"Mūžīgais" raugs

Cilvēki! Palīdziet! Es saprotu, ka tas jau ir apspriests, bet ieņemiet manu nostāju - mazs bērns vispār neļauj lasīt, bet viņš vēlas veselīgu maizi. Trešajā dienā mans raugs vairs nerādīja dzīvības pazīmes. Otrajā tas burbuļoja un dubultojās, bet pēc trešās barošanas tas apstājās, nevis burbulis. Šīs ir beigas? Vai arī jūs joprojām varat barot un redzēt? Smaržo tomēr neko sliktu, kā arī labi (skābu). Ko ar viņu iesākt? Vai varbūt nemānīties un nepārnest produktus un uzreiz pievienot jaunu?

Mēģiniet to ievietot siltākā vietā.

[Tat_yanka]

Tat_yanka Man bija tieši tāds pats, ja ir burbuļi, tas nozīmē dzīvu, barotu laikā un siltumā.

[tatjanka]

tatjanka, Eduards, paldies par atbildi. Burbuļu nebija, es to izmetu. Es ievietoju jaunu partiju tieši uz akumulatora. Rīt es baros un ievietošu to NĀKAM pie akumulatora. Ceru, ka šoreiz tas izdosies

Veltīgi izmests ārā. Jums vienkārši vajadzēja ievietot vēl vienu un skatīties šo.

Nu, ko es varu darīt, es neesmu pieredzējis. Tagad, ja, nedod Dievs, tas atkārtojas, tad es to atstāšu un apskatīšu, bet es ceru, ka tas tomēr izdosies kā nākas

Šeit nekas nav iedomāts. Mikroorganismi nonāk barības vielu vidē un vairojas noteiktā viņiem labvēlīgā temperatūrā.

Un šeit es redzu, daudzi skrien apkārt ar raugu, viņi gandrīz dod vārdus))

Protams, nav nekā maģiska, bet dažreiz viņiem ir problemātiski radīt auglīgu vidi! Nu, mūsu dzīvoklī nav 30 grādu, kā izrādījās, pat uz akumulatora

Protams, nav nekā maģiska, bet dažreiz viņiem ir problemātiski radīt auglīgu vidi! Nu, mūsu dzīvoklī nav 30 grādu, kā izrādījās, pat uz akumulatora

Un es uzaugu virtuves skapī, lai gan tur bija ne vairāk kā 24-26 *.

Un man bija gadījums, raugs atradās virtuvē, un sieva atvēra logu. Ziemā. Raudzis rēja.

Jā, 30 grādi kā man ir daudz. Manējais lieliski izauga 22-24.

Iesakiet, kā uzglabāt raugu, ja es cepu maizi katru dienu vakarā no pulksten 18 līdz 24, vienu klaipu, 200-300 g rauga, un no pulksten 7 līdz 18 es neesmu mājās.

Iesakiet, kā uzglabāt raugu, ja es cepu maizi katru dienu vakarā no pulksten 18 līdz 24, vienu klaipu, 200-300 g rauga, un no pulksten 7 līdz 18 es neesmu mājās.

Vakarā tējkaroti rauga baroja ar 50 ūdens x 50 miltiem. No rīta pirms aiziešanas viņi baroja vēl 100 ūdens x 100 miltus. Rezultātā līdz vakaram mums ir mīcīšanai gatavs raugs. Un atkal lokā: tējkaroti rauga pirms mīcīšanas aizveda, pabaroja ... Turiet istabā t

Ir labi ēst tik daudz maizes)))

Vakarā tējkaroti rauga baroja ar 50 ūdens x 50 miltiem. No rīta pirms aiziešanas viņi baroja vēl 100 ūdens x 100 miltus. Rezultātā līdz vakaram mums ir mīcīšanai gatavs raugs. Un atkal riņķī: pirms mīcīšanas atņēma tējkaroti rauga, pabaroja ... Turiet istabā t

Vakarā es atstāju 20 g barotu ar 25 + 25, baroju ar 70 + 70 pirms gulētiešanas un 200 + 200 no rīta. Es rakstīju no darba un tagad:

No rīta tas bija līmlentes līmenī.
Ja vakarā (18-19 stundas) es baroju 50 + 50, viņa 12 stundu laikā neizsalks, bet dienā? Kopumā, kas notiks ar viņu, ja viņu nebaros 5-6 stundas.

