"Mūžīgais" raugs

tajās receptēs, kurās jūs norādījāt saites, jo maizi arī cep ar skābu mīklu, un jūs rakstāt, ka neizmantojat skābi?

[Viki]

Viki, paldies, es mēģināšu)
labi, tiem jābūt neveselīgiem miltiem, tie ir vienīgie rudzu milti, ko pārdod Minskā

starp citu - es te jokos lasīju, ka kāda kaķis ir traks pēc rauga, bet no mana rauga - kaķis aizskrēja aizvainots

Viki, vai jūs cepat saldskābmaizi? glabāt ledusskapī? Es domāju, ka es redzēju jūsu iesācēju kultūras galeriju "franču valodā"?

... un arī saldskābe.
Un par galeriju vai fermu (kā es to saucu par apkaunojumu), tāpēc es ziņkārības dēļ sāku audzēt dažādas skābes, tad iesaistījos.
Es saskaitīju pirmos divus desmitus no tiem, pēc tam apmaldījos.
Es sev izdarīju vairākus secinājumus: ir divu veidu skābie mīklas - kvieši un rudzi, un nav svarīgi, ar ko tas tika sākts, izņemot ļoti retus izņēmumus (es runāju par ananāsiem, ir daži smalkumi). Galvenais ir barošana un uzglabāšana. Ko ņemt no rauga, kas sasalst un mirst badā ...
Tagad man ir tā, kas aizsāka vīnogas, vecākiem šogad bija laba raža. Es nopirku viņai nelielu ledusskapi, es to glabāju + 12 * С. Trīs dienas es esmu mājās, un viņa ir ar mani uz galda vai palodzes, ceturto es eju uz dienu strādāt, es viņu ievietoju mājā - ledusskapī. Bez manis viņa tiks barota, vai kaut kas būs sajaukts vai pilnībā aizmirsts.
Rupjmaizei es paņemu daļu un baroju ar rudzu miltiem. Copes.

Es tevi spīdzinu)))) trīs dienas tu esi mājās un turi viņu uz palodzes, baro? kā? katru dienu?

Es dalos ar paveiktā darba rezultātiem: (problēma bija nokritušajā jumtā), pēc padoma es pievienoju mazāk ūdens, bulciņa izrādījās tikpat stipra kā kviešu maizei. Tas uzkāpa, likās normāli, bet izeja izrādījās ļoti blīva un ne tik garšīga. Jumts tika saplēsts! lai gan tas palika plakans (necēlās ar kupolu) Tāpēc apmaiņā pret bekonu nebija iespējams lepoties ar gardu maizi, bet speķis tomēr tika nodots tālāk. Es to vēlreiz pārtaisīju, pievienoju ūdeni, kā parasti, maizīte ir šķidrāka, bet rezultāts mani iepriecināja, jumts tik un tā nedaudz saplīsa. Visu šo izmēģinājumu rezultātā es, šķiet, sāku saprast rauga būtību! Manējais pirmo reizi, kad es samazināju ūdens daudzumu, pēc divām stundām tas bija tik ļoti pārņemts, ka es gandrīz pametu no bļodas! Nu, es domāju, ka tam vajadzētu būt vismaz 6 stundām, ļaujiet tai stāvēt, ielieciet to lielā burkā, viņa tur uzauga, tik tikko gaidīja 6 stundu pāreju. Šajā laikā viņa sāka atteikties no pozīcijām un nedaudz nokarājās. Otro reizi ar tādu pašu ūdens daudzumu tas deva skaidru dubultu neatkarīgi no laika grafika. Tas man prasīja apmēram 3 stundas, un to ieviesu. Rezultāts ar salauztu jumtu man der vairāk nekā ar neizdevušos! Apakšējā līnija: dubultojies - izmantojiet to!

Es domāju, ka tas varētu nebūt saistīts ar ūdens daudzumu. Un pēdējās pārbaudes laikā. Vismaz es nemainīju ūdens daudzumu, bet palielināju pārbaudīšanas laiku. Un jumts ir kārtībā.

Es dalos ar paveiktā darba rezultātiem: (problēma bija nokritušajā jumtā) pēc padoma es pievienoju mazāk ūdens, bulciņa izrādījās tikpat stipra kā kviešu maizei. Tas uzkāpa, likās normāli, bet izeja izrādījās ļoti blīva un ne tik garšīga. Jumts tika saplēsts!

