"Mūžīgais" raugs

Šeit es esmu ar francūzi, lai cik garšīgs tas būtu. Mana rauga bija gatava cīņai divas stundas pēc barošanas. Ko vēl ēst?

Sveiki, lūdzu, pastāstiet man, kā būt! Skābeni uzliku uz mizotiem rudzu miltiem. Pirmajā dienā sajaucu 100 ūdens un 100 miltus, ieliku metāla kastrolī pie radiatora virtuvē un apsedzu ar mitru dvieli, lai elpotu. Dienu vēlāk es pabaroju 100x100, drīz pienāks otrās barošanas laiks. Tagad raugam ir spilgti skāba smarža, BET nemaz nerimst un neputojas. Tam vajadzētu būt? Vai es esmu uz pareizā ceļa un kā vislabāk veikt nākamo ēsmu? Foto pievienots!

[Slengpack]

Tagad raugam ir spilgti skāba smarža, BET nemaz nerimst un neputojas. Tam vajadzētu būt? Vai es esmu uz pareizā ceļa un kā vislabāk veikt nākamo ēsmu?

Slengpack, Jūs visu darāt pareizi.
Šķiet, ka kastrolis ir emaljēts, tāpēc tas ir labi. Metālam un raugs nav saderīgi.
Neburbulē - pareizi. Viņai ir par agru.
Ko darīt tālāk - ievērojiet proporcijas, laiku un temperatūru kā šīs tēmas pirmajā lappusē, sagatavojieties faktam, ka process var aizņemt piecas, nevis trīs dienas, turpiniet un nepadodieties!

Šeit es esmu ar francūzi, lai cik garšīgs tas būtu.

Nu, kā šis! Francūzis ir īsts! Jums ir zelta rokas, un raugs ir labs palīgs!

Mana rauga bija gatava cīņai divas stundas pēc barošanas.

Viņa ir jautra, tad jums ir jācīnās par viņu divas dienas, tad viņa ir pēc divām stundām un ir gatava cīņai.

[Slengpack]

Slengpack, Jūs visu darāt pareizi.
Šķiet, ka kastrolis ir emaljēts, tāpēc tas ir labi. Metālam un raugs nav saderīgi.
Neburbulē - pareizi. Viņai ir par agru.
Ko darīt tālāk - ievērojiet proporcijas, laiku un temperatūru kā šīs tēmas pirmajā lappusē, sagatavojieties faktam, ka process var aizņemt piecas, nevis trīs dienas, turpiniet un nepadodieties!

Paldies par atbildi! Un, ja tas stāvēs 5 dienas, tad jums katru dienu jāpievieno 100x100? Un proporcijām ir jāievēro recepte 1 lapai no Luca vai Admin?

Un, ja tas stāvēs 5 dienas, tad jums katru dienu jāpievieno 100x100? Un proporcijām ir jāievēro recepte 1 lapai no Luca vai Admin?

Viss ir pareizi! no Luca proporcijām un aplūkojiet izaugsmi. Pēc trim dienām nepalielinās, neuztraucieties. Lai audzētu ar mūsu miltiem, nepieciešamas 5 dienas. Lai arī starp mums ir laimīgie.
Veiksmi tev!

Cienījamie eksperti, man joprojām ir papildu raugs, vai es varu to izmantot pankūkās? Vai kādam ir recepte?

[tatjanka]

tatjanka, gudra meitene! Tāda pūkaina maize izrādās. Man kaut kā ir zemāks klaips, kaut arī rauga daudzums divkāršojas arī 2 stundas pēc barošanas siltā vietā. Bet tas tomēr izrādās garšīgs. Vakar es arī cepu, bet fotogrāfijas vēl neliku. Kamēr es to uzliku uz restēm, es mēģināju dabūt maizi no rokām. Kamēr ķēru, es to saspiedu.

[Viki]

Viņa ir jautra, tad jums ir jācīnās par viņu divas dienas, tad viņa ir pēc divām stundām un ir gatava cīņai.