Ir labi ēst tik daudz maizes)))

Mūs ir daudz)))).

Ja vakarā (18-19 stundas) es baroju 50 + 50, viņa 12 stundu laikā neizsalks, bet dienā?

Ja rodas šaubas, barojiet lielāku daļu.

Kopumā, kas notiks ar viņu, ja viņu nebaros 5-6 stundas.

6 stundas pēc pēdējās barošanas? Nekas nenotiks

Ja rodas šaubas, barojiet lielāku daļu. 6 stundas pēc pēdējās barošanas? Nekas nenotiks

Lielākā proporcijā es vairs nezinu, ko ar to iesākt.Un kas notiek ar raugu, ja to nepabaro un kad tas notiek?
Manā gadījumā, kā es saprotu, ledusskapis nav vajadzīgs?

Vakarā tējkaroti rauga baroja ar 50 ūdens x 50 miltiem. No rīta pirms aiziešanas viņi baroja vēl 100 ūdens x 100 miltus. Rezultātā līdz vakaram mums ir mīcīšanai gatavs raugs. Un atkal riņķī: pirms mīcīšanas atņēma tējkaroti rauga, pabaroja ... Turiet istabā t

Ja izrādās, ka tā tiek barota otro reizi, mēs pievienojam mazāk miltu nekā skābēta mīkla. Vai tas ir iespējams?

Un šeit es atkal esmu ar mēģinājumu # 2. NEKO! Paskaties, viņa šoreiz pat nevēlas burbuļot. Šodien baroju trešo reizi. Rīt, ja tas neatdzīvojas, vai mēs varam atgriezties pie spaiņa? Tas stāv siltākajā vietā, to nav kur pārkārtot siltāk. Es nesaprotu, kāda ir problēma?

Ja izrādās, ka tā tiek barota otro reizi, mēs pievienojam mazāk miltu nekā skābēta mīkla. Vai tas ir iespējams?

Nu ... es varu kaut ko piebilst, kurš gan neļaus mums to darīt?
Kopumā ievērojiet proporcijas - jums var būt veselīga un skaista skābe.
Pamatnoteikums, barojot skābskābi, ir tāds, ka barība nav mazāka par pašu skābskābi. Vairāk ir tik daudz, cik nepieciešams, un mazāk nav vēlams. Lai gan prakse rāda, ka labāk ir vismaz divreiz pārsniegt pašas barības svaru un katrai rauga daļai ņemt to pašu miltu daļu un to pašu ūdeni. BET, ja pēc barošanas ir pagājis daudz laika, un es tagad nevaru cept maizi, es atliktu šo pasākumu uz pāris - trim ... stundām, tad neatstāju to peroksīdam, bet atsvaidzinu. Man ir 200 g rauga, un man tas ir jāatsvaidzina - tas nozīmē, ka viņa saņems 200 g barības, kas ir 100 ūdens un 100 milti.
Bet arī šeit katram ir sava pieeja. Es neuzstāju, ka tas ir pareizi, es vienkārši praktizēju šo iespēju.

Paskaties, viņa šoreiz pat nevēlas burbuļot. Šodien baroju trešo reizi. Rīt, ja tas neatdzīvojas, vai mēs varam atgriezties pie spaiņa?

Problēma ir mūsu milti. Un šī problēma ir labā miltu kvalitāte. Viņa nevēlas ātri sabiezēt un dara to ilgi.
Jūs viņu izmetat ceturtajā dienā, un viņa būtu skaista piektajā vai sestajā dienā.
Esiet pacietīgs un pagaidiet vēl divas dienas. Baro to pašu. Jūs redzēsiet, viss būs kārtībā.
Lai lasītu tēmu, tas nav pirmais (un pat ne desmitais) raugs, kas sāks maisīties tikai pēc piecām dienām.
Veiksmi tev! Un pacietība ...

Vispār labāk maizi iegādāties 1. šķirā bez taras.
Un visaugstākais ir cepšanai ...

Sveiki visi! Es izlasīju daudz informācijas par skābi, mēģināšu pagatavot un cept maizi ar mūžīgo skābi, bet tikai nesen nopirku plīti un nezinu, kura programma man jācep, man ir LG HB-159E maizes ražotājs kas man var pateikt, cik daudz sastāvdaļu būtu jāieliek, es ļoti gribu cept rupjmaizi gan no veikala, gan bez drozām. Lūdzu pasaki man.

