"Mūžīgais" raugs

[Viki,]

Viki,
Vika, starp citu, es esmu viss par savu rožu mīklu un skābo mīklu - tāda mīkla izrādījās - burbuļoja un tāpēc tā čīkstēja

[Viki]

Viki, Jauns, paldies par padomiem un noderīgu informāciju!
Es periodiski lasu meistaru emuārus (mariana-aga, krusts), bet ne vienmēr varu atrast vajadzīgo informāciju uzreiz, tā bieži tiek apglabāta komentāros ...

Un, ja mīkla tiek salocīta divas reizes fermentācijas procesā. Un, kad maize ir izveidojusies, arī no tās izspiest burbuļus. Varbūt porainība pazudīs?

Tātad jūs joprojām varat sasmalcināt skābēto mīklu, pretējā gadījumā es to nēsāju kā Faberge olu
Es to nobīdu ar samta ķepām, lai pārbaudītu, baidos, ka otrreiz tā necelsies ...

[Viki]

Viki, Jauns, paldies par padomiem un noderīgu informāciju!
Es periodiski lasu meistaru emuārus (mariana-aga, krusts), bet ne vienmēr varu atrast vajadzīgo informāciju uzreiz, tā bieži tiek apglabāta komentāros ...
Tātad jūs joprojām varat sasmalcināt skābēto mīklu, pretējā gadījumā es to nēsāju kā Faberge olu
Es to nobīdu ar samta ķepām, lai pārbaudītu, baidos, ka otrreiz tā necelsies ...

Arī iesācējiem: Sergeja un Oksanas žurnāli un 🔗

Kad es sasmalcinu, es negaidu, kas celsies, bet es skatos uz laiku. Ja es zinu, ka testam nepieciešamas 3 stundas, lai baktērijas attīstītos labi, es summēju un izturu laiku. Tad es pelēju un jau - nē, nē, "es to valkāju kā ar Faberge olu"
Eh, un es mīlu ne tikai caurumus, bet arī caurumus!

[NatusyaD]

NatusyaD kad skābenis ir gatavs pēc receptes, tas ir gatavs ideālos apstākļos, bet praksē tas jābaro vēl divas dienas, lai tas varētu cept maizi. Plus Darnitsky ir rudzi. Un rudzi tik un tā aug slikti, un, ja jūs tos sajaucat, un ja jūs arī pievienojat skābi mīklas nedēļu bez gada. Pabarojiet viņu vēl pāris dienas. Vienkārši ņem proporcijās 1/4/4 vai 1/3/3. Bet jums vajadzētu viņu pieskatīt, neatstāt viņu ilgu laiku. Divreiz pacēlies, kupolam ir opāls - padeve. Ja ilgu laiku pēdējā barošana jāatstāj ar aukstu ūdeni un vēsā vietā.
Es nedabūju to pašu maizi uzreiz. Paldies guru par palīdzību, mēs to krāsojām soli pa solim, un viss izdevās. Un jums izdosies. Protams, jūs vēlaties maizi tagad, bet jums jāgaida.

Uraaaa !!! Notika !!! Skābe sasniedza briedumu, es to visu ieliku HP (šķiršanās nolūkos atstāju tikai gar sienām) un kā parasti visu pievienoju kviešu maizei, tikai samazināju šķidrumu. Es to uzliku uz franču maizes. Rezultāts ir kviešu-kviešu-rudzu maize ar drusku pelēcīgu nokrāsu un mežģīņu garozu. Tas nedaudz garšoja pēc sāls, lai gan es to ievietoju kā parasti. Man nebija laika nofotografēties, kamēr kaķis atdzisa uz restēm un uzkāpa uz galda un sakošļāja visu galvas augšdaļu. Pārējo mēs pabeidzām

Jaunums vitamīns,
Vakar es cepu Golosilovskajas desu pēc Sergeja receptes!
Bet ir gan raugs, gan raugs.

Vakar es cepu Golosilovskajas desu pēc Sergeja receptes!
Bet ir gan raugs, gan raugs.

Super! Kā jūs izkļuvāt

Uraaaa !!! Notika !!! Skābe sasniedza briedumu, es to visu ieliku HP (šķiršanās nolūkos atstāju tikai gar sienām) un kā parasti visu pievienoju kviešu maizei, tikai samazināju šķidrumu. Es to uzliku uz franču maizes. Rezultāts ir kviešu-kviešu-rudzu maize ar drusku pelēcīgu nokrāsu un mežģīņu garozu. Tas nedaudz garšoja pēc sāls, lai gan es to ievietoju kā parasti. Man nebija laika nofotografēties, kamēr kaķis atdzisa uz restēm un uzkāpa uz galda un sakošļāja visu galvas augšdaļu. Pārējo mēs pabeidzām

Apsveicu !!!! Tālāk būs vēl labāk. Mainiet proporciju startera kultūras samazināšanas virzienā, piemēram, 1/5/5.Kviešiem ir vai nu jāpārbaro ar kviešu miltiem, vai arī jāsāk jauns. Ja iespējams, barojiet vai nu 2. šķiru, vai pilngraudu. Ārkārtējos gadījumos 1. pakāpe. Izmantojiet V / S tikai tad, ja izvēles nav vispār, un arī tad ne pārāk ilgi.

