Pikanta Taizemes zupa ar garnelēm "Tom Yam Kun"

Pikanta Taizemes zupa ar garnelēm "Tom Yam Kun"

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: taju

Sastāvdaļas
Garneles
Citronzāle
Garšvielas, sāls

Gatavošanas metode

• Toms Džams, iespējams, ir slavenākā un iecienītākā Taizemes recepte.
• Tās pamats ir citronzāle, citronzāle. Taizemē šī zāle ir visur - tā tiek pievienota pārtikai, tiek pagatavota kā tēja, un uz tās pamata tiek gatavoti brīnišķīgi mitrinātāji, šampūni un ziepes. Citronzāles eļļa tiek izmantota aromātiskā lampā - vakaros manā istabā kalpone iztaisīs gultu un iededzīs lampu ar citronzāli.
• Tom Yam zupa ir neparasti smaržīga, citronzāle, citrona lapas, laima sula, čili pipari nosaka tās unikālās garšas pamatu.
• Coon nozīmē garneles, Tom Yam Coon ir pikanta zupa ar citronzāli un krevtkām. Tom Yum tiek gatavots arī ar jūras veltes un vistas maisījumu.
• Man visvairāk patika Toms Jam Kun. Esmu to izmēģinājis jau iepriekš, Maskavā - bet, protams, garšo labāk no pirmavotiem.
• Nez kāpēc Taizemē nepirku komplektu šīs zupas pagatavošanai, lai gan to varēja izdarīt pat lidostā pēc izlidošanas.
• Es tikai nopirku citronzāli alus pagatavošanai, lai dzertu kā tēju. Bet ... Laiks pagāja pēc atgriešanās mājās, atvēra to, sajuta citronzāles smaržu - un es gribēju pikantu pikantu zupu.
• Man nebija citrona lapu, raudzētas zivju mērces un pat laima, Toma Jama būtiskākās sastāvdaļas.
• Pudelē tomēr bija laima sula, cepšanai bija vidēji karsta Taizemes mērce ar dzelteno kariju, to pašu zivju koncentrātu, citrona lapām, čili, ingveru, koriandru un citām garšvielām.
• Un, pats galvenais, bija tā pati citronzāle.
• Pārējo sastāvdaļu iegāde nav problēma.
• Es pat lasīju, ka Stockmann ir garšvielas Tomam Yama, zīmolam Santa Maria.

Sastāvdaļas uz 1 litru ūdens:
6 lielas garneles
neliela zivju fileja uz ādas (es paņēmu lasi, tas ir zivju buljonam, jo ​​nav zivju mērces)
1 liels sīpols
1 selerijas kātiņa
1 ķekars cilantro
1 ķekars zaļo sīpolu
3-4 ķiploka daiviņas
6-8 šampinjoni
1 papriku
1 tomāts
1 iepakojums Taizemes karija mērces
citronzāles 3 ēd.k. l.
ingvera pulveris 1/2 tējk
pikanta adžika 1 tējk.
koriandrs
sāls pēc garšas
laima sula 100 ml
1 citrona sula

Sagatavošana:

Pievienojiet citronzāli (vai Santa Maria maisījumu) verdošam sālsūdenim.
Pēc minūtes pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot svaigus garšaugus, garšvielas.
Nomizojiet garneles no galvām un čaumalām, atstājot tikai astes, jūs varat sagriezt līdzi.
Šampinjonus pārgriež uz pusēm. Tomāti un pipari lielos gabaliņos.

Pagatavojiet 3 minūtes. Pievienojiet laima sulu, citrona sulu un citronu ar ādu, no kuras izspiesta sula. Zupai jābūt ar intensīvu citronu asu garšu. Vāra vēl vienu minūti.
Pievienojiet svaigus cilantro un zaļos sīpolus un pārklājiet.

Dīvainā kārtā tas izrādījās ļoti līdzīgs oriģinālam.
Kad tika ņemts paraugs, acīs sariesās asaras, plūda deguns - tas pats efekts

Vienīgais aizķeršanās ar citronzāli Kā es atradu, tā arī darīšu. Pastāstiet sīkāk, ko var aizstāt vai kur to atrast?