Jums diez vai ir skābu maizes programma.
Vienkārši ielejiet tajā sastāvdaļas, ielieciet to mīklas sagatavošanas režīmā. Tad pagaidiet, kamēr tas paceļas, un ieslēdziet cepšanu un saīsinātu ...

paldies, bet cik daudz lietu likt nesaka?

Esmu viss redzams. Aptuveni 500 grami miltu, 10 ēdamkarotes ēdamkarotes saldskābes, ēdamkarote cukura un tējas sāls. Ūdens no acīm. Es pielāgoju, mīcot.
Es daru tikai baltu. Rudzu sieva neēd.

[Viki]

Viki, paldies, es būšu pacietīgs un gaidīšu

Pagājušajā nedēļā ieliku raugu. Es to baroju 2 reizes un aizmirsu. Viņa ir sapelējusi. Es to izmetu un ieliku jaunu. Atkal tas pats - otrajā dienā es baroju un aizmirstu. Šodien mans vīrs sāka Wi-Fi pārnest uz virtuvi (viņi saka, ka tas ir kaitīgi, šis wi fi) un atrada banku. Un raugs tur ir dzīvs !!! Patiesība vienā pusē ir izžuvusi. Nu es izmetu izžuvušos un pārējos pabaroju. Domāju un domāju, kur to likt, lai tas nebūtu saulē, nevis caurvējā, netraucētu un netiktu sagrauts. Un es nācu klajā - mikroviļņu krāsnī! Šodien mēs vairākas reizes izmantojām mikroviļņu krāsni, izvelkam burku un pēc tam ievietojām to atpakaļ. Tas ir vēl labāk, pēc sildīšanas tur kļūst siltāks. Tagad skatos - raugs puto, acs jau priecājas. Es cepšu maizi no tā - es te lepojos.

[NatusyaD]

NatusyaD Es priecājos, ka raugs ir dzīvs, tikai neaizmirstiet to pabarot, pretējā gadījumā tas nomirs badā. Tat_yanka, un kā jums iet ar raugu, vai esat pieaudzis?

[Tat_yanka]

Tat_yanka, un kā jums iet ar raugu, vai esat pieaudzis?

Ak, paldies, ka atceries mani, jauki
Nē, es izmetu raugu. Viņa baroja viņu regulāri, vieta bija silta, bez caurvēja, kā tika ieteikts - viņa ieguva pacietību un sāka gaidīt vismaz 5 dienas. Bet man nebija jāgaida 5. Ceturtajā rītā es redzēju, kā šur tur sāka parādīties burbuļi - es biju sajūsmā, bet agri. Pusdienas laikā es ieskatījos burkā, un tās augšpusē bija balta pūka - es redzēju pelējumu. Es sajuku un visu izlēju. Tagad es gribu mēģināt nopirkt tapetes un izmēģināt ar tām. Tiklīdz process notiks, es noteikti atteiksies no abonēšanas

Galvenais nav izmisums, es arī cietu un uztraucos, bet tomēr ar mūsu reanimatologu palīdzību es izaudzēju raugu. (y) Tagad mēs esam ēduši saldskābmaizi tik ilgi, cik 3 mēnešus.

un es droši vien steidzos ar raugu. Vakar es uzliku Darnitsky maizi. Es gaidīju ļoti ilgi - tas neder. Es to izvilku no ZS, samaisīju, uzstādīju tā, lai tas ietilptu formā, pēc tam iesildīju cepeškrāsni un ieliku tur ar pusdrāvām durvīm, lai tās būtu pilnīgi siltas. Tad bija par vēlu, es gribēju gulēt. Viņa ieslēdza krāsni un cepa. Izrādījās blāva, necepta maize, pat uz krekeriem, kaļķi nederēs. Man nācās visu izmest. Tik žēl

[NatusyaD]