[Makklods]

Makklods pārbarošana, vai tas nozīmē aizmigt rudzu kviešu vietā? Mums ir tādas grūtības ar 1. un 2. klasi, es knapi dabūju rudzus. Tikai 2 veikalos pilsētā to pārdod, un tas ne vienmēr notiek. Un es nekad neesmu saticis veselu graudu. Bet rauga dēļ es paskatīšos. Vai nav ieteicams cept kviešu maizi ar rudzu mīklu? Vai arī estētisku apsvērumu dēļ? Krāsa, protams, nebija īpaši laba.

[Makklods]

Makklods pārbarošana, vai tas nozīmē aizmigt rudzu kviešu vietā? Mums ir tādas grūtības ar 1. un 2. klasi, es knapi dabūju rudzus. Tikai 2 veikalos pilsētā to pārdod, un tas ne vienmēr notiek. Un es nekad neesmu saticis veselu graudu. Bet rauga dēļ es paskatīšos. Vai nav ieteicams cept kviešu maizi ar rudzu mīklu? Vai arī estētisku apsvērumu dēļ? Krāsa, protams, nebija īpaši laba.

Jūs varat cept jebkuru maizi uz jebkura skābes, bet uz rudziem jūs saņemsiet kviešu rudzus, garšīgu, pelēko maizi. Galu galā, jūs saņemat apmēram 15-30% rudzu miltu maizē.
Paskaties internetā, varbūt jūsu pilsētā ir mazas vairumtirdzniecības bāzes ar 1,2 šķiras miltiem.

Jums ir 1. šķiras milti Taškentas ielā 56

+7 (353) 277-54-33

+7 (353) 257-27-71

Milti 2 pakāpes LLC White Jaguar

Orenburga

+7 (3532) 99-59-76

[Makklods]

Makklods Liels paldies par jūsu atbildi un vispār par jūsu dalību ... Vakar es mēģināju cepties atkal un atkal tas nedarbojās. Es gribēju izmest atlikušo raugu, bet tomēr mēģināšu vēlreiz. Es nopirkšu 1 vai 2 pakāpi un pēdējo cīņu, tā ir visgrūtākā ...

[Makklods]

Makklods Liels paldies par jūsu atbildi un vispār par jūsu dalību ... Vakar es mēģināju cepties atkal un atkal tas nedarbojās. Es gribēju izmest atlikušo raugu, bet tomēr mēģināšu vēlreiz. Es nopirkšu 1 vai 2 pakāpi un pēdējo cīņu, tā ir visgrūtākā ...

Apskatīsim, ko nozīmē izgāšanās? Vai jūs cepat rudzus vai kviešus? Vai raugs palielinās 2 vai vairāk reizes? Vai jūs sākat cept, kad raugs pārstāj celties?

Meitenes (un zēni :)), vai vispār ir iespējams, ka saldskābā kviešu maize bez rauga nemaz nerūgst? Mana ģimene nevēlas ēst skābu maizi ...
Mana skābe ir izaudzēta Maikla-krosida emuārā. Tehnoloģija ir līdzīga "mūžīgai" (tāpēc es rakstu šajā pavedienā), pirmās 2 dienas uz rudzu tapetes miltiem ar ūdeni (100 + 100), pēc tam pāreja uz kviešiem. Tagad viņai ir 3 nedēļas. Es baroju 1: 5: 5 2 reizes dienā (mazāk barot nav iespējams, jo mājās + 25C), es tagad neļauju nokrist (tas bija 1 reizi, kad tas izkrita un stāvēja 4 stundas) . Tagad es baroju tās maksimumu, kad tas ir pieaudzis apmēram 4 reizes, bet vēl nav mazinājies. Smarža ir patīkama, krēmīga ar laima ziedu pieskārienu! Bet .... Maize, kas balstīta tikai uz raugu, vienmēr izrādās skāba. Es izmēģināju krāsni:
- uz nogatavojušās skābenes,
- divreiz barojot ar 1: 1: 1,
- palielinājies tikai 2 reizes,
- un šodien es to izmēģināju pēc Čada Robertsona metodes no emuāra mariana-aga - uz jaunas mīklas. Uz gatavas skābenes 1:10:10 tiek pagatavota stipri izkususi mīkla, tikai nedaudz (2 stundas) raudzēta līdz nelielam 20% pieaugumam un iemasēta mīklā. Fermentācija 3-4 stundas, pēc tam 3 stundas rūdīšana. Galu galā tā joprojām ir skāba maize

Ko es daru nepareizi? Vai ir laiks diedzēt rudzus un uzvilkt francūzieti? Tātad raugs, šķiet, ir skaists, lieliski smaržo, žēl nogalināt ...

