"Mūžīgais" raugs

[Vitaminо4ka]

Vitaminо4ka, vispirms pagatavojiet mīklu ar skābu mīklu un ielieciet to mīklā, un to, kas paliek uz traukiem (vai arī jūs varat atstāt karoti šīs mīklas), pēc tam sajauciet to ar miltiem un ūdeni, ļaujiet tai nostāvēties stundu un ielieciet to hol-ik.

[tatjanka]

tatjanka liels paldies par atbildēm.
Uzdošu vēl vienu jautājumu, varbūt viņš jau kaut kur tika uzdots, bet lasot es droši vien daudz nenonācu pie atbildes visās lappušu rauga tēmās. Kad gatavojam saldskābmaizi, ir arī tāda nianse, ka mīkla nestāv un nav skāba vai tamlīdzīgi. Tātad, kā saprast šo brīdi, lai to nepalaistu garām. Tas ir jāuzrauga mīklas 3. pieauguma laikā, kā es to saprotu, bet kad saprast, ka ir jāieslēdz cepšana?
P.S. Eh, mana starta kultūra (es viņu saucu par Ryzhik) mani aizskāra, es viņu otrreiz pabaroju, viņa tik labi izauga, un es viņu paņēmu un novērsu, un viņa tagad stāv aizvainota uz mani, nevēlas augt, burbuļo ir arī slikti, citādi tas ir tieši caur sienām, bija redzama porainība-gaisīgums.

Un sakiet, vai tā uz skābā rupjmaizes skābs kviešu maizi, vai drīzāk ar skābu un bez skābuma? Šis skābenums vispār būs visā raudzētajā maizē, kaut kas man jau griežas no lasītā.

Mums ar meitenēm ir jautājums. Ieliku skābi, mājās apmēram 20 * skābene īpaši necēlās, bet 3. dienā parādījās ābolu smarža. Viņa ielika maizi un pārpalika ledusskapī.
Maize tika cepta KhP programmā bez lipekļa. Mans klaips nepacēlās (labi, ja tikai nedaudz). Un kā ar pārpalikušo skābmaizi, nupat lasīju, ka jābaro jau no paša sākuma, un tad lieku ledusskapī. Es to visu sabojāju?

[Za-za]

... mana startera kultūra (es viņu saucu par Ryzhik) mani aizskāra, es viņu otrreiz baroju, viņa tik labi izauga, un es viņu paņēmu un novērsu, un viņa tagad ir apvainojusies uz mani, nevēlas augt, arī burbuļi ir slikti, citādi taisni caur sienām bija redzama porainība-gaisīgums.

Neuztraucieties, ar ingveru viss ir kārtībā. Pirmajā posmā tas pieauga, līdz skāba. Tur pulcējās visādas baktērijas un vārīsimies. Otrajā posmā viņa vienmēr stāv klusi. Tagad tas uzkrās pietiekami daudz barības rauga baktērijām un nonāks trešajā stadijā, kad tās labi ēdīs un sāks vairoties. Šeit jūs pamanīsit rauga augšanu. Parasti piektajā dienā. Vai kā veiksmei būtu.

Za-za, programmā (pat bez lipekļa) ir maz laika piecelties. Turklāt jums tas ir ļoti jauns. Parasti pēc mīcīšanas HP tiek izslēgts un gaidīts, līdz tas paceļas, un pēc tam tiek ieslēgti cepamie izstrādājumi. Jauna meitene var piecelties piecas stundas, un dažreiz 6.
Un jūs neko neesat sabojājis. Stāvēs ledusskapī. Jūs zināt, cik izturīga Viņa tikai uzkrās skābes, bet tas nav biedējoši. Iegūstiet, pabarojiet, tas būs tikpat labs kā jauns.

Tad joprojām parādās vesels kaudze jautājumu? Kā es pamodinu atdzesētas startera kultūras un cik ilgi pirms cepšanas. Un kā kurā programmā cept KhP? Varbūt, protams, tas ir rakstīts apmēram 100 reizes. Bet es vēl neesmu pabeidzis visas 100 lappuses. Un es gribu labu maizi, bet man viņš ir jāuzvar

Kā es pamodinu atdzesētas startera kultūras un cik ilgi pirms cepšanas.
Un kā kurā programmā cept KhP?