Viki galvenais ir tas, ka bija strādnieks, un tad ļaujiet viņiem izklaidēties.

... Vakar es arī cepu, bet fotogrāfijas vēl neliku. Kamēr es to uzliku uz restēm, es mēģināju dabūt maizi no rokām. Kamēr ķēru, es to saburzīju.

Tverichanka... un es tiešām domāju, ka mēs neplauksimies no skaudības. * JOKAM * Gaidīsim nokavēto ...

[Irisik]

Cienījamie eksperti, man joprojām ir papildu raugs, vai es varu to izmantot pankūkās? Vai kādam ir recepte?

Irisik, protams, var un pat vajag! Un ne tikai pankūkas!
Skatīt: Iesācēju pankūkas, Kā citādi jūs varat izmantot startera kultūru?, Izmantojot "lieko" raugu - tās ir mūsu tēmas! Laipni lūdzam! Cerams, ka kaut kas noderēs.

Viki, ak, paldies

Urā! 3. dienā pēc otrās barošanas raugs cēlās un garšīgi smaržoja! Esmu jau cepusi maizi, kaut arī bez iesala (man to nav). Paldies par padomu! Jautājums tikai, vai maizes drupai jābūt nedaudz lipīgai?

[Slengpack]

Slengpack, Apsveicu !!!
Cik garšīga fotogrāfija!

Vai nu nedaudz mazāk laika pārbaudei, vai arī tam būtu samazināts nedaudz šķidruma. Un tas būs visvairāk!

Labvakar!! Ar lielu prieku lasīju forumu !! ir jautājums !! Es ieliku skābi pirms 3 dienām, pabaroju to, lyleela, iesaiņoju, bet tas vienkārši mazliet nepapūļājās !! šodien pievienoju 100g sūkalu ūdens vietā un karoti cukura tagad to nevar ilgi uzglabāt labi ??? Un kā vislabāk to ievietot ledusskapī vai pat pie akumulatora, lai tas būtu ???

[yulia007]

yulia007, laipni lūdzam mūsu forumā!
Jums bija jāgaida vēl divas barības, jāiegūst skaista, veselīga skābe un pēc tam jābaro tas, ko vēlaties, un jūs ... eh! Tagad jums vajadzētu turpināt barot viņu, taču būs grūtāk noteikt barošanas laiku. Viņa ēda garšīgus miltus reizi 24 stundās, un tagad nav zināms, kad viņa sāk ēst miltus. Cukurs garšo labāk, sūkalas satur arī garšīgu. Skatīties viņu tagad. Viņa var izsalkuši agrāk.

Es steidzos dalīties savā priekā. Mana maize bez rauga ar klijām. : yahoo: Tomēr garšīgi. ; D Tikai tagad mīkla sanāca apmēram 5 stundas, bija labs krājums, es nemiru no bada. : šis: Jautājums zinātājiem: vai ir iespējams mīklu mīcīt vakarā un atstāt uz nakti istabas temperatūrā līdz rīta cepšanai? Vai arī tas ir jāievieto ledusskapī, lai tas nenokļūtu vai nenotiktu kas cits?

[tatjanka]

tatjanka, Es skatos uz maizi un gribu skriet un cept pēc iespējas ātrāk. Tik garšīgi! Bet šonedēļ pirms pulksten 19.30 vienkārši nav iespējams atgriezties no darba.

Laba diena! Es gribu izaudzēt savu mūžīgo raugu! Forumā vairākas reizes satiku tādu precizējumu, ka miltiem un ūdenim jābūt vienam pret vienu precīzi pēc svara, nevis pēc tilpuma. Lieta ir tāda, ka man nav svari. Kā jūs varat izmērīt. Tagad, ja 100 grami miltu, iespējams, ir puse glāzes, tad cik daudz ūdens jums nepieciešams?