Apskatīsim, ko nozīmē izgāšanās? Vai jūs cepat rudzus vai kviešus? Vai raugs palielinās 2 vai vairāk reizes? Vai jūs sākat cept, kad raugs pārstāj celties?

Es cepu kviešu maizi uz rudzu mīklas, tāpat kā pirmo reizi. Franču maizes programma. Pīķa laikā es to ievietoju HP, taču apstākļu dēļ nācās atlikt startu uz 4 stundām. Mīkla izrādījās šķidra, mīcīšanas laikā pievienoja miltus. Mīkls ir nedaudz pieaudzis, smags, blāvs, nav izcepts. Vakar izņēmu raugu no ledusskapja un pabaroju. Šorīt es to vairāk pabaroju, ieliku katliņā ar siltu ūdeni, tagad tas ir pieaudzis, es iešu mēģināt vēlreiz.

[Gibus]

Es cepu kviešu maizi uz rudzu mīklas, tāpat kā pirmo reizi. Franču maizes programma. Pīķa laikā es to ievietoju HP, taču apstākļu dēļ nācās atlikt startu uz 4 stundām. Mīkla izrādījās šķidra, mīcīšanas laikā pievienoja miltus. Mīkls ir nedaudz pieaudzis, smags, blāvs, nav izcepts. Vakar izņēmu raugu no ledusskapja un pabaroju. Šorīt es to vairāk pabaroju, ieliku katliņā ar siltu ūdeni, tagad tas ir pieaudzis, es iešu mēģināt vēlreiz.

Saskaņā ar programmu ir grūti pagatavot saldskābmaizi kokvilnā. Pirms mīklas HP mīca mīklu, un tā nokrīt. Es arī cepu uz franču maizes. Pirmkārt, ar 1/4 karotes rauga - viss ir kārtībā. Tikai ar ieraugu tiem pašiem pētersīļiem kā jums. Un bez vilcināšanās es pārgāju uz krāsni. Ja jums nav krāsns, es varu ieteikt šo iespēju. Mīciet mīklu pēc standarta programmas (iepriekšēja mīcīšana, pauze, mīcīšana), izkratiet maizīti uz rokas, noņemiet lāpstiņu, maizīti atpakaļ HP. Atvienojiet HP no kontaktligzdas. Skatieties mīklas pieaugumu un stāvokli (kad mīkla pēc pirksta nospiešanas sāk negribīgi atgriezties formā, jums ir nepieciešams cept, vai arī (atrodams šeit forumā) varat izmēģināt, kad jūs uzliekat korektoru, lai saspiestu mīklas gabaliņu no mīklas un sarullē to rieksta lielumā un ievieto glāzē ūdens istabas temperatūrā, kad mīkla uznāk, tā ir jāizcep. Šī metode ir paredzēta nedaudz atšķirīgai situācijai. , bet jums jāpārbauda, ​​vai tas darbosies). Cepiet uz cepšanas programmas.

Gibus, mēģiniet cept Pūkaina maize uz rauga bez rauga saglabājot recepti un tehnoloģiju. Kad es to cepu pirmo reizi, mani ļoti pārsteidza garšas līdzība ar veikalu. Man bija nedaudz jāmaina recepte, lai man būtu skābēta maize.

[Gibus]

Gibus, mēģiniet cept Pūkaina maize uz rauga bez rauga saglabājot recepti un tehnoloģiju. Kad es to cepu pirmo reizi, mani ļoti pārsteidza garšas līdzība ar veikalu. Man bija nedaudz jāmaina recepte, lai man būtu skābēta maize.

Es to izmēģināju. Šī bija pirmā recepte, kuru es izmēģināju. Es paņēmu nobriedušu starteri tā maksimumā.
Skābais, diemžēl, ir ... Atliek izmēģināt citu iespēju ar mīklas fermentāciju 8 stundas aukstumā.

Kārtējā izgāšanās. Maize necēlās un netika cepta. Bet es atradu 1. un 2. pakāpes miltus. Es mēģināšu pārbarot. Wow un spītīgs mani! Es esmu sievietes tips, kas līdz galam skatās pornofilmas, cerot, ka beigās būs kāzas. Varbūt mana maize man beidzot noorganizēs svētkus?

