Freelandes pīle, pildīta ar bumbieriem un aknām (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

[Sagatavošana]

Freelandes pīle, pildīta ar bumbieriem un aknām (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Pīle	2 kg un vairāk
Putnu aknas	150-200 g
Konferences bumbieri	2-3 gab.
Sviests	30-50 g
Sasmalcināti sausiņi pildījumam	2 ēd.k. l.
Neļķe	2 gab. (Galvas)
Lauru lapa un smaržīgie pipari, sīpoli
Laima vai citrona (mans papildinājums)
Buljons, pīļu sula un mērces krēms.

Gatavošanas metode

• “Pirmais putnu ieguvums ir daudz olu.
• Otrkārt, dējējvistas atdod un spalvas uz spilveniem.
• Treškārt, ja ir vistas (pīles), jūs varat tās cept un ēst. "
• Vilhelms Bušs ir vācu humorists dzejnieks un zīmētājs. (tulk. A. Usačovs)
• Vēl viena lieliska vācu recepte pildītu pīļu zosu pagatavošanai.
• Vācieši ļoti mīl gatavot un ēst pīli, un, kā es saprotu, katrai zemei ​​ir sava īpaša gatavošanas recepte. Pat Vilhelms Bušs savā dzejolī slavēja mājputnus un uzskaitīja cēloņus, kuru dēļ ir vērts audzēt.
• Kāpēc pīles tik ļoti mīl vāciešus?
• Pirmkārt, pīles gaļa, pienācīgi pagatavota, maiga un, ja ir miza, liesa.
• Bet pīlē, iespējams, visgaršīgākā ir āda, kas apcepta līdz kraukšķim. Ķīnā pīles āda tiek pasniegta viesiem, īpašnieki iegūst krūtis un kājas, kas, gluži pretēji, ir īpaši novērtēta Eiropā.
• No gaļas šķirņu pīlēm Vācijā tiek audzētas baltās Pekinas pīles un muskuspīles, kuras ir viegli atpazīt pēc knābja bumbuļa. Viņu gaļa ir tumša, ļoti maiga un diezgan liesa.
• Labai ceptajai pīlei nav jābūt sausai, tāpēc to pilda ar sulīgu pildījumu un pastāvīgi pārkaisa ar taukiem. Dažreiz pīle tiek iesaiņota folijā, kas tiek atritināta 15-20 minūtes pirms vārīšanas, lai putns kļūtu brūns.
• Sagatavošana
• Noskalojiet pīli, nosusiniet, izberzējiet iekšā un ārā ar sāli un pipariem. (Es arī vienmēr laistu pīli vai zosi ar citrona vai nieru sulu, kā tas ir ierasts Dienvidaustrumāzijā, lai atturētu no konkrētas garšas). Pīli noslēdz un uz nakti atdzesē.
• Gatavošana pildījumu
• Nomizojiet bumbierus, uz pusēm un sagrieziet puslokā. Sautējiet dažus bumbierus sviestā, turot tos stingrus.
• Iepriekš iemērciet aknas aukstā ūdenī, labi noskalojiet, sāli un dažas minūtes apcepiet sviestā. (Cepot es pievienoju dažus mazus sīpolus, vienu krustnagliņu un 3 piparus.)
• 
• Apvienojiet aknas, bumbierus un rīvmaizi, piepildiet pīli ar šo maisījumu, uzmanieties, lai nesabojātu aknu gabalus, un sašujiet caurumu ar vārīšanas diegu. Es nevarēju pretoties un pievienoju vienu saldskābo ābolu pēc garšas. (Es to nostiprināju ar ūdenī iemērktiem zobu bakstiem.)
• Nostipriniet kājas un spārnus.
• Veiciet vairākas punkcijas vietās, kur zemādas tauki visvairāk uzkrājas.
• 
• Uz veidnes dibena novietojiet režģi, veidnē ielejiet glāzi ūdens, ielieciet pīli un cepiet līdz 175 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Mana pīle grauzdēja 2,5 stundas. Stundu pēc cepšanas sākuma es to pārklāju ar foliju, un pusstundu pirms beigām es noņemu foliju. Laiku pa laikam laista pīli ar taukiem, kas radušies cepot.
• 
• Ir pienācis laiks pārklāt ar foliju.
• 
• Freeland pīle tiek pasniegta ar mērci, kas pagatavota no cepšanas sulas, sajaukta ar krējumu un nedaudz cukura.
• 

Piezīme

Heinrihs Kristians Vilhelms Bušs (vācu valodā Heinrihs Kristians Vilhelms Bušs; 1832. gada 15. aprīlis, Vīdenzāls - 1908. gada 9. janvāris, Mehthausens, tagad ietilpst Zesenā) - vācu humoristu dzejnieks un zīmētājs, Diseldorfas mākslas skolas pārstāvis. Dzimis veikalnieka ģimenē. Studējis Diseldorfā, kā arī Antverpenē un Minhenē.Par populārajiem satīriskajiem dzejoļiem attēlos viņš tiek uzskatīts par vienu no komiksu pamatlicējiem. Populāru grāmatu bērniem "Makss un Morics" un "Plikhs un Pljuks" autors, kas Krievijā pazīstami ar attiecīgi Konstantīna Ldova un Daniila Harma tulkojumiem.