Jūs varat to dabūt no rīta un barot vakaram, jūs varat barot naktī, lai ceptu no rīta. Parasti to izņēmu dienu pirms cepšanas un baroju 2 - 3 reizes. Biežāk divas. Cepšanai es paņēmu 300 gramus, bet man joprojām jāatstāj 50 grami uzglabāšanai. Šeit ir mani 50 gadi un vispirms baroju ar 50 g miltu un ūdens, pēc tam, kad palielinās vēl 100 - 120 - 130. Man ir ieradums visvairāk iesmērēt no tā uz burkas sienām.
Un par cepšanu KhP .... ņemsim vērā, ka tajā nav “skābās maizes” programmas. Šeit būs nepieciešams smagi strādāt. Apskatiet iespējas, piemēram, šeit šeit un šeit

Jūs varat to dabūt no rīta un barot vakaram, jūs varat barot naktī, lai ceptu no rīta. Parasti to izņēmu dienu pirms cepšanas un baroju 2 - 3 reizes. Biežāk divas. Cepšanai es paņēmu 300 gramus, bet man joprojām jāatstāj 50 grami uzglabāšanai. Šeit ir mani 50 gadi un vispirms baroju ar 50 g miltu un ūdens, pēc tam, kad palielinās vēl 100 - 120 - 130. Man ir ieradums visvairāk iesmērēt no tā uz burkas sienām.
Un par cepšanu KhP .... ņemsim vērā, ka tajā nav “skābās maizes” programmas. Šeit būs nepieciešams smagi strādāt. Apskatiet iespējas, piemēram, šeit šeit un šeit

Kļūsti skaidrāks. Izņēmu raugu uz stundu pulksten 10. Tas stāvēja uz baterijām un sāka burbuļot. Es baroju 12 gadu vecumā. Bet es neredzu aktīvu izaugsmi.

Kļūsti skaidrāks. Izņēmu raugu uz stundu pulksten 10. Tas stāvēja uz baterijām un sāka burbuļot. Es baroju 12 gadu vecumā. Bet es neredzu aktīvu izaugsmi.

Tagad 20.55
Rauga apjoms ir dubultojies. Nepieciešams pabarot, vai jūs varat likt mīklu naktī? Cepšanai jābūt ne agrāk kā 8-9 stundām.

Tagad 20.55
Rauga apjoms ir dubultojies. Nepieciešams pabarot, vai jūs varat likt mīklu naktī? Cepšanai jābūt ne agrāk kā 8-9 stundām.

Es pabarotu daļu un ieliktu čillā, bet otro daļu - un atstātu līdz rītdienai. Un tad uz tā pagatavo maizi. Vienkārši, ja jūs tagad ievietojat mīklu, tad līdz rītam tā paskābināsies, un maize nedarbosies.

Lūdzu, paskaidrojiet man, lūdzu, kā saprast, ka ir pienācis laiks ievietot mīklu cepeškrāsnī, lai tā nenokļūtu. It īpaši, ja jūs gatavojat kviešu maizi, tad vienā un tajā pašā vietā vajadzētu būt diviem kāpumiem, un šeit ir norādīts, kā saprast, cik daudz pirmo reizi ļaut mīklai laikā pieaugt, un cik daudz otro. Un tad, labi, daudzi raksta, ka, ja tas ir pārspīlēts, tad mīkla būs peroksīds, un viss. Un kā to novērst, kā saprast.
Un tad mans raugs, šķiet, ir sācis atdzīvoties, pēkšņi tas pirms celšanās divreiz pieaugs, tāpēc es arī noņemšu daļu, un pēc tam es barošu daļu, un tad rīt man vajag cept maizi, bet man ir bail lai nesabojātu mīklu.

Es pabarotu daļu un ieliktu čillā, bet otro daļu - un atstātu līdz rītdienai. Un tad uz tā pagatavo maizi. Vienkārši, ja jūs tagad ievietojat mīklu, tad līdz rītam tā paskābināsies, un maize nedarbosies.