Kārtējā izgāšanās. Maize necēlās un netika cepta. Bet es atradu 1. un 2. pakāpes miltus. Es mēģināšu pārbarot. Wow un spītīgs mani! Es esmu sievietes tips, kas līdz galam skatās pornofilmas, cerot, ka beigās būs kāzas. Varbūt mana maize man beidzot noorganizēs svētkus?

Vai raugs palielinās 2 vai vairāk reizes?

Vai esat mēģinājis izslēgt HP pārbaudīšanas laikā?
Ja raugs paceļas, tad mīklai vajadzētu celties. Maz ticams, ka tas darbosies ar automātiskajām programmām.

[Makklods]

Makklods izslēdzās, stāvēja gandrīz 2 stundas, bet cēlās ļoti maz. Varbūt es daru nepareizu grāmatzīmi? Vispirms ielieku miltus, tad visu pārējo, tad raugu. Saskaņā ar instrukcijām man vispirms ir sausas sastāvdaļas.
Raudzis tiek dubultots tieši, varbūt vairāk. Smaržo labi, burbuļo.

Izmēģināsim šo. Mīciet mīklu uz programmas, izvelciet lāpstiņu un neizslēdziet HP (mīklas mazgāšana uz programmas pēc mīcīšanas sāk karsēt kaut kur līdz 38 grādiem). Gandrīz ar divām stundām var nepietikt. Kad programma beidzas, atkal ieslēdziet "mīklu". Tā rezultātā jūs saņemsiet apmēram divarpus stundas ilustrācijas siltā vietā.
Es cepu Pūkaina maize uz rauga bez rauga, man vajag apmēram 2,5 stundas, lai veiktu korekciju, pēc tam veidotu un kaut kur citur stundu. Tas ir salīdzinājumam (es iesildos).
Un tomēr uz maizes ir redzamas pacelšanas pēdas cepšanas laikā (pārtraukumi sānos un kupolā)?
Ja jūs stāvētu siltā vietā (akumulators utt.), Jūs varētu palaist garām virs 40 grādiem, un pēc tam tādu pašu rezultātu kā jūsu.

Ja atkal ieslēdzat mīklu, mīcīšana sāksies arī bez lāpstiņas. Viņš bulciņu nesabojās?
Es aizstāvēju tieši HP.Viņa arī sasilst, tad programma beidzās, un es mīklu uz brīdi atstāju tajā pašā vietā. Tad viņa ieslēdza Cepšanu (es to saucu par Brauningu). Paceļamās pēdas ir redzamas, jumts bija saplēsts. Lai gan uz rauga maizes tas bija reti. Tas, visticamāk, ir saistīts ar faktu, ka tas ilgi stāvēja, un augšdaļa kļuva vējaina un cepšanas laikā saplīsa.

Šeit ir jaunākais rezultāts Tiesa, doka nedaudz grauza vāku, bet vispārējais stāvoklis bija apmēram tāds.

Šeit ir jaunākais rezultāts Tiesa, doka nedaudz grauza vāku, bet vispārējais stāvoklis bija apmēram tāds.

Es baidos kļūdīties, bet, ja es to izdarītu, es uzreiz grēkotu uz nelielu daudzumu ūdens. Vai koloboks ir normāls?
Palīdzi guru !!!!

Gluži pretēji, man šķita, ka tas ir šķidrs. Piparkūku vīrietis bija, bet mazliet iesmērēts gar dibenu.

Ja atkal ieslēdzat mīklu, mīcīšana sāksies arī bez lāpstiņas. Viņš bulciņu nesabojās?
Es aizstāvēju tieši HP. Viņa arī sasilst, tad programma beidzās, un es mīklu uz brīdi atstāju tajā pašā vietā. Tad viņa ieslēdza Cepšanu (es to saucu par Brauningu). Paceļamās pēdas ir redzamas, jumts bija saplēsts. Lai gan uz rauga maizes tas bija reti. Tas, visticamāk, ir saistīts ar faktu, ka tas ilgi stāvēja, un augšdaļa kļuva vējaina un cepšanas laikā saplīsa.

Mīcīšana bez lāpstiņas ar vienu vārpstu nemaz neko nedos mīklai.
Ir nepieciešams palielināt "kādu laiku".
Cik reizes mīkla ir palielinājusies (aptuveni)?
Viss tas pats, atkal ieslēdziet mīklas programmu.
Cik ilgi "Browning"?
HP maz ticams, ka virsotne vēsīs.
Jumts bija saplēsts, jo mīkla nebija cēlusies un cepšana jau bija sākusies. No augšas mīkla sāk cept, un no iekšpuses, temperatūras ietekmē, mīkla reaktīvi paceļas un saplēš jumtu.
Rauga maize paceļas vairākas reizes ātrāk, un, kad sākas cepšana, tā gandrīz ir pieaugusi līdz beigām.

