"Mūžīgais" raugs

: nobijies: Ak, tev nav tāda brīnuma! Bet, ja paskatās no apakšas, tur ir caurumi un burbuļi - bet nav kāpuma, un nebija. Par miltiem: vecs (sasaldēts) uz burvja, jauns uz granāta. Šajā pēcpusdienā es "baroju" dubultu devu, es sekoju (un man jau šķiet, ka jaunā pop un burbuļo).

Šajā pēcpusdienā es "baroju" dubultu devu, es sekoju (un man jau šķiet, ka jaunā pop un burbuļo).

Es turu īkšķus par tevi! Es ceru, ka jums drīz būs skābs mīkla

Un notika brīnums !!!!
Viņa devās gulēt, apmēram stundu pacēlās jauna, bet sastingusi nē - un no rīta sasalusi apsteidza jauno! Tagad man ir 2 raudzes. Es nezinu, vai tas ir iespējams, vai nē, bet es, iespējams, tos sajaucu, ir grūti izvēlēties, kuru atstāt. Es cepšu savu pirmo saldskābmaizi. Arka - tu esi milzīgs
Tāpēc radās jautājums - cik daudz skābes atstāt gr. Un cik daudz barot ledusskapja priekšā?

Amidala! Urrraaa!
Es ledusskapī uzglabāju ne vairāk kā 120 g, ņemot vērā barošanu.
Kā likums, visu raugu es ievietoju mīklā, un kas pēc tam paliek uz trauku sienām un dibena (kurā es aktivēju raugu mīklai), es iemaisu 40-50 ml ūdens, pievienoju to pašu miltu daudzumu un ielieciet to ledusskapī līdz nākamajai reizei.
Tādējādi, paņēmis mīklas raugu no ledusskapja, man izdodas to pabarot divas vai pat trīs reizes, un tāpēc to stiprināt: 1 un 2 reizes - aktivizējot testam divos posmos (tāpēc tas prasa labu paātrinājumu), 3 reizes - tieši ledusskapja priekšā.
Lai veicas ar maizi !!!
Un laipni lūdzam starteru klubā!

Jā, skābene ir "spīdzināta" - bet tik gudra! Darbojas labi. Es ar viņu taisīju bagetes, bet man tas nepatika - kaut kāda skābe ir izteikta, un maize ir brīnums! Es pat nezinu, kāpēc ir tāda garšu atšķirība. Vēlreiz paldies, ir grūti pateikt, ka es to būtu varējis izdarīt bez jūsu norādījumiem un aizbildnības!

Es visu izdarīju pēc receptes tēmā.
uz mizotiem rudziem.
stikla burkā ar filtrētu ūdeni.
burka atradās virtuvē uz sildīšanas radiatora, virs atvērtās burkas es uzliku pāri zīmuli un visu to apsedzu ar nedaudz izgrieztu tīru spilvendrānu, kas vairākas reizes salocīta no spilvena. zīmulis nodrošināja gaisa piekļuvi burkai, jo tas neļāva mitrai drānai pilnībā nosegt burkas augšdaļu. )
blakus burciņai bija no loga paņemts termometrs. parādīja 26-30 gr. kontroles brīžos.
- pirmās dienas beigas: dažās vietās ir burbuļi (redzami uz kannas sienām). šķita, ka raugs ir nedaudz pieaudzis. bet ne tieši.
- otrās dienas beigas (pēc pirmās barošanas). kad pārnācu no darba, redzēju skaidru skaļuma pieaugumu 1,5 reizes! (atzīmēts ar elastīgu joslu pēc pirmās barošanas)
- trešās dienas beigas (t.i., pēc otrās barošanas). kad pārnācu no darba, redzēju skaidru skaļuma palielinājumu 2 reizes! Es to baroju trešo reizi.
- pēc 2 stundām skaļums sāka pārsniegt 2 reizes lielāku par iepriekšējo! skābene, ko sauc par "applūdušu"!
nolēma vairs negaidīt un steidzami mīcīja savu pirmo saldskābmaizi, kuru veiksmīgi izcepa pēc 6 stundām.
Cieņa receptes autoram! visiem diskusijas dalībniekiem - arī!