[tatjanka]

tatjanka, Es skatos uz maizi un gribu skriet un cept pēc iespējas ātrāk. Tik garšīgi! Bet šonedēļ pirms pulksten 19.30 vienkārši nav iespējams atgriezties no darba.

Tverichanka, Jūs esat daudz labāks, vismaz jūs ietaupīsit skaitli. Pretējā gadījumā jums vienkārši ir laiks izņemt maizi no krāsns, tai vēl nav bijis laika atdzist, un puse klaipa vairs nav. Es joprojām esmu mājās un nodevos maizei ar skābu mīklu, un es došos uz darbu, pirms viņš, iespējams, to darīs? Tas ir piemērots ļoti ilgu laiku, ja tas tiek darīts bez rauga. Es jautāju iepriekš, varbūt jūs varat pagatavot mīklu vakarā, un mēs to cept no rīta? : piedod: Un ja krāsns taimeris ir tik ļoti super! (y) Es varu gaidīt, kurš atbildēs.

[Olgita]

Laba diena! Es gribu izaudzēt savu mūžīgo raugu! Forumā vairākas reizes satiku tādu precizējumu, ka miltiem un ūdenim jābūt vienam pret vienu precīzi pēc svara, nevis pēc tilpuma. Lieta ir tāda, ka man nav svari. Kā jūs varat izmērīt. Tagad, ja 100 grami miltu, iespējams, ir puse glāzes, tad cik daudz ūdens jums nepieciešams?

Olgita ja jums ir mērīšanas glāze ūdenim (piemēram, no maizes automāta), tad es, piemēram, mērīju, ka 100 grami ūdens = 100 ml. Viņa speciāli iestatīja un izieryala.

[Olgita]

Olgita ja jums ir mērīšanas glāze ūdenim (piemēram, no maizes automāta), tad es, piemēram, mērīju, ka 100 grami ūdens = 100 ml. Viņa speciāli iestatīja un izieryala.

Liels paldies par atbildi. Man ir īpaša mērglāze, tur ir miltu atzīmes. un tā .... 100 grami ūdens ir vienādi ar 100 ml. Mērglāzē mērīju 100 gramus miltu un ielēju 200 gramu glāzē. izrādījās, ka milti ir par 2 cm augstāki par ūdeni.
Tātad tam ir domāts tas viss .. Fakts ir tāds, ka vakar es jau ieliku mūžīgo raugu un ieliku vienādas miltu un ūdens daļas pēc tilpuma, nevis pa gramiem. kā būt .. dari vēlreiz vai gaidi, kas ar šo notiks?

[Olgita]

Liels paldies par atbildi. Man ir īpaša mērglāze, tur ir miltu atzīmes.un tā .... 100 grami ūdens ir vienādi ar 100 ml. Mērīšanas glāzē es izmērīju 100 gramus miltu un ielej 200 gramu glāzē. izrādījās, ka milti ir par 2 cm augstāki par ūdeni.
Tātad tam ir domāts tas viss .. Fakts ir tāds, ka vakar es jau ieliku mūžīgo raugu un ieliku vienādas miltu un ūdens daļas pēc tilpuma, nevis pa gramiem. kā būt .. dari vēlreiz vai gaidi, kas ar šo notiks?

Olgita lai jūs šodien saņemtu pirmo barošanu? Un kādu konsekvenci jūs saņēmāt šo pirmo daļu? Piemēram, sakarā ar to, ka mani milti ir mazliet mitri, es atnesu augšējo mērci, lai iegūtu "sava veida" vēlamo konsistenci, un pievienoju to raugam. Konsistence ir biezāka nekā pankūka. Kad es visu sajaucu bļodā, viss iestrēga vienā kamolā un savācās uz dakšas.

Konsistence ir biezāka nekā pankūka. Kad es visu sajaucu bļodā, viss iestrēga vienā kamolā un savācās uz dakšas.