Piparkūku vīrietis bija, bet mazliet iesmērēts gar dibenu.

Dīvaini, kādu recepti jūs mēģināt?
Cik daudz miltu / šķidruma jums ir?
Piparkūku vīram uz kviešiem jābūt normālam, kā tas ir meistarklase ar Admin

Man ir recepte no instrukcijām, kas pielāgota 400 gr. milti (sākotnēji 540 gr). 400 gr. milti 230 ml. šķidrumi.
Tā kā raugs ir plāns, es samazināju šķidruma daudzumu par 20 ml. Mīcot es redzēju, ka tas joprojām ir šķidrs, un pievienoju vēl miltus. Sākumā bija labs koloboks, bet mīcīšanas beigās mīkla sāka smērēties gar dibenu. Bija par vēlu pievienot vairāk miltu, mīkstums bija mazs, es nolēmu, ka tik un tā būs labi.

Es cepu 220 g ūdens un 45 eļļas 550 g miltu. Vai jūsu skābene nav 100% (1/1 ūdens - miltu).
Mēģiniet cept Pūkaina maize uz rauga bez rauga... Šķiet, ka esmu to apguvis, un man būs vieglāk jums palīdzēt, ja cepat to pašu maizi. Nu, ja kāds pierod, tad, visticamāk, viss izdosies ar pārējo.
Vai varbūt atbildēs, piemēram, pieredzējušie Viki

[NatusyaD]

NatusyaD Piemēram, es domāju, ka mīkla nav pilnībā uzcēlusies un tāpēc tāds jumts. : girl_red: Kad man tas nav nogatavojies (es cepu silikona veidnē cepeškrāsnī), plaisa nevis jumts, bet plaisas sānos. Un tā kā jums ir HP, jumts plaisas.

Dalieties, kā to ievietot siltā vietā, kad baterijas jau ir izslēgtas un ārā nav vasara?

Es to ievietoju jogurta veidotājā.

Es cepu 220 g ūdens un 45 eļļas 550 g miltu. Vai jūsu skābene nav 100% (1/1 ūdens - miltu).
Mēģiniet cept Pūkaina maize uz rauga bez rauga... Šķiet, ka esmu to apguvis, un man būs vieglāk jums palīdzēt, ja cepat to pašu maizi. Nu, ja kāds pierod, tad, visticamāk, viss izdosies ar pārējo.
Vai varbūt atbildēs, piemēram, pieredzējušie Viki

Kas attiecas uz proporcijām, es, protams, varētu kļūdīties, jo mēra ar krūzītēm, kuras jau sākumā pielāgoju un izklāju ar marķieri. Bet par 550 miltiem 220 ūdenim, manuprāt, vajadzētu būt ļoti biezam. Vai arī milti ir tik atšķirīgi.
Es arī mēģināju pagatavot skābi 1/1 - ļoti biezu, to pat ar karoti nemīcīt nevar. Es pievienoju nedaudz vairāk ūdens, nekā ieteikts receptē.
Es tagad pārbaroju otrās klases iesācēju kultūru, un tās ir daudz. Es nolēmu veikt eksperimentu.Es ievietoju 2/3 no sākuma kultūras tieši HP, pievienoju miltus, ūdeni, mīcīju 5 minūtes (barojot), pārklājiet ar plēvi un atstāju līdz vakaram. Vakarā es pievienošu visu pārējo un mēģināšu uzcept maizi.
Mana pēdējā laikā visvairāk apmeklētā tēma - Ko darīt ar "vakardienas" maizi

Mīcīšana bez lāpstiņas ar vienu vārpstu nemaz neko nedos mīklai.
Ir nepieciešams palielināt "kādu laiku".
Cik reizes mīkla ir palielinājusies (aptuveni)?
Viss tas pats, atkal ieslēdziet mīklas programmu.
Cik ilgi "Browning"?
HP maz ticams, ka virsotne vēsīs.
Jumts bija saplēsts, jo mīkla nebija cēlusies un cepšana jau bija sākusies. No augšas mīkla sāk cept, un no iekšpuses, temperatūras ietekmē, mīkla reaktīvi paceļas un saplēš jumtu.
Rauga maize paceļas vairākas reizes ātrāk, un, kad sākas cepšana, tā gandrīz ir pieaugusi līdz beigām.

Es ieslēdzu partiju 2 reizes
"uz brīdi" es palielināšu
Mīkla ir palielinājusies aptuveni 1,5 reizes (aptuveni)
Brūnināšana 1 stundu. (visās programmās cepšana ilgst 1 stundu, ja ievietojat vidēju garozu)

Dalieties, kā to ievietot siltā vietā, kad baterijas jau ir izslēgtas un ārā nav vasara?

un ja jūs to ievietojat dubultā katlā? kāda temperatūra ir atļauta? 40.gr ..?

un ja jūs to ievietojat dubultā katlā? kāda temperatūra ir atļauta? 40.gr ..?