Ja pareizi saprotu, pievienoju 100 ūdens un 100 miltus. Es sadalu 2 daļās. Es nosūtu vienu bankā uz aukstumu, bet otro es atstāju uz baterijām tālāk. Es no rīta ieliku mīklu. Es cepšu KhP.
Mīciet uz "makaroniem", pagaidiet, līdz tie paceļas, un uz programmas cepiet konditorejas izstrādājumus, vai arī jūs varat mīcīt, ļaut tam uzrūgt un sākt programmu bez lipekļa (tā ir visilgākā uz manas plīts)
Lūdzu, izlabojiet mani, es tikai sāku strādāt ar raugu, un es neko nespēju izdarīt

Lūdzu, paskaidrojiet man, lūdzu, kā saprast, ka ir pienācis laiks ievietot mīklu cepeškrāsnī, lai tā nenokļūtu. It īpaši, ja jūs gatavojat kviešu maizi, tad vienā un tajā pašā vietā vajadzētu būt diviem kāpumiem, un šeit ir norādīts, kā saprast, cik daudz pirmo reizi ļaut mīklai laikā pieaugt, un cik daudz otro. Un tad, labi, daudzi raksta, ka, ja tas ir pārspīlēts, tad mīkla būs peroksīds, un viss. Un kā to novērst, kā saprast.
Un tad mans raugs, šķiet, ir sācis atdzīvoties, pēkšņi tas pirms celšanās divreiz pieaugs, tāpēc es arī noņemšu daļu, un pēc tam es barošu daļu, un tad rīt man vajag cept maizi, bet man ir bail lai nesabojātu mīklu.

Es mīcu mīklu ar jaudu, dažreiz tā paceļas līdz spaiņa līmenim dažreiz mazāk. Es veicu mīcīšanu un ievietoju to cepeškrāsns traukā un skatos. Tā kā tas divreiz paceļas, es to uzlieku cepšanai. Un, kad tas it kā sāk krist, tas nozīmē, ka tas ir apstājies.

Es mīcu mīklu ar jaudu, dažreiz tā paceļas līdz spaiņa līmenim dažreiz mazāk. Es izgatavoju apvalku un ievietoju to cepeškrāsns traukā un skatos. Tā kā tas divreiz paceļas, es to uzlieku cepšanai. Un, kad tas it kā sāk krist, tas nozīmē, ka tas ir apstājies.

Jā, tieši tā. Bet labāk nelikt akumulatoru, tas var aizbēgt. Es to vienkārši atstāju uz nakti uz galda un no rīta mīcu mīklu. Un tāpēc otrais variants kaķa mīcīšanai un cepšanai. Jūs domājāt, ka būtu labāk.

Jā, tieši tā. Bet labāk nelikt akumulatoru, tas var aizbēgt.Es to vienkārši atstāju uz nakti uz galda un no rīta mīcu mīklu. Un tāpēc otrais variants kaķa mīcīšanai un cepšanai. Jūs domājāt, ka būtu labāk.

Es tikko lasīju, ka augšana prasa līdz 6 stundām, jo ​​mana rauga ir jauna. Tāpēc es domāju

Es tikko lasīju, ka augšana prasa līdz 6 stundām, jo ​​mana rauga ir jauna. Tāpēc es domāju

Nu, paskatieties uz apstākļiem. Ārkārtējos gadījumos, ja raugs nepaaugstinās, mīklai varat pievienot nedaudz rauga. Bet uz nakti es domāju, ka tam vajadzētu celties. Un, ja jūs uzliekat akumulatoru, katram gadījumam nomainiet kaut ko.

liels paldies. Es saņēmu pilnīgas atbildes. Es iešu radīt es apsolu ziņot

Meitenes, sveiki visi. Lūdzu, pastāstiet man, kā audzēt startera kultūru, ja vispār nav bateriju. Es dzīvoju vecajā fondā
gāzes apkure (plīts). Nekur citur nav sildīšanas, izņemot krāsni.
Paldies.

Jā, tieši tā. Bet labāk nelikt akumulatoru, tas var aizbēgt. Es to vienkārši atstāju uz nakti uz galda un no rīta mīcu mīklu. Un tāpēc otrais variants kaķa mīcīšanai un cepšanai. Jūs domājāt, ka būtu labāk.

Vienkāršība, kurai es traucēju. Par kādu kaķi mēs runājam? Attiecībā uz pieauguma raugu ...
Man ir arī kaķis ... Ko darīt?
Paldies.