Laba diena. Es šeit esmu jauns cilvēks. Bet jau uztrauc startera tēma.
Lūdzu, pastāstiet man, bet es par pamatu varu ņemt rauga maizes receptes maizes automātā, bet ar rauga aizstāšanu ar skābi. Ja jā, tad kādas proporcijas? Un vai dažāda veida starteru kultūru proporcijas atšķiras?

Un vēl tāds brīdis. Maizi es cepu gandrīz katru dienu. Man nav jēgas turēt raugu ledusskapī. Un kā tad viņu pieskatīt?

[ne skāba maize]

Lūdzu, pastāstiet man, bet es par pamatu varu ņemt rauga maizes receptes maizes automātā, bet ar rauga aizstāšanu ar skābi. Ja jā, tad kādas proporcijas?

Kamēr es šeit mācījos, es pats kaut ko sapratu - labi, internets palīdzēja. Priekš ne skāba maize
Rudzu maizei vajag tādu pašu daudzumu mīklas kā miltiem.(400 gr. rudzu miltiem 400 gr. skābenis)
Rudzu-kviešu maizei - (400 g rudzu miltiem, 400 g skābēta mīkla, 200 g kviešu miltu)
Kviešu maizei (par 500 gr. Kviešu miltiem - 150 gr. Skābenis). Bet, protams, tā nav aksioma.

Amidala, kā ar ūdeni? Jūs varat uzrakstīt receptes piemēru ar izmaiņām raugā. Lāpstu pa forumu, bet bumbiņas video jau ienāk. Un pat ar matemātikas problēmām

Es precīzi neatceros, kuru tēmu, bet šajā vietnē viņi rakstīja par miltu un ūdens attiecību (mēģiniet to atrast, izmantojot meklēšanu). aptuveni P.M.-500 gr. - ūdens 280-330, R.M. 500 gr. - ūdens 380-430. Visā rauga svarā ir puse ūdens. Nu, piemēram: receptē - 500 gr. p.m. - 330 ml. ūdens. Mēs ņemam sākuma kultūras 150g. (75 + 75), mēs atņemam miltus 500-75 un ūdeni 330-75, beigās 425 gr. milti, 150 gr. raugs, 255 ūdens. Bet viss ir relatīvs, atkarīgs no miltu mitruma. Un jums ir nepieciešams skatīties kolobok. Un atkal šī ir tikai mana pieredze. Ir jāizmēģina (trīs maizes man nebija ēdamas) Ir jāpalielina arī pārbaudes laiks.

Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0
MĀJAS SAPROTĒŠANA MĀJAS MĪZĀ https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Šajā nedēļas nogalē mēģināšu pagatavot saldskābmaizi

Amidala un kā noregulēt koriģēšanas laiku. Kā uzzināt, cik daudz jums vajag?

[maize aizmugurē]

skatiet gatavās receptes maize aizmugurē
Arkai pat ir meistarklase. Viss ir ļoti pieņemams

Paldies par labu padomu. Es sāku gatavot mūžīgo raugu vakar. Šodien es baroju 100 gramus ūdens un 100 miltus. Vai 3. dienā jums vajag 200 miltus un ūdeni, vai arī jūs varat to sadalīt uz pusēm? Par mūžīgo raugu un maizi. Un kāpēc uz pusēm. Nav 2 ēdamkarotes?
Turpmāk, lai uzturētu, cik daudz jums vajadzētu ņemt no kopējās masas? 10 g? 50 vai 40 grami? 2 ēdamkarotes vai puse? Un cik gramu ir 2 ēdamkarotes? Drīz man galvā mīcīs

Un jūs varat uzglabāt raugu uz balkona. Vai arī ir nepieciešams iegādāties īpašu ledusskapi ??

Starp citu, man ir mūžīgā rauga recepte, bet ar citām sastāvdaļām. Ja ir interese, es to ievietošu. Es gribētu zināt, vai viņa ir labāka vai sliktāka.