Kā mājās izveidot 30 grādu temperatūru mīklas pierādīšanai? https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

Kā mājās izveidot 30 grādu temperatūru mīklas pierādīšanai? https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

paldies, es nolēmu, ka visērtāk būtu elektriskā sega
citādi es jau pāris reizes esmu mēģinājis to uzsildīt dubultā katlā un divas reizes gatavot
divi mazi bērni, temperatūras režīmu ir grūti uzturēt

ak, kā gulēt medībās. Ar nelielu muļķību es mīklu ieliku vakarā, bet tā neder. Es to atstāju uz nakti, ieslēdzu aizkavētu cepšanu. Bet, acīmredzot, tas bija gatavs agrāk un līdz cepšanai tas jau bija skābs, jumts nokrita. Es piecēlos naktī, gāju pārbaudīt, un maize netika cepta. Arī es to uzliku cepšanai, bet man nav mazāk par stundu. Man bija jāgaida 20 minūtes. Tad viņa izvilka un devās gulēt. Bet viņa bija satraukta un neaizmiga.
Mana meita neēda maizi, viņa teica, ka smaržo pēc puves siera. Vīrs neko neteica, bet pusdienas laikā viņš pirms nedēļas grauza klaipu, bet maizi nepieskārās. Pūkains uz rauga nedarbojās. Es neuzdrošinājos naktī cept krāsnī. Es visu atstāšu līdz nedēļas nogalei, tad būšu izsmalcināta.

ak, kā gulēt medībās. Ar nelielu muļķību es mīklu ieliku vakarā, bet tā neder. Es to atstāju uz nakti, ieslēdzu aizkavētu cepšanu. Bet, acīmredzot, tas bija gatavs agrāk un līdz cepšanai tas jau bija skābs, jumts nokrita. Es piecēlos naktī, gāju pārbaudīt, un maize netika cepta. Arī es to uzliku cepšanai, bet man nav mazāk par stundu. Man bija jāgaida 20 minūtes. Tad viņa izvilka un devās gulēt. Bet viņa bija satraukta un neaizmiga.
Mana meita neēda maizi, viņa teica, ka smaržo pēc puves siera. Vīrs neko neteica, bet pusdienas laikā viņš pirms nedēļas grauza klaipu, bet maizi nepieskārās. Pūkains uz rauga nedarbojās. Es neuzdrošinājos naktī cept krāsnī. Es visu atstāšu līdz nedēļas nogalei, tad būšu izsmalcināta.

Tās ir kaut kādas nepatikšanas.

Cepīsim kopā šajā nedēļas nogalē?
Viss. Fotoattēlā studijā no skābenes barošanas līdz klaipa griešanai pa posmiem.

Cepīsim kopā šajā nedēļas nogalē?

Vai man iet pie jums? Vai arī jūs nākat pie manis? Nav tālu, 2669 km. tikai.

Vai man iet pie jums? Vai arī jūs nākat pie manis? Nav tālu, 2669 km. tikai.

...
Viss. Fotoattēlā studijā no skābenes barošanas līdz klaipa griešanai pa posmiem.
...

[Makklods, NatusjaD]

Makklods, NatusjaD !
Noteikti anulējiet abonementu - ļoti interesanti, es lasīju kā Hugo! Tikai neapvainojieties, tas ir joks! Nu šī ir cepšanās valsts mērogā !!! No Maskavas līdz pašai nomalei!

Es nebiju draugos ar mūžīgo. Viņa negribēja man paklausīt! Šeit ir franču valoda - tā vienmēr strādāja pirmo reizi. Un šis to nedara.Es to atkal uzvilku, gribēju rudzu maizes, nepārbarojot francūzi par rudzu miltiem, un lai raugu turētu ledusskapī.
Audzē istabas temperatūrā - 27 grādi. Pirmā diena - "smaržoja", nedaudz pieauga. Otrā diena - piecēlās 3 reizes 5 stundu laikā. Opal. - Tas smirdēja. Trešā diena - nulles kustība. Smarža kļuva patīkamāka. Viņa sāka barot viņu 1: 1: 1 divas reizes dienā - tas ir, 50 gramus rauga, 50 gramus ūdens. un rudzu milti 50 gr. Es to baroju divas dienas - nulles kustība, tā smaržo labi skābi.
Galu galā man tas viss apnika un nākamajā barošanas reizē viņai ielēju šķipsnu pašmāju iesala. Es izdiedzēju rudzu graudu tā, lai asns būtu grauda lielumā vai nedaudz lielāks. Tad es to nosusinu un sasmalcinu kafijas dzirnaviņās. Tas ir mans mājās gatavotais iesals, kuru es dažreiz pievienoju maizei vai biezputrai.
Pēc šādas barošanas raugs neprātīgi pārplūda
Es no tā uzreiz izcepu maizi - tā izcēlās nevainojami.
Tāpēc man ir aizdomas, ka skābēšanas procesā "barošanas" procesā vairojās kilogramu piena baktēriju, un rauga baktērijas neizturēja šādu rūgušpiena nemieru un kļuva pieticīgas kā nabadzīgi radinieki. Iesals pievienoja raugu, un beidzot tika izveidots līdzsvars
Ja nākamreiz audzēšu šo skābo mīklu, es droši vien negaidīšu dienu. Ja tas otrajā dienā pieaug agrāk, tad es barošu agrāk, nevis tieši pēc dienas.