NatusyaD kad skābenis ir gatavs pēc receptes, tas ir gatavs ideālos apstākļos, bet praksē to nepieciešams barot vēl divas dienas, lai tas varētu cept maizi. Plus Darnitsky ir rudzi. Un rudzi tik un tā aug slikti, un, ja jūs tos sajaucat, un ja jūs arī pievienojat skābi mīklas nedēļu bez gada. Pabarojiet viņu vēl pāris dienas. Vienkārši ņem proporcijās 1/4/4 vai 1/3/3. Bet jums vajadzētu viņu pieskatīt, neatstāt viņu ilgu laiku. Divreiz cēlies, kupolam ir opāls - padeve. Ja ilgu laiku pēdējā barošana jāatstāj ar aukstu ūdeni un vēsā vietā.
Es nedabūju to pašu maizi uzreiz. Pateicoties guru, viņi soli pa solim man palīdzēja, un viss izdevās. Un jums izdosies. Protams, jūs vēlaties maizi tagad, bet jums jāgaida.

Lūdzu palīdzi man! Ja raugs vienā dienā ir izkritis un, acīmredzot, jau ir pārāk paskābināts - kā to atdzīvināt un skābi noņemt? Mājās kļuva karsts, 25-27C (apkure neizslēdzas, spīd saule ...), un es pārtraucu viņu savlaicīgi pabarot. Acīmredzot man būs jāpārceļas uz ledusskapi ... Es mēdzu barot 1: 4: 4 no rīta un vakarā.

Cik bieži un kādā proporcijā jūs barojat startera kultūru augstā istabas temperatūrā?

Un vēl viens jautājums:
Kādā proporcijā jums vajadzētu barot, uzglabājot ledusskapī (11-12C) un cik ilgi pēc barošanas pirms atdzesēšanas to vajadzētu turēt siltu? Vai tam pirms dzesēšanas vajadzētu karsēt krietni vai vienkārši nedaudz pakustēties? Kas ir labākais?

Vienkārši ielieciet tur miltus un atšķaidiet ar ūdeni kā parasti.
Kad es tam tikšu pāri, tas jau smird, braga))) Es to izkaisīju - un pasūtu))))

Lūdzu palīdzi man! Ja raugs vienā dienā ir izkritis un, acīmredzot, jau ir pārāk paskābināts - kā to atdzīvināt un skābi noņemt? Mājās kļuva karsts, 25–27 ° C (apkure neizslēdzas, spīd saule ...), un es pārtraucu viņu savlaicīgi pabarot. Acīmredzot man būs jāpārceļas uz ledusskapi ... Es mēdzu barot 1: 4: 4 no rīta un vakarā.

Cik bieži un kādā proporcijā jūs barojat startera kultūru augstā istabas temperatūrā?

Un vēl viens jautājums:
Kādā proporcijā jums vajadzētu barot, uzglabājot ledusskapī (11-12C) un cik ilgi pēc barošanas pirms atdzesēšanas to vajadzētu turēt siltu? Vai pirms atdzesēšanas tai vajadzētu stipri uzsildīt, vai vienkārši nedaudz pakustēties? Kas ir labākais?

1,3 reizes dienā
2. Es ņemu 10 raugu un 50 miltus un ūdeni.
3. ledusskapja priekšā 1 stunda, lai sāktu strādāt.

Paldies par padomu
Protams, esmu viņu jau pabarojusi. Es tikai uztraucos, ka nākotnē maize nekļūs skāba ...
Es tos pāris dienas biežāk barošu, un pēc tam sūtīšu dzīvot ledusskapī.

[Rosan]

Jautājums pieredzējušiem biedriem no tējkannas
Es vakar cepu
Rosan - iznāca milzīgs, tas ir, pēc izskata viss ir kā nākas. No rīta es to izmēģināju - man nav pietiekami daudz gaisīguma, lai gan, kad es tos cepu ar raugu, tas bija - palīdziet, lūdzu, strādāt pie kļūdām - kur ir mana punkcija, ko es darīju nepareizi?

... kur ir mana punkcija, ko es izdarīju nepareizi?

Kādu raugu jūs izmantojāt, lai tos ceptu? Raugs vispār netika pievienots?

[Viki]

Viki,
Vikus, tāpēc es tos darīju bez rauga (absolūti) uz mūžīgā rauga

Raudzei bija grūti. Daudz eļļas. Bet viņa to izdarīja! Šeit ir gudra meitene!
Nepietiek gaisīguma - slikti ... Vai varbūt tas ir "ķircināšana" pirms cepšanas? Dod viņai trīs ēdienreizes siltumā un pēc tam mīklā? Tas būs spēcīgs. Lai gan, ja man tas izdotos, tad es viņu nesauktu par vāju.