Mana startera kultūra šodien, barošanas 4. dienā, ir dubultojusies. Es lasīju tik daudz, un tagad es biju neizpratnē, ko darīt tālāk. Iespējams, ka man tagad vajadzētu viņu pabarot un sadalīt: daļa ledusskapī (bet man tur nav 10 grādu) un atstāt otro daļu līdz rītdienai - rīt tad es cepšu maizi. Vai es domāju pareizi vai nē, vai arī vienkārši ievietojiet vienu daļu ledusskapī, bet otru pabarojiet līdz rītdienai?

Meitenes, sveiki visi. Lūdzu, pastāstiet man, kā audzēt startera kultūru, ja vispār nav bateriju. Es dzīvoju vecajā fondā
gāzes apkure (plīts). Nekur citur nav sildīšanas, izņemot krāsni.
Paldies.

Sveiki, es noteikti vēl neesmu profesionālis. Pati par sevi tikko sāka augt. Sourdough vajag apmēram 30 *. Ja jūs jau sildāt krāsni, tad to varat likt uz plīts, un, ja tas ir ļoti karsts, tad ielieciet kaut ko zem kannas dibena. Un tad tas atkal tiks cepts

Mana startera kultūra šodien, barošanas 4. dienā, ir dubultojusies. Es lasīju tik daudz, un tagad es biju neizpratnē, ko darīt tālāk. Iespējams, ka man tagad vajadzētu viņu pabarot un sadalīt: daļa ledusskapī (bet man tur nav 10 grādu) un atstāt otro daļu līdz rītdienai - rīt tad es cepšu maizi. Vai es domāju pareizi vai nē, vai arī vienkārši ievietojiet vienu daļu ledusskapī, bet otru pabarojiet līdz rītdienai?

Vakar man bija tāda pati situācija

ŠEIT tu nāc no ..... tas ir citāts
Ja pareizi saprotu, pievienoju 100 ūdens un 100 miltus. Es sadalu 2 daļās. Es nosūtu vienu bankā uz aukstumu, bet otro es atstāju uz baterijām tālāk. Es no rīta ieliku mīklu. Es cepšu KhP.
Mīciet uz "makaroniem", pagaidiet, līdz tie paceļas, un uz programmas cepiet konditorejas izstrādājumus, vai arī jūs varat mīcīt, ļaut tam uzrūgt un sākt programmu bez lipekļa (tā ir visilgākā uz manas plīts)
Lūdzu, izlabojiet mani, es tikai sāku strādāt ar raugu, un es neko nevaru izdarīt Smaidot vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Naktī es sadalīju un pusi ievietoju spainī HP, bet otru es chlo-ik. Šodien es paskatījos pulksten 7. Skaļums noteikti palielinājās 3 reizes. Es tagad gatavos likt mīklu.

Nu tas ir lieliski! Mīcīt, protams, mīklu. Raugs noteikti nav vajadzīgs. Gaidām skaistu un veselīgu maizi.

Nu tas ir lieliski! Mīcīt, protams, mīklu. Raugs noteikti nav vajadzīgs. Gaidām skaistu un veselīgu maizi.

Piparkūku vīrietis jau ir izveidojies, stāv, der. Ak, es uztraucos

Piparkūku vīrietis jau ir izveidojies, stāv, der. Ak, es uztraucos

Neuztraucieties, viss būs kārtībā. Es arī mīcīju. Es gatavoju mīklu programmā.

Mēs strādāsim vienoti

Mēs strādāsim vienoti

Jā. Stunda bija pieaugusi, tagad es to ievietoju cepeškrāsnī, tā tur stāvēs trīs stundas un es cepšu.

Vakar baroju saldskābi vakarā, pareizāk sakot, naktī, no rīta tā vienkārši uzkāpa 2 reizes, tāpēc ieliku arī maizi iemīcīju mīklu ZS, tā ir cēlusies jau 40 minūtes, tad stāvēšu vēl 20 minūtes un pēc tam atkaulojot un joprojām stāvot, līdz tas dubultojas ... Es cepšu KhP. Tāpēc es arī gandrīz esmu saskaņā ar jums.
Vasarā, kad es necepu maizi, es aizmirsu, kā bulciņai vajadzētu izskatīties, ka man bija jāuzpilda un jāpapildina.
Un pirmajā pacelšanās reizē arī mīklai vajadzētu dubultoties? Kaut kas man tas nav ne šeit, ne tur