Amidala! Urrraaa!
Es ledusskapī uzglabāju ne vairāk kā 120 g, ņemot vērā barošanu.
Kā likums, visu raugu es ievietoju mīklā, un kas pēc tam paliek uz trauku sienām un dibena (kurā es aktivēju raugu mīklai), es iemaisu 40-50 ml ūdens, pievienoju to pašu miltu daudzumu un ielieciet to ledusskapī līdz nākamajai reizei.
Tādējādi, paņēmis mīklas raugu no ledusskapja, man izdodas to pabarot divas vai pat trīs reizes, un tāpēc to stiprināt: 1 un 2 reizes - aktivizējot testam divos posmos (tāpēc tas prasa labu paātrinājumu), 3 reizes - tieši ledusskapja priekšā.
Lai veicas ar maizi !!!
Un laipni lūdzam starteru klubā!

Tātad sansei man rakstīja

Tātad trešajā dienā jums jāievieto 200 g un ml vai 100? Vai jau sadalīts pa pusēm?

Ja mīklā ūdens vietā ieliekam soda, var izmantot soda. Vai arī tā ir sodas putra?

Danisha, ievērojiet recepti:
1. diena: partija 100X100
2. diena: barība 100x100
3. diena: barojiet 100x100

ja pēc pēdējās barošanas rezultāta nav (raugs neaugīs un nepūļosies), tad pa ceļam paņemam pāris ēdamkarotes un atkal pa ceļam, sākot no 2. dienas.

skābene mīl raudzētus piena produktus, bet netika pamanīta, mīlot soda

Danisha, ievērojiet recepti:
1. diena: partija 100X100
2. diena: barība 100x100
3. diena: barojiet 100x100

ja pēc pēdējās barošanas nav rezultāta (raugs neaugs un nepūlas), tad paņemam pāris ēdamkarotes no tā un atkal pa ceļam, sākot no 2. dienas

un ja ir rezultāts ??

skābene mīl raudzētus piena produktus, bet netika pamanīta, mīlot soda

Es domāju, ja skābā mīkla nav nogatavojusies, tad, lai palīdzētu, ielej soda, nevis sausu vai svaigu raugu.

Kad raugs ir gatavs, to var ievietot maizē.
Es iepriekš rakstīju par soda

Un, ja raugs ir 5 dienas vecs .... tas izrādās negatavs, un maz ticams, ka maize celsies. Jūs varat palielināt mīcīšanas mīklā daudzumu. Vai arī garša dramatiski mainīsies? Es tikai gribu cept 4. vai 5. dienā. Es gribētu pilnībā izslēgt ķīmisko vielu. raugs. Un es cepu katru dienu.

Un tad es uzdevu vēl vienu jautājumu par balkonu. Man ir 4 grādi parastajā ledusskapī.Ja es to izvedu uz balkona, vai tas ir labi? Cik grādi ir pieņemami raugam?

Un, ja raugs ir 5 dienas vecs .... tas izrādās negatavs, un maz ticams, ka maize celsies. Jūs varat palielināt mīcīšanas mīklā daudzumu. Vai arī garša dramatiski mainīsies? Es tikai gribu cept 4. vai 5. dienā. Es gribētu pilnībā izslēgt ķīmisko vielu. raugs. Un es cepu katru dienu.

uzņems, neuztraucies. ja raugs pats pacelsies, tad tas tiks galā ar mīklu.
kad 3. dienā viņa izaugs, viņa būs jābaro tūlīt pēc neliela kritiena, tā vairs nebūs jāgaida diena.
ievēro proporciju - skābā masa nav lielāka par pēc receptes pievienoto miltu svaru

Man ir 4 grādi parastajā ledusskapī. Ja es to izvedu uz balkona, vai tas ir labi? Cik grādi ir pieņemami raugam?

ja jūs cepat katru dienu, nav jēgas turēt raugu aukstumā, jūs varat vienkārši uz virtuves palodzes. Nu, vai palēnināt procesus, tas ir iespējams uz balkona, ja ir 11-13 grādi.

lai raugs būtu labā formā, pabarojiet to, tiklīdz augšana beidzas un sākas apgrieztais process - nostādināšana

uzņems, neuztraucies. ja raugs pats pacelsies, tad tas tiks galā ar mīklu.
kad 3. dienā viņa izaugs, viņa būs jābaro tūlīt pēc neliela kritiena, tā vairs nebūs jāgaida diena.
ievēro proporciju - skābā masa nav lielāka par pēc receptes pievienoto miltu svaru

Kā es varu zināt, cik daudz man ir rauga? Un par cik miltiem jāziņo.
Cik ilgi jāgaida pēc mīklas mīcīšanas ar nenobriedušu raudzējumu?