Un jums tas būs jāuzglabā tikai ledusskapī - tagad mums mājās ir 29-30 grādi. Ideāli piemērota maizes pierādīšanai un raudzēšanai rauga meistars ir murgs - problemātiska.

[Makklods]

Makklods, nu, nav humora izjūtas! Jūs nopietni nedomājat, ka es steidzos pirkt biļetes? uz slotas kāta ...

[Makklods, NatusjaD]

Makklods, NatusjaD !
Noteikti anulējiet abonementu - ļoti interesanti, es lasīju kā Hugo! Tikai neapvainojieties, tas ir joks!

Par ko jāapvainojas? Man ir laba humora izjūta. Makklod, nedomā, ka tas ir akmens tavā dārzā

Galu galā man tas viss apnika un nākamajā barošanas reizē viņai ielēju šķipsnu pašmāju iesala. Es izdiedzēju rudzu graudu tā, lai asns būtu grauda lielumā vai nedaudz lielāks. Tad es to nosusinu un sasmalcinu kafijas dzirnaviņās. Tas ir mans mājās gatavotais iesals, kuru es dažreiz pievienoju maizei vai biezputrai.
Pēc šādas barošanas raugs neprātīgi pārplūda

Tikai par !!! Vai varat pastāstīt vairāk par iesalu? Tikai man nav rudzu graudu, man ir kvieši. Vai arī jūs to varat izmantot?
Mana māte nesen devās ciematā pie drauga. Un viņa cepa maizi ar apiņu raugu. Tā mīkla gandrīz skraidīja pa virtuvi, pieauga un vāks tika norauts no pannas. Es vēl neesmu mātei teicis, ka es cenšos audzēt skābu mīklu, viņa nepieļauj šādu produktu nodošanu. Tāpēc viņa nezināja, ka viņai jāņem gan raugs, gan recepte. Viņa apsolīja to atvest. Un arī vasarā mums ir daudz apiņu, bet tie nogatavosies tikai rudenī, un maize tagad medī.
Tāpēc es vēlos to izmēģināt ar iesalu un pēc tam ar apiņiem. Nez, vai braucot var ēst "piedzēries" maizi?

Un jums tas būs jāuzglabā tikai ledusskapī - tagad mums mājās ir 29-30 grādi. Ideāli piemērota maizes pierādīšanai un raudzēšanai rauga meistars ir murgs - problemātiska.

Mums ir arī gandrīz vasaras karstums. Beautyaa

un ja jūs to ievietojat dubultā katlā? kāda temperatūra ir atļauta? 40.gr ..?

Es to ievietotu multivarkā apkurei. Ievietojiet skābenes burku katliņā ar ūdeni. Apakšā ar auduma vai silikona paklāju. Pēc stundas jūs varat to izslēgt un atstāt ar aizvērtu vāku. Temperatūra tiks turēta kā termosā.

Vai varat pastāstīt vairāk par iesalu? Tikai man nav rudzu graudu, man ir kvieši. Vai arī jūs to varat izmantot?

Es ņemu graudus (ir iespējami arī kvieši). Es noskaloju, iemērc burkā 12 stundas ūdenī. Es to parasti daru naktī. No rīta es iztukšoju un pārklāj ar vāku. Vakarā es to atkal mazgāju, iztukšoju ūdeni. Es to atkal nosedzu. Jau izšķīlušos sakņu veidi. Principā graudus var sākt žāvēt, kad tie ir 1-2 mm gari.Bet, lai iegūtu vislabākās kvalitātes iesalu, jums jāgaida, līdz saknes izaug līdz graudu garumam vai vairāk. Sēklas nedīgst vienmērīgi. Jūs varat koncentrēties uz lielāko daļu. Izrādās kaut kur 3-4 dienas. Tad izklāj vienmērīgā slānī un nosusina istabas temperatūrā. Žāvētos graudus porcijās maļ kafijas dzirnaviņās. Es to atstāju vēl 1-2 dienas galīgai žāvēšanai - un burkā woo-a-la!

