"Mūžīgais" raugs

[SoNya 68]

SoNya 68, un ar kādiem miltiem jūs viņu barojat, un ar ko jūs dažreiz barojat? Es turu 15 * -16 * vēsā vietā, un tad man jābaro gandrīz divas reizes dienā vai divās dienās trīs reizes. Istabas temperatūrā t- aizbēg pēc 5-6 stundām.
Arī es to nekad neliku ledusskapī.

Lūdzu, atbildiet vēl uz dažiem jautājumiem.
1 Raudzis ir dubultojies - tas ir gatavs. Tad viņa izkrita. Kas ar viņu notika? Ko darīt?
2 Ja etiķa vai misas smarža ir normāla?
3 Ja maizi cepam katru dienu vai pat divas reizes dienā, vai raugs ir jāieliek ledusskapī? Kā viņu šajā gadījumā barot?

1 Raudzis ir dubultojies - raugs ir nogatavojies. Tad viņa izkrita - viņa sāka tev signalizēt, ka grasās pārgatavoties.
2. Mashas smarža jau ir skābēta mīkla un nav piemērota mīklai. Steidzami ietaupiet, atjaunojoties.
3 Nekādā gadījumā nelieciet ledusskapī, ja ledusskapī temperatūra ir zemāka par 10 * -12 * (optimālā temperatūra startera kultūras uzglabāšanai). Ja cepat katru dienu, barojiet ik pēc 8-12 stundām un uzglabājiet istabas temperatūrā.

Baroju Margitu ar kviešu miltiem, kaut arī uzliku uz rudziem, bet tas beidzās, un turpināju ar kviešu miltiem, netraucējot. Tā kā es to intensīvi lietoju, tam nav laika aizbēgt, tvertnes tilpums neļaus. Un vakar viņa atkal sāka barot rudzus - tev viņa jāpalutina !!! Tā es svaru novedu līdz 350–400 gramiem dienā.

Sveiki! Pastāsti man, kā jūs pārklājat skābenes tvertni pirmajās audzēšanas dienās? Kā rakstīts ar mitru dvieli? Pirmo rauga mīklas starteri apklāju ar plēvi, tā ļoti labi izauga un burbuļoja, bet beigās bija ne pārāk patīkama stagnējoša smaka, un es to pārtraucu audzēt, ieliku jaunu un pārklāju ar papīra salveti, tagad knapi burbuļi. Un šodien ir 3. diena ...

Es ievietoju savu sākuma kultūru traukā (traukā ar gramiem) ar vāku (es to atradu savā Philips servisā) ..... Es nedaudz pārvietoju vāku, lai tas būtu pārklāts un elpotu man līdzi, nesmaržo ..... Esmu nelietis no rauga smaržas

Sveiki! Pastāsti man, kā jūs pārklājat skābenes tvertni pirmajās audzēšanas dienās? Kā rakstīts ar mitru dvieli? Pirmo rauga mīklas starteri apklāju ar plēvi, tā ļoti labi izauga un burbuļoja, bet beigās bija ne pārāk patīkama stagnējoša smaka, un es to pārtraucu audzēt, ieliku jaunu un pārklāju ar papīra salveti, tagad knapi burbuļi. Un šodien ir 3. diena ...

Es pārklāju ar parasto pārtikas plēvi, izveidoju vairākas bedrītes ar zobu bakstāmo.
Filma kalpo ilgu laiku, es to uzmanīgi noņemu un arī tad maigi nosedzu. Tas labi pielīp, papildu stiprināšana nav nepieciešama.
Jūs varat arī pārklāt ar apli, kas izgriezts no parastās somas, tikai lai to papildus nostiprinātu. Ja tas ir parastajā burkā, tad izveidojiet caurumus plastmasas vāciņā.

Urbumi ir obligāti! Viņa ir dzīva, elpo! Man, piemēram, ir šis

Paldies

[kava]

kava jums ir vēss vāks, es gribu tādu zhu ..... ar caurumiem. Vai tas bija kaut kam tieši segums ??? Nekur neesmu redzējis

[kava]

kava jums ir vēss vāks, es gribu tādu zhu ..... ar caurumiem. Vai tas bija kaut kam tieši segums ??? Nekur neesmu redzējis

Šādi vāki tiek ražoti šķidruma iztukšošanai no kannas, piemēram, konservējot gurķus un tomātus.