Jūs varat mēģināt meklēt Tomam Jamai paredzētās Santa Maria garšvielas.
Mērce, ko es arī izmantoju. Tas satur gan citronzāli, gan citrona lapas.

Citronzālei ir intensīva citrona garša un aromāts, bet nav skābes.
Tas smaržo pēc ļoti aromatizētas citronu tējas.

Recepte satur laimu un citronu, 1 litru vesela citrona un visa laima sulu.Ar to pietiek, ja to apvieno ar Taizemes mērci un labu sauju citronzāles.

Un, ja nav citronzāles, citrona lapu, mērces, taju garšvielu, varat paņemt 3-4 laimus un ielikt sulu un mizu. Nu tad, iespējams, tikai citrona miziņa, pretējā gadījumā tas būs skābs. Neaizmirstiet arī čili vai pikanto adžiku. Obligāti ingvers - man bija žāvēts, vai arī jūs varat plānu sagriezt gabaliņu svaigas šķēlēs. Daudz seleriju un cilantro.

[ŠO]

Es to izmēģināju. Es diez vai gribu to darīt ŠO atkal. Tiem, kas tomēr nolemj izmēģināt:
1) Citronzāle stāv sasmalcina kafijas dzirnaviņās tikai putekļus. Citronzāle pati par sevi ir diezgan izturīga zāle. Pat pēc pietiekami ilgas vārīšanās tas tiek sakošļāts ar lielām grūtībām vai vispār netiek košļāts. Vai arī brūvējiet un izkāsiet.
2) Negatavojiet citrona zāli sālsūdenī: vēlāk pievienotās garšvielas satur pietiekamu daudzumu sāls. It īpaši, ja Tom Yam zupai pievienojat zivju mērci, Taizemes karija mērci un garšvielu komplektu.
3) Pievienojiet garšvielas ar augsti ļoti rūpīga: tie ir neticami sāļi un satur AUGSTI daudz piparu. Tas pats attiecas uz citronu sulu: nedaudz pievienojiet un nepārtraukti mēģiniet.
4) 3 minūtes zupas vārīšanai nepārprotami nepietiek: tādā laikā tas nav tas, kas netiktu pagatavots, tam pat nebūs laika vārīties pēc tam, kad visas citas sastāvdaļas iemetīsit citronu zāles vārošajā buljonā. Selerijas un citrona zāle paliks ļoti izturīgas, un, ēdot šo kulinārijas šedevru, jums tās vienkārši būs jāizspļauj. Piekrītu - nepatīkams prieks.
Kopumā ēdiens ļoti lieliem Taizemes ēdienu mīļotājiem.
Nu, citādi - veiksmi testētājiem.

Es gribu to labot.

Citronzāli neizmanto pārtikai, tikai smaržai. Es atvainojos, ka neesmu jūs brīdinājis. Fotoattēlā es redzu, ka zāle peld pannā, bet tās nav plāksnē. Lai arī taizemieši to pareizi pielika ar zāli, viņi tikai slampā un ēd garneles.

Jābūt daudz laima sulas. Garša ir intensīvi karsta un skāba ar intensīvu citrona aromātu. Mana mērce bija vidēji karsta, man bija jāpievieno pikanta adžika, bet tomēr izrādījās, ka tā nebūt nav tik veca kā īsta zupa.

Jums patiešām jābūt piesardzīgam attiecībā uz sāli, taču tas līdzsvaro skābumu, nesālītas otas zupa nebūs garša. Bet es neizmantoju zivju mērci vai Tom Yam komplektu, man to vienkārši nebija.

Kopumā es piekrītu, ka vispirms ir vieglāk izmēģināt kāda cita sniegumu (Maskavā viņi izgatavo Taganku American Bar & Grill, bet citās pilsētās es vienkārši nezinu) ...