Piparkūku vīrietim nevajadzētu būt izturīgam, tam jābūt mīkstam, bet tajā pašā laikā neizsmērētam un spaiļa apakšpusē neatstāt asti. Tas ir ieraduma un pieredzes jautājums, laika gaitā jūs iemācīsities atšķirt pareizo koloboku no nepareizā, un maize izrādīsies lieliska!

Es pārlasīju visu tēmu - tagad manā galvā ir skaidrs pilnīgs raugs, ka nekas nav skaidrs, bet es to ļoti vēlos. Šovakar sajaucu 100 gr. milti + 100 gr. ūdens. Es ceru uz brīnumu un foruma dalībnieku palīdzību

[Viki]

tagad manā galvā pilnīgi raugs ir skaidrs, ka nekas nav skaidrs

jūs varat doties uz mūsu skābes piedzīvojumu
šeit atradīsit reportāžu ar fotogrāfiju https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0

Es ceru uz brīnumu un foruma dalībnieku palīdzību

man ļoti palīdzēja Viki un nedaudz - brīnums

Es ceru, ka jums viss izdosies

Tātad, vakar vakarā es mīcīju 100 ūdens + 100 miltus, izrādījās diezgan forša mīkla, piemēram, ļoti bieza tirgus skāba krējuma no ledusskapja. Mērīju temperatūru uz akumulatora, izrādījās +35, ieliku tur divreiz salocītu frotē dvieli, tas likās normāli. Bet tad es aizmirsu par skābi un atstāju atvērtu logu virtuvē uz visu nakti. Nākamā skābene nakti pavadīja pie +20, es ceru, ka tas to ļoti nesāpēs, kamēr milti tur uzbriest, es ceru, ka raugs procesi vēl nav sākušies. No rīta es to sajaucu un pievienoju ūdens pilienu, pretējā gadījumā tas bija nedaudz izturēts, raugs bija pat nedaudz pārklāts ar sausu garozu. Tagad es to atkal sajaucu pusdienās.

Arka, tagad es skriešu

pievienoja ūdens pilienu, pretējā gadījumā tas bija nedaudz izturēts, raugs bija pat nedaudz pārklāts ar sausu garozu

Es nepievienotu ūdeni, lai netraucētu ūdens un miltu līdzsvaru 1: 1
Ja veidojas garoza, daudzi to vienkārši uzmanīgi noņem - es par to lasīju. Manējais nekad nav izturējis laika apstākļus, jo es savilku burku ar pārtikas plēvi un ar zobu bakstāmo caururbju vairākas caurumus - ar to pietiek elpošanai un neļauj izžūt

Es to arī pievilku ar pārtikas plēvi un caururbju caurumus, bet, iespējams, tagad es izdarīju daudz, ja to sajaucu, es to pārklāju ar filmu ar caurumiem un mitru dvieli, kas vairākas reizes salocīts virsū.

[Solnche83]

Solnche83, dvielis, jo slapjāks, lūdzu, noņemiet. Kad sākas aktīvais fermentācijas process, es vēlētos, lai savvaļas rauga baktērijas, kas vienkārši lido gaisā, atrastu ceļu uz raugu un tur apmestos.

Meitenes, kas ir šeit, glābiet manu raugu. Vakar es to otrreiz pabaroju ar 100 + 100, bet tas nemaz nepaceļas un neaug, tikai nesen tajā sāka parādīties burbuļi, lai gan pēc pirmās barošanas tas pieauga 2 reizes 12 stundas, es to sajaucu no rīta un baroju vakar vakarā. Pulksten 8 vakarā diena beidzas, tas ir, man kaut kas ar viņu jādara, bet kas? Jūs nevarat uzlikt mīklu uz tās tādā formā, tā pati nepaaugstinās, tāpēc arī maizi necels?

Viki, vēlu es izlasīju tavu padomu, tagad iešu un darīšu, bet ar ko tad to nosegt? tas beigsies? Vai pastāvīgi noņemiet un izmetiet garozu vai samaisiet?

SOS, palīdzi, labi, palīdzi kādam citam

Arī manējā bija periods, kad viņa neuzrādīja redzamas pazīmes, acīmredzot šajā laikā viņā notika daži citi procesi, tad viss atkal sāka burbuļot, pēc reanimācijas. Paskaties šeit, kā tas notika ar manējo https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0... Kad mans mūžīgais palēninājās, es to grilēju pēc Viki padoma. Neuztraucies. Izpildiet recepti. Cieši pārklājiet ar foliju, izurbiet dažas mazas bedrītes, ielieciet siltā vietā, piemēram, pie akumulatora, bet ne uz pašas baterijas, mēģiniet šaurākus traukus, lai virsmas laukums būtu mazāks.