[Viki]

Viki,
Man nav laika ķircināties - visu dienu esmu darbā, tāpēc no rīta pulksten 7 baroju, plkst.18.30, mīklu uzliku franču režīmā, plkst.22.30 uztaisīju rozes, bet plkst.23 uzliku cepeškrāsni. ar kapeikām. Un es pat nedomāju par sviestu, es nedomāju, ka raugs nolaida galu galā - galu galā 8 rozes izgāja gandrīz uz visas cepešpannas un nemaz neizklāja, es vienkārši domāju - pēkšņi es neļāva mīklu, lai pirms distancēšanas pienācīgi attālinātos, es joprojām tikai mācos, kamēr man ir jāmēģina ar trim barotnēm.

Un arī - principā es gandrīz dabūju divas barošanas reizes - dienu iepriekš es viņu pabaroju un aizsūtīju uz ledusskapi, un nākamās dienas rītā atkal baroju

Piedodiet par iejaukšanos, bet vai jūs varētu pastāstīt vairāk par 3 barošanu jautrības dēļ?
3 reizes 1: 1: 1 barība? un ar kādu intervālu?

Un arī šeit, forumā, kaut kur uzplaiksnīja doma, ka svarīga ir mīklas mīkla nejauc... Vai nevar mīcīt pārāk ilgi vai pārāk daudz? Un kāpēc? Un, ja milti ir stipri un ātri nesajaucas? Vai jūs varat veikt mīklas mīcīšanu?
Es vēl neesmu cepis konditorejas izstrādājumus ar skābu mīklu, bet nez kāpēc 100% saldskābmaizē ir tik smalka pūkaina drupa kā ar raugu. Vai arī mana skābene joprojām ir pārāk jauna, tā ir tikai 3 nedēļas veca ...

Trīs plūsmas enerģiskumam kaut kas līdzīgs šim:
Mēs saskaitām, cik daudz skābes mums vajag, tas ir, barību skābmaizei, lai maize būtu cepta un vēl paliktu uzglabāšanai, un mēs nedodam to visu uzreiz, bet sadalām 5 daļās. Mēs dodam piekto daļu un ļaujam viņam ēst, pēc tam pievienojam pusi no tā, kas paliek, un, kamēr viņš ēd, - pārējo. Bet tas ir ideāli. Es parasti dalu tikai ar trim un dodu trešo, un pēc tam divas trešdaļas. Un tas viss istabas temperatūrā. Wow, un viņa kļūst stipra ...

Par sajaukšanu: Mīcot, mēs esam ieinteresēti attīstīt miltu lipekli. Ja jūs sajaucat, tad tas sabrūk. Un ko tad ēst ar raugu? Tātad maize pēc sajaukšanas nepalielinās.

Par rauga aktivizēšanu un uzvedību iesaku izlasīt sadaļā “Maize ir visa galva”. Domāju, ka daudz kas kļūs skaidrs.

RŪZU MAIZES TEHNOLOĢIJA UN BIOĶĪMIJA (1959) B. G. SARYCHEV

Sveiks, administrators. Ļoti informatīva grāmata. Gandrīz mans darbvirsma. Bet ļoti bieži tādas frāzes kā: "šis process, īpašumi utt. Joprojām tiek nepietiekami pētīti". Ņemot vērā grāmatas izdošanas gadu, es nolēmu atrast kaut ko līdzīgu, bet jau mūsu mūsdienu cilvēku sacerētu .. un .. diemžēl. neko nevarēju atrast. Varbūt jums ir zināmas šādas publikācijas. Veltīts tieši rudzu miltu īpašību izpētei.

[Viki]

Viki, paldies, es izmēģināšu jūsu metodi.
Ideālā gadījumā jūs vēlaties, lai tas labi paceltos un nemaz nebūtu skābs. Vai to var panākt ar šo raugu? Vai paskatīties uz franču pusi?