Šeit es esmu dumjš, es aizmirsu, ka HP on the Dough programmā otrās atkaulošanas beigās notiek viss, kas tagad vismaz nedaudz pieauga dabiski. Ko darīt tagad, kārtīgi mīciet to un uzlieciet pēdējo korektoru tā, lai mīkla izaugtu 2 reizes vai atkal uz stundu celtos, un tikai pēc tam atkal atkaulotu un galīgi pārbaudītu? Apjukusi, cik daudzam no šiem atkaulojošajiem korektoriem jābūt kviešu maizē

Šeit es esmu dumjš, es aizmirsu, ka HP on the Dough programmā otrās atkaulošanas beigās notiek viss, kas tagad vismaz nedaudz pieauga dabiski. Ko darīt tagad, kārtīgi mīciet to un uzlieciet pēdējo korektoru tā, lai mīkla izaugtu 2 reizes vai atkal uz stundu celtos, un tikai pēc tam atkal atkaulotu un galīgi pārbaudītu? Apjukusi, cik daudzam no šiem atkaulojošajiem korektoriem jābūt kviešu maizē

Tas ir labi, tagad ļaujiet tam celties un cept. Veiksmi!

Es ziņoju. Es cepu maizi ar rudzu skābi, bet drošības tīklam pievienoju 0,5 tējk. sausais raugs. Kopumā es uzburu ar mīklas pārbaudi, pēc tam ieslēdzu sildīšanu, pēc tam to izslēdzu, bet mīkla labi pieauga 2 stundu laikā ar otro pārbaudi. Viņa cepa Keks režīmā.
Jumts nokrita, bet šeit es izlasīju, kas par lietu. Rudzu miltu dēļ maize izskatās pelēcīga. Es jums nevaru pateikt garšu, jo tie garšoja karsti - noteikti nepievienoja sāli. Bet šeit viņš kaut kur atgādina tālu bērnības garšu, kad veikalos tika pārdota šāda pelēka maize.
Tagad tas labi atdzisīs un būs skaidrs, vai tas ir cepts vai nē. Es nevaru saprast, vai viņam bija pietiekami daudz laika pārbaudei, lai gan tas, šķiet, ir porains, bet apakšā tas ir nedaudz smags.
Kopumā jums ir jāmēģina.
Tagad jautājums. Ledusskapī man ir mazāk par 10 grādiem, raugs tur nevar dzīvot?
Un palīdziet man izdomāt barošanu. Es zinu, ka ir sadaļa, es to izlasīju vairāk nekā vienu reizi, bet es redzu ... Ja man ir 100 g skābēta mīkla, tad man tas jābaro ar 100 g miltu + 100 g ūdens? Un ja 200 g saldskābes, tad 200 g miltu un ūdens?

Jā. Stunda bija pieaugusi, tagad es to ievietoju cepeškrāsnī, tā tur stāvēs trīs stundas un es cepšu.

Mana maize ir cepta, tikai es neesmu apmierināta ar klaipu par kaut ko. No "+" tas pacēlās kā kvieši (pilns spainis) no "-" jumts saplaisāja, kaut arī izrādījās noapaļots un man šķita, ka tas nav izcepts, es to uzliku vēl 15 minūtes. Gaidu gala rezultātu. Es cepu pēc šīs receptes. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12121.0 karājās pa gramiem

Eh, maize garšo nedaudz pēc pelavām un nedaudz kraukšķīga - to ir grūti košļāt.
Vīrs teica, ka viņš ir mazliet skābs un parasti to neēdīs, labāk pirkt veikalā. Bet es neēdu daudz maizes. Nu, izrādās, man tas būs jāsaista ar skābu mīklu, es mēģināšu pārveidot to par kviešiem un uzcept uz tā, varbūt viņam tas patiks labāk.
Es biju satraukta taisni.

Meitenes, bet es vairāk skatos uz bulciņu un varu atkāpties no receptes. Es to gatavoju, pievienojot vai nu miltus, vai šķidrumu. Tā kā mitruma saturs miltos katrai saimniecei ir atšķirīgs. Arī mans jumts reizēm saplaisā, iespējams, tas ir saistīts ar faktu, ka viņi negaidīja kāpumu un sāka cept. Vai tas ir mitrs sakarā ar to, ka koloboks, iespējams, bija nedaudz ūdeņains?