Recepte garšīgai zosim ar žāvētiem augļiem, kas iemērc konjakā, zemāk esošajā saitē. Piemērots gan pīlei, gan tītaram. Es ļoti iesaku!

Pomerānijas cepta Ziemassvētku zoss (Gaensebraten Pommersch)

Paldies par recepti! Kaut kas ir kļūdains ar tagiem! Es neredzu galveno attēlu, bet es redzu br tagus ar pēdiņām.

[mur_myau]

mur_myau, bet es vienkārši to nevaru salabot, tagad mēģināšu

Varbūt atkārtoti aizpildīt zīmējumu ar jaunu? Man tas bija, kad receptes galvenajā attēlā ievietoju priekšskatījuma kodu ierastā attēla vietā.

[mur_myau]

mur_myau, izskatās, ka tas arī viss! vai tu redzi foto

Es mīlu pīli ar āboliem to skābuma dēļ, bet es arī vienkārši mīlu pīli, un tāpēc es arī pievienoju grāmatzīmei šo recepti ar bumbieriem!
Olenka, paldies !!! : roze: Jums vienmēr ir neparasti ēdieni, es iešu apskatīt arī zosu, saldētavā tāda ir)))

Es mīlu pīli ar āboliem to skābuma dēļ, bet es arī vienkārši mīlu pīli,

Nu es nevarēju pretoties un pievienoju ābolu!

Paldies, ka piestājāt pie pīles !!

Es nevaru iet garām pīlei))))

[Rada-dms]

Rada-dms,
Jā es redzu! Viss ir kārtībā! Pīļu klase, es viņu mīlu. Mums vajag gatavot.

Nu, nebaidieties! Jau žņaudz! Oriģināls - bumbieri, pīle, aknas! Ļoti vilinoši! Paldies par skaistumu!

Labi iedegusi un garšīgi izlikta

[Olya]

Olya! Un šī ir mana !!!
Es nekad to neesmu darījis ar bumbieriem ... un nebūtu uzminējis ...
Vienmēr āboli, apelsīni ... bet jau sakauti ...
Un kā tad es to gatavošu !!!! Jā, visi pirksti laizīs!
Olya! Jūs esat ideju krātuve !!!
Tas ir dīvaini ... šķiet, ka es pastāvīgi atrodos forumā, bet es neesmu redzējis šīs receptes ... Bermudu trijstūris ir taisns, nevis forums!

[Septiņu gadu plāns]

Olya, kā noteikt pīles gatavību?
Septiņu gadu plāns, tāpēc es piekrītu Bermudu salu trijstūrim

[Olya]

Olya! Un šī ir mana !!!
Es nekad to neesmu darījis ar bumbieriem ... un nebūtu uzminējis ...
Vienmēr āboli, apelsīni ... bet jau sakauti ...
Un kā tad es to gatavošu !!!! Jā, visi pirksti laizīs!
Olya! Jūs esat ideju krātuve !!!
Tas ir dīvaini ... šķiet, ka es pastāvīgi atrodos forumā, bet es neesmu redzējis šīs receptes ... Bermudu trijstūris ir taisns, nevis forums!

Tātad šī ir vācu virtuves recepte, taču viņi, ļoti spriežot pēc restorāniem, aizmirsa gandrīz visas savas koasiešu receptes! Un mēs atjaunojam!
Paldies, Svetočka, ka neapmaldījāties un apmeklējāt šo nomaļo Bermudu trijstūra stūri! Mēs šeit nepazudīsim, bet karāties pie galda ar šo pīli ir modē ilgu laiku!

Pievienots piektdien, 2016. gada 4. novembrī 19:31

Olya, kā noteikt pīles gatavību?
Septiņu gadu plāns, tāpēc es piekrītu Bermudu salu trijstūrim

Esmu redzams, bet es ar plānu nazi izurbju locītavu un biezu vietu zonā un redzu, vai ēdiena sula izceļas un nav asiņaina, un gaļa ir mīksta, tad tā ir gatava! Tagad tas ir kļuvis arī par gaļas termometru, ko kontrolēt.

Pievienots piektdien, 2016. gada 4. novembrī 19:33

Labi iedegusi un garšīgi izlikta

Jūs izdomājāt reklāmas saukli, Nataša! : bravo: Paldies par tik jauku komplimentu! Pīle!

Pievienots piektdien, 2016. gada 4. novembrī 19:35

Nu, nebaidieties! Jau žņaudz! Oriģināls - bumbieri, pīle, aknas! Ļoti vilinoši! Paldies par skaistumu!

Paldies, īri! Pildījums patiešām ir nepārtraukts! Vismaz vienu reizi kārdiniet, vienkārši ielieciet vēl dažas garšvielas, jo jums tas var šķist maigs!