Tātad, sāksim eksperimentu!
Šodien ir kaislīgs 13. aprīlis, piektdiena. Tā bija grūta diena.
Es daudz lasīju par skābo mīklu, nolēmu pamēģināt ar kefīru pabarot savus bijušos rudzus, kas pārbaroti 2. klases skābmaizei. Es neuzdrošinājos eksperimentēt ar visu, es to sadalīju 2 daļās un vienu kā parasti baroju ar 2 pakāpi + ūdeni, bet otro daļu - ar 2. pakāpi + kefīru. Lūk, kas notika:

Banka, aiz kuras atrodas kefīrs, ir kefīrs. Es to ievietoju mikroviļņu krāsnī. Māja ir silta, taču katram gadījumam viņa to paslēpa no melnrakstiem.
Rīt redzēsim. Plānu ir daudz, ja vien tas izdotos!

[Jauns vitamīns]

Jauns vitamīns Paldies! Es skrēju mērcēt graudu, es gribu izmēģināt visus veidus un izvēlēties savu.

Tātad, sāksim eksperimentu!
Šodien ir kaislīgs 13. aprīlis, piektdiena. Tā bija grūta diena.
Es daudz lasīju par skābo mīklu, nolēmu pamēģināt ar kefīru pabarot savus bijušos rudzus, kas pārbaroti 2. klases skābmaizei. Es neuzdrošinājos eksperimentēt ar visu, es to sadalīju 2 daļās un vienu kā parasti baroju ar 2 pakāpi + ūdeni, bet otro daļu - ar 2. pakāpi + kefīru. Lūk, kas notika:

Banka, aiz kuras atrodas kefīrs, ir kefīrs. Es to ievietoju mikroviļņu krāsnī. Māja ir silta, taču katram gadījumam viņa to paslēpa no melnrakstiem.
Rīt redzēsim. Plānu ir daudz, ja vien tas izdotos!

Pēc Viki ieteikuma es ēdu skābu mīklu pirms cepšanas 2 reizes. Tagad esmu sasniedzis formulu: X + 4X + 20X = Y, kur Y ir nepieciešamais startera kultūras daudzums + starteris nākamajam (es noregulēju kopējo vērtību 25 reizinātājam), X ir starteris, pirmā barošana ir 2X ūdens + 2X milti, otrais ir 10X ūdens + 10X milti. Pārtraukumi ir 12 stundas, skābs mīkla paaugstinās tieši tā (izrādās, ka tā barošanu 1/2/2 pārstrādā 12 stundu laikā, ja jūsu mīkla ir stiprāka, jums jāpalielina proporcijas (1/3/3, X + 6X + 42X = Y), ja vājāks - samaziniet (1/1/1, X + 2X + 6X = Y)). Ja jums jāmaina laiks starp barošanu, mainiet to tieši proporcionāli.

Es tikai redzu, ka burkās jums ir daudz skābskābes. Pēc pirmās barošanas viss var ietilpt ēdamkarotē, pēc otrās apmēram 300 ml tas paaugstinās līdz 700-800 ml.

Es ņemu graudus (ir iespējami arī kvieši). Es noskaloju, iemērc burkā 12 stundas ūdenī. Parasti es to daru naktī. No rīta es iztukšoju un pārklāj ar vāku. Vakarā es atkal noskaloju, iztukšoju ūdeni. Es to atkal nosedzu. Jau izšķīlušos sakņu veidi. Principā graudus var sākt žāvēt, kad tie ir 1–2 mm gari. Bet, lai iegūtu vislabākās kvalitātes iesalu, jums jāgaida, līdz saknes izaug līdz graudu garumam vai vairāk. Sēklas nedīgst vienmērīgi. Jūs varat koncentrēties uz lielāko daļu. Izrādās kaut kur 3-4 dienas. Tad izklāj vienmērīgā slānī un nosusina istabas temperatūrā. Žāvētos graudus porcijās maļ kafijas dzirnaviņās. Es to atstāju vēl 1-2 dienas galīgai žāvēšanai - un burkā woo-a-la!

Parastie graudi, ar kuriem baro vistas?
Vai pēc otrās skalošanas to vajadzētu atstāt bez ūdens?
Vai tad, kad jūs tos izliksit žāvēšanai, vai tie vairs neaugs?
Slīpēt tikai graudus vai veselus?

Parastie graudi, ar kuriem baro vistas?
Vai pēc otrās skalošanas to vajadzētu atstāt bez ūdens?
Vai tad, kad jūs tos izliksit žāvēšanai, vai tie vairs neaugs?
Slīpēt tikai graudus vai veselus?

lūk šeit kaut ko jūs varat izlasīt

lūk šeit kaut ko jūs varat izlasīt

Pasibki