Es kontrolēju koloboku. Es ielēju vēl miltus, un tad atkal pievienoju nedaudz ūdens un miltus
Es nesaprotu, kāpēc maize garšo smaga, varbūt tā ir neliela distance?

Es kontrolēju koloboku. Es ielēju vēl miltus, un tad atkal pievienoju nedaudz ūdens un miltus
Es nesaprotu, kāpēc maize garšo smaga, varbūt tā ir neliela distance?

Administrators ļoti labi izskaidro koloboku. Atrodiet viņas tēmas. Es mācījos pie viņas.

Administrators ļoti labi izskaidro koloboku. Atrodiet viņas tēmas. Es mācījos pie viņas.

Jā, viņi to jau ir lasījuši vairāk nekā vienu reizi, un šī nav pirmā reize, kad es cepu maizi, tikai pirmo reizi uz dabīgā rauga. Un pirms tam drošajā brīdī es vienmēr cepu un viss bija lieliski, jumti vienmēr bija kā attēlos.

Jā, viņi to jau ir lasījuši vairāk nekā vienu reizi, un šī nav pirmā reize, kad es cepu maizi, tikai pirmo reizi uz dabīgā rauga. Un pirms tam drošajā brīdī es vienmēr cepu un viss bija lieliski, jumti vienmēr bija kā attēlos.

Tagad tieši tāpat ar raugu! Mīklai jābūt vienādai, un arī mīcīšana jākontrolē, miltu / šķidruma līdzsvars
Vispirms ielieciet šķidro daļu, ieskaitot raugu, un pēc tam pievienojiet nedaudz miltu, līdz mīkla ir vēlamās konsistences, mīksta.

Jā, viņi to jau ir lasījuši vairāk nekā vienu reizi, un maizi es cepu ne pirmo reizi, tikai pirmo reizi uz dabīgā rauga. Un pirms tam drošajā brīdī es vienmēr cepu un viss bija lieliski, jumti vienmēr bija kā attēlos.

Raugu maize ir galvenā prasme. Mans mērķis ir iemācīties cept saldskābmaizi. Man viņš jāuzvar

Tagad tieši tāpat ar raugu! Mīklai jābūt vienādai, un arī mīcīšana jākontrolē, miltu / šķidruma līdzsvars

Un Admin ir tieši tur, neguļ

Un Admin ir tieši tur, neguļ

Jā, tu ļāvi man gulēt

Un pret testu jāizturas atšķirīgi, bet tikai šādā veidā - tas noteikti izdosies! garantēts!

Jā, tu ļāvi man gulēt

Un pret testu jāizturas atšķirīgi, bet tikai šādā veidā - tas noteikti izdosies! garantēts!

Es neesmu testam, bet gan sev. Man attīstās raksturs. Tad es pajautāšu vienkāršākās rupjmaizes recepti.
Kaut kas ar mani nav kārtībā (tāpēc es sūdzējos)

Es atvainojos, man jāskrien tālāk ... Pamodās bērni. Mana stunda ir beigusies

Tagad tieši tāpat ar raugu! Mīklai jābūt vienādai, un arī mīcīšana jākontrolē, miltu / šķidruma līdzsvars
Vispirms ielieciet šķidro daļu, ieskaitot raugu, un pēc tam pievienojiet nedaudz miltu, līdz mīkla ir vēlamās konsistences, mīksta.

Es to visu noliku vienādi. Es jau gadu cepu maizi KhP, bet patiesība ir pa lēcieniem un viss, pateicoties jūsu MK kolobokā

Tas ir tas, ko es šodien saņēmu uz maizes ar skābu mīklu. Lūdzu, komentējiet, es neizdomāšu pareizo maizi vai nē.

Manuprāt, drupa ir poraina un laba.
Bet jumts nokrita no liela rauga daudzuma, šajā gadījumā daudz rauga, un mīkla pierādīšanas laikā varēja ilgi stāvēt. Tas ir redzams no pārāk porainas drupatas, īpaši augšējā daļā.
Šāda maize joprojām var sajust rauga raugu.
Un sagrieziet maizi karstu?

Manuprāt, drupa ir poraina un laba.
Bet, jumts nokrita no liela daudzuma rauga, šajā gadījumā daudz rauga, un mīkla varēja ilgi stāvēt koriģēšanas laikā. Tas ir redzams no pārāk porainas drupatas, īpaši augšējā daļā.
Šāda maize joprojām var sajust rauga raugu.
Un maizi sagriež karstu?