[Gibus]

Gibus, Es jums pateikšu savu viedokli, bet tik ... neuzbāzīgs ...
Ja jūs cepat rudzu maizi, rudzu kviešu maizi, kviešu-rudzu maizi, tad "mūžīgā" rupjmaize ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Attiecībā uz kviešiem es no visas sirds mīlu franču asiņu kundzi. Lai gan es varu viņu apkrāpt ar vīnogām vai rozīnēm. Tāpēc man ir pastāvīgs rauga cikls. Kad es turu kviešus, man nav vajadzīgi rudzi. Pirms cepšanas paņemšu nedaudz un barošu ar rudzu miltiem. Ļoti ērti. Bet, lai ceptu kviešu maizi, šeit rudzi ir jāpārcep. Parasti tas aizņem trīs pilnas dienas. Tāpēc es trīs dienu laikā izaugšu francūziete.
Bet vispār ....jums ir jāizmēģina viss un personīgi jāizvēlas tas, kas jums patīk. Tāpēc izmēģiniet to.

PS uzrakstīja vienu ... un tagad viņai ir divi. Un viens ir "mūžīgs", otrais ir franču valoda.

[Viki]

Paldies, Viki
Es mēģinātu audzēt franču valodu, bet iesala nav un pagaidām nav gaidāms.
Es tā vietā izmantoju sausu kvass un misu.

Man ir kviešu skābene, jo es parasti cepu kviešus. Maize ar raugu un nelielu daudzumu rauga (1 / 4-1 / 6 tējk.) Ir lieliska, bet tīram raugam ir neliels skābums un ne visai vienmērīga porainība, kas man nepatīk.

Kādā temperatūrā ir labāk raudzēt mīklas mīklu? Raugam optimāls ir 28-30 gadi, bet šeit? Cik es saprotu, ar ātru fermentāciju būs mazāk laika skābes uzkrāšanai nekā ar lēnu vai bez atšķirības?

Kādā temperatūrā ir labāk raudzēt mīklas mīklu? Raugam optimāls ir 28-30 gadi, bet šeit? Cik es saprotu, ar ātru fermentāciju būs mazāk laika skābes uzkrāšanai nekā ar lēnu vai bez atšķirības?

Neizpratnē ... es kaut kā nedomāju. Man gandrīz visu gadu virtuvē ir 25 - 26 grādi, tāpēc es raudzēju un raudzēju. Veidojot, es varu to mikroviļņu krāsnī (izslēgt) aizvērt ar tasi verdoša ūdens siltuma un mitruma nodrošināšanai. Vai arī es to varu ielikt ledusskapī līdz rītdienai ...

... un tagad viņai ir divi. Un viens ir "mūžīgs", otrais ir franču valoda.

Tikai par, un es sāku otro. Mūžīgais nogatavojas uz galda

Kaut kas gribēja rupjmaizes uz tīras rudzu mīklas, nepārbarojot! Un es atstāšu savu francūzi par kviešiem.
Man nepatīk karstumā raudzētas rudzu maizes garša, tā ir diezgan maiga. Es atstāju to istabas temperatūrā - apmēram 26 grādos. Un kviešiem siltums ir labs, parādās krēmveida nokrāsa (pēc garšas, nevis krāsas). Bet kāpumam un 26. istabai pietiek.
Tas ir gaumes jautājums. Jūs varat to ievietot ledusskapī uz nakti. Mums ir jāmēģina tas un tas. Un tad izvēlies.
Es patiešām mīlu ilgo fermentāciju ledusskapī. Skābe neparādās, bet garša ir izteikti atšķirīga.

... bet tīram raugam ir neliels skābums un ne visai vienmērīga porainība, kas man nepatīk ...

Un, ja pierādīšanas-fermentācijas procesā mīkla ir salocīta divas reizes. Un, kad maize ir izveidojusies, arī no tās izspiest burbuļus. Varbūt porainība pazudīs?
Lai samazinātu skābumu, varat mēģināt uzņemt startera kultūru "pienskābes" gatavības stadijā - vienā labi pazīstamā vietnē (No žurnāla Ludmila-mariana_aga 🔗) tiek raksturots kā - Čada Robertsona raugs. Barojiet, pagaidiet, līdz tas palielinās uz pusi, tad barojiet to vēlreiz, tas paceļas un uzreiz mīklas vietā - visur. Tas ir, negaidiet, kamēr tas samazināsies. Izrādās, ka rauga baktērijas maksimāli attīstās, nevis pienskābes baktērijas. Pēdējie vienmēr kavējas
Kaut kas man bija pamatots