Tieši tā!
Izmēriet ūdeni, sajauciet ar saldskābi un miltiem (karoti pa karotei), lai iegūtu konsistenci.
Ja ir mērkrūze no HP, tad milti ml. uz 100 g apm
kvieši 63 ml
rudzi 55
un svari joprojām ir labāki

konsistence bija tikpat uzrakstīta kā biezs skābs krējums. Pēc pirmās barošanas šodien tas kļuva plānāks, lai gan tas sāka labi burbuļot. droši vien rīt vajag vairāk miltu. Cits jautājums pa ceļam ... vai mēslošana jāsajauc atsevišķi un pēc tam jāpievieno raugam? un tad es izdarīju pirmo barošanu šādi. Es tikko ieleju miltus raugā un ielēju ūdeni un samaisīju

[Olgita]

Olgita... ielej ūdeni raugā un sakuļ ar dakšiņu tā, lai putas parādās virsū. Viņa būs piesātināta ar skābekli. Tad iemaisa miltus. Ja šī metode jums nepatīk, tad dariet to savā veidā, kā tas jums ir piemērots. Bet vērts izmēģināt. Man ļoti patīk startera uzvedība pēc "skābekļa kokteiļa".

[Olgita]

Olgita... ielej ūdeni raugā un sakuļ ar dakšiņu tā, lai putas parādās virsū. Viņa būs piesātināta ar skābekli. Tad iemaisa miltus. Ja šī metode jums nepatīk, tad dariet to savā veidā, kā tas jums ir piemērots. Bet vērts izmēģināt. Man ļoti patīk startera uzvedība pēc "skābekļa kokteiļa".

Liels paldies! Tāpēc rīt es mēģināšu to izdarīt! Es noteikti ziņošu.

[Viki]

Viki, pasaki man, ko es daru nepareizi ar savu raugu. Šis ir mans otrais neveiksmīgais mēģinājums. Skābu mīklu gatavoju uz 1. šķiras kviešu miltiem (otra vēl nav pieejama) Viņa uzvedas ļoti labi pirmajās divās dienās, un pēc 3 barošanas tas lēnām izzūd. Baroju pēc grafika, miltus un ūdeni nosveru līdz gramam. Man tas ir šķidrs (piemēram, šķidrs skābs krējums otrajā dienā). Pirms otrās barošanas tas sastāv no pašiem burbuļiem. Pēc trešās barošanas -. Tas pārstāj burbuļot, baktērijas iet bojā, mīkla sabojājas. Pēc vakardienas barošanas pēc 14 stundām viņa gandrīz pārtrauca burbuļot. Stāv pie akumulatora, pārklāts ar mitru marli. Burbuļu joprojām ir, bet ne tik daudz kā otrajā dienā.

[Tatjana81]

Skābu mīklu gatavoju uz 1. pakāpes kviešu miltiem (otrs vēl nav pieejams). Viņa uzvedas ļoti labi pirmajās divās dienās, un pēc 3 barošanas tas lēnām izzūd.

Tatjana81,
Tas neizgaist, tas sāk cita veida fermentāciju. Jūs veltīgi uztraucaties un izmetat nepabeigto raugu.
Jūsu starterim jāiziet trīs fermentācijas posmi. Ārēji tie nedaudz atšķiras viens no otra. Viņa baro viņu ar kviešu miltiem vismaz septiņas dienas. Lai pirmajā posmā saglabātu piecu dienu laikā, ņem 100 gramus. rudzu milti, un virskārtu gatavo ar kviešiem.
Pēc trešās barošanas sliktās baktērijas iet bojā un tiek radīti apstākļi labu aktīvo pavairošanai.
Tāpēc - uz priekšu un nepadodies!

Viktorija, liels paldies par padomu. Es to sajaucu pirms stundas ar dakšiņu, un tā atkal burbuļoja. Tagad man tas jābaro dienā apmēram nedēļu un jāaudzē pie akumulatora?

Liels paldies! Tāpēc rīt es mēģināšu to izdarīt! Es noteikti ziņošu.