Kā es varu zināt, cik daudz man ir rauga? Un par cik miltiem jāziņo.

cik daudz rauga - svari jums pateiks. ja ne tik tālu, pasūtiet interneta veikalā vai dodieties izvēlēties "ar roku"
Jūs varat paņemt jebkuru recepti un saskaitīt to.
piemēram, recepte 600 g miltu
Pats 100% saldskābes svars satur pusi miltu, kas nozīmē, ka maksimālais, ko nedrīkst pārsniegt, ir 1/3 miltu, kas ir skābā, līdz receptē norādītajam kopējam miltu svaram (600 g: 3 = 200 g)
t. par. Mums būs 200 g miltu skābenē, un mums arī jāpievieno 400 g miltu, lai summa būtu recepte
tiek novērota proporcija: skābā mīkla masa (400 g) ir vienāda ar pievienoto miltu (400 g) svaru vai miltu masa skābā ir vienāda ar 1/3 no miltu svara saskaņā ar recepte

atcerieties, ka šo maksimumu nedrīkst pārsniegt, mazāk rauga - jūs varat
neaizmirstiet samazināt tādu pašu ūdens daudzumu receptē par 200 g, kas ir raugā.

Cik ilgi jāgaida pēc mīklas mīcīšanas ar nenobriedušu raudzējumu?

līdz mīkla izaug 2-2,5 reizes

Un maksimālais skābēto mīklas daudzums, ko varat ievietot mīklā? Vai es varu aizstāt rauga recepti ar skābi?

Un vēl viens jautājums. Ja tēma tika apskatīta un daudzi cilvēki par to jautāja, vai var būt vieglāk rakstīt personiskā ziņojumā? Tiesa, jums jāzina, kurš)))))

Ievilināto un izmērcēto saldskābi es ievietoju receptē 1: 2 (pēc svara) attiecībā pret miltiem. Tas ir, par vidējo klaipu 250 g rauga + 500 g miltu. Izrādās labi. Starp citu, mūžīgo dabūju 3 dienās. Trešās dienas vakarā jau esmu izcepusi kviešu-rudzu-griķu maizi. Izrādījās supermegawow.

Mana raugs iznāca krāšņs. Uz rudzu miltiem.
Un pirmajai maizei (no pirmās šķiras miltiem), kas cepta ar tās palīdzību, izrādījās ļoti spēcīga rudzu garša. Iemesls ir viens no faktiem, ka es mēģināju pēc iespējas vairāk izmantot starteri, atstāju 150 gr. vaislai, un pārējie (450) nonāca mīklā.
Tagad es nolēmu mainīt startera kultūru uz kviešu miltiem.
Lasīja šis forums :-) Es domāju, ka būs dažas problēmas. Sāpīgi mana pirmā pieredze ar rudzu mīklas izveidi bija veiksmīga. Es sevi garīgi sagatavoju grūtībām.
Bet nē! Burtiski 4 stundu laikā pēc pirmās barošanas ar 1. klases kviešu miltiem, raugs 2 reizes "izlēca"!
Es to ievietoju ledusskapī ātrāk, jo gatavojos to cept tikai nākamajā dienā.
Nākamajā dienā es viņu izņēmu un pirms cepšanas pabaroju.
Pēc 3 stundām viņa pieauga 3 reizes! Man vienkārši bija bail no šādas veiklības. :-)
Es saņēmu skābenes par pusotru porciju konditorejas izstrādājumu.
Atlikušās 150 gr. atgriezos pie ledusskapja (10 gr. uz plaukta, blakus ir termometrs).
Pārējais devās uz mīklu.
Mīcīts, sadalīts 2 daļās (2/3 un 1/3) - vienā daļā sajaucu ceptas sēklas, bet otrā - ļoti dedzinošu mājās gatavotu adžiku (nedaudz).
Lielākā daļa no tā stundu un desmit minūtes stāv cepeškrāsnī režīmā "Cepšana".
Neliela daļa krāsnī - 190 grami ir arī desmit stundas.
Skatoties ..
Es ziņošu par garšu. :-)

Mmm! Maize sanāca brīnišķīga! Kas ar sēklām, kas ar adžiku! Un tas tika izcepts lieliski.