Arka, paldies, tagad es mēģināšu darīt visu tāpat kā tu

Sveiki, laimīgie maizes ražotāju īpašnieki! Priecīgus svētkus jums visiem pagātnē un nākamajiem. Gada beigās es arī priecājos par LG HB-1002 CJ. Mana pirmā maize bija jādod cūkām, tā gāja labi, otrā un nākamās iznāca nedaudz labāk, bet ne tā maize, kāda bija gaidāma ... Sāku eksperimentēt, tas ir, sāku atkāpties no receptēm dots instrukcijās maizes mašīnai un kaut kas sāka darboties BET, maizē nebija pietiekami daudz skābuma. Jautājums: Es, izmantojot savu starta kultūru, iegūšu vēlamo rezultātu, neskatoties uz to, ka mūsu pilsētā NAV piedevu iesala un tā tālāk. Man ir iespēja iegādāties rudzu miltus, kukurūzas miltus un, protams, visaugstāko pakāpi. Un tāpēc es gribu mazliet melnu PAŠU maizi. Jau iepriekš pateicos par atbildi.

Kad es cepu rudzu kviešus ar raugu, es tos paskābināju ar etiķi.Tagad es cepu melnu maizi ar raugu bez rauga vispār, skābums ir labs. Es neko papildus neskābinu.

Bez rauga jums palīdzēs 7-10 ml ābolu vai vīna etiķa. Es izmēģināju Balsamic, tas arī labi darbojās.

Veiksmi!

Kad es cepu rudzu kviešus ar raugu, es tos paskābināju ar etiķi. Tagad es cepu melnu maizi ar raugu bez rauga vispār, skābums ir labs. Es neko papildus neskābinu.

Paldies par ātru atbildi. Tagad es "mīcīšu", pievienošu skābumu, un "Mūžīgais" raugs jau slimo uz akumulatora. Es ceru uz labu rezultātu, un, ja jūs uzskatāt, ka visa Padomju Savienība ir asistentos, man nav šaubu par rezultātu !!!

[Arka]

Arka, Paldies!
Es apsolīju atbalstu Solnche83 skābmaizei, un X stundā es biju darbā. Izskatās, ka jūs viņu izglābāt.

privāts506, laipni lūdzam pie mums, iesācēji!

Viki, absolūti piekrītu tev, Arka CILVĒCĪBA !!! viņi viņai palīdzēja un viņa palīdz tālāk.

Viki, tu ieteici, lai raugs netiktu pārklāts ar mitru dvieli, saki, ko man tad darīt ar garoziņu (tā joprojām veidosies zem plēves ar caurumiem) - noņemt to un izmest vai biežāk apmaisīt raugu?

Py. Sy. vakar 22.30 paņēmu kaut kur 2 st. l. viņa kavēja raugu, cerot, ka vēl ir 100 gr. baro 100 + 100, pārklāj ar foliju ar caurumiem, ielieciet akumulatoru + 30 grādus. Gandrīz dienu viņa burbuļoja un pieauga līdz apmēram pusei no sākotnējā apjoma. Šodien pulksten 22.30 atkal pabarošu 100 + 100 un rīt ziņošu. Vai tas ir pareizi?

Vai tas ir pareizi?

Viss ir kārtībā!
Un garoza, tātad gaiss virs akumulatora ir sauss, tāpēc ūdens iztvaiko. Jūs varat maisīt, jūs varat noņemt garozu, daudz neiztvaiko. Ir jau nedaudz - mazliet palicis, un viņa varēs pārvietoties no akumulatora. Galvenais ir tas, ka viņa ir pārcēlusies, tas nozīmē, ka viņa ir dzīva!

Dzīva, dzīva, kur viņa var aiziet, kad mēs viņu paņēmām
Viki, bet jums tas jābaro, līdz tas dubultojas, vai jums joprojām ir jābaro vēl 2 reizes?

Viki, bet jums tas jābaro, līdz tas dubultojas, vai jums joprojām ir jābaro vēl 2 reizes?