šodien ir mana rauga trešā diena, no rīta tas viss burbuļoja. pabaroja viņu un pēc divām stundām viņa dubultojās :) ielieciet maizi cept. Tagad domāju, ko darīt ar atlikušo raugu, ievietot ledusskapī vai atstāt istabas temperatūrā?

[tatjanka]

tatjanka, Es uzvilku nakti ar taimeri HP.Tā kā es joprojām ievietoju 6 stundu programmu, es pievienoju mazāk nekā 2 stundas ar taimeri. 23:00 es to ieslēdzu, 6.40 no rīta maize bija gatava. Viss izdevās. Tikai pēc saldskābes barošanas, katram gadījumam, es negaidīju, kamēr tā paaugstināsies 2 reizes, bet ļāvu tai diezgan daudz klīst, rēķinoties ar to, ka, atrodoties HP spainī, tas būs tikumīgi.
Es nezinu, kā es pareizi domāju, bet es nolēmu izmēģināt, un tas izrādījās labi.

Tagad man vajadzētu barot viņu katru otro dienu apmēram nedēļu un audzēt pie akumulatora?

Jā, bet, kad to jau ir daudz, jūs varat dažus izmest. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet pāris kilogramus rauga. Vienkārši izmetiet daļu, pārējo pabarojiet.
Veiksmi tev!

Izmest? Maniem vecākiem ir īsta ciemata krāsns, viņi cep tikai paši savu maizi, un arī kaimiņi ir draugi. Tāpēc jūs to nevarat izmest. Ja nu vienīgi viņa būtu nobriedusi. Viktorija, paldies par cerību ...

Maniem vecākiem ir īsta ciemata krāsns, viņi cep tikai paši savu maizi, un arī kaimiņi ir draugi.

Īsta krievu krāsns!
Labi, gatavojies iegūt pusotru kilogramu rauga!
Tas ir mazliet par daudz mums - asfalta bērniem, bet šeit ir gadījums, kad tas būs tieši pareizi!

Ja viss izdosies, es noteikti nofotografēšu "cepeškrāsns trauku", kuram mēs faktiski audzējam raugu. Ticiet man, tas nav vietnē ..
P.S. Mans raugs "priecājas par dzīvi".

[tatjanka]

tatjanka, Es uzvilku nakti ar taimeri HP. Tā kā es joprojām ievietoju 6 stundu programmu, es pievienoju mazāk nekā 2 stundas ar taimeri. 23:00 es to ieslēdzu, 6.40 no rīta maize bija gatava. Viss izdevās. Tikai pēc saldskābes barošanas, katram gadījumam, es negaidīju, kamēr tā 2 reizes paaugstinās, bet gan ļāvu tai diezgan daudz klaiņot, cerot, ka tā būs tikumīga, atrodoties HP spainī.
Es nezinu, kā es pareizi domāju, bet es nolēmu izmēģināt, un tas izrādījās labi.

Tverichanka tāpēc es gribu izmēģināt to pašu, tikai krāsnī, redzēsim, kas notiks?

[Viki]

Viki, es atkal esmu jums pēc palīdzības. Pēc 5. barošanas mana skābene dubultojās. Un es domāju, ka būs nepieciešams barot viņu vēl 3-4 dienas. Viņa iedeva vakariņas un drosmīgi ielika maizi maizes veidotājā. Vai jūs varat viņu vienkārši tagad ievietot ledusskapī un barot rītvakar?

Vai jūs varat viņu vienkārši tagad ievietot ledusskapī un barot rītvakar?

Veikls, jums tas ir!
Tas ir iespējams bez aplenkšanas. Bet no ledusskapja līdz mīklai nē, nē. Mēs barojam, ļaujiet mums celties un iet!

laba diena!! jautājums ekspertiem !!! Šodien esmu apmierināta ar savu saldskābi 5 dienas un pat sāku mīklu mazai maizītes maizītei, bet vēl ir palikuši apmēram 1,5 litri skābes !! Es saprotu, ka tas jāliek ledusskapī !! bet ko darīt, kad es atkal gribu cept maizi ??? dabū visu un atkal visu pabaro vai kā ???