Viņi gandrīz nedeva garšu sēklām, bet adžika maizi padarīja interesantāku.
Un pats galvenais, maizei ir īsta maizes garša un blīvums.
Man īsti nepatika pirmā maize, kas cepta cepeškrāsnī pēc viņas receptēm uz augstas kvalitātes miltiem un pat uz sausā rauga, to pārmērīgā gaisīguma un zināmas garšas dēļ.
Un šeit ir viss: drupatas garša un elastība un garozas kraukšķīgums.
Es šobrīd esmu un nezinu, ko iesākt ar sauso raugu, kuru esmu atstājis krājumā. Es tagad ar viņiem nedraudzējos. Jā, un presēti nav īpaši vajadzīgi.

Kaskader wow par 3. dienu ?? un bez rauga? Vai varat iedot saiti uz iegūto recepti? Es būtu ļoti pateicīgs.

Dāmas, ņemiet mani savās "mūžīgo" fermentatoru rindās.Esmu pazinis fermentus pavisam nesen, pirmo fermentu ieliku tikai pirms 4 dienām. Un tad es saskāros ar šo raugu un nolēmu to ievietot tajā pašā laikā, jo tas nav jāpieliek daudz pūļu. Tātad, ko es gribu pateikt - tas nav raugs, tas ir kaut kāds reaģenta !!! Trešajā dienā es viņu baroju, sadalīju uz pusēm, vienu daļu ieliku maizē, otru - ledusskapī. Diemžēl mana maize vispār neizdevās. Viņš necēlās un palika plakana kūka. Tad tajā pašā vakarā es paņēmu no ledusskapja pārpalikušo skābeni, pabaroju un atstāju uz nakti istabas temperatūrā. Naktī, pēc 6 stundām, es pamodos no nepieciešamības (), nolēmu paskatīties, kā tur notiek manas raudzenes. Kāds bija mans pārsteigums, kad redzēju, ka mana mūžīgā rauga ir izaugusi vairāk nekā 2 reizes un grasās nokrist, man bija bail, ka tā nepārskābēsies, un ieliku to atpakaļ ledusskapī (es negrasījos cept nākošajā dienā). Viņa dienas laikā stāvēja manā ledusskapī, un vakarā es to izņēmu un atkal baroju ar 1: 1: 1, jo rīt es nolēmu eksperimentēt un pagatavot trīs dažādas maizes uzreiz no 3 dažādām ieraugām (!!!) līdz salīdziniet tos. Tātad šis reaģents (jūs to nevarat nosaukt citā veidā), kas tikai no ledusskapja (es godīgi sakot nesildīju, bet uzreiz baroju) 3,5 stundu laikā dubultojās, apsteidzot manas francūzes (biezas un šķidras (labi, sava veida)), kas visu laiku turējās istabas temperatūrā, un tagad es nezinu, ko ar to iesākt ... Cepeškrāsni gatavoju gatavot tikai rīt. Kopumā uz šo raugu mani pārsteidza, pat ļoti Redzēsim to rīt darbībā

3. diena
Kā likums, tagad nav jautājumu: uz rauga virsmas nav tikai burbuļi: tas ievērojami palielinās un viss sastāv no šāda putu vāciņa. Barojam viņu vēl pēdējo reizi. Un atkal ar siltumu. Šeit ir ļoti svarīgs punkts: raugs jau ir pietiekami stiprs, un mums ir jānoķer brīdis, kad tas būs "formas virsotnē": tas ir, tam vajadzētu būt apmierinātam. Šajā brīdī viņa ir pēc iespējas spēcīgāka. Mēs to sadalām poplamā.

Pirmā puse ir mūsu mūžīgais raugs. Mēs to ievietojam burkā ar plastmasas vāku ar caurumiem (lai elpotu) un ievietojam ledusskapī līdz nākamajai reizei.

Un liksim darboties otrajai pusei ...
Jautājums! Cik barot pirmo pusgadu? Un kāpēc mēs paņemam pusi?