Ja autors atļaus, pievienošu pati, jo Taizemē es ēdu tikai šo zupu.
Es ļoti iesaku pagatavot šo zupu ar kokosriekstu pienu, tas mīkstina pikantumu, un zupa ir tikai brīnums.
Un labāk ir ņemt ingveru ar mugurkaulu. Tas tad pilnībā noņemtu.
Taizemieši no tā neēd zāli, bet pasniedz ar visām saknēm :-)
Paldies par recepti

Uz kokosriekstu piena šī ir atšķirīga zupa tajiešiem, tagad es šo vārdu nepavairošu, tas ir arī ļoti garšīgs. Bet NAV Toms Džams

Laba veselība

Uz kokosriekstu piena šī ir atšķirīga zupa tajiešiem, tagad es šo vārdu nepavairošu, tas ir arī ļoti garšīgs. :

Laba veselība

Viņu sauc par Tomu Kha.

Toms jams un tom kha ir ļoti dažādas zupas. Jūs varat padarīt tom kha maigu, bet jūs nevarat padarīt tom kha - tas vienmēr būs ass. Pikantās skābās un saldās kombinācija ir pati zupas būtība. Es padalīšos ar savu recepti:

2 porcijām:
Vistas buljons ……………… .1 litrs
Schisandra ………………… 2 stublāji
Galangal ……………………… 1 sakne
Kafīra kaļķu lapas ………… 7 lapas
Nam Pla zivju mērce ... 4 ēdamkarotes (60 ml)
Čili pasta …………… 2 ēdamkarotes (30ml)
Kaļķi …………………………. 2 laimi
Sēnes ……………… 100g
Čili pipari …………… .1 - 5 gab
Garneles ……………………. 0,5 kg
Kinza …………………. Maz
Klasiskās Tom Yam zupas pamats ir vistas buljons. Tomēr Taizemē tiek izmantota arī liellopa gaļa un pat liellopa gaļas un vistas buljonu maisījums.

Pirmais solis:
Sagatavojiet galangala, citronzāles un kaffīra laima lapas.Sagrieziet galangalu un citronzāli garās šķēlēs un iemērciet verdošā buljonā kopā ar kafīra laima lapām.
Atkārtoti uzvāra buljonu.

Otrais solis: buljonam pievienojiet sēnes, zivju mērci un čili pastu.

Trešais un pēdējais solis: nomizojiet garneļu čaumalu, izņemot astes, un ielieciet vārošo zupu. Izspiediet laimu un pievienojiet sasmalcinātus čili piparus. Tiklīdz garneles kļūst sarkanas, zupa ir gatava. Pievienojiet cilantro uz šķīvja tieši pirms pasniegšanas.

Recepte ir ņemta no vietnes 🔗kur es pāris reizes pasūtīju Tom Yam svaigas sastāvdaļas.

Starp citu, jums nav jāuzņem milzīgas garneles. Jūs pat varat ņemt vistu - tas nebūs sliktāk. Šo zupu sauks Tom Tom Guy.

Atliek noskaidrot, kas ir galangāls (kaut kas man saka, ka tas varētu būt ingvers) un kaffīra kaļķi.

[ŠO]

Es mēdzu ēst tikai gatavu tom jam, restorāna iespējas. Un tad es beidzot nopirku visu nepieciešamo, ieskaitot galangalu, kafīra laimu un tā lapas, sautējumu (aka fingerrut) utt.

🔗

Man vienmēr ir garneles, šitake, zivju mērce utt., Tāpēc zupa tika pagatavota brīnišķīgi labi! Tiesa, man joprojām vairāk patīk tom-yam-nam-khon, tāpēc es pievienoju kokosriekstu pienu.

Es to izmēģināju. Es diez vai gribu to darīt ŠO atkal. Tiem, kas tomēr nolemj izmēģināt:
Citronzāle pati par sevi ir diezgan izturīga zāle. Pat pēc pietiekami ilgas vārīšanās tas tiek sakošļāts ar lielām grūtībām vai vispār netiek košļāts.

Un to nevajag košļāt. Tas pats, kas galangāls. Tie ir neēdami zupas komponenti, tos pat ieteicams smalki sagriezt, lai tos būtu vieglāk izņemt no vārītās zupas.