[yulia007]

laba diena!! jautājums ekspertiem !!! Šodien esmu apmierināta ar savu saldskābi 5 dienas un pat sāku mīklu mazai maizītes maizītei, bet vēl ir palikuši apmēram 1,5 litri skābes !! Es saprotu, ka tas jāliek ledusskapī !! bet ko darīt, kad es atkal gribu cept maizi ??? dabū visu un atkal visu pabaro vai kā ???

yulia007 Piemēram, es gatavoju pankūkas no lielākās daļas rauga, piemēram, tā kā maizei tiek izmantoti tikai 200–400 g jau barota rauga, un jums to jau ir 1,5 litri. Žēl to izmest. Piemēram, es atstāju 10-20 g skābes un ievietoju ledusskapī līdz nākamajai reizei.

Mans jautājums ir: vai jūs varat cept pīrāgus ar šo raugu? Vai kāds cep vai prot? Ļoti nepieciešams.

Paldies!! bet vienalga nav skaidrs !! Mēs izņēmām visu raugu no ledusskapja, ielieciet mīklu un atdaliet daļu no tā nākamajai reizei.

Paldies!! bet vienalga nav skaidrs !! Izņēmām visu raugu no ledusskapja, ielikām mīklu un atdalījām no tās daļu nākamajai reizei.

Viss nepareizi. Uzglabājiet ledusskapī nedaudz skābenes. Mēs to iepriekš izņemam, barojam, lai tas izrādās tik daudz, cik nepieciešams maizē, plus nedaudz uzglabāšanai.Kad tas paceļas, mēs piedalāmies maizē, pārējie ledusskapī.
Ja jūs to ievietojat tieši mīklā no ledusskapja, jūs saņemat ļoti sliktas kvalitātes maizi.

[tatianika]

Mans jautājums ir: vai jūs varat cept pīrāgus ar šo raugu? Vai kāds cep vai prot? Ļoti nepieciešams.

tatianika protams, jūs varat meklēt šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152895.0Parasti skābi var izmantot tur, kur receptē ir raugs, to pilnībā vai daļēji aizstājot ar skābi.

paldies tagad ir skaidrs !!!

tatjanka, liels paldies! Pats to meklēju, bet neatradu. Esmu bijis šeit ilgu laiku, bet nevaru saprast meklēšanas principu. Ja vien nejauši es uz kaut kā neuzķeršos.

un kur atrast recepti pankūkām ar saldējumu ???

[yulia007]

un kur atrast recepti pankūkām ar saldējumu ???

yulia007,
Vai jūs skrējāt? Iesācēju pankūkas, Kā citādi jūs varat izmantot startera kultūru?, Izmantojot "lieko" raugu - tās ir mūsu tēmas!

un vēlreiz paldies !!!!

šodien ir mana rauga trešā diena, no rīta tas viss burbuļoja. pabaroja viņu un pēc divām stundām viņa dubultojās :) ielieciet maizi cept. Tagad domāju, ko darīt ar atlikušo raugu, ievietot ledusskapī vai atstāt istabas temperatūrā?

Sveikas meitenes, es jūs ilgi lasīju klusumā. Jautājums ir līdzīgs. Mīcīju skābi, stāvēju trīs dienas, ļoti labi raudzēju un tagad mīkla pierāda. Es ievietoju lieko daļu burkā un ledusskapī, bet man šķita, ka tā aug, es to atzīmēju ar marķieri un ievietoju atpakaļ ledusskapī, pēc kāda laika es izskatījos un patiešām izaugu, pārvietoju to uz lodžija. Ko ar to iesākt, jo tik ļoti steidzīgi, pārpildīti.
Kā es varu viņu apturēt?