1) Man bija 150 grami rauga (šķiet, ka tiek aprēķināts klaips 0,5 kg, bet patiesībā šķiet vairāk - es to nesvēru).
2) Kas attiecas uz situāciju, es nezinu, šajā jautājumā ir lajs. Man bija 0,5 tējk. parasto raugu pievieno kā drošības tīklu. Pirmo reizi tas stāvēja 1 stundu un otro reizi 2 stundas.Šeit droši vien jāgaida, kad mīkla tikai dubultojās un jācep uzreiz, bet man šķiet, ka jau 2,5-3?
3) Es, šķiet, nedzirdēju rauga rauga smaržu. Smarža man atgādina, kad veikala maizi pērkat karstu.
4) Es to sagriezu karsti, es biju ļoti nepacietīgs, lai redzētu, kas tur bija.

Tagad maize jau ir atdzisusi, un es nevaru teikt, lai nobaudītu to, kas ir slikts, bet arī ne labi. Košļājas stipri.
Šodien es noliku malā 50 g rudzu skābes un baroju ar kviešu miltiem, tagad tas ir dubultojies, es to atkal barošu. Es gribu izmēģināt uz kviešu cepšanas

Nu, tāpēc jūs atbildējāt uz saviem jautājumiem.
Skāba mīkla + raugs = pārāk daudz. Līdzekļi proporciju samazināšanai.
Mīkla stāvēja uz korektoriem, pieaugums 2,5-3 reizes.

Izdarīt secinājumus Mēs cepam tālāk, trenējamies
Un apskatiet mūsu autoru veiksmīgo maižu receptes, ir ļoti informatīvi apskatīt attēlus, novērtēt miltu, ūdens, rauga un rauga attiecību un korekcijas principus

Man bija 0,5 tējk. parasto raugu pievieno kā drošības tīklu. Pirmo reizi tas stāvēja 1 stundu un otro reizi 2 stundas.Šeit droši vien jāgaida, kad mīkla tikai dubultojās un jācep uzreiz, bet man šķiet, ka jau 2,5-3?

Pārāk daudz 2 stundas, ja 0,5 tējk. tika pievienots raugs. Ja maksimums ir pieaudzis un jūs ieslēdzāt cepšanu, jumts noteikti nokritīs. Kad sākas apkure, sākas aktīvs pieaugums, un tas jau ir pieaudzis līdz maksimālajam līmenim. Tāpēc cepšana ir jāieslēdz, kad vēl ir kur augt, nedaudz iepriekš. Laika gaitā saķeriet to. Veiksmi tev!

[Viki, Administrators]

Viki, Administrators
Paldies. Es domāju, ka man tas izdosies, man tikai jāpierod. Pa to laiku putnus baros uz ielas

Es domāju, ka man tas izdosies, man tikai jāpierod.

Un es esmu pārliecināts, ka tas darbosies! Galvenais ir nepadoties. Atcerieties: "redzēt mērķi, ticēt sev, ignorēt šķēršļus ...."?

Viki, Admin, es lasīju no tevis, ka nogatavojies, labs skābenis smaržo pēc āboliem. Man trīs dienas vecs - nav ļoti skāba smarža. Nu vismaz es lasīju tavus ierakstus, citādi es to būtu nosūtījis uz tualeti otrajā dienā.Saprotu, ka uz tā vēl nevar cept? gaida ābolu smaržu? pagatavoti rudzu milti plus sūkalas, baroti rudzu milti plus ūdens

Viki, Admin, es lasīju no tevis, ka nogatavojies, labs skābenis smaržo pēc āboliem. Man trīs dienas vecs - nav ļoti skāba smarža. Nu vismaz es izlasīju tavus ierakstus, citādi es to būtu nosūtījis uz tualeti otrajā dienā.Saprotu, ka uz tā vēl nevar cept? gaida ābolu smaržu? pagatavoti rudzu milti plus sūkalas, baroti rudzu milti plus ūdens

Pirmās 3 dienas mana rauga smarža nebija pēc āboliem, bet tā bija pārklāta ar dvieli un izveidojās garoza. Es izmetu šo garozu un ievietoju to burkā un aizvēru ar vāku ar caurumiem. un ieguva labu smaržu 4. dienā. Varbūt mana pieredze jums noderēs