Lai sāktu, jums ir jāiziet viss augšanas cikls no šīs tēmas pirmās lapas, stingri ievērojot laiku un temperatūru. Kad šis cikls būs beidzies, viņa būs gatava, jūs varat viņu barot vairāk brīvās proporcijās, BET! baro viņu tāpat, labi, 100 līdz 100 līdz 100 vēl divas dienas, redz, kāda viņa var būt jautrs aktīvs.

Paldies meitenēm!
Labs vārds - tas ir tik jauki! Un, protams, tas iedvesmo turpmākajiem varoņdarbiem! Es vienmēr priecājos palīdzēt labiem cilvēkiem un, protams, raugu (mums ar viņu ir nopietnas attiecības)

Labrīt, un es gribēju pateikt lielu paldies Arko par "skābumu", vakar vakarā maize bija gandrīz pazudusi. Visiem tā ļoti patika, bet vakar es sev cepu olu krēmu maizi (rudzus uz kvasa) pēc vietējā recepte,: nyam: priecīgs, bez vārdiem !!!
Kas attiecas uz "Mūžīgo" raugu, es to uzliku uz saldā kartupeļa vakar pusdienas laikā, šodien jau bija cepure, dubultota. Es jau viņu baroju, bet vai ir labi, ja notiek tik vardarbīga reakcija? Baidos, ka pēc 3 dienām raugs pūtīs man durvis no būdas !!! Un pievienot Monu maizei tikai no trešās dienas?
Es atvainojos par mutisko nēsāšanu ...

vai tā ir normāla tik vardarbīga reakcija? Baidos, ka pēc 3 dienām raugs pūtīs man durvis no būdas !!!

Tā tam vajadzētu būt, traukiem vajadzētu ļaut tam izaugt, un neaizmirstiet to maisīt. Nu, protams, nostipriniet durvis

Un pievienot Monu maizei tikai no trešās dienas?

Labāk pat vēlāk, tad tas kļūs stiprāks, bet noteikti ne agrāk kā 3 dienas

Ak, Dievs, es izturēšu, bet litru burku nomainīšu pret trim ... es ceru, ka ar to pietiek.

Meitenes, atkal man ir vajadzīga jūsu palīdzība, atkal mans raugs nevēlas augt, es to vakar baroju, tāpēc šodien pulksten 22.30 tā būs diena, bet tā nemaz nav izaugusi, ir redzami tikai ļoti mazi burbuļi, un tad ir no tiem nav daudz. Ko es daru nepareizi ??? Stāv burkā, pārklāta ar foliju ar caurumiem, uz akumulatora + 30. Un ko man ar to darīt šodien pulksten 22.30? pabarojiet viņu visu vai atkal izvēlieties 100 gramus. un baro tikai 100 gramus.

Vai jūs varat vismaz vienu reizi barot skābo mīklu ar kaut ko pienskābu un skābu - sieru, kefīru, biezpienu?

Vai jūs varat vismaz vienu reizi barot skābo mīklu ar kaut ko pienskābu - sieru, kefīru, biezpienu?

Es esmu pret, un kategoriski!
Mīklai labāk pievienot sūkalas vai kefīru.

Viņa noķēra dažas rauga baktērijas. Izskatās, ka tie nelido pa akumulatoru pa partijām. Bet tas ir arī labojams. Mēs izmantosim tos, kas ir mūsu rokās. Kad barojat, samaisiet ar dakšiņu un ar pirkstu noņemiet no dakšas to, kas iestrēdzis, vēlreiz samaisiet ar citu pirkstu. Rauga baktērijas tur nokļūs.
Barojiet to, lai dubultotu summu un redzētu, ko viņa saka rīt. Vajadzētu sākt augt.

Tas ir, ja man ir 100 gr. starteru kultūras + 100 gr. miltu un + 100 gr. ūdens, tas ir, tikai 300 gr., tad šodien man jābaro 150 gr. milti + 150 gr. ūdens. Pareizi?

Pareizi?

Pareizi.

Lai gan nē, atvainojiet, es paņēmu 100 gramus skābena un jau 2 reizes pabaroju ar 100 + 100, tāpēc man tur ir 500 grami, tāpēc man jābaro 250 + 250.

tad jums jābaro 250 + 250.

Wow katastrofas lielums, nekavējoties izmetiet vismaz pusi no tā! Nu līdz rītam kilograms rauga, un ja arī tas sāk pieaugt ....
Atstājiet 200 gramus, dodiet viņai katrai 100 ūdens - miltus, nevajadzētu apvainoties.