Jā, es sapratu, kāpēc, tikai es tādas neesmu redzējis

[Svetiks]

Svetiks_ Margita tiesības uz galamērķa kontu. Mūsu tirgus ir pilns, īpaši sēdvietu sezonā - 2 UAH.

Labi, paskatīsimies ... starp citu, es nokļuvu haosā un uzrakstīju, kurā dzīvo mans raugs ... tā tas ir manā plastmasas burciņā ar vāku ...no skābā krējuma apakšas un vāks tiek iesists bedrē, un, kad tas jau ir padots, tad kannā (šāda izmēra traukā) ir ļoti ērti apskatīt, cik daudz raugs ir pieaudzis un neizbēgs. .. tur jau ir vesels litrs (pēc gradācijas, un pat tas nedaudz vairāk)

URAAA !!! Un es to izdarīju. Tiesa, ne tik gludi, viņa stāvēja trīs dienas un ļoti lēnām piecēlās, tad es piecēlos, es viņu vienreiz ieskrēju un ieeju rupjmaizē un ... patiesība nedaudz tika likta, baidoties no jaunuma - 5 grami presētu raugs uz 1 kg maizes. Es pagatavoju bulciņu un cepu divas maizes cepeškrāsnī (nu, es tā nolēmu), un pat pildīju ar sagrieztu sieru un rozīnēm, ar iesalu un koriandru. Tas tiešām kaut kas notika. Tagad es cepšu bez rauga. Tieši šeit kāds teica: es augu kā kaķi, katru dienu skatos, uzkāpju uz krēsla, tas stāv pašā augšā, kur ir siltāk. Es apgūlos un smaržu, un vēroju un apbrīnoju. Paldies jums visiem, liels paldies!

[fronya40]

fronya40, laipni lūdzam starteru klubā! Veiksmīgas garšīgu saldskābmaižu receptes!

Sveiki!
Pievienojies savai kopienai.
Šī ir mana otrā reize, kad mēģinu pagatavot raugu. Pirmo reizi to darīju uz rudzu miltiem, otro reizi ar kviešu miltiem. Abas reizes fermentācijas laikā uz rauga izveidojās cieta garoza. Uz rudzu miltiem es tos novilku un izmetu, bet tomēr pēc kāda laika tie atkal parādījās. Pēc 3 posmiem es cepu maizi, bet tā gandrīz necēlās.
Tagad es to daru ar kviešu miltiem, atkal garoza. Ko darīt?
Es fermentēju bļodā un stikla burkā. Varbūt citā traukā? Ja es to pārklāju ar mitru lupatu, lupata izžūst visu nakti, un joprojām veidojas garoza.
Sakiet, ko man darīt?

Meitenes, es nevaru nerakstīt un lielīties !!!! nav brīnums, ka es pavadīju tik daudz laika, lasot jūsu apbrīnojamos un aizraujošos stāstus !! Šodien es ievietoju maizi puslitra burkā ar saldējumu un 2-3 gramus svaiga rauga (drošības apsvērumu dēļ). Ātri maizes gatavotājā es mīcīju maizi no produktiem (gandrīz ar aci), uz iesala, rudzu miltiem + kviešu miltiem, nostāvējos 20 minūtes, nekas necēlās un tad visu saliku stikla pannā. Tas stāvēja 2 stundas un nosūtīja uz krāsni. Un te nu tas ir - dabas BRĪNUMS !!! Es nekad nebūtu domājis - kamēr pats to nepārbaudīju - kā tas cēlās un kas notika! Smarža - es kritīšu !!! Nekur nekas neplaisāja. Rovņenko. Atliek tikai griezt, bet laiks vēl nav pienācis, un es ļoti gribēju lielīties. Bet ... es nevarētu to izdarīt bez tevis. Kad es nopirku maizes ražotāju, man nekas nedarbojās. Es gribēju to iemest starpstāvā, bet tad dīkstāves un izmisuma dēļ rakņājos internetā un atradu šo vietni. Nāc, es domāju, es atkal izmēģināšu savu laimi. Un tūlīt maize iznāca. Tagad es saprotu, ka varu dzīvot bez visa, bet ne bez šī ikdienas brīnuma. Paldies jums visiem!!! Ka jūs pats mācāties un nododat mums savu pieredzi.

Sveiki!
Jau pāris mēnešus cepu saldskābmaizi bez rauga un cepeškrāsnī. Man nav HP, tāpēc viss process ir manuāls. Maize ir brīnišķīga. Bet man ir daži jautājumi par rauga saturu. Šajā vietnē es izlasīju daudz materiālu un ne tikai, bet neatradu atbildes. Vai kāds man var pateikt

1. Kad raugs atrodas ledusskapī 10 grādu temperatūrā burkā ar noplūdušu vāku, cik daudz tā var stāvēt bez barošanas?

2. Ja skābene ir uz istabas istabas temperatūrā, tad pēc tam, kad tā ir barota un ir palielinājusies līdz maksimālajam līmenim, ir nepieciešams to barot vēlreiz, vai arī jūs varat kādu laiku gaidīt?

[gerika]

gerika šeit ir aprakstīts, kā barot https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
Kopumā daudz kas ir atkarīgs no tā, cik bieži jūs cepat.
1. Bez barošanas es to neturētu ilgāk par 2 dienām.
2. Uzglabājot telpā, jūs varat barot, kad raugs jau ir nokritis. Tas var būt vienu reizi dienā vai varbūt 2 reizes (atkarībā no istabas temperatūras)

Paldies kava par atbildi
Tas ir tieši tas, ko es gribēju zināt.

Tikai pirms dažiem mēnešiem man pat nebija aizdomas, ka es cepšu maizi KhP, nemaz nerunājot par to ar savām rokām un cepeškrāsnī ... it kā es smieties un grozītu pirkstu pie sava tempļa. Bet acis baidās, un rokas velk uz jauno.Izlasījis forumā par skābēm un neticamo maizes garšu uz tām, es beidzot nolēmu ķerties pie šī aizraujošā biznesa. Es nolēmu izvēlēties "mūžīgo" skābu mīklu, jo, manuprāt, produktu pieejamība un "mūžība" atnesa savu darbu. Šodien es to izdarīšu, un man ir jautājums: -Pasaki man, lūdzu, vai ir nepieciešams uzreiz uzņemt tādu daudzumu miltu un ūdens? Varbūt jūs varat atšķaidīt no 50 līdz 50 vai, piemēram, no 30 līdz 30 un pamazām palielināt barošanu.

[marusecka]

marusecka, ieteicams ievērot autora doto pieaugošo tehnoloģiju, jo:
- pastāv kritiska sastāvdaļu attiecība, kas rada tieši to universālo mikrofloru, kurā attīstās vajadzīgais startera baktēriju veids;
- kā rāda pieredze, produktu daudzuma samazināšana ne vienmēr ļauj izaudzēt raugu.
Laimīgu audzēšanu

[marusecka]

marusecka, ieteicams ievērot autora sniegto audzēšanas tehnoloģiju, jo:
- pastāv kritiska sastāvdaļu attiecība, kas rada tieši to universālo mikrofloru, kurā attīstās vajadzīgais startera baktēriju veids;
- kā rāda pieredze, produktu daudzuma samazināšana ne vienmēr ļauj audzēt raugu.
Laimīgu audzēšanu

Paldies par ātru atbildi!
Nu, jūs to nevarat izdarīt, mēs to darīsim saskaņā ar noteikumiem. Turklāt es jau izdarīju rāvienu, bet, izlasot jūsu temku ( starp citu, jums, Iziuminka un Sousla, liels paldies, jūs esat kļuvis par manu ģimeni), Es nolēmu pagatavot jaunu raugu (vecais bieži tika pagriezts ledusskapī). Sākumā es gribēju francūzieti, bet man nav misas, tāpēc es nolēmu pagatavot vienkāršāko sastāvdaļu ziņā.

Es gribu pateikties visiem! Beidzot dabūju raugu, pēc pirmās neveiksmīgās pieredzes un eksperimentiem pagatavoju mūžīgo raugu tieši pēc receptes. Šodien es izmantoju iespēju un uzcepu uz tās maizi, rezultāts bija labāks, nekā gaidīts! Raudzis joprojām ir vājš, bet es nolēmu to darīt bez rauga vispār un iedomājieties, ka tas izrādījās labi. Maize nav ļoti augsta, bet viegla un labi cepta, mēģināšu ievietot tās fotoattēlu, varbūt kādam būs interese. Un maizes garša ir pārsteidzoša !!! Man tas jau sen pietrūkst. Es novēlu jums visiem panākumus!

[varbūt kāds būs ieinteresēts]

Es mēģināšu ievietot fotoattēlu, varbūt kāds būs ieinteresēts.

Ļoti interesanti

Gaidīsim jūsu maizes recepti un fotogrāfiju kā atsevišķu tēmu :)

Pirmo reizi visu izdarīju gandrīz stingri, kā šeit rakstīts, vispār īsti neticot laimei, nedēļu vēlāk sanāca apmēram tā, kā aprakstīts šeit, cepu maizi cepeškrāsnī, bet ieliku 2-3 gramus svaigas raugs. Izrādījās ĻOTI skaisti un garšīgi. Otro reizi es to izdarīju pilnīgi bez rauga, un nekas nenotika. Un es turpināju audzēt raugu ... Tas izrādījās tik lielisks skaistums. Šorīt mīcīju ar skābi mīklu un atkal ieliku 3 gramus rauga. Pārsniedza manas cerības !!!! Tik izliekta !! Tik skaisti!!! Es to vēl neesmu sagriezis. Bet esmu pārliecināts, ka tur viss būs kārtībā! Un jautājums, vai vispār bez rauga ir iespējams ???

Es to sagriezu vakarā !! Tas ir kaut kas !!! Paldies jums visiem par jūsu pieredzes iegūšanu un šī brīnuma izcepšanu, citādi es nevaru teikt - garšīgi, skaisti un veselīgi.

[fronya40]

fronya40, jūs varat pilnīgi bez rauga. Mūsu forumā daudzi cilvēki cep šādā veidā. Fakts ir tāds, ka, ja jūs cepat bez rauga, tad ir nepieciešams palielināt maizes gabala pierādīšanas (paaugstināšanas) laiku. Daudzi cilvēki vakarā mīca maizi, izveido klaipu un ievieto ledusskapī pārbaudīšanai uz 8-12 stundām, un no rīta to izvelk, ļauj tam sasilt (apmēram stundu) un cep. Izrādās ļoti veselīga maize ar ilgu fermentāciju (un pilnīgi bez rauga)

kava, t.i., tikai ledusskapī? vai tas ir iespējams telpā? Es tikko mīcīju = es mēģināšu, kas notiks.

Ilgtermiņa pārbaude ledusskapī ir tikai iespēja. Un cepiet kā parasti, vienkārši kontrolējiet pēdējo pārbaudi, kas pirms cepšanas parasti prasa 2-2,5 stundas.

Sveiki rauga mīļotāji!
Ļaujiet man pievienoties jums
Es jau mēnesi cepu skābi bez rauga, sākumā skābene nedarbojās.
Bet, pateicoties jūsu padomam, viss izdevās!
Man nav HP, es mīklu mīcu ar rokām. Es cepu kviešu-rudzu maizi cepeškrāsnī ar "mūžīgo" raugu.
Skatoties jaunas receptes
Paldies, ka esi

Sveiki visiem maizniekiem!
Vai varat, lūdzu, pateikt iesācējam maizniekam, vai jūs varat pagatavot "mūžīgu" raugu uz mizotiem rudzu miltiem? Pretējā gadījumā es to uzvilku, ir jau divas dienas, protams, ir burbuļi, bet es to neredzu, lai būtu putu vāciņš un spēcīgs tilpuma pieaugums ...

Var. Un tam nevajadzētu būt ļoti putojošam vai ar "vāciņu". Tikai pēc barošanas tas palielināsies. Tad jūs redzēsiet, ka ar raugu viss ir kārtībā!

Es redzu, tāpēc turpināšu viņu audzināt

Sveiki visiem maizniekiem!
Es ieliku raugu vakar no rīta, baroju to šorīt, un pēc 12 stundām tas pieauga tik daudz, vairāk nekā 2 reizes! Es baidījos, ka viņa peroksīdos līdz rītam un baroja 200 g. milti + 200 gr. ūdens ... un tikai tagad, kaut kur tēmas vidū, es to izlasīju, Admin atbildēja uz jautājumu par barošanu un teica, ka tas ir jābaro vienu reizi dienā, un, ja tas paceļas agrāk, tad izjauciet, samaisiet tā, lai tas būtu piesātināts ar skābekli! Sakiet, lūdzu, kāpēc es tagad nevaru dabūt pareizo raugu? Principā es rīt joprojām cepšu maizi, un tur jūs varat ievietot jaunu, tikai trīs dienas, līdz nākamajai maizei! Un vēl viens jautājums, vai ir iespējams pagatavot 50 gramus. milti + 50 gr. milti? (principā, ja tas būtu iespējams, tad 100 gr vietā vietā, visticamāk, tiktu norādīts 50)

Sveiki visiem maizniekiem!
Vai varat, lūdzu, pateikt iesācējam maizniekam, vai jūs varat pagatavot "mūžīgu" raugu uz mizotiem rudzu miltiem? Pretējā gadījumā es to uzvilku, ir jau divas dienas, protams, ir burbuļi, bet es to neredzu, lai būtu putu vāciņš un spēcīgs tilpuma pieaugums ...

Man ir iemidzis uz mizotiem rudziem, tāpēc pirmajā dienā, un otrajā, pēc barošanas, tas lieliski palielinās!

Man ir iemidzis uz mizotiem rudziem, tāpēc pirmajā dienā, un otrajā, pēc barošanas, tas lieliski palielinās!

Man bija tāpat, bet šodien ir trešā diena - un tas ļoti pieauga! Man nevajadzēja uztraukties ...

Sakiet, lūdzu, kāpēc es tagad nevaru dabūt pareizo raugu?

Es pabaroju un pēc 8 stundām ... un tiek iegūta laba skābene ... maize paceļas ar sprādzienu))

Un vēl viens jautājums, vai ir iespējams pagatavot 50 gramus. milti + 50 gr. milti? (principā, ja tas būtu iespējams, tad 100 gr vietā vietā, visticamāk, tiktu norādīts 50)

Skābu mīklu es sasmalcinu, sākot ar 50 gramiem miltu + 50 gramiem ūdens, tad pievienoju tikpat daudz ūdens un miltus, bet trešo reizi ielieku 100 gramus miltu + 100 gramus ūdens

Sveiki!
Esmu nokļuvis šajā informatīvajā diegā, ka maizes pagatavošanai ar saldējumu ir 6 stundas ... Un mūsu Hitachi HB-E303 maksimālā programma ir 4 stundas 10 minūtes. Kas nedarbosies?

[yumis1]

yumis1, fakts ir tāds, ka tiek pagatavotas saldskābmaizes, visbiežāk krāsnī, un HP mīca tikai mīklu. Iespējamas arī citas iespējas - mīklas un cepšanas režīmu kombinācija, kas pieejama CP. Tas ir, vispirms cepeškrāsns mīca mīklu, pēc tam tā tur ietilpst (ar vai bez mīcīšanas, pamatojoties uz recepti) tik ilgi, cik tas nepieciešams - stundu, trīs, sešus ..., un pēc tam jūs ieslēdzat režīmu "cepšana" un cep pats savu maizi.
Jūsu krāsnī pieejamo programmu ietvaros ir iespējams pagatavot arī saldskābmaizi, skatiet šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12121.0
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12299.0
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=380.0
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Ir daudz receptes, izlemiet, kādu maizi un kādu saldējumu vēlaties cept

yumis1! Es cepu maizi ar mūžīgo skābumu maizes ražotājā, izmantojot šo recepti

Sveiki!
Es nolēmu cept maizi pirmo reizi, vakar es sāku audzēt skābu mīklu))

Ir jautājums. 10 stundas pēc startera kultūras sajaukšanas tā pieauga 6 reizes 0____0 Lūdzu, pastāstiet mums, kas ar to notiek? Un kā rīkoties tālāk, neatkāpjoties no instrukcijām - tas ir, pirmo reizi pabarot 14 stundu laikā vai kaut ko mainīt? Vai man jāmaisa vai jāmaina temperatūra? Es izlasīju visu filiāli un trešdaļu pavediena “Skāba mīkla jautājumos un atbildēs”, bet neatradu tādu pašu situāciju, lai skābes mīkla šādi rīkotos pirms pirmās barošanas.

Skābene no rudzu tapetes miltiem + ūdens, stāvēja 28 grādu temperatūrā.

[mērkrūze]

Labdien!
Es mēģināju pagatavot saldskābi ... Es sajaucu pusi glāzes mizotu rudzu miltu un pusi glāzes ūdens, pēc apmēram 18 stundām es pievienoju šo un to (un, jā, tajā laikā bija viens burbulis, bet OOOOO Very liels., iespējams, tāpēc, ka nav sajaukt).Nākamajā dienā raugs pieauga par 2,5 reizes, labi, es domāju, ka process ir sācies. Es to atkal pabaroju ... Kas attiecas uz temperatūru, starp citu, Arhangeļskā toreiz tā nebija ļoti ... bija silta, jo man šī rauga bija apmēram 22 grādos.
Trešajā dienā es neatradu nekādas īpašas izmaiņas, ja tā pieauga, tad mazliet, nedaudz (vai varbūt es to vienkārši nokavēju). Vispār es to pabaroju vēl nedaudz, ļāvu nostāvēties 4 stundas un duļķoju Maizi. Es neatceros, no kurienes nāk recepte, ar dažām izmaiņām tā izskatās šādi:
1 1/4 tases stipra brūvējuma (turpmāk mērkrūze no x / n Hitachi, cik daudz tilpuma es nezinu).
2 tases kviešu miltu.
2 glāzes mizoti rudzu milti
8. pants l. skābēta mīkla.
1,5 tējk. sāls.
2 ēd.k. l cukurs.
2 ēd.k. l. sausais piens.
1 ēd.k. l. mīļā.
1 tējk 6% ābolu sidra etiķis.
1,5 tējk. sausais raugs.
Visu to mīcot, cepot parastajā Hitachi programmā 4 stundas 10 minūtes. Rezultāts bija šis monstrs:


Sasodīts, bet cik garšīgi sanāca !!!!!

Fotoattēls var nebūt ļoti veiksmīgs (PDA ar 2 Mp kameru), patiesībā struktūra ir ļoti vienmērīga, viss tika izcepts labi. Vienīgais žoklis ir galvas augšdaļa !!!! Šķiet, kamēr bulciņa mīcījās, tā bija blīva ...

Man ir jautājums, ko man darīt tālāk? barot katru dienu vai nē? un kur turēt siltu vai atdzesētu? Es cepu ik pēc trim dienām, saki, kā vislabāk, pliz!

[PALĪDZĪBA !!!!]

Vakar vakarā es atcerējos ledusskapī esošo "Mūžīgo raudzējumu" un nolēmu to nedaudz atsvaidzināt. Sapratu un viņa viss burbuļo, un smarža !!!! Ļoti garšīgs....
Es uzreiz pievienoju pāris karotes baltmaizei (labi, tas ir tā, starp laikiem) pārējām es pievienoju miltus un ūdeni, katrs 100 gramus, un ievietoju ledusskapī.
No rīta es paskatījos: ..... prst - raugs izauga 5 reizes !!! Lai svinētu, viņš nolika maizi:
Aptuveni 8 tējk Kvasa misas koncentrātu atšķaidīju glāzē ūdens, no šīs glāzes izlēju 1 1/4 mērkrūzes (Hitachi), 2 glāzes kviešu, 2 glāzes mizotu rudzu, 1 ēdamkarote. l. cukura, 1,5 tējk. sāls, 8 ēd.k. l. ar rauga slaidu, 2 ēdamk. l. rast. eļļas, un pievienoja 1/3 tējk. raugs, nevarēju pretoties ... Lūk, rezultāts:



Un tagad, PALĪDZĪBA !!!!
Es tikko kaut kur lasīju, ka, ja raugs paceļas ledusskapī, tad tas nemaz nav labi !!! Šķiet, ka nemaz nav tie, kuriem tur vajag vairoties, bet visādas nūjas, salmonellas utt.
Sakiet, vai tā ir taisnība? Un ko tagad vislabāk darīt ar šo raugu?

P.S. Un maize sanāca ļoti labi. Vienīgais ir tas, ka izskatās, ka cukuru vispār nevajadzētu likt rupjmaizē. IMHO

Sakiet, vai ir iespējams vienu reizi pabarot starta kultūru, kad to atkārtoti izmantojat, kā to izmantot? Vai arī pirms cepšanas ir jābaro 2 reizes? Vienkārši tas ātri paceļas pēc podkora. pēc 3-4 stundām jums tas atkal jāieliek ledusskapī, lai tas neaizbēgtu.

Var.

Paldies!

Cienījamie bez rauga maizes cienītāji! Ļoti ilgu laiku es lasīju visu par raugu, un jūsu forums man palīdzēja. Esmu izaudzis, kā man šķiet, mūžīgo rudzu raugu un jau cepu rudzus-kviešus krāsnī. Bet ar kviešiem ne viss ir kārtībā. Man tā ir jau 4 dienas. Tas burbuļo un smaržo garšīgi, bet nepaceļas ļoti augstu un ir ūdeņains (es ieliku 100 gramus miltu un 100 ml ūdens). Un vēl viena lieta: kā noteikt, cik daudz viss mans raugs sver, cik gramu tā ir karotē? Vai arī pirms mīcīšanas mīklā ir nepieciešams nosvērt? Maizi es cepu reizi nedēļā HP, bet tagad es vēlos cept skābenu cepeškrāsnī. Kur un kādā režīmā man ir jāsaglabā savas starta kultūras? Turklāt (ja es neesmu tēmā, tad nosūtiet īstajā vietā), pirmās divas maizes krāsnī iznāca ar cietu garoziņu apakšā. Kāda ir mana kļūda? Paldies par tavu palīdzību!

[tanyaabcde]

tanyaabcde, Labi padarīts! Ar sākumu!
Cik es saprotu, jūs izdomājāt mūžīgo raugu, bet ar kviešu raugu viss ir nedaudz sarežģītāk, tas būs kaprīzāks.

.... nosūtīt īstajā vietā

Mēģināsim meklēt šeit:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
šeit: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=70.0
un šeit: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=17861.0
Kura no tēmām jūs interesēs, mēs tur tiksimies, labi?
Ja nevienu no viņiem neinteresē, es padomāšu, ko vēl jums piedāvāt.

Viki! Paldies par palīdzību! Es vēlreiz visu pārlasu, bet es jūtu zināmu nenoteiktību, es vispār šaubos par to! Bet es nolēmu izmēģināt: es paņēmu savu plāno, 4 dienu kviešu skābi, sveru 110 g, pievienoju 110 g. milti ("Makfa"), 110 ml. ūdens, 1 tējk. medus un 1 tējk. olīvju eļļa. Es visu kārtīgi samaisīju. Es gaidīšu, lai redzētu, kas notiks.Tātad tas viss ir interesanti! Valdzina un, es ceru, palīdzēs cīnīties ar nedrošību. Darbu ar raugu es uzskatu par psiholoģisku apmācību. Vai jūs varat man pateikt, kur maizes receptēs atrodams rauga tulkojums gramos gramos saldējuma?