Atliek noskaidrot, kas ir galangāls (kaut kas man saka, ka tas varētu būt ingvers) un kaffīra kaļķi.

Galanagala sakne ir ļoti līdzīga ingveram, tie ir pat no vienas ģimenes, bet tomēr tas nav ingvers. Āzijā tiek izmantots gan ingvers, gan galangāls.

[Dopletočka]

Dopletočka, jebkurā versijā, ar vai bez kokosriekstu piena - zupa ir neticami garšīga, ir lieliski, ka jūs to saņēmāt

jebkurā variantā ar vai bez kokosriekstu piena - zupa ir neticami garšīga

Par to nav šaubu! Un pateicoties jūsu tēmai, pateicoties jums es atcerējos, ka es jau sen gribēju to pagatavot pats!

[galangals, kaffīra kaļķis un tā lapas, plaisa (aka fingerrut)]

Un to nevajag košļāt. Tas pats, kas galangāls. Tie ir neēdami zupas komponenti, tos pat ieteicams smalki sagriezt, lai tos būtu vieglāk izņemt no vārītās zupas.
Galanagala sakne ir ļoti līdzīga ingveram, tie ir pat no vienas ģimenes, bet tomēr tas nav ingvers. Āzijā tiek izmantots gan ingvers, gan galangāls.

Un es to negriezu. Es to nopirku jau sagrieztu un žāvētu. Bet uz manu jautājumu par to, kas ir galangals, kaffīra kaļķis un tā lapas, plaisa (aka fingerrut), Es nekad neesmu saņēmis atbildi

[galangals, kaffīra kaļķis un tā lapas, plaisa (aka fingerrut)]

Bet uz manu jautājumu par to, kas ir galangals, kaffīra kaļķis un tā lapas, plaisa (aka fingerrut), Es nekad neesmu saņēmis atbildi

Viņi visi ir fotoattēlā. Galangāls ir visaugstākā, biezākā sakne. ES rakstīju:

Galanagala sakne ir ļoti līdzīga ingveram, tie ir pat no vienas ģimenes, bet tomēr tas nav ingvers. Āzijā tiek izmantots gan ingvers, gan galangāls.

No ingvera tas atšķiras pēc krāsas un garšas, tā garša ir tuvāka citrusaugļiem.
Limetta kafīrs vai kafīra kaļķis - fotoattēlā augšā pa kreisi. Tas ir mazāks par parasto kaļķi un tam ir tumši zaļa, bedraina āda. Tas smaržo arī pēc laima, bet garša ir aromātiskāka un maigāka.
Fotoattēlā redzamais Krachai atrodas starp limmetu un galangalu. Tās ir ļoti pikantas saknes, tām vienlaikus ir citrusaugļu, ingvera un piparu aromāti.

Laba diena
Es jau sen esmu šīs "narkotisko" zupas cienītājs.
Un es to gatavoju šādi


Es varu ar pārliecību teikt, ka man tas izdodas, vismaz ne sliktāk kā Taizemē (divu nedēļu pieredze šīs zupas lietošanā viņa dzimtenē un dažādās iestādēs), un labāk - absorbcijas viegluma ziņā.

Un es to gatavoju šādi

Saite netiek atvērta.

Atvainojiet.
Šim vajadzētu darboties
🔗

Šim vajadzētu darboties

Paldies UncleVicR

Atvainojiet.
Šim vajadzētu darboties
🔗

Kāpēc jūs nepublicējat SAVU recepti mūsu vietnē? Kaut kas, ko jūs visi vedat uz citu vietni
Vai jūs reklamējat savu vietni? Tāpēc mūsu reklāma šajā vietnē, šķiet, ir aizliegta

Atvedīsim jūsu receptes šeit, ja receptes patiešām ir jūsu

Atvainojiet, ja jūs domājāt, ka tā ir reklāma.
Tas ir tikai ilgs laiks, lai pārsūtītu un meklētu fotoattēlus (ja tie ir saglabāti).
Es to drīz izmēģināšu.