Ak, un šī zinātne ir grūta - rūgst
Ja jūs man to neteiktu - es būtu darījis to nepareizi. Vai es vispār varu pāriet uz kādu citu raugu? Vai arī tas nedarbosies ar citiem, ja tas neizdosies?

Ja jūs man to neteiktu, es būtu darījis to nepareizi

Kāpēc tas nav pareizi? Viss ir pareizi. To dubultot - dubultot arī Āfrikā. Bet kāpēc dubultot pusi kilogramu, ja jūs varat dubultot 100 vai 200 gramus? Mēs tikai samazinām katastrofas mērogu. Galu galā mums ir svarīgs nevis visa rauga daudzums, bet gan svaigas proporcijas bargs skābēta mīkla.
Pabeidziet to jau, varbūt tad kāds cits to nevēlēsies.

Jā, tāpēc jūs varat to divkāršot par 100 gramiem rauga, līdz pēc barošanas tas pats dubultojas audzēšanas procesā (tas nozīmē, ka tas ir nogatavojies). Tieši tad, kad jācep maize, vajag kaut kur ap 300 gramiem. Atstājiet startera kultūru + 100 gramus audzēšanai.

Gandrīz. Tas ir, barojot, jūs varat dubultot 10 gramus. raugs, dodot (vai ir tāds vārds?) viņai 5 gramus. ūdens un milti, jūs varat 100 un 50, jūs varat 3 kg., bet kāpēc. Ir ērti paņemt 100 gramus, pievienot 50 ūdens un miltus, un rīt 100 gramus. Un tur tam jau jābūt gatavam. Nu, viņai nav citas izvēles.

Nebaidieties, nevis to, ka viņa "skries" trešajā dienā, varbūt piektajā. Kā pēdējais līdzeklis .... Odesa - Dienvidi ir autobuss.

Odesā-Južnijā ir pat 2 mikroautobusi un 1 autobuss. Es tikko pabaroju savu "zvēru", gaidīšu, ko viņa man pateiks rīt vai

Milzīgs paldies par jūsu palīdzību, ja ne par atbalstu, es jau būtu atteicies no šī biznesa, labi, rauga ziņā, un es neatteikšos no maizes cepšanas.

Mana skābene man neko nesaka, ka tā pati ir aizmigusi, un visa diena ir maza, mazi burbuļi un tilpums nepalielinās. Acīmredzot viņai ir "nepatika" pret mani

Mēģiniet sākt to pašu, bet ar lēcieniem. Vienkāršāks nav īstais vārds. Un tad jūs varat barot to kā "mūžīgu". https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Es aizgāju izmest savu saldskābi, paņēmu to no augšas, es skatos ... bet iekšā ... un iekšpusē ir skaisti lieli burbuļi, nebūt ne tādi kā ārpuse, ko redzēju caur stiklu. Kopumā viņa izlikās viltīga, nevēlējās strādāt. Mana roka trīcēja un es nolēmu dot viņai iespēju, bet tas pats, es izmetu publisko aizrādījumu ar ierakstu manā personīgajā lietā, es izmetu daļu, pabaroju pārējos 100 + 100. Viņai blakus es ievietoju MKZ, viņi ir tukši, viņi ir draugi, varbūt raugs lidos šurpu turpu un abi augs?

iekšā skaisti lieli burbuļi

Urrā-ah-ah !!!
Viņa ir dzīva, dzīva!

labvakar Viki. Es jau esmu sadraudzējusies ar savu raugu, bet man ir tāds jautājums - nez kāpēc es nevaru iegūt tik augstu maizi ar raugu kā ar raugu, es domāju, ka es daru kaut ko nepareizi? skābmaizes maizei, iespējams, jādod daudz vairāk laika uzsūkšanai nekā rauga maizei?

Rezultāts! Tāpēc gandrīz visi starterim pievieno nedaudz rauga, lai prognozējamāks laika pieaugums.

[jūra39]

Diezgan pareizi.
Nepievienojot raugu, klaips 500 gr. milti aizņem no 2 līdz 4 stundām. Pievienojot 2 - 5 gr.svaigu raugu tikai stundu. Dažreiz jums ir jāsteidzas.
jūra39, Atceros, ka apsolīju stāstu par to, kā nedēļas nogalē "staigāju" ar rudzu mīklas izstrādājumiem. Es to darīšu, godīgi.

paldies par atbildēm: ziedi: es gaidīšu, Viki, es pats saprotu, sievietei nav tik daudz brīva laika (((