā mēs to ēdam vairāk dārzeņos. Un veikala desā ir arī visādi ješki.

Kas ēd un kurš neēd)))) mans tētis nopirka nitrāta testeri (viņam bija kāds darbā un viņš tika slavēts), tagad es precīzi zinu, kur un ko! Nu, es neēdu veikalā

bet par desu garšu, tās ir garšvielas !!! Gatavojot zirņu desu, es noģību no desas garšas un tagad saprotu, kā var pagatavot desu no papīra)

Interesanti, ka tā krāsa ir līdzīga gaļas desai. Parasti vistas veida šķiltavas

[Lidija]

Lidija, viss fotoattēlā.

Angela, vai es varu saņemt kausli receptē?
Garšīga desa izrādījās, nespēja pretoties un skrēja ar pateicību par recepti.
Es visu izdarīju pēc receptes, bet Tescom šķiņķa gatavotājā.
Man nepatīk svaigi ķiploki desā, es ielej 2 gramus granulētu ķiploku, tas ir labāk tādā veidā.

[Taya]

Taya, izrādījās brīnišķīga desa. Un kā ar huligānismu? Kas ir šķiņķa gatavotājs? Kāda atšķirība. Tā ir tikai forma un izmērs, galvenais saturs. Es priecājos, ka viss izdevās un rezultāts bija apmierināts) Paldies par garšīgo ziņojumu un uzticību!

[ang-kay]

ang-kay, Paldies par recepti! Es to izmēģināšu rīt! Vistas gaļa sagriezta, sagriezta šķēlēs, garšviela .... un ledusskapī .... "iet man prātā" ......

[Nuttison]

Nuttison, labi, pagaidiet, kungs)

Te nu es esmu! Ar ziņojumu! Šorīt garšojām desu! Man ļoti patika! Bet tas nebija bez laulības! Es joprojām esmu iesācēju desu gatavotājs! Pirms tam es mēģināju veikt pirmo apstrādi multivarkā (es to ieleju ar verdošu ūdeni un turēju sildīšanas režīmā apmēram 1 stundu). Šoreiz es izlēmu garā. skapis --- kā recepte! Gars. Man ir elektriskais skapis ar klikšķa un klikšķa rokturi. (varbūt cepeškrāsns gāze ir labāka? ir cik daudz vēja roka) ..... Jā, un arī pretdiluvas termometrs, kurš nomira pēc 70 grādiem .... Bet "medīt vairāk nekā nebrīvē" es gribu desiņas! !! Es nolēmu to darīt INTUITĪVI !!!! Vispār ... 3 stundas es viņu sasildīju mīļā! Man uz desas pietūkums! Tad "šļakstieties" aukstā ūdenī. Tad nakti ledusskapī !!!!! Jā .... neteica par čaumalu .... Čaumalas vienkārši - NEBIJA! Drīzāk tas tiek pasūtīts! ES gaidu! Bet, kā es jau rakstīju iepriekš --- "MEDĪBAS IR VAIRĀK SAITES" --- es nolēmu to iebāzt filmā cepšanai! Secinājums: desa man patika! Budžeta! Garšīgi! Un pat ar savu maizi (vakar cepta)! Gaidu 2 termometrus. Es izstrādāšu tehnoloģiju! Galvenais ir sākt! Liels paldies par recepti! Arī galvenais pazinējs vīrs teica; ka desa sanāca forša! Un tas ir galvenais uzslavas ... viņš joprojām ir tas "auglis"! Pagaidām nevaru izlikt fotogrāfiju, maizīšu ir par maz. Saiti nevar ievietot!

[Nuttison]

lēnā plīts (pārlej verdošu ūdeni un turpina karsēt apmēram 1 stundu).

Pirmā kļūda. Ūdens nedrīkst būt verdošs ūdens. Tikai maksimums 25 grādi.Un tad ar nosacījumu, ka desa pāris stundas karājās un gozējās istabas temperatūrā.

vai krāsns gāzes var būt labākas? ir cik daudz vēja roka)

Noteikti nē. Jūs noteikti nevarat noteikt temperatūru tajā.

Es nolēmu to darīt INTUITĪVI !!!! Vispār ... 3 stundas es viņu sasildīju mīļā! Man uz desas pietūkums!

Kas ir nepieņemami, gatavojot desas. Tāpēc tūska. Viens no iemesliem.
Nuttison, Es priecājos, ka visi joprojām ir apmierināti ar rezultātu.
Desu biznesā nevar rīkoties. Viss notiek stingri atbilstoši tehnoloģijai. Es ceru, ka viss tiks izstrādāts un izdarīts saskaņā ar noteikumiem bez "solis pa kreisi, solis pa labi". Tad jūs izmēģināsiet to, kam patiesībā vajadzētu izrādīties. Un jūs sajutīsiet atšķirību.
Un par cepamo piedurkni. Tas ir desas princips poliamīda apvalkā. Viņa ir arī ļoti kaprīza. Tūska tur rodas biežāk nekā kolagēnā. Šeit kopumā viss ir jādara vairāk nekā "stingri saskaņā ar tehnoloģijām"
Labi tik un tā. Ja ir vēlme un interese, tad jūs sasniegsiet vēlamo rezultātu)

Es gatavoju desu tikai 3 reizes. Pirmās divas desas cūkgaļas vēderā. Protams, visas reizes ne pēc tehnoloģijas !!!! Bet ... Es negribu nopirkt desu veikalā! Kas notiks ar tehnoloģiju pārkāpumu, es to sapratu jau no paša sākuma! Bet viņa nevarēja atkāpties !!!! Es esmu "steidzīgs" ..... vispirms es to daru, tad es domāju ... tad es no tā izdaru secinājumus! Es domāju, ka viss būs LABI !!!!! Un tev, Andžela, es gribu atzīties savā "mīlestībā". Tu esi mans elks! Jums vienmēr ir šādas receptes !!!! Un pārsteidzoša skaistuma maize !!!! Nu, manuprāt, garša ir vēl labāka !!! Tātad jūs esat mans interneta SKOLOTĀJS !!!!!

[Nuttison]

Nuttison, neapkaunojiet Un man pilnīgi iespējams "jūs". Es ceru, ka "steiga" pāries un pareizs process notiks)

Esmu ēdis gandrīz visu .... Nav pagājušas pat trīs dienas !!!!!! jāmaisa vēlreiz!

[Nuttison]

Nuttison, tas ir lieliski!