Tas ir, vai es pareizi sapratu, ja vēlos pagatavot pilnīgu maizi? svars -1000g.
kopējais rauga masa (viena trešdaļa) - 333 g (attiecīgi 150 ūdens un 183 milti)
Pievienoju miltus 445g. un ūdens 222g
kopā -667g + 333g = 1000g
Šim raugam ir 4 dienas.

Vai varat, lūdzu, pateikt, kā rīkoties ar pārpalikušo skābi pēc mīklas mīcīšanas? Kad likt ledusskapī? Šodien es uzliku maizi uz mūžīgā rauga. Vakar es to izņēmu no ledusskapja (mana pirmā maize nedarbojās ar šo skābo mīklu, šī ir otrā daļa, kas bija jāuzglabā), baroju ar 1: 1: 1 un atstāju uz nakti 12 stundas. Šorīt pamodos - raugs jau bija nokritis. Es viņu atkal pabaroju ar 1: 1: 1. Pēc 3,5 stundām tas palielinājās vairāk nekā 3 reizes. Es forumā lasīju, ka mīkla ir jāmīca, kad skābene izaug 2 reizes, un jums ir nepieciešams barot skābi vēlreiz tikai pēc tam, kad tas ir maksimāli pieaudzis un sāk krist ...Tāpēc es mīcīju mīklu, bet ko darīt ar raugu? Šķiet, ka ir pāragri viņu barot ... Vai viņa nekavējoties jāievieto ledusskapī vai jāgaida maksimālā pacelšanās, jābaro un tikai pēc tam jātīra? Kaut kas šis brīdis man vispār nav skaidrs

.. Tāpēc es mīcīju mīklu, bet ko darīt ar raugu? Šķiet, ka ir pāragri viņu barot ... Vai viņa nekavējoties jāievieto ledusskapī vai jāgaida maksimālā pacelšanās, jābaro un tikai pēc tam jātīra? Kaut kas šis brīdis man vispār nav skaidrs

Nav pārāk agri barot. Vienmēr ielieciet starteri ledusskapī

Tas ir, vai es pareizi sapratu, ja vēlos pagatavot pilnīgu maizi? svars -1000g.
kopējais rauga masa (viena trešdaļa) - 333 g (attiecīgi 150 ūdens un 183 milti)
Pievienoju miltus 445g. un ūdens 222g
kopā -667g + 333g = 1000g
Šim raugam ir 4 dienas.

Izskatās diezgan normāli. Vai uz kviešu miltiem esat pagatavojis saldskābi? Dažas kviešu proporcijas

Jautājums! Cik barot pirmo pusgadu? Un kāpēc mēs ņemam pusi?

Mēs vienmēr barojam to pašu: barības svars nekādā ziņā nav mazāks par pašas startera kultūras svaru, bet vēlams 2 reizes vairāk!
Un pusi (nosacīti) ņemt, jo līdz brīdim, kad esam gatavi, mums ir tik ļoti daudz rauga

pasaki man, cik bieži tev vajag mīkstināt raugu (rudzus)

pasaki man, cik bieži tev vajag mīkstināt raugu (rudzus)

Tikai tad, kad vajag. Piemēram, viņa ilgu laiku netika barota un tika peroksidēta, vai arī raugs sāka "pāriet" celšanas īpašību ziņā. Tad mēs ņemam nelielu daļu no rauga un barojam lielā daļā. Faktiski tas gandrīz atkal pieaug, tikai ar paredzamu rezultātu, jo mums ir starteris neliela skābes daudzuma veidā.

Danisha, es pagatavoju savu pirmo maizi bez receptes. Es paņēmu 3 ēd.k. ēdamkarotes griķu miltu, apmēram 1 glāze rudzu, pārējais ir augstākās kvalitātes kvieši (visu miltu kopējais svars ir 500 g), dažas klijas, sāls, cukurs. Tad es cepu arī tīru kviešu pilngraudu un tīru rudzu, bet šī pirmā maize bija visgaršīgākā no visām.

Es baroju pārpalikumus (apmēram 1 cm litra burkas apakšā) un nekavējoties ievietoju ledusskapī. Tas tur nedaudz burbuļo. Tad, kad man ir nepieciešams to izņemt, es to baroju tā, lai šķiršanās laikā būtu 250 g +, un gaidu, kamēr tā pieaugs.

Liels paldies visiem, kas man palīdzēja. Kurš atbildēja uz maniem, varbūt stulbiem jautājumiem Ark un Amidala paldies par jūsu pacietību
Manas dzimšanas 4. dienā mani iepriecināja mūžīgais rudzu raugs. Cepta maize ar 1. pakāpes miltiem. Tāds bija prieks. Es lēkāju no prieka. Jo pirmās pieredzes bija skumjas.

Apsveicam! Cik brīnišķīga maize!

Lūdzu, pastāstiet man, vai ir iespējams pagatavot saldskābi uz rīsiem vai griķu miltiem?

meitenes, nesmejieties un nenogaliniet! Es lasīju, lasīju .... es audzēju kefīru un franču valodu .... bet kāda ir atšķirība starp mūžīgo un franču valodu? milti un ūdens ....

Lūdzu, atbildiet uz iepriekšējo jautājumu!))) Es nesaprotu, vai ir vērts sākt mūžīgu vai nē ...

Visām starteru kultūrām ir vienāds darbības princips. Nav jēgas sākt pat tad, ja iepriekšējā darbojas labi.

.... pacēla kefīru un franču valodu .... bet kāda ir atšķirība starp mūžīgo un franču valodu? milti un ūdens ....

Ja franču kvieši un mūžīgie rudzi - tad joprojām ir jēga paturēt divus. Tomēr tam nav lielas jēgas.
Kviešu skābes klātbūtnē es personīgi neredzu iemeslu turēt arī rudzus. Apstrādājot daļu no tā ar kviešu rudzu miltiem, jūs varat cept pietiekami kvalitatīvu rudzu (kviešu-rudzu, rudzu-kviešu) maizi.
Lai izceptu augstas kvalitātes kviešu maizi, precīzāk - tas prasa daudz laika, ir grūti pārbarot šo rudzu mīklu ar kviešu miltiem. Vismaz tās pašas trīs dienas, kurās var audzēt franču skābeni.
Kuru startera kultūru jums paturēt, es uzskatu, ka jūs varat noteikt tikai sevi un tikai pēc pieredzes.

tikai viņi paši un tikai pēc pieredzes.

Paldies!

Liels paldies par "mūžīgo" skābo mīklu. Pateicoties jums visiem, es tomēr uzdrošinājos sākt mīklas izstrādājumu, par kuru es vienkārši priecājos līdz bezgalībai !!! Sākumā, protams, tas bija biedējoši, bet kaut kā viss nemanāmi izdevās, un tagad es cepu tādu maizi:


Dažas "nianses" drupatā, kā vienmēr, ir saistītas ar "vislabākajiem nodomiem". Vietnes bezgalīgajos plašumos es redzēju korektūru groziņos, un šķita, ka es to parasti pārkaisa ar miltiem, bet es tik tikko saņēmu maizi, tikai bezkaunīgi to traucējot pirms cepšanas.Un pat neskatoties uz to, es ieguvu tādu lepnumu! Meita teica, ka, iespējams, ar klaipu pietiks trīs dienas, un tika apēsta jau trešā daļa, un tas līdz šim ir bez tēta palīdzības

Apsveicu. Tas ir labi, ja pirmā pieredze ir pozitīva. Tas mani stimulēja. Es sāku ar divām raudzēm. Ar mūžīgo un rozīnīti. Tāpēc mūžīgais man šķita labāks. Mazāk skāba. Varbūt, protams, rozīnes, kas vajadzīgas, lai pareizi izaugtu)

Paldies ! Protams, neveiksmes mazina entuziasmu, bet cīņu ar grūtībām šajā gadījumā attaisno visi 1000%! Man arī bija šaubu periods, sākumā burciņā bija asa etiķa smaka, bet gatavo skābeni pārcēlu uz citu burku, pabaroju un tagad tikai patīkamo iemērcamo ābolu smaržu. Es joprojām domāju par “francūzieti”, citādi baltmaizes ar “mūžīgo” nav tik baltas. Lai jums veicas!

Un ko, francūziete ceļ labāk? Cik